Najlepšie reštaurácie v Šanghaji

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:48

Shanghai, gurmánsky maják, má klasické čínske reštaurácie, západné gastrokrčmy, stravovanie zamerané na zdravie a stravovanie všetkými zmyslami. Otvorenosť obyvateľstva voči rôznorodým chutiam – v miestnej kuchyni a dovezených príchutiach zo zvyšku krajiny a zahraničia – umožnila kuchárom vytvárať jedinečné jedlá a kulinárske zážitky.

Ultrafialové

Ambiciózny francúzsky šéfkuchár Paul Pairet otvoril Ultraviolet v roku 2012 so zámerom vytvoriť úplne nový druh reštaurácie: 22-chodovú plnú senzorickú gastronomickú cestu. Je tu len jeden stôl s 10 stoličkami, ktorý je ocenený hviezdičkou Michelin a je známe, že je ťažké získať rezerváciu. Obklopený holými stenami, ktoré sa prostredníctvom 360-stupňových projekcií premieňajú na lesy, morské scenérie a ďalšie, je každé ihrisko scénou s jedlom, ktoré je nepochybnou hviezdou. Očakávajte mäsité jedlá ako jahňacina alebo avantgardné kreácie ako chrumkavý šalát s repou, syrom,zemiaky a rukola naaranžované umne.

Qimin Organic Hotpot

Qimin Organic Hotpot z farmy na stôl ponúka super čerstvé produkty. Tak čerstvé, že si môžete odrezať huby z polena a chlpaté kraby sú živé. Hostia si vyberú z rôznych druhov mäsa, produktov a morských plodov a potom každú ingredienciu vložia do svojich vlastných hotpotov. Qimin získava zdroje z vlastnej ekologickej farmy v Kunshane na svojich troch miestach, čím zabezpečuje kvalitu každej zložky. Vyberte si základ z jedného z ôsmich rôznych druhov vývaru (hovädzia kosť, paradajka, kuracie mäso a zelenina). Pridajte svoje mäso a zeleninu a doplňte to vlastným výtvorom z baru pre domácich majstrov.

FU 1088

Akonáhle vstúpite do FU 1088, odohrávajúceho sa v kaštieli v španielskom štýle z roku 1920, zaplaví vás pocit pokoja. Od starostlivosti čašníka až po živú klavírnu hudbu unášanú chodbami, celá atmosféra reštaurácie umožňuje návštevníkom relaxovať a vychutnávať si každé z ich šanghajských jedál a oceniť slobodu, ktorú využívajú pri klasických jedlách. Hong shao rou (červený dusený bravčový bôčik) a xiefen (pasta z krabích ikier) sú povinné, rovnako ako dusená ryba.

M na Bund

Zakladateľka Michelle Garnaut otvorila novú éru v Šanghaji, keď pred viac ako 20 rokmi otvorila túto reštauráciu, vôbec prvú na Bunde. Posaďte sa v jedálni v štýle art deco a sledujte, ako sa člny plávajú vo vode pod ňouzastrčíte do chrumkavého prasiatka s broskyňami, ktoré sa vám rozplývajú v ústach. Dokončite svoje jedlo pavlovou, naskladanou plnou čerstvého ovocia a chrumkavých pusiniek. Vďaka úžasným službám a histórii spájania mestských intelektuálov (M hostí Medzinárodný literárny festival v Šanghaji) určite nájdete nejaký aspekt tejto reštaurácie špeciálny a nadčasový.

Wujie

Povedomie o planéte sa stretáva so štýlom v tejto elegantnej vegetariánskej reštaurácii Bund. Na základe piatich prvkov tradičnej čínskej medicíny a získavania organických sezónnych ingrediencií z celej Číny sa menu mieša na východe a západe s prezentáciou inšpirovanou záhradami Jiangnan. Nastavené menu sú tu štandardom. Môžete očakávať jedlá ako pečené gaštanové šampiňóny s thajskou sladkou čili omáčkou, hubové tonkatsu pokryté panko vločkami alebo gaštanovú zimnú polievku. Prineste si hotovosť, pretože zahraničné kreditné karty sa tu ťažko používajú.

Mercato

Dobrý vínny lístok, „farmársky chic“dekor a tanier Michelin ku svojmu menu. Mercato je miesto, kam v Šanghaji zájsť na odvážne talianske jedlá. Začnite ich domácim predjedlom ricotta s jahodami a kým vám v ústach pristane prepychový kysnutý a bobuľový kompót, budete navždy fanúšikom tejto reštaurácie Jean-Georges v Three on the Bund. Pizzy sa pečú v peci na drevo a vychádzajú tenké, žuvacie, spálené a delikátne. Objednajte si čiernu hľuzovku, surové farmárske vajce a pizzu s troma syrmi, aby ste sa dostali do ponuky.

Pán a pani Bundovi

Prvá kvalitná reštaurácia v Šanghaji neskoro večer je ďalšou z výtvorov Paula Paireta. Očakávajte kreatívne pripravenú modernú francúzsku kuchyňu s niekoľkými vychytávkami. Polyglotný personál, nadrozmerné červené zamatové stoličky a úžasný výhľad na rieku Huangpu dodávajú kúzlu atmosféry reštaurácie, ktorá sídli v neoklasicistickej budove z 20. rokov 20. storočia. Vínna ponuka zahŕňa 32 ponúk v pohári, zatiaľ čo jedálny lístok predstavuje jedinečné výtvory spolu s klasikou, ako je kuracie piknikové aioli a myš z foie gras s ľahkou lieskovoorieškovou strúhankou. Otvorené do 4:00, využite ich nočné menu od 23:00

Fu He Hui

Fu Hei Hui s michelinskou hviezdou, jednou z 50 najlepších ázijských reštaurácií a pokrytou každým foodblogerom v Šanghaji, má toľko chvály, koľko má v ponuke zeleniny. Rustikálny dekor kameňa, dreva a zemitých odtieňov v celom priestore pomáha pri vytváraní zenového prostredia. Patróni si vyberú jedno zo svojich vegetariánskych menu a potom dostanú taniere ako obrie xiaolongbao (polievková knedľa), výdatné grilované hríby vyvážené na pohári viničového dymu alebo špargľu s rukolou a nakladaným citrónom. Rozhodnite sa pre čajové párovanie, ktoré chute skôr pomáha, ako ich prebíja.

Yangove halušky

Pre lacné, klasické šanghajské jedlo, zamierte do jedného z mnohých miest Yang's Dumplings a objednajte si sheng jian bao (vyprážané bravčové buchty). Tento kyprý, vyprážanýŠanghajské dim sum jedlo má vo vnútri šťavnatý bravčový vývar a navrchu čerstvé sezamové semienka a pažítku, ideálne na žuvanie a popíjanie. Zameranie v Yang's je jednoznačne na jedlo a nie na kudrlinky (čítaj: veľmi jednoduchý dekor). Rady môžu byť dlhé, ale služba je rýchla. Navyše si môžete objednať plnú knedľu za ekvivalent niekoľkých dolárov.

Din Tai Fung

Niektorí hovoria, že je to najlepšie xiaolongbao v meste (aj keď je to technicky taiwanská reštaurácia), zatiaľ čo iní sa nad cenou vysmievajú. Jedna vec je istá: kvalita je zaručená v lokalite West Nanjing Road, kde sa každé xiaolongbao vyrába ručne. Všetko je tu dobré: pikantná polievka s krevetami a bravčovým wontonom, cibuľové rezance, dokonca aj dezertné halušky z červenej fazule. Akoby toto všetko nebol dostatočný dôvod ísť, majú aj medzinárodné pouličné ocenenie: ocenenie Michelin Bib Gourmand.

Khanovo mongolské bistro

Kde inde môžete jesť rukami v jurte na streche v Šanghaji? Khan's ponúka hosťom autentické chute vnútorného Mongolska, dobrú hodnotu za ich peniaze, veľkorysé porcie a možno aj najlepší výber mäsa v meste. Všetko jahňacie a hovädzie mäso je dovážané z Vnútorného Mongolska a kvalita je zrejmá zo šťavnatého mäsového guláša, šťavnatých jahňacích rebier a jemných mongolských hovädzích nálepiek. Ako tradičný nápoj si objednajte mliečny čaj (so základom Pu’er). Drevené dekorácie, mongolské umenie (niektoré inšpirované koňmi) a veľmi priateľská atmosféra dotvárajú tento klenot reštaurácie.

Lost Heaven

Lost Heaven štýlovo predvádza chute a umenie domorodých kmeňov z provincie Yunnan, Tibetu, Laosu a Mjanmarska. Šéfkuchári začlenili do jedálneho lístka domáce techniky varenia a recepty, aby vám priniesli kuracie mäso na spôsob Dalího, šalát z barmského čaju, koláče z divokej zeleniny Yunnan a mnoho ďalších ponúk. Objednajte si k večeri jeden z ich kreatívnych kokteilov, napríklad thajský Zeed, základ z vodky a rumu zmiešaný s čili a limetkou. Ak chcete mať slabé osvetlenie a intímne prostredie plné yunnanského ľudového umenia, navštívte ich bývalú francúzsku koncesiu.

The Commune Social

Jedzte tapas a dezerty, zatiaľ čo popíjate koktaily na prerobenej policajnej stanici s bohatým posedením na nádvorí. Commune Social od šéfkuchára Jasona Athertona vytvára taniere tak chutné, ako sú krásne, ako napríklad paradajkové a mascarpone miešané vajíčko s úhorom alebo arašidovú zmrzlinu s červeným ovocím a slaným arašidovým karamelom. Očakávajte, že jedlá budú zo Španielska, Anglicka a Ázie a že budú mať krvavé Marys na mieste (povinnosť neskorého obeda).

Element Fresh

Spoločnosť Element Fresh, ktorú založil bývalý zamestnanec Whole Foods, dodáva vynaliezavé zdravé, čerstvé západné a východné taniere stravovateľom v Šanghaji, ktorí si viac uvedomujú výživu. Smoothies, džúsy, obrie šaláty, wrapy a rezancové jedlá tvoria menu a k tomu prispievajú pohodlné kabínky s jednoduchou výzdobou.atmosféru „čistého stravovania“. Chutný čílsky hovädzí šalát vás zasýti bez toho, aby ste sa cítili ťažko, a sendvič s kuracím a jablkovým glazúrou s granátovým jablkom chutí ako letný deň so svojimi pikantnými podtónmi a zelenými kvetmi.

Tekutá bielizeň

Táto štýlová gastropub ponúka chutné americké taniere s uštipačnými názvami vo veľkom priemyselnom priestore v K Wah Centre. Každá položka menu je delikátna, ale dve skutočné špičky sú Hannibal Lecter špeciál – zabijácky pastrami sendvič – a Fat Elvis, banánový šifónový koláč so zmrzlinou a kandizovanou slaninou. Z nápojov si vyberte jednu z domácich várok, ako je Miami Weiss, alebo choďte na odborne namiešaný kokteil, ako je Paper Plane, s bourbonom a citrusmi. Liquid Laundry, ktorá je skvelá na obed, večeru a nápoje, tiež každý večer privádza DJov, ktorí hrajú hip-hop a house.