Desať singapurských jedál, ktoré by ste si nemali nechať ujsť

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 04:01

Singapurská kuchyňa rozmaznáva gurmánov na návšteve viacerými spôsobmi – od širokého sortimentu jedál z celého sveta až po výber jedál pre každý rozpočet, singapurská gastronomická scéna má všetko. Napriek tomu by ste nemali odísť bez toho, aby ste ochutnali miestne obľúbené jedlá, jedlá, ktoré priemerného Singapurčana zahrejú pri srdci a naplnia mu žalúdok.

Tieto jedlá nie sú čisto singapurského pôvodu – väčšina z nich pochádza z Malajského polostrova, Číny a Indie, no Singapurčania tieto jedlá prijali a stali sa súčasťou ich života.

Toto je desať najlepších jedál, ktoré by ste mali ochutnať, ak sa niekedy ocitnete v hlavnom meste potravín juhovýchodnej Ázie. Tieto lahodné singapurské jedlá môžete ochutnať v ktoromkoľvek predajni a potravinárskom centre na ostrove.

Bak Kut Teh – čaj z bravčových rebier a rôznych byliniek

Bak kut teh jednoducho znamená „čaj z bravčových rebier“– pri príprave tohto jedla sa bravčové rebierka dusia, aby vytvorili chutný základ polievky, a potom sa kombinujú so strúčikmi cesnaku a rôznymi bylinkami. Fanúšikovia Bak kut teh milujú toto jedlo pre jeho výraznú bylinkovú vôňu.

Bak kut teh sa zvyčajne podáva s bielou ryžou na boku, rovnako ako lievance z cesta a dusené bravčové koleno.

Mrkvový koláč – slaná pochúťka z vajec a reďkovky (mrkva nie je súčasťou balenia)

„Mrkvový koláč“neobsahuje mrkvu – hlavnou ingredienciou je biela reďkovka, ktorá je miestne známa ako „biela mrkva“, odtiaľ názov. „Mrkva“sa nastrúha, spojí sa s ryžovou múkou a vodou a potom sa podusí na koláče. Tieto koláče sú nakrájané na kocky a vyprážané s vajíčkami, nakladanou reďkovkou, cesnakom a jarnou cibuľkou.

V niektorých predajniach sa podáva mrkvový koláč s krevetami alebo na kocky nakrájanými hubami a vo všetkých predajniach vám dajú na výber „čierny“(vyprážaný so sladkou sójovou omáčkou) alebo „biely“(rovný). Môžete si tiež vypýtať štipku čili prášku, aby ste mrkvový koláč dodali šmrnc.

Char Kway Teow – rezance vyrobené odborníkom

Char kway teow je vyprážané jedlo s plochými ryžovými rezancami, pripravené s tmavou sójovou omáčkou, vajcom, čínskou klobásou, krevetami, srdcovkami a nakrájanou rybou tortou, vyprážané skúsenými obchodníkmi – vyžadujú si vysoké teploty a rýchle varenie vďaka čínskym technikám praženice je to jedlo vyrobené výhradne profesionálmi.

Toto jedlo si najlepšie vychutnáte s trochou čili. Dobrý čaj Char kway je uvarený tak akurát, nie je spálený a nie je namočený od oleja.

Krab čili – najlepšie sa jedáva rukami

Chili Crab je najznámejšie jedlo v Singapure, mastná a korenistá zmes z morských plodov, ktorú si jednoducho nemôžete vychutnať, pokiaľ sa do nej neponoríte holými rukami.

Každý krab s tvrdou škrupinou sa varí v paste vyrobenej z cesnaku, cibule, zázvoru, sezamového oleja, čierneho ryžového octu, cukru, kečupu a mletého čili. Vajcia a kukuričná múkazmes zahustite, až kým nezískate zamatovú pikantnú omáčku, ktorá potiahne horúci kraba v škrupine.

Na jedenie kraba z chilli papričky nasekajú ulitu paličkou a prstami vytrhnú krabie mäso.

Hainská kuracia ryža – bledý plátok neba

Kuracia ryža je pre mnohých Singapurčanov najbližšia ku komfortnému jedlu – bledé, ale klamlivo voňavé ryžové jedlo podávané so zázvorovou kašou, chilli limetkovou omáčkou a sladkou čiernou sójovou omáčkou.

Kura je pošírované vo vývare obsahujúcom bylinky, cesnak, kuracie kosti a rôzne koreniny. Keď je kura hotové, vývar sa potom použije na varenie ryže spolu s listami pandanu a cesnakom. Výsledná ryža je žltkastá a mastná vďaka šťave, ktorá zostala z kurčaťa.

Kuracia ryža sa zvyčajne dodáva s uhorkami na boku a (za príplatok) si ju môžete dať aj s dusenou fazuľou, duseným vajíčkom, kuracou pečeňou alebo zeleninou v ustricovej omáčke.

Satay – grilovaný ázijský štýl

Satay je marinované mäso opečené na ražni, následne podávané s arašidovou omáčkou spolu s cibuľou, uhorkami a ryžovým koláčom. Toto nie je vaše obvyklé grilované mäso; marináda a omáčka sa spoja, aby mäso získalo jedinečnú ázijskú identitu.

Stravníci si môžu vybrať z kuracieho, baranieho alebo hovädzieho satay vo väčšine predajní; Čínski sokoliari budú podávať bravčové satay, ale to nie je také bežné. Satay mäso je zvyčajne marinované so sladkou sójovou omáčkou a kurkumou.

Laksa – rezance v kari

Laksa je rezancové jedlo kúpané v kari z kokosového mlieka, zmiešané s krevetami, vajcom a srdcovkami. Omáčka je len o niečo menej hustá v porovnaní s bežným kari a ozdobená tofu a strúhaným kuracím mäsom. Listy citrónovej trávy dopĺňajú receptúru a dodávajú štipku vône, ktorú by nezabudol pridať žiadny sebaúctyhodný šéfkuchár laksa.

Fish Head Curry – chutná odmena pre dobrodruhov

Kiry z rybacej hlavy môže odradiť menej dobrodružných gurmánov, ale rybacia hlava je nezvyčajne mäsitá a chutná, najmä ak je uvarená v pikantnom červenom vývare z belacanu, čili, citrónovej trávy, horčičných semienok a cibule s paradajkami a okrou.

Roti Prata – plochý chlieb z Indie

Roti prata je indická špecialita, jednoduché pečivo vyrobené z múky a vyprážané. Polovičná zábava je sledovať, ako sa prata vyrába – kuchár prata vyrovná cesto a potom cesto zatočí vo vzduchu, aby ho natiahol.

Výsledná palacinka sa potom vypráža na panvici, obrá sa do zlatohneda a potom sa podáva. Prata si môžete vychutnať na sladko s cukrom alebo zmrzlinou, alebo na slano spolu s kari omáčkou alebo sardinkami.

Rojak – zmes chutí

Rojak je chrumkavý, pikantný ovocný šalát kombinovaný z uhorky, banánového kvetu, fazuľových klíčkov, lievance, ananásu a manga (a ešte oveľa viac). Do zmesi sa pridá dresing z krevetovej pasty, tamarindovej omáčky a čili prášku a potom sa ozdobí drvenými arašidmi. Zmeschute v rojaku sú neopísateľne vynikajúce.

Jedlo sa jedáva s bambusovými špízmi (druh používaný v satay); zbierate kúsky jeden po druhom a strčíte si ich do úst.