Najlepšie reštaurácie v Montevideu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:44

Hoci je Uruguaj dlho známy svojou kvalitou mäsa a všadeprítomnými steakovými reštauráciami, zažíva v posledných rokoch kulinársky boom. To platí najmä pre hlavné mesto Montevideo, kde sa fusion jedlá, tapas, kaviarne tretej vlny a menu zostavené z vysoko kvalitných surovín z miestnych zdrojov často denne menia, aby odrážali práve sezónu. Staré obľúbené jedlá, ako napríklad vysoký sendvič chivito alebo halušky, sú stále základnými surovinami, ale s prvotriednymi prísadami alebo pridanými ako filet mignon alebo kaviár. Príďte na steak, ale zostaňte pri potravinovej revolúcii.

Mercado del Puerto (Prístavný trh)

Pochutnajte si na steakoch, sladkých chleboch a morcille (krvná klobása) na trhu Mercado del Puerto, ktorý je domovom niektorých z najznámejších parril v meste. El Planque má pravdepodobne najlepšie steaky a grilované morské plody na trhu, zatiaľ čo Cabaña Veronica ponúka hustú panenku s omáčkou z korenia, kyprú morcillu a mazľavý syr provolone. Ak chcete ísť v stopách Anthonyho Bourdaina, pristavte si barovú stoličku v Estancia del Puerto, ktorá je uvedená v časti „Bez rezervácie“a sledujte, ako asador (majster grilu) obratne varí mäso so zručnosťou odborníka.dirigent orchestra. Očakávajte vysoké ceny kvôli popularite trhu.

Es Mercat

Es Mercat griluje čerstvé úlovky rýb ochutených soľami z celého sveta. Chobotnica, patagónsky zubáč a slaná treska sú na jedálnom lístku vždy, no okrem týchto stálic jedálny lístok značne kolíše. Očakávajte chutné kombinácie morských plodov a cestovín, ako sú chobotnice a špagety v paradajkovej omáčke alebo halušky s hríbmi. Varený losos a pražma sú obložené kúskami farebných omáčok, grilovanou zeleninou a nakrájanou zelenou cibuľkou. Porcie sú obrovské, takže si objednajte polovicu alebo rozdeľte s priateľom. Nájdite ho v Ciudad Vieja neďaleko prístavného trhu.

Bar Arocena

Ak vás Montevideo zaskočilo, zastavte sa v skorých ranných hodinách do Bar Arocena a ponorte sa do chivita, aby ste sa mohli zoznámiť s Uruguajom. Bar pôvodne otvorený v roku 1923, ktorý 24 hodín denne víta hladných patrónov na ulici Arocena v Carrascu, ponúka jednoduché nápoje a jedlá pre robotníkov. V priebehu rokov si vybudovala povesť jedného z najlepších chivitos v meste. Vrstvený sendvič so steakom, šunkou, slaninou, syrom, paradajkami, šalátom a vyprážaným vajcom je naskladaný medzi dva plátky teplého chleba natretého majonézou. Samotný bar je rovnako lákadlom ako jeho jedlo, pretože videl, ako sa rockové hviezdy obchádzajú, aby ochutnali známy sendvič.

Jacinto

Toto je miesto, kde si môžete dať šalát v Montevideu. Šéfkuchárka a majiteľka Lucía Soria pripravuje inovatívne menu španielskych, talianskych, afrických jedál a jedál inšpirovaných gaucho, ktoré potešia vegetariánov, vegánov aj mäsožravcov. Vyskúšajte krevetové empanády s koriandrom a zázvorom alebo pikantný kel a cícerový šalát s cviklou a pomarančovým konfitom. Priestor a jedlo, ktoré sa nachádza v meste Ciudad Vieja a zdobia ho obrázky produktov, sú štýlové, no bez prepychu. V pripojenej kaviarni nájdete nápoje na báze espressa a pochúťky ako mrkvový koláč.

Escaramuza

Kaviareň v Cordone s vysokými stropmi a vitrážami ponúka návštevníkom kávu a tartas (slané koláče) plnené špenátom, ricottou alebo červenou repou. Nakupujte v dobre zásobenom kníhkupectve niekoľkými limitovanými edíciami titulov v španielskom jazyku, prihláste sa na workshop písania; alebo sa zamerajte výlučne na jedlo, všetko vyrobené zo sezónnych surovín. Očakávajte sladkosti ako syr a feniklové pečivo, pusinky s mandľovou pralinkou, arašidové oriešky a čokoládové koláčiky. Kúpte si bochník ich vidieckeho chleba alebo nakrájajte na ojo de bife (rebrový steak), keď sa budete vyhrievať na slnku na terase zatienenej listnatým baldachýnom.

Arazá Cocina Nativa

Arazá Cocina Nativa, jediná reštaurácia v Montevideu, ktorá vedie výpravy za potravou, vzdeláva svojich patrónov o pôvodných jedlých rastlinách. Reštaurácia z farmy na stôl (alebo skôr z parku na stôl, pretože zákazníci zbierajú rastliny z parku Prado), vyzdvihuje uruguajské ingrediencie, ako je arazá (horkáovocie pôvodne používané ľuďmi Charrúa), modrý krab, polenta, palmové srdcia a jahňacie mäso. Po návšteve parku sa podáva päťchodové jedlo s vínom a džúsmi. Rezervujte si vopred: Tieto večere sa konajú len niekoľkokrát do mesiaca.

Estrecho

Malý, štýlový obedový podnik v Ciudad Vieja, Estrecho má menu, ktoré sa denne mení. Patróni sedia v štýle barovej reštaurácie, čo uľahčuje prirodzený priebeh konverzácií medzi neznámymi ľuďmi a obchodným davom. Každý si dáva hľuzovkovú polentu, filet mignon s šťouchanými bielymi sladkými zemiakmi a sendviče s bagetou z údeného lososa, ktoré sa varia priamo pred barom. Ušetrite miesto na perfektne spracované macchiato, citrónový koláč alebo hruškový koláč. Dostaňte sa tam skoro (okolo 12:00), pretože Estrecho je otvorené iba na obed a má obmedzený počet miest na sedenie.

La Fonda

Táto útulná reštaurácia, ktorá sa nachádza v starom mestskom dome v Ciudad Vieja, vytvára atmosféru, ktorá pôsobí, akoby ste natrafili skôr do osobnej kuchyne šéfkuchára než do obľúbenej reštaurácie. Jedálny lístok sa denne mení, pričom v ponuke nie je viac ako päť alebo šesť hlavných jedál (z toho jedno vegánske). Ovocie a zelenina pochádzajú od miestneho organického výrobcu, zatiaľ čo cestoviny sa vyrábajú na mieste. Jednoduché, ale chutné jedlá zahŕňajú bruschetta s bravčovým mäsom, grilované ryby a kuracie masala. Čerstvé džúsy a uruguajské vína sa dokonale hodia k menu, zatiaľ čo priateľský personál a jazzová hudba dotvárajú domácu atmosféru.

Rigor Pizza

Len jeden blok od námestia Plaza Independencia ponúka Rigor pizzu v neapolskom štýle a remeselnú zmrzlinu náročným pizzovým chuťovkám, ktoré hľadajú tenkú kôrku a kvalitné ingrediencie. Objednajte si Margheritu alebo feferónky ako klasiku urobenú správne, alebo sa vybláznite a vyskúšajte plátok pistáciového pesta s mortadelou alebo cibuľové konfitované s ostrým čili. Skombinujte svoj koláč s Rigorovým vlastným blond pivom Birra Rigor alebo ich osviežujúco studené, šumivé biele víno, Albariño vyrobené v neďalekej Bodega Bouza. Ako dezert si objednajte zmrzlinu Grøt v tmavej čokoláde alebo dulce de leche.

Uruguaj Natural Parrilla Gourmet

Grilované syry provolone s viacerými príchuťami, brožety s kuracím mäsom a ananásom a šťavnatý steak z panenky s rustikálnymi hranolkami a čedarovou omáčkou sú len niektoré z ponuky Uruguay Gourmet Natural Parrilla. Okrem toho, že majú bezlepkové možnosti, tiež tvrdia, že ich mäso má štyrikrát viac omega-3 mastných kyselín ako iné kusy a vysoké hladiny vitamínu E, čo je príťažlivé pre ľudí, ktorí si myslia na svoje zdravie. Zatiaľ čo pozorný personál naplní váš pohár malbecom alebo tannatom, potešte sa nečakanými príchuťami, ako je krvavá klobása, ktorá sa vám rozpúšťa v ústach s pomarančovou kôrou a škoricou.

The Lab Coffee Roasters

Jedna z priekopníkov kávy tretej vlny v Montevideu, The Lab Coffee Roasters, získavajú svoje zrná s certifikáciou Fair Trade z celého sveta. Vyskúšajte ich zmes Kolumbia-Brazília alebo Jamajskú modrú horu v aV-60 kvapkadlo, Chemix, alebo príprava na sifón. Prípadne zostaňte pri možnostiach na báze espressa, ako je dlhá čierna, plochá biela alebo latte. Ak neviete, čo to je, ale chcete, ponúkajú baristické kurzy na rozšírenie vedomostí verejnosti o kaviarni. Choďte do jedného z ich niekoľkých miest, kde si môžete dať misku açai, toast s avokádom alebo sendvič Heisenberg (brie, šunka a karamelizovaná cibuľka) na neskoré raňajky.

Víno z Montevideo

Prvá vináreň v Montevideu ponúka výlučne uruguajské vína vo fľašiach, pohároch alebo v originálnom kokteile. Jeden z majiteľov, Líber Pisciottano, bol v minulosti označený za jedného z najlepších someliérov v celom Uruguaji, zatiaľ čo druhý, Nicolás Capellini, pochádza z rodiny, ktorá je dlho viazaná na vinárstvo. Naučte sa svoj Tannat od svojho Albariño tu, pretože otázky sú podporované a atmosféra zábavná a uvoľnená. Na doplnenie vašej ochutnávky si objednajte tapas alebo tabla (dosku na údeniny). Niektoré večery roztočia dídžeji vinyl alebo prídu hudobníci jamovať. Nachádza sa hneď oproti prístavnému trhu a je tiež pravdepodobné, že cez víkendy zažijete tréning Candombe.

Manzanar

Kreatívne koktaily Manzanar, medzinárodné chute a svetlý priestor na terase, ktorý sa nachádza v Carrascu, z neho robia dokonalé miesto na rodinné brunch. Príďte večer, náladové osvetlenie, pohotová obsluha a sushi ho premenia na miesto romantickej večere. Známe, no jedinečné jedlá tvoria menu: žlté gazpacho s mangom a dedičnými paradajkami, baskický tvarohový koláč s figami a pistáciami,a vegánske sushi huby shiitake a grilovaná cuketa. Objednajte si melón, gin a zázvorový kokteil na ľahký osviežujúci nápoj alebo vyskúšajte opojnú klasiku s nádychom: Negroni s fľaškovým dymom.

Club del Pan

Špenátové tartasy, bochníky cibuľovej focaccie a panes au chocolate sú niektoré z vynikajúcich pečených dobrôt, ktoré ponúka táto rohová pekáreň. Posaďte sa na drevené skladacie stoličky v minimalistickom obchode s bielymi kachličkami a vychutnajte si vôňu kuchyne alebo si vezmite jedlo na piknik do neďalekého Parque Rodó. V ponuke nájdete aj gigantické sendviče (Zukulentos), mandľové croissanty a kávu s rastlinnými mliekami. Pečie ho chlebový majster Gonzalo Zubirí, všetko je čerstvé, robené dole v pivničnej peci. Choďte skôr, pretože majú tendenciu sa vypredať ešte pred zatvorením.

Tandory

Tí, ktorí túžia po pikantnom jedle v Montevideu, cestujú do Tandory v Pocitos. Šéfkuchár Gabriel Coquel, ktorý spája európske, latinskoamerické a ázijské jedlá, používa miestne organické produkty na prípravu duseného hovädzieho gulášu, baskických rybích tanierov a indických karí. Menu sa denne mení podľa toho, aké produkty sú k dispozícii, a úrovne korenia je možné upraviť tak, aby vyhovovali vašim preferenciám. Spárujte svoje jedlo s fľašou z vínnej pivnice a vezmite si výzdobu; obrazy a drevené panely predstavujú krajiny pôvodu jedál. Zábavný fakt: Mick Jagger tu raz jedol na večeru rybu koskera.