12 jedál, ktoré môžete vyskúšať na Sicílii

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:38

Sicília, obklopená Stredozemným morom a ovplyvnená pevninským Talianskom, Gréckom, severnou Afrikou, Blízkym východom, Španielskom a Normandiou, má jednu z najzaujímavejších dejín zo všetkých častí Talianska. To isté platí pre jeho kuchyňu, ktorá berie to najlepšie z každej kultúry, ktorá bola dobytá alebo práve prešla ostrovom, a pripravuje jedinečné sicílske jedlá. Možno nemáte dosť odvahy vyskúšať pani ca' meusa – v podstate slezinový sendvič v Palerme., no na celom ostrove sú odlišné jedlá, ktoré by ste si pri návšteve Sicílie nemali nechať ujsť.

Arancini

Neexistuje jemnejší úvod do sicílskeho pouličného jedla ako lahodná arancini. Tieto opekané, vyprážané ryžové guľôčky sa predávajú po celom ostrove (a zvyšku Talianska) a môžu byť plnené ragu, hráškom, mozzarellou a šunkou, morskými plodmi, pikantnou klobásou 'nduja alebo inými pikantnými plnkami. Sú ručné a zvyčajne sa jedia na cestách, hoci sú obľúbeným občerstvením počas aperitív-talianskej happy hour. Vyskúšajte ich všade a najmä v La Grotta v Raguse alebo Pasticerria Savia v Catanii.

Sfincione

Na základe latinského slova pre špongiu, sfincione je vznešená, hlboká pizza vyrobená z chleba focaccia a obložená paradajkami, cibuľou, strúhaným syrom a len závanomančovičky. S konzistenciou, ktorá pripomína skôr chlieb než pizzu, je sfincione zvyčajne

popoludňajším alebo popoludňajším občerstvením a podobne ako arancini je určené na konzumáciu. Sfincione je spojené so západnou Sicíliou, tak to skúste v Palerme, v Antico Caffè Spinnato alebo Antica Focacciaria San Francesco, obe historické miesta.

Caponata

Caponata, typická sicílska príloha alebo predjedlo, sa vyrába predovšetkým s baklažánom a paradajkami, kaparami, cibuľou, octom a často aj hrozienkami a píniovými orieškami. Výsledkom je sladkokyslé jedlo, ktoré sa podáva samotné alebo s opečeným chlebom. Aj keď ho môžete nájsť s pridanými rybami alebo morskými plodmi, najčastejšie je to vegetariánske jedlo a možno ho jesť ako hlavný chod. Caponata sa predáva aj zaváraná, takže ak ju naozaj milujete, môžete si ju zobrať domov. Vyskúšajte to pravé na Sicílii v Tavola v Siracusa.

Pasta alla Norma

Toto výdatné jedlo pochádza z Catanie a stále sa objavuje na jedálnych lístkoch všade, najmä na východnej Sicílii. Vyrába sa z krátkych cestovín, zvyčajne penne, baklažánov, paradajok, bazalky a slaného syra ricotta. Toto je ďalšie jedlo, ktoré je bezpečná stávka pre vegetariánov. Skúste to blízko zdroja, v Nuova Trattoria del Forestiero alebo La Pentolaccia, obe v Catanii.

Kuskus alla Trapanese

Špecialita Trapani na západnom pobreží Sicílie, kuskus bol pravdepodobne zavedený do ostrovných jazýčkov od rybárov a obchodníkov, ktorí sa odvážili do azneďalekom Tunisku. Kým kedysi to bolo jedlo chudobných ľudí, kuskus alla Trapanese je teraz bohatým jedlom z rýb a mäkkýšov, ktoré sa podáva s kuskusovými cestovinami. V San Vito lo Capo, plážovom mestečku neďaleko Trapani, sa na septembrovom festivale kuskusu oslavuje miestne jedlo. V opačnom prípade to skúste v Osteria La Bettolaccia v Trapani.

Parmigiana di Melanzane

Baklažán sa na Sicíliu dostal počas arabského obdobia ostrova, 260 rokov, od roku 831 do roku 1091, keď vytvorila Sicílsky emirát pod islamskou vládou. Dnes je baklažán (baklažán), v taliančine nazývaný melanzán, stále hlavnou potravinovou plodinou na ostrove. Parmigiana di Melanzane, baklažánový parmezán, sa vyrába smažením plátkov baklažánu a ich následným pečením s paradajkovou omáčkou, parmezánom a syrom mozzarella. Vyskúšajte to v Trattoria Tiramisu v Taormine.

Pasta con le Sarde

Niektorí ľudia nazývajú chuťovo plné cestoviny con le sarde (cestoviny so sardinkami) najsicílskejšími zo sicílskych jedál. Cestoviny sa tradične pripravujú s bucatini, hrubými dutými špagetami. Omáčka je pikantná zmes olivového oleja a nasekaných sardiniek, ančovičiek a cibule a potom sa jedlo doplní ochutenou strúhankou. Často sa pridáva fenikel, hrozienka a píniové oriešky a na cestoviny sa môže položiť niekoľko celých sardiniek, aby sa dosiahol dramatický efekt. Ukážka nezabudnuteľných verzií v Ciccio v Pentola v Palerme alebo v La Tavernetta da Piero v Siracusa.

Pani ca'Meusa

Nakoniec sa na Sicílii budete musieť rozhodnúť: vyskúšať pani ca'meusa alebo to tvrdo prejsť. Všadeprítomné sicílske pouličné jedlo, najmä v Palerme, pani ca'meusa v preklade znamená „chlieb so slezinou“. Je to sendvič z teľacích pľúc a sleziny, ktorý sa nasekal, uvaril a potom opražil na masti. Znalci tejto jedinečnej pochúťky vám povedia, že najlepšie je ochutnať ju v Palerme, v Ninu u Ballerino Street Food alebo v Pani ca'Muesa Porta Carbone.

Granita

Granita má mnoho mien a variácií po celom svete, ale príbeh hovorí, že sladká, ľadová pochúťka pochádza zo Sicílie. Granita sa vyrába zo zmesi ľadu, cukru a ovocnej šťavy a podáva sa ako druh kaše. V závislosti od ročného obdobia a sezónneho ovocia môže byť ochutený citrusmi, mandľami, pistáciami, jahodami alebo opunciou (nazývanou fichi d'India). Ochutnajte niekoľko rôznych chutí v Gelateria Graniteria Eden v Messine alebo v GelAntico v Cefalu.

Brioche con Gelato

Čo je lepšie ako gelato počas horúceho dňa na Sicílii? Gelato zastrčené do žemle s brioškami. Sicílska verzia zmrzlinového sendviča, brioche con gelato, je kvázi oficiálnym letným dezertom. A keď ste na Sicílii, urobte to ako Sicílčania a jedzte to na raňajky! Kto povedal, že ráno nemôžete mať zmrzlinu? Ponorte sa do Brioscia v Palerme alebo Gelati Di Vini v Raguse.

Pokračovať na 11 z 12 nižšie.>

Cassata

Po celej Sicílii nájdete pestrofarebné pečivo cassata, hoci sa predpokladá, že tento sladký vrstvený dezert pochádza z Palerma, keď bola Sicília pod nadvládou Arabov. Vyrába sa z likérom nasiaknutých piškót, kandizovaného ovocia a sladenej ricotty v ešte sladšej marcipánovej škrupine. Niekedy sú cassata prerobené do umeleckých diel, ktoré sú až príliš pekné na jedenie. Takmer. Podľahnite pokušeniu v Irrera 1910 v Messine alebo v La Pasticceria di Maria Grammatico v Erice.

Pokračovať na 12 z 12 nižšie. >

Cannoli

Možno najuniverzálnejšie uznávaný a najobľúbenejší zo všetkých sicílskych dezertov, cannoli (jednotné cannolo) sú smažené pečivové trubičky plnené sladeným krémovým syrom ricotta a často posypané orechmi, kandizovaným ovocím alebo inými sladkými kúskami. Cannoli uvidíte všade, ale väčšina z nich je prinajlepšom priemerná, takže určite nasledujte miestnych obyvateľov do najlepších cukrární a barov. Caffè Battaglia v Nikózii má byť to najlepšie na Sicílii, a to hovorí veľa.