10 najlepších miest Gumbo v New Orleans, Louisiana

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 04:05

Neexistuje žiadna súťaž: najlepšia guma v New Orleans je…doma ktorejkoľvek mamy z New Orleanianu.

Väčšina návštevníkov mesta však nemá to šťastie, aby ich pozvali do domu mamy na piatkovú večeru. Ak chcete ochutnať tento bohatý guláš zahustený okrou, filé (mletý sassafras) alebo tmavou zápražkou, hojne ochutený kreolským korením a podávaný s ryžou, pozrite sa na profesionálov.

Od najlepších mestských gurmánskych reštaurácií až po podniky v domácom susedstve, veľká väčšina reštaurácií v New Orleans ponúka na svojom jedálnom lístku žuvačky toho či oného druhu. A naozaj, za predpokladu, že máte radi bohaté, údené chute jedla, stojí za to vyskúšať pohár kdekoľvek v meste (alebo v južnej časti štátu). Ak však máte naozaj náladu kopať do peknej veľkej misy, vyhľadajte týchto 10 reštaurácií, ktoré ponúkajú to najlepšie z najlepšieho.

Liuzza's by the Track

Liuzza's by the Track in Mid-City ponúka jednu z obľúbených interpretácií kreolskej gumy od NOLA, preplnenú okrami, morskými plodmi a miestne vyrobenou klobásou, plávajúcou vo vývare vyrobenom z extra tmavej zápražky a ochutenej 17 tajomstvami bylinky akorenie. Na množstvo jedla, ktoré dostanete, je to jedna z najlepších ponúk morských plodov v meste.

Mandinina

Kreolské a talianske špeciality sú vedľa seba na jedálnom lístku v Mandina's, čo je obľúbená susedská reštaurácia v Mid-City. Hoci je Mandina's v skutočnosti najznámejší tým, že má jedny z najlepších korytnačích polievok au Sherry v meste, je to tiež vynikajúca guma z morských plodov. Je hustá a príjemne rybacia, čo pripomína, že gumbo má takmer určite spoločného predka s francúzskou bouillabaisse.

Pán. B's Bistro

Jedna z najlepších reštaurácií vo Francúzskej štvrti, Mr. B's Bistro ponúka súčasnú špičkovú kuchyňu z New Orleans s dôrazom na regionálne produkty a klasickú kreolskú kulinársku techniku.

Gumbo Ya-Ya, domáca špecialita, je v skutočnosti pomerne priamočiara kajunská guma s kuracím mäsom a klobásou, so základom tmavej zápražky, veľkou dávkou cajunskej trojice (zeler, paprika a cibuľa) a tvrdou rukou s kreolskými koreninami. Je to jednoduché a dobre vyvážené a starostlivo vybrané ingrediencie skutočne žiaria.

Gumbo Shop

Kura a andouille klobása gumbo v Gumbo Shop je pravidelne vyhlasovaná ako najlepšia v New Orleans v každoročnom prieskume čitateľov Gambit. Gumbo obsahuje dymový hnedý vývar a dostatok korenia.

Morské plody a okra gumbo sú tiež v ponuke a inéprípravky sa občas dostanú aj na tabuľu špeciálov – všetky stoja za ukážku. Poloha reštaurácie vo Francúzskej štvrti, len čo by kameňom dohodil od Jackson Square, z nej robí jednoduchú zastávku pre väčšinu návštevníkov mesta.

Dick and Jenny's

Jemne vyladené cajunské a kreolské bistro je názov hry v Dick and Jenny's, nenáročnom podniku v Uptowne, ktorý je nabitý miestnymi obyvateľmi, no na radare turistov je len zriedka. Denný špeciál na žuvačku sa mení sezónne a podľa rozmaru šéfkuchára, ale zahŕňa kreatívne zvraty na klasické témy, ako napríklad Bedtime in the Barnyard Gumbo, s kuracím mäsom, andouille, šunkou a kačicou.

Brigtsen's

Šéfkuchár Frank Brigtsen vyrábal svoje kosti v kuchyniach legendárneho Commander's Palace a K-Paul's Louisiana Kitchen pod vedením Paula Prudhomma. Jeho reštaurácia v štvrti Carrollton, Brigtsen's, ponúka jeho vlastnú gurmánsku odmenu na cajunské a kreolské klasiky.

Ochutnajte gumbo z králika a andouille filé, ktoré milujú znalci tradičnej kreolskej haute kuchyne. Králik je tvrdé, chudé a chutné mäso, ktoré si zachováva chuť aj textúru v dlho varenom jedle, ako je gumbo, takže je to skvelý spôsob, ako ho jesť.

Prejean's na JazzFest

Raz do roka New Orleans Jazz & Heritage Festival premení Fair Grounds and Race Course na mikrokozmos louisianskej kultúry a jedlaje na špičkovej úrovni. Medzi viac ako 70 stánkami nájdete bažanta, prepelicu a andouille gumbo z cajunskej reštaurácie Prejean's so sídlom v Lafayette.

Stojí to za (strmé) vstupné – nehovoriac o absurdne dlhom rade – a JazzFest je jediné miesto, kde ho získať. Dvojhodinovú jazdu do reštaurácie si môžete urobiť kedykoľvek, ale hoci má na svojom bežnom jedálnom lístku skvelé gumy, toto je špeciálna festivalová špecialita.

Herbsaint Bar and Restaurant

Gumba noci je neustále sa meniaca (ale vždy prekvapivo lahodná) ponuka tu v luxusnej reštaurácii šéfkuchára Donalda Linka v Louisiane v Central Business District. Je to vždy elegantná príprava nadčasovej klasiky, bez ohľadu na konkrétne ingrediencie tej noci.

V zime si zohrejte kosti zamatovým kuracím mäsom a andouille gumbou. Počas pôstu sa pripravte na výdatné druhy morských plodov s bucľatými louisianskými ustricami a sladkými krevetami v zálive. Jednoduché pravidlo New Orleans: ak má Chef Link niečo spoločné s žuvačkou, objednajte si ju.

Li'l Dizzy's Cafe

Táto malá susedská reštaurácia v štvrti Tremé ponúka staromódne kreolské jedlá a jednou z mnohých domácich špecialít je kreolská guma. Je plné kuracieho mäsa, kreviet, klobásy, krabov a je ťažké s príchuťou filé a kreolského korenia. Recept je starým rodinným receptom od ctihodnej rodiny reštaurácií Baquet a oplatí sa vyraziť doskúste to.

Reštaurácia Dooky Chase's

Šéfkuchárka Leah Chaseová podáva žuvačky – spolu s ďalšími obľúbenými kreolskými a duševnými jedlami – vo svojej svetoznámej reštaurácii Tremé od 50. rokov minulého storočia. Je však jednou z mála šéfkuchárov v meste, ktorá pravidelne varí gumbo z'herbes (z francúzskeho gumbo aux herbes, čo znamená gumbo vyrobené zo zeleniny).

Je to obľúbené bezmäsité pôstne jedlo, ale verzia šéfkuchára Chasea obsahuje bravčové mäso a tradične ho podáva na Zelený štvrtok, ako to pred ňou robili jej mama a stará mama. Z času na čas ho zaradí aj do jedálneho lístka počas celého roka, takže ak narazíte na reštauráciu v deň, kedy je k dispozícii, objednajte si ho. Je to vzácna a hlboko tradičná pochúťka a vynikajúci spôsob, ako získať zeleninu.