Kde nájsť najlepšie steakové hranolky v Paríži

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:55

Klasické francúzske jedlo z brasserie, steakové hranolky (steak a hranolky) sa však dajú ľahko pomýliť. Ak kusy mäsa nie sú vysokej kvality, pravdepodobne sa pristihnete, že hrýznete tvrdý, chrumkavý steak bez chuti. Ak hranolky nie sú ručne krájané a čerstvo pripravené, môžu byť nevýrazné a múčne. Aby ste sa vyhli sklamaniu, navštívte tieto fantastické miesta vo francúzskom hlavnom meste a pochutnajte si na jednoduchom, ale lahodnom jedle. Bez ďalších okolkov, toto sú niektoré z najlepších miest v Paríži na steakové hranolky.

Le Relais de Venise l'Entrecôte

Le Relais de Venise l'Entrecôte, známy po celom svete ako destinácia pre vynikajúce kusy mäsa a lahodné omáčky, je všeobecne považovaný za miesto, kam zamieriť, keď hľadáte steaky a hranolky pripravené presne podľa vašej chuti.

Reštaurácia, ktorú v roku 1959 založil francúzsky reštaurátor Paul Gineste de Saurs, má jedinečný koncept bez menu. Namiesto toho si jednoducho vyberiete, ako chcete svoj steak pripraviť: bleu (ultra-rare), saignant (rare) a point (medium), bien cuit (dobre prepečený) alebo carbonisé (veľmi dobre prepečený).

(Všimnite si, že vo Francúzsku sa považuje za „štandardné“zjesť steak vzácny alebo stredne vzácny.neodporúča sa, aby ste si ich objednávali veľmi dobre prepracované, alebo riskovali, že obhrýzate kožovitú dosku zbavenú svojich pôvodných chutí a textúr.

Steak-Frites

Každý obed alebo večera zahŕňa predjedlo so zeleným šalátom, po ktorom nasledujú slávne domáce steakové hranolky.

Popri svojej povesti jemného, vybraného hovädzieho mäsa a dvakrát uvarených hranolčekov je reštaurácia známa aj svojou domácou omáčkou. Keď de Saurs otvoril Le Relais, podávanie steakových hranoliek s bylinkovým maslom bolo bežné. Namiesto toho ho ozdobil tajnou tmavozelenou omáčkou, v ktorej sa miešali bylinky, koreniny a koreniny.

Stále hladný? Môžete požiadať o sekundy - vzácna príležitosť v Paríži. V zostavenom menu nájdete aj výber syrov a domácich dezertov. Obzvlášť odporúčame domáce profiteroles, preliate dekadentnou čokoládovou omáčkou.

Okrem pôvodného stola Le Relais de Venise L'Entrecôte na Boulevard Pereire existuje v meste niekoľko reštaurácií pod názvom „Le Relais de l'Entrecôte“, ktoré vlastní tá istá skupina a ponúka veľa rovnaký vzorec.

Bistrot Paul Bert

Bistrot Paul Bert si získal celosvetovú pozornosť po tom, čo ho milovaný, neskorý šéfkuchár a znalec jedla Anthony Bourdain predstavil vo svojej cestovateľskej relácii „Bez rezervácie“. Miestni však už roky vedia, čo Anthony prezradil nám ostatným: toto je jednoducho jedno z najlepších bistrov v Paríži.

Ak starosvetská jedáleň sama o sebe neponúkala dostatok šarmu, majiteľ BertrandAuboyneauovo starostlivo zostavené menu klasických francúzskych brasserie určite áno. Suroviny sú vždy čerstvé a z miestnych zdrojov. A napriek solídnej povesti reštaurácie medzi labužníkmi a kritikmi zostali ceny primerané – skutočný prínos pre cestovateľov s nízkym rozpočtom, ktorí hľadajú vynikajúce francúzske jedlo.

Steak-Frites

Zatiaľ čo väčšina reštaurácií si na steaky vyhradzuje časť hovädzieho mäsa entrecôte (ribeye), Bistrot Paul Bert namiesto toho ponúka pozoruhodne jemný filet mignon. Podáva sa obalený v zrnách čierneho korenia a zvyčajne je ozdobený koňakovo-armagnakovým maslom a smotanovou omáčkou, ktorú labužníci neustále chvália. Ručne krájané hranolky, zvonku zlatistohnedé a vo vnútri uspokojivo múčne, sú tiež známe ako vynikajúce.

Pri tomto obľúbenom stole sú rezervácie nevyhnutné. Milovníci vína ocenia aj rozsiahly a premyslený vínny lístok.

Aux Tonneaux des Halles

Aux Tonneaux des Halles je ďalšou vyhľadávanou destináciou pre vynikajúce mäso v hlavnom meste, ktorú šéfcukrár a spisovateľ kuchárskych kníh Davida Lebovitza vítal ako „jedno z posledných veľkých bistrotov v Paríži“. Aj keď reštaurácia v roku 2016 zmenila majiteľa, zostáva uvádzaná ako jeden z najlepších dodávateľov šťavnatých, vysokokvalitných steakov.

Steak-Frites

Vo svetlej a veselej reštaurácii situovanej v trhovej štvrti Montorgueil si vyberte spomedzi položiek denného menu neformálne načmáraných na tabuľu. Steak "Butcher Beef" s paprikovou omáčkou a hranolkami je pravidelná klasika a je známe, že jeobzvlášť jemné, šťavnaté a voňavé. Medzitým, ak jete vo dvojici, hovädzie rebro je uspokojivá a chutná voľba.

Vínny lístok obsahuje množstvo prírodných francúzskych červených a bielych, ktoré sa dajú skvele ladiť s mäsom.

L'Aller Retour

Táto intímna reštaurácia v módnej štvrti Marais sa špecializuje na vysokokvalitné mäso spárované s vínami. Relatívny nováčik – stôl otvorený v roku 2010 – L'Aller Retour ponúka špičkové kusy mäsa od niektorých najlepších mäsiarov v meste.

Steak-Frites

Ak ste náročný mäsožravec, ktorý má záujem o trochu rozmanitosti, toto je ideálne miesto na obed alebo večeru. Vyberajte si tu z niekoľkých kusov vybraného mäsa grilovaného na lávovom kameni a podávaného s hranolkami, čerstvou sezónnou zeleninou alebo šalátom. Od tataráku z hovädzieho charolais po Simmental a Black Angus alebo bavorský filet, budete mať z čoho vyberať.

Priateľský personál je pripravený vám pomôcť spárovať váš tanier s pohárom bieleho alebo červeného. Rozsiahly vínny lístok zvýrazňuje niektoré z najlepších regiónov a ročníkov z celého Francúzska, vrátane organických a biodynamických možností.

Le Severo

Ak bývate v Latinskej štvrti, toto rodinné bistro v tesnej blízkosti záhrady Jardin des Plantes je skvelou voľbou, keď máte mäsožravú náladu. Aj keď to nie je jedna z najlacnejších reštaurácií na našom zozname, kvalita a služby sú tu známe ako vynikajúce a zameranie na sezónne, čerstvéingrediencie a produkty z miestnych zdrojov potešia hostí, ktorí sa zaujímajú o vplyv na životné prostredie.

Steak-Frites

V malej reštaurácii pod vedením majiteľa a šéfkuchára Williama Berneta môžete očakávať precízne pripravený steak z umelej filé preliaty omáčkou z domáceho korenia a doplnený o čerstvo nakrájané hranolky plné textúry a chuti. Jednoduchosť je názov hry na tomto vychvaľovanom stole Latinskej štvrte – a robí svoju prácu dobre.

Au Boeuf Couronné

Táto skromná tradičná reštaurácia zastrčená ďaleko od typických turistických stredísk v severovýchodnej štvrti Villette získala ocenenia za kvalitné hovädzie mäso, ktoré pochádza z celého Francúzska. V súčasnosti je súčasťou rovnomenného trojhviezdičkového hotela Au Boeuf Couronné (doslova „u korunovaného hovädzieho mäsa“) otvoreného v 30. rokoch 20. storočia. Odvtedy priťahuje náročných milovníkov mäsa na okraj mesta na jemné kusy hovädzieho mäsa Charolais, Salers alebo Aubrac, pôvodom z francúzskych regiónov, ako je Burgundsko a Auvergne.

Steak-Frites

Au Boeuf Couronné, ako jeden z najstarších miest v meste, by nemalo byť prekvapením, že ponúka vynikajúce steakové hranolky. Vyberte si z úžasných 12 kusov hovädzieho mäsa, od jemného filé po rebrá, sviečkovicu a steak. Zatiaľ čo reštaurácia tradične podáva domáce zemiakové suflé ako prílohu – a je známe, že je chutné –, môžete si, samozrejme, namiesto toho vyžiadať vrchovatý tanier chrumkavých ručne krájaných „hranoliek“.