Najlepšie makaróny v Paríži: Kde ich nájsť

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:56

Väčšina ľudí, ktorí navštívili Paríž, narazila na výklady obchodov plné pastelových, jemných mušlí zlisovaných dohromady s lákavými výplňami a elegantne vystavených vo výkladoch. Francúzske makarónky – z talianskeho macarone „rozbiť sa“– by sa nemali zamieňať so severoamerickými makarónkami, blízkymi, ale oveľa ťažšími bratrancami s príchuťou kokosu.

Svetoznáma francúzska odroda sa skladá z dvoch malých, chrumkavých sušienok vyrobených z vaječných bielkov, mandlí, cukru a vanilky zlisovaných spolu s malým množstvom ganache, maslového krému alebo inej plnky. Táto verzia, ktorá bola pravdepodobne vynájdená v Paríži na začiatku 20. storočia ako odnož skorších, tradičnejších receptov na makarónky, je teraz obľúbenou po celom svete. V súčasnosti dokonca nájdete úhľadné koláčiky v McDonald's vo francúzskom hlavnom meste, ale ak radšej ochutnáte tie najlepšie druhy, ktoré mesto ponúka, pokračujte v čítaní. Toto sú najlepšie miesta na ochutnanie gurmánskych macarons v Paríži. Všimnite si, že makaróny od mnohých z týchto dodávateľov si môžete zakúpiť aj v ich online obchodoch, takže ak nejaké ochutnáte na cestách a chcete si objednať väčšiu dávku až k vašim dverám, často je to úplne možné.

Pierre Hermé

Významná ťažká váha v parížskych gurmánskych kruhoch, Pierre Hermé bol po celom svete oslavovaný ako jeden z najlepších žijúcich cukrárov – a jeho vlastná úžasná, lahodná zbierka makróniek viac než len dáva Ladurée zabrať.

Hermé otvorilo v Paríži niekoľko obchodov, ktoré sa venujú najmä výtvorom z vajec, mandlí a ganache, a je obzvlášť obľúbený pre svoje kreatívne a nečakané chute. Potravinoví kritici chvália jeho chrumkavé škrupiny a veľkorysé plnky plné chuti. Čo tak vyskúšať makarón s príchuťou matcha čaju, olivového oleja a mandarínky, sladkého drievka a ruže, alebo dokonca s foie gras? Medzi ďalšie kreatívne príchute patrí jogurt a limetka; jazmín; mučenka; rebarbora a jahoda; a mliečna čokoláda s marakujou.

Hermé je oceňovaný aj pre svoje čokoládové makarónky prešpikované čistou, prvotriednou čokoládou z Peru, Venezuely a iných oblastí. Jeho makrónky sú skrátka čistým potešením pre zmysly.

Ladurée

S ich nezameniteľnými pastelovo zelenými škatuľkami a charakteristickými ružovými stuhami je Ladurée uznávaná po celom svete. Luxusnému domu sa podaril marketingový prevrat, vďaka ktorému sa preslávili svojím obalom – Sophia Coppola sa inšpirovala ich odtieňmi pre scénografiu svojho filmu Marie-Antoinette z roku 2006 – ako ich veľmi obľúbené makrónky.

Prevádzkovateľ luxusnej pekárne a čajovne tvrdí, že vynašiel parížsku verziu okrúhleho koláčav roku 1862, keď zakladateľ pekárne otvoril prvý obchod na Rue Royale. Medzi obľúbené príchute patrí vanilka, pistácie, karamel so slaným maslom a tmavá čokoláda, no pre dobrodružnejších ochutnávačov medzi vami, prečo neskúsiť eklektické príchute, ako je čokoládové yuzu, ktoré spája východné a západné poschodia. Medzi ďalšie príchute, ktorými si môžete natiahnuť chuťové bunky, patrí bergamotový čaj, mučenka, pomarančový kvet alebo macarón "Marie Antoinette" s tónmi čaju, citrusov, medu a ruže. Môžete tiež ochutnať výber makróniek v čokoláde.

V Paríži je niekoľko miest, vrátane vlajkovej lode pekárne a čajovne na Rue Royale a ďalšej na luxusnej Avenue des Champs-Elysees.

Jean-Paul Hévin

Jeden z najlepších parížskych výrobcov čokolády Jean-Paul Hévin sa ujal etablovaných výrobcov makaróniek v meste s vlastným výberom kreatívnych a chutných druhov. Mnohí francúzski kritici a gurmánske publikácie označili jeho makaróny za jedny z najlepších na svete.

Jeho bohaté čokoládové odrody sú obzvlášť odporúčané vzhľadom na to, že venuje veľkú pozornosť získavaniu len tých najlepších druhov čokolády (a ich mimoriadne lákavých, krémových ganache náplní), ale predáva aj niektoré eklektickejšie chute. Niekoľko, ktoré môžete vyskúšať vo vlastnej škatuľke, zahŕňa figu, creme brulée, mango-koriander a pomaranč, mučenku, tmavú a mliečnu čokoládu.

Tip na cestovanie: Butik Jean-Paul Hévin sa nachádza v oblasti známej svojimi gurmánmiadresy, v blízkosti výrobcov čokolády, ako je Michel Cluizel (na 201 rue Saint-Honore), a neďaleko od pôvodného obchodu Ladureé, pekárne a čajovne na 16 rue Royale.

Café Pouchkine

Makarónky v tejto elegantnej francúzsko-ruskej čajovni na Place de la Madeleine získali uznanie za svoje dokonale chrumkavé, vzdušné škrupiny a svieže interiéry pripomínajúce tekutinu.

K klasikám, ktoré môžete vyskúšať popri šálke pariaceho sa gurmánskeho čaju v honosnej starosvetskej jedálni, patria pistácie a pralinky. Medzi kreatívnejšie príchute patrí séria domácich makróniek na báze jogurtu s tónmi marhule, čerešní, jahôd alebo grapefruitu. Odvážne jazýčky sa môžu ponoriť do príchutí, ako je verbena-čerešňa, „Cranberry Morse“a pomarančový kvet.

Kaviareň Pouchkine je síce otvorená len od roku 1999, no v hlavnom meste sa už stala inštitúciou. Prečo si nevychutnať francúzsky a rusky inšpirovaný obed alebo popoludňajší čaj na hlavnom mieste alebo v dvoch ďalších čajovniach v dome a nevychutnať si macarons ako dezert alebo si vziať domov škatuľku?

Pierre Marcolini

Slávny belgický výrobca čokolády Pierre Marcolini sa s veľkým úspechom pustil do trendu makaróniek, čiastočne vďaka svojej kreatívnej rozmanitosti odrôd s čokoládovou tematikou.

Milovníci čokolády ocenia príchuť „Pure Chocolate“s kvalitnými indickými kakaovými bôbmi a nádychom slaného karamelu. Medzi ďalšie príchute, do ktorých sa (jemne) zahryznete, patrí káva, citrónový čaj, pistácie a „Chuao“, sýta čokoládová makarónka obsahujúca 78 percent tmavej čokolády Grand Cru z Venezuely.

V Paríži je niekoľko pobočiek Pierra Marcoliniho, vrátane jednej na Rue Saint-Honoré a jednej v gurmánskej jedálni v obchodnom dome Galeries Lafayette, Lafayette Gourmet.

Dominique Saibron

Táto pekáreň a cukráreň nachádzajúca sa v blízkosti parížskych katakomb na juhu mesta si získala zástupy miestnych fanúšikov pre svoje vynikajúce bagety, chlieb a pečivo – a je tiež pravidelne ponúkaná ako jeden z najlepších výrobcov makróniek.

Každý, kto uprednostňuje svoje sladkosti pred vylúčením umelých príchutí a farbív, by mal zamieriť na túto skromnú adresu v rozhodne neturistickom kúte Paríža. Dominique Saibron používa iba prírodné farbivá a makarónové plnky vo veľkej miere využívajú ovocné pyré bez cukru a vysokokvalitnú, horkosladkú čokoládovú ganache. Ceny sú tu tiež celkom rozumné v porovnaní s inými pekárňami a cukrárňami rovnakého kalibru.

Príchute, ktoré si môžete vychutnať v škatuľke so sebou alebo priamo z vrecka, zahŕňajú extra horkú čokoládu, čokoládu a mučenku a citrón.

Hugo et Victor

Ďalšou neprehliadnuteľnou gurmánskou adresou v blízkosti katakomb je Hugo et Victor, obchod s čokoládou, ktorý vyrába aj vynikajúce makrónky. Podobne ako Dominique Saibron, aj Hugo et Victor používajú na jemné zafarbenie iba prírodné farbivá a príchute.typické makaróny – a pridajte k nim intenzívne, prekvapivo verné príchute.

Príjemne bledé, veľkorysé koláče sa najlepšie ochutia s čajom alebo kávou a prichádzajú v príchutiach, ktoré uspokoja všetky chute a chute. Kolekcia Ganache bude obľúbená pre každého, kto miluje krémovú čokoládu. Makaróny s ganache s príchuťou kávy, horká čokoláda, pralinka alebo ganache s pistáciami v tejto lákavej krabičke.

Ak uprednostňujete ovocné chute, vyskúšajte „Coffret Fruité“s makrónkami plnenými ovocnou marmeládou. Malina, stredomorský citrón, jahoda a čierna čerešňa patria medzi intenzívne príchute.

Sébastien Dégardin

Jeden z najlepších cukrárov v Latinskej štvrti, Sébastien Dégardin urobil vlny s jeho vlastným pohľadom na plnené parížske macaron: hutné koláče s mierne drsnou textúrou vyrobené z mandlí a nazývané "maronis."

Hoci niektorí môžu uprednostňovať tradičnejšie makrónky v cukrárni – predávajú aj tieto – zvedaví ochutnávači budú mať záujem vyskúšať tento kreatívny trik na plnených, mandľových a cukrových pochúťkach. Medzi príchute, ktoré odporúčame, patrí fialka, čierne ríbezle, pistácie, čokoláda a karamel.

Môžete si dokonca objednať pôsobivú dekoratívnu pyramídu (pièce montée) z maronis na dokončenie slávnostného pikniku v parížskom štýle. Najlepšie je vziať ho do neďalekých záhrad Jardin du Luxembourg, ak nechcete riskovať, že sa roztopí a rozpadne!

Dalloyau

Táto historická cukráreň, ktorá začala ako cukráreň pre francúzsku monarchiu, ponúka jedny z najelegantnejších (a drahších) makróniek v meste. V ich historickom obchode na Rue du Faubourg Saint-Honoré robí Dalloyau skutočné umenie makaróniek. Počiatočná radosť spočíva v pohľade na rafinované veže a pekné rady perfektne vymyslených, umeleckých predmetov pripomínajúcich tortičky. Najťažší podnik? Vyberte si, ktoré ochutnáte alebo si ich odnesiete domov v krabici.

Klasické príchute, ktoré odporúčame, zahŕňajú slaný maslový karamel, kávu, čokoládu, vanilku a pistácie. Dobrodružnejšie chuťové poháriky by mohli prísť na chuť koňaku, šampanského, bergamotového čaju alebo arašidov. Dalloyau ponúka počas teplejších mesiacov aj macarons plnené zmrzlinou – pochúťka, keď sú horúčavy a vy sa chcete osviežiť za studena.

Dalloyau má okrem hlavného obchodu niekoľko pobočiek v Paríži a svoje makrónky, koláče a pečivo predáva aj online.

Fauchon

Fauchon je obľúbený medzi turistami a miestnymi obyvateľmi pre jeho elegantný dizajn a darčekové balenie, najmä počas prázdnin. V ich hlavnom butiku a pekárni na Place de la Madeleine môžete jednoducho ochutnať alebo si zaobstarať škatuľku nádherných macarons od luxusného cukrára.

Fauchon je obzvlášť zábavný pre svoju limitovanú edíciu makarónových príchutí, vrátane tej, ktorá oslavuje olympiádu (koncept vytvorený samotným šéfkuchárom Pierrom Hermém) a „dizajnérsky“box. Ich každodenné zbierky sú tiež chutné a sú ideálnymi darčekmi:vyberte si medzi obľúbenými ako horká alebo mliečna čokoláda, pralinka, karamel, vanilka-malina, biela čokoláda s mliečnou čokoládou v strede, morello cherry alebo čaj. Často si môžete kúpiť škatuľku macarons spolu s fľašou šampanského – ideálne na slávnostný piknik alebo sviatočnú pochúťku.