Tieto 2 reštaurácie v Indii patria medzi najlepšie na svete

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:44

India je kulinárskym rajom pre gurmánov s rozmanitou kuchyňou, ktorá sa mení od štátu k štátu (áno, v indickej kuchyni je oveľa viac ako všadeprítomné maslové kura!). Krajina má tiež niektoré z najlepších reštaurácií na svete podľa prestížnych zoznamov. Čítajte ďalej a zistite, ktoré to sú.

50 najlepších ázijských reštaurácií

Zoznam 50 najlepších reštaurácií v Ázii je odnožou definitívneho zoznamu 50 najlepších svetových reštaurácií, ktorý zverejnil William Reed Business Media. Cieľom týchto zoznamov je ukázať popredné trendy a vyzdvihnúť vynikajúce reštaurácie. Sú založené na názoroch a skúsenostiach odborníkov z oblasti reštaurácií, ktorí sa zúčastňujú na procese hlasovania nezávisle od spoločnosti Deloitte.

Zoznam 50 najlepších ázijských reštaurácií za rok 2021 bol zostavený s prispením viac ako 300 odborníkov z celého kontinentu. Každý región má svoj vlastný panel členov tvorených spisovateľmi a kritikmi jedla, šéfkuchármi, reštaurátormi a vysoko uznávanými „gurmánmi“. V roku 2021 každý hlasujúci nominoval sedem reštaurácií, vrátane až piatich z ich domovskej krajiny.

Ako sa dalo očakávať, široko uznávaný Indian Accent sa na zozname objavuje už siedmy rok po sebe, tento rok na 18. mieste. Zachováva si aj titul Najlepšia reštaurácia v Indii. Indický prízvuksi získal srdcia mnohých gastronómov, vrátane indického potravinového kritika Vira Sanghviho, ktorý ho označil za „fenomén kuchyne desaťročia“. Reštauráciu vedie široko uznávaný šéfkuchár Manish Mehrotra a jej vynaliezavá kuchyňa je klasifikovaná ako súčasná moderná indická. Indian Accent, ktorý sa predtým nachádzal v kolónii priateľov Dillí, sa koncom roka 2017 presťahoval do svojho očarujúceho nového domova v hoteli The Lodhi v Dillí. (Má tiež pobočky v New Yorku a Londýne).

Novým účastníkom na zozname je tento rok Mumbai's Masque, na 32. mieste. Ide o vynikajúci úspech reštaurácie, ktorá bola otvorená v roku 2016 a ponúka koncept len s degustačným menu. Šéfkuchár Prateek Sadhu pri premene tradičných receptov na moderné jedlá využíva sezónne a pôvodné indické suroviny. Jeho jedálny lístok je inšpirovaný spomienkami na detstvo v oblasti Himalájí (je z Jammu), ako aj regionálnymi indickými receptami. Reštaurácia otvorila svoje Masque Lab v roku 2020, kde sa skúmajú a skúšajú nové ingrediencie a techniky varenia. Atmosféru dodáva aj poloha reštaurácie v jednej z bývalých továrni na bavlnu v Bombaji.

Bukhara v hoteli ITC Maurya Sheraton v Dillí opäť vypadla zo zoznamu po návrate v roku 2020.

Prečítajte si viac:

• 7 obľúbených reštaurácií s vynikajúcou indickou kuchyňou v Dillí
• 15 najlepších reštaurácií v Bombaji

Foodie World Top 100 Restaurant

Dve reštaurácie v Indii sa dostali do zoznamu 100 najlepších reštaurácií sveta pre gurmánov za rok 2016 od spoločnosti Mode Media. Bohužiaľ, režim skrachoval krátko potom, takže neexistuje novšie vydanie zoznamu.

Zoznam Foodie Top 100 mal za cieľ poskytnúť alternatívu k hodnoteniam reštaurácií Michelin – hodnotenie, ktoré bolo autoritatívne a nie trendové ani kontroverzné. Reštaurácie na zozname boli nominované a vybrané porotou zložených z kritikov jedla z celého sveta.

Indian Accent bola jednou z reštaurácií na zozname. Druhým bola Buchara. Žiadne prekvapenia, naozaj! Bukhara je najznámejšia indická reštaurácia na svete. Je známy svojou rustikálnou atmosférou, otvorenou kuchyňou a delikátnou tandoori kuchyňou na severozápade. Večerali tam takí, ako sú americkí prezidenti Bill Clinton a Barack Obama.

Karavalli v hoteli Taj Gateway v Bangalore vypadol zo zoznamu v roku 2016. Toto bolo veľké sklamanie. Je to mimoriadne vplyvná reštaurácia s morskými plodmi a jedna z ikonických reštaurácií v Bangalore, ktorá konečne získava globálne uznanie. Špecialitou je pobrežná indická kuchyňa podávaná na banánovom liste.

Skutočnosť, že sa na zozname objavili dve indické reštaurácie, bola veľkým úspechom. Takmer 70 % zoznamu tvorili reštaurácie z Japonska, Francúzska a USA. (Pre informáciu, Austrália mala na zozname iba jednu reštauráciu, rovnako ako Singapur, Thajsko, Holandsko, Dánsko a Švédsko).

Ďalšie top reštaurácie v Indii

Okrem globálneho zoznamu 100 najlepších svetových reštaurácií zostavil Mode aj regionálny zoznam najlepších reštaurácií v každej krajine. Indické reštauráciena tomto zozname boli:

• Dum Pukht v Dillí
• Varq v Dillí
• Gajalee v Bombaji (jedna z najlepších indických reštaurácií s morskými plodmi)
• Plážový dom v Goa (výnimočná goanská kuchyňa)

Je pozoruhodné, že mnohé z týchto špičkových reštaurácií patria do skupiny hotelov Taj.