Cestovanie ako vegetarián a vegán po Taliansku

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 04:04

Taliansko môže byť skvelou destináciou pre vegetariánov a vegánskych cestovateľov, ak si vopred urobte malý prieskum a plánujte.

Rímska kultúra má silnú tradíciu vegetariánstva. Niektorí Rimania boli ovplyvnení gréckym filozofom a slávnym vegetariánom Pytagorasom a Epikurosom, ktorý obhajoval vegetariánstvo ako súčasť životného štýlu bez krutosti a pôžitkov a od ktorého sme dostali výraz epikurejský. Najpozoruhodnejšie je, že rímsky senátor Seneca bol vegetarián a rímski gladiátori sa zvyčajne spoliehali na vegetariánsku stravu jačmeňa a fazule, aby zostali tučné, pretože porcie mäsa boli malé a chudé.

Táto tradícia vegetariánstva je dnes v Taliansku prítomná. Štúdia z roku 2011 naznačila, že 10 % Talianov je vegetariánov a Taliansko má najväčšie percento vegetariánov v Európskej únii. Vegánstvo je menej bežné, pretože mliečne výrobky a vajcia sú základom, ale určite sa dá dobre najesť, keď cestujete po Taliansku ako vegán.

Ponuky

Talianske jedlo podávané v Taliansku nie je rovnaké ako jedlo podávané v Spojených štátoch, pretože:

Taliani používajú maslo zriedkavo a mnohé reštaurácie nemajú maslo dokonca ani skladované vo svojich kuchyniach. Olivový olej je zvyčajne obľúbeným tukom, čo je užitočné pre vegánov.
Syr podobne nie jezvyčajne ponúkané na vrchné cestoviny okrem turistických reštaurácií. Okrem toho nie je nezvyčajné nájsť na jedálnom lístku pizzu bez syra alebo pizzeriu.
Väčšina talianskych menu je rozdelená do nasledujúcich kategórií:

Antipasti (predjedlá)
Primi piatti (prvé chody)
Secondi piatti (hlavné jedlá)
Contorni (vedľajšie položky/zelenina)
Dolci (dezert)

Vo všeobecnosti platí, že väčšina primi piatti a contorni bude vegetariánska a/alebo vegánska, zatiaľ čo secondi piatti sa zameria na mäso.
Ale keď už bolo povedané, veľa talianskych jedál bude mať v sebe skryté mäso. Väčšina polievok bude vyrobená z hovädzieho alebo kuracieho vývaru. Fritti misto (alebo zmiešané jedlá v cestíčku) môžu byť plnené bravčovým alebo hovädzím mäsom. Guanciale (sušený bravčový lalok) sa často používa ako základ niektorých omáčok, vrátane cestovín alla amatriciana a špagiet alla carbonara. Smotana alebo vajcia sa často používajú ako základ dezertov.

Ako objednať

Mnoho Talianov hovorí po anglicky. Pre istotu je však dôležité špecifikovať obmedzenia týkajúce sa potravín.

Najdôležitejšie je zapamätať si, že Taliani (a väčšina Európanov v tomto prípade) nerozumejú slovu „vegetarián“tak, ako my v angličtine. Ak čašníkovi poviete, že ste vegetarián (sono un vegetariano), môže vám priniesť mäsovú polievku alebo cestoviny s pancettou, pretože sú väčšinou zo zeleniny. V skutočnosti mnohí Taliani, ktorí sa označujú za vegetariánov, s radosťou zjedia jedlo s malým množstvom mäsa a budú sa stále považovať zavegetarián.

Keď si objednávate jedlo, nezabudnite sa opýtať:

E senza carne? - Je to bez mäsa?
E senza formaggio? - Je to bez syra?
E senza latte? - Je to bez mlieka?
E senza uova? - Je to bez vajec?

Ak si chcete objednať jedlo bez niektorej z týchto ingrediencií, jednoducho jedlo pomenujte a povedzte „senza“vaše obmedzenie. Napríklad, ak si chcete objednať cestoviny s paradajkovou omáčkou bez syra, požiadajte čašníka o cestoviny marinara senza formaggio.