Najlepšie reštaurácie v Paríži

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:38

Máloktoré mesto si môže nárokovať väčšiu úroveň ako Paríž v oblasti stravovania a stravovania. Možno to nie je miesto, kde sa v dnešnej dobe podstupujú najväčšie kulinárske riziká, no nová generácia talentovaných, kreatívnych šéfkuchárov to všetko začína obracať. A mestské reštaurácie sú pozoruhodne rozmanité – takže bez ohľadu na vašu náladu a chute si určite nájdete niečo chutné na obed alebo večeru. Či už dúfate, že si doprajete degustačné menu pri stole ocenenom michelinskou hviezdou, zapadnete do lahodného pikantného palačinky alebo nájdete možnosti stravovania vhodné pre vegetariánov, máme pre vás všetko. Toto sú niektoré z najlepších reštaurácií v Paríži – pre každý typ jedákov.

Pre francúzštinu ocenenú hviezdičkou Michelin: L'Ambroisie

Zo všetkých reštaurácií ocenených michelinskou hviezdou v Paríži je L'Ambroisie Bernarda Pacauda držiteľom maximálneho počtu troch hviezdičiek počas najväčšieho počtu rokov. Reštaurácia, ktorá stojí na elegantnom námestí Place des Vosges, predstavuje pas pre gurmánsku francúzsku kuchyňu – samozrejme pre tých, ktorí si to môžu dovoliť.

Obedové menu s pevnou cenou v štyroch alebo piatich chodoch ponúka najlepšiu hodnotu, hoci je stále dosť drahé. Vyskúšajte domáce kreácie, ako sú mušle s ružičkovým kelom a bielou hľuzovkou, holub Bresse scibuľa, dusené hríby a čerstvé vlašské orechy alebo jahňacina obalená v šedom korení s ľadovou kozou.

Pre Creative New Bistrot Tare: Septime

Septime je v súčasnosti na 15. mieste medzi 50 najlepšími svetovými reštauráciami a je všeobecne považovaný za jednu zo základných destinácií hlavného mesta pre kreatívne, pokrokové francúzske varenie. Šéfkuchár Bertrand Grébaut predsedá tomuto jednému stolu ocenenému hviezdičkou Michelin v módnej štvrti Charonne, kde je rezervácia stola výzvou pre dlhé čakacie zoznamy.

Ak uspejete, môžete očakávať intenzívne aromatické sezónne jedlá zamerané na prvotriedne suroviny z celého sveta. Päť- a sedemchodové degustačné menu ponúka vynikajúcu hodnotu a možno ho spárovať s vínami zo starostlivého výberu partnerských viníc.

Na tradičné miestne stolovanie: Bistrot Paul Bert

Toto bistro zo susedstva si získalo celosvetovú pozornosť, keď ho zosnulý šéfkuchár a nadšenec cestovania do jedla Anthony Bourdain vyprofiloval vo svojej relácii „Bez rezervácie“. V jedálni s odhalenými tehlovými stenami, plagátmi a útulnými kabínkami je miestna a uvoľnená atmosféra, ktorá vytvára scénu pre neformálny, ale výnimočný obed alebo večeru.

V reštaurácii pod vedením šéfkuchára Bertranda Auboyneau okrem toho, že sa podávajú niektoré z najlepších mestských steakových hranoliek (steak a hranolky), ponúka aj menu zamerané na čerstvé sezónne suroviny. Vyskúšajte celú podrážku s maslom a citrónovou omáčkou, pečenú zverinu so zelerom a brusnicami ahovädzí tatarák s vajcom a hoblinami čerstvých hľuzoviek. Ako dezert si doprajte jablkový tarte tatin.

Pre gurmánov, vegetariánov a vegánov: L'Arpège

Uznávaný francúzsky šéfkuchár Alain Passard urobil odvážny krok a založil nové degustačné menu vo svojej trojhviezdičkovej michelinskej reštaurácii L'Arpège výlučne na zelenine. Odvtedy reštaurácia pomohla uviesť francúzsku kuchyňu do novej fázy kreativity priateľskej k vegetariánom.

Hoci menu je drahé, obed ponúka cenovo dostupnejší spôsob, ako si užiť špeciálnu príležitosť. Medzi jedlá, ktoré sa nedávno objavili v ponuke sezónnej záhradky, patrí zeleninové sushi s vavrínovým listom, zelená špargľa s ružovým grapefruitom a kozím syrom, topinamburová polievka (koreňová zelenina) s chrenom či zeleninové lasagne s rutabagou. Väčšina ingrediencií pochádza zo záhrad šéfkuchára.

Pre ryby a mäkkýše: Seabar

Pre nadšencov rýb a čerstvých morských plodov je výlet do tejto miestnej reštaurácie v tesnej blízkosti farebných stánkov trhu Aligre nevyhnutný. Od obrovských tanierov z čerstvých mäkkýšov až po celé bretónske homáre, kaviár, sashimi, surové ustrice a čerstvé úlovky z trhu – v Seabare si doprajte množstvo chutných a elegantne prezentovaných jedál z morských plodov, to všetko spárované s kvalitnými vínami.

Posaďte sa vo vnútri alebo vonku na príjemnej terase na obed alebo večeru, možno po prechádzke po rušných stánkoch na trhu. Obed za pevnú cenumenu ponúka vynikajúcu hodnotu.

Pre historickú brasserie: Le Grand Colbert

Schovaný v rohu historickej krytej chodby známej ako Galerie Vivienne, Le Grand Colbert má všetko, čo by ste mohli hľadať v klasickej parížskej brasserie: pútavú výzdobu, chutné, no cenovo dostupné jedlá a atmosféra, ktorá sa napriek prestížnemu prostrediu dokáže cítiť relatívne uvoľnene.

Stravovanie v Colbert vás ponorí do Paríža okolo roku 1900. Veľké zrkadlá, pekný zinkový bar, nástenné maľby a kabínky z tmavej kože vytvárajú náladu. Vychutnajte si klasické francúzske jedlá, ako je solené meunière so zemiakmi, obrovské taniere z mäkkýšov a morských plodov a kačacie konfitované so šalátom a zemiakmi restovanými na cesnaku.

Na palacinky a slané galettes: Breizh Café

Kaviareň Breizh, ktorá sa pravidelne na popredných miestach zoznamov najlepších palaciniek a palaciniek v Paríži špecializuje na sladké palacinky, slané palacinky a ďalšie lahôdky z regiónu Bretónsko. Vydajte sa na hlavné miesto vo štvrti Marais a vydajte sa von, aby ste ulovili stôl vo svetlej modernej jedálni. Potom začnite výberom z rôznych chutných slaných pohánkových palaciniek (galettes).

Od tradičnejších vajec, húb a šunky až po galettes s údeným sleďom a zemiakmi St-Malo, palacinky sú vždy čerstvé a chutné. Sprevádzajte ich pohárom Bretónskajablčný mušt a nasleduje dezert. Medzi obľúbené patrí slaný maslový karamelový krep s vanilkovou zmrzlinou a sladký pohánkový krep s medom, zmrzlinou a pufovanými zrnami.

For Asian-Fusion: Double Dragon

Táto veselá, neformálna otvorená kuchyňa, ktorú vedú sestry Katia a Tatiana Levha, je jedným z najlepších miest v meste pre pan-ázijské jedlá inšpirované pouličným jedlom, plné kreativity a chuti. Je súčasťou množiny reštaurácií novej generácie, ktoré sa v posledných rokoch objavili vo východnom Paríži, najmä v modernom 11. obvode.

Na začiatok ochutnajte domáce špeciality ako wonton s krevetami a kuracie krídelká so sladkokyslou omáčkou alebo žemľu bao plnená syrom comte a potom ju vložte do obrovskej misky voňavých, pikantných rezancov alebo baklažánu restovaného na woku s chrumkavou ryžou.

Pre vína s malými taniermi: Frenchie Bar à Vin

Paríž ponúka žiadny nedostatok vinární, kde si môžete spárovať skvelé fľaše so syrom, údeninami alebo plnými jedlami. A jedným z najlepších miest pre vína sprevádzané kreatívnymi malými taniermi je Frenchie Bar à Vin, vináreň susediaca s formálnou reštauráciou, ktorá priviedla šéfkuchára Grega Marchanda k sláve.

Vnútri intímnej „jaskyne“(pivnice) s jednoduchými drevenými stolmi a stoličkami si vyberte z ponuky desiatok kvalitných vín – francúzskych, európskych, severoamerických a iných. Malé taniere sú umne prezentované a sústredené okolo sezónnych surovín a syrové taniere sú, na Francúzsko nezvyčajne,zameraná na britské odrody. Príďte skôr, aby ste si ulovili stôl.

Pre tradičné stolovanie vhodné pre deti: Brasserie Gallopin

Nie je žiadnym tajomstvom: nájsť v Paríži dobrú reštauráciu, ktorá pojme mladých členov rodiny, môže byť skutočným bolehlavom. Ale v tejto brasserie z roku 1876 na Place de la Bourse si dospelí môžu vychutnať sofistikované francúzske jedlo bez toho, aby sa museli starať o to, čo budú jesť deti. Okrem jedálneho lístka pre dospelých, ktorý zahŕňa solídne klasické brasserie, Gallopinovo menu pre deti do 12 rokov zahŕňa rybie filé alebo mletý steak (s oblohou podľa výberu), zmrzlinu ako dezert a vodu s ochuteným sirupom.

Na steakové hranolky: Le Relais de Venise l'Entrecote

So základňami v mestách vrátane Londýna a New Yorku je Le Relais de Venise parížskou reštauráciou, ktorá si získala celosvetové uznanie pre svoje mimoriadne jemné a voňavé steaky doplnené chrumkavými dvakrát uvarenými hranolkami.

V Le Relais nie je možné hovoriť o žiadnom menu. Namiesto toho si vyberte, ako chcete steak pripraviť - bleu (ultra-rare), štipľavý (rare), à point (stredný) alebo bien cuit (dobre prepečený). Potom si dajte prvý chod zeleného šalátu, po ktorom nasleduje grilovaný steak na objednávku, dusený v tmavozelenej omáčke, v ktorej sa miešajú koreniny, bylinky a koreniny. Ako dezert vyskúšajte čokoládové profiteroles.

Pre báječný Falafel: L'As du Fallafel

Zatiaľ čouznávané sendviče z tejto obľúbenej reštaurácie Marais sa väčšinou hltajú na uliciach pred rušnou reštauráciou, L'as Du Fallafel si zaslúži zmienku ako jedno z najlepších miest pre falafel v Paríži a možno aj na svete.

Posaďte sa v rušnej, vždy preplnenej jedálni na neformálny obed alebo večeru. Miestny obľúbený je „falafel špeciál“: plátky maslového baklažánu, chrumkavá mrkva a červená kapusta poliate tahini a pikantnou omáčkou sú plnené do teplej a hustej pity, ktorá dokonale dopĺňa chrumkavé falafelové guľky. Falafel taniere sú výdatnejšie a rovnako chutné.

Na stolovanie s výhľadom: Les Ombres

Paríž sa môže pochváliť niekoľkými reštauráciami s fantastickým výhľadom na mesto, ktoré sa nachádzajú predovšetkým v múzeách. Jedna, ktorá vyniká najmä úžasnými výhľadmi na Eiffelovu vežu, Seinu a ďalšie pamiatky, je Les Ombres, presklená jedáleň na sviežej strešnej terase Musée Quai Branly.

Jedáleň, ktorú navrhol architekt Jean Nouvel, je v noci naplnená teplým svetlom veže; cez deň jej kovová mreža „premieta“svoje tiene na obrusy. Jedálny lístok ponúka klasické francúzske jedlá s modernými prvkami, ako je normandské hovädzie mäso s paprikou a jablkami, marinované bretónske sardinky s espelette paprikou a vajíčko namäkko so špenátom a rakmi.

Na pizzu a taliančinu: East Mamma

Inv posledných rokoch zasiahla Paríž nová úroda vynikajúcich talianskych reštaurácií a priniesla so sebou recepty z Neapola, Sicílie alebo Ríma. Jedným z najlepších miest na cestoviny, pizzu a iné autentické jedlá je East Mamma, obrovská trattoria v módnej štvrti Charonne. Jedlá od šéfkuchára Ciro Cristiano tu pravidelne kreslia čiary okolo bloku počas otváracej doby.

Pizze v neapolskom štýle vypálené na dreve musia ochutnať, pričom do stredu sa spájajú chrumkavé okraje s chuťou rozplývajúcou sa v ústach. Vyskúšajte klasickú margheritu s bazalkou a čerstvou byvolou mozzarellou alebo koláč so syrom fiore di latte, čerstvými paradajkami a bazalkou a žiarivo žltými kvetmi cukety. Cestoviny podávané v medených panviciach sú dokonale uvarené a plné čerstvých sezónnych chutí.

Hľadáte fantastickejšiu pizzu? Odporúčame tiež koláče v neapolskom štýle v Amici Miei a Popine.

Na večerné stolovanie: Le Grand Café Capucines

Ak prídete z filmu alebo predstavenia a hľadáte miesto, kde by ste sa po obvyklej večeri dobre najedli, Le Grand Café Capucines je dobrá stávka. Priestranná reštaurácia, jedna z historických brasserie v štvrti Grands Boulevards, pochádza z roku 1875 a ponúka niektoré nádherné prvky secesného dizajnu. Je otvorená denne do polnoci.

V vynovenej jedálni s plyšovým sedením si vyberte z ponuky tradičných francúzskych jedál. Obrie taniere z mäkkýšov, francúzska cibuľová polievka, horúci šalát s kozím syrom, burgundské slimáky apečené kačacie prsia s medom patria medzi obľúbené položky menu. Pre vegetariánov a vegánov sú obmedzené možnosti.

Pre kuskus a severoafrickú kuchyňu: Le Tagine

V neposlednom rade je Le Tagine jedným z najlepších miest v hlavnom meste na kuskus a iné tradičné severoafrické jedlá. V elegantnej jedálni zdobenej priesvitnými závesmi a lampami v marockom štýle sa usaďte na čalúnenú lavicu a večerajte na zdanlivo nekonečné množstvo chutných jedál – od obrovských tanierov kuskusu s kuracím mäsom z voľného chovu a zeleninou až po jahňacie tajine s konzervovanými citrónmi a olivy, kofta (mäsové guľky) a mechouia, čerstvý šalát s grilovanou zeleninou a vareným vajíčkom.

Na záver na sladkú nôtu s kanvicou čaju z čerstvej mäty a pečivom s maslom a medom.