Najlepšia uhorka v Nemecku: Spreewaldgurken

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 04:01

Málo východonemeckých produktov prežilo pád múru, ale nálev zo Spreewaldu bol jedným z obľúbených predmetov Ostalgie, ktorý bol dosť dobrý pre znovuzjednotené Nemecko. Alternatívne nazývaný Spreewald Gherkin a Spreewaldgurken, tento nálev nie je len zdrojom slaného pôžitku, ale aj bodom hrdosti a zamestnania. Objavte význam Spreewaldskej uhorky a ako môžete osláviť jej existenciu napriek presile.

Čo je také zvláštne na spreewaldskej uhorke?

Prvá vec, ktorú treba poznamenať, o tejto uhorke, je jej oblasť. Hodinu juhovýchodne od mesta je Spreewald známy ako „zelené pľúca“Brandenburska, regiónu obklopujúceho Berlín. Táto lesná oblasť vyzerá ako z rozprávok bratov Grimmovcov a je biosférou chránenou UNESCO. Tisíce umelo vytvorených vodných ciest pretínajú malebné lúky a tri percentá Spreewaldčanov pracujú v odvetví výroby uhoriek.

A tak by nemalo byť prekvapením, že masívne zmeny, ku ktorým došlo v Nemecku, sa tohto tichého kúta dotkli pomalšie. Jednodňoví výletníci sa hrnú do Spreewaldu, aby splavili upokojujúce kanály na kanoe zvaných Kanadiers alebo sa povozili na člnoch s plnými stolmi a civilizovanými krištáľovými popolníkmi.

A okrem toho, že je nádherný, podmienky bohaté na minerály, vysoká vlhkosť vzduchu apôda a voda s vysokým obsahom oxidov železa sú ideálne pre uhorky. Len asi 20 miestnych farmárov produkuje 1 milión pohárov alebo viac ako 2 000 ton Spreewaldgurken denne. To je asi polovica nakladaných uhoriek predávaných v Nemecku!

A čo je to celodenný výlet bez sýteho jedla? Spreewald vás nesklame sortimentom lahôdok, ako je ich verzia Blutwurst (krvavá klobása), Grützwurst, so lužickosrbskou kyslou kapustou a prílohou Leinölkartoffeln (zemiaky z ľanového semena).

Ale nesporným favoritom je kyslá uhorka. Je tomu venované múzeum (viac informácií nižšie), objavujú sa v zvláštnych výrobkoch ako Senf (horčica) a likéroch a zdobia kľúčenky a oblečenie. Uhorky sa predávajú všade v Spreewalde, dokonca aj v malých stánkoch pri kanáloch s plánovanými zastávkami výletných lodí. Ak vám chýbajú v ich rodnom prostredí Spreewaldu, Spreewaldgurken sa predávajú v každom obchode s potravinami. Vyberte si z troch hlavných odrôd saure Gurken s čerstvým kôprom (bez octu alebo cukru), Senfgurken (nakladaný horčičnými semienkami, cukrom a octom) a Gewürzgurken (korenie, cukor a ocot). Vychutnajte si ich ako prílohu ku klasickému východonemeckému jedlu alebo nakrájané a položené na čiernom chlebe so Schmalz (bravčové sadlo).

História Spreewaldgurken

Holandskí osadníci pravdepodobne prvýkrát pestovali spreewaldskú uhorku už v 14. storočí. Rast bol pomalý, ale v 19. storočí autor Theodor Fontane začal básniť o nakladanej pochúťke v Wanderungen durch den Mark Brandenburg a dokonca si nechal každý sud doručiť domov v Berlíne.rok.

Vplyv uhoriek rozkvitol za NDR s výrobou v štátnom Spreewaldkonserve Golßen. Oddanosť obyvateľstva Spreewaldgurkenom je znázornená v populárnom filme z roku 2003 Good Bye, Lenin!, kde syn po náhlom rozpade NDR zúfalo hľadá ohorky.

V roku 1999 získali Spreewaldgurken chránené zemepisné označenie (CHZO), čo znamená, že pod týmto názvom možno predávať iba tie, ktoré sa pestujú v regióne. Tiež musia byť zbavené umelých sladidiel (hoci „ochucovadlá“sú povolené).

V roku 2006 bola predstavená organická verzia. Výrobcovia ako Rabe z Lübbenau vyrábajú nakladané uhorky už viac ako 100 rokov, no nedávno začali experimentovať s alternatívnymi príchuťami, ako je sladké čili a kari.

Gurkenradweg a Gurken Museum

Spreewaldgurken sa zbierajú v júli a auguste. Po celom Spreewalde a najmä pozdĺž Gurkenradweg (cyklotrasy pre uhorky) možno vidieť jasne zelené plodiny. Táto cyklotrasa, dlhá 260 km cez Spreewald, je krásna po väčšinu roka, no počas týchto veľkých mesiacov je skutočne nádherná.

Začnite svoju jazdu vo väčšom meste Lübbenau preskúmaním Gurkenmeile, radu stánkov vybiehajúcich z prístavu a ponúkajúcich všetky veci z uhoriek (všimnite si, že v nedeľu je často zatvorené). Ochutnajte množstvo tovaru a kúpte si niekoľko druhov, ktoré si vezmete domov.

Nastúpte, jazdite po poliach a žasnite nad 40 000 tonami uhoriek, ktoré sa míňajú. Jazdci môžu vidieť aj spracovateľské závody, kde sú pokorníuhorka sa stane nálevom fermentáciou vo vzduchotesných nádobách zo sklenených vlákien alebo nádržiach z nehrdzavejúcej ocele počas približne piatich týždňov. Produkt sa potom konzervuje buď v octe a cukre s voliteľným pridaním cibule, kôpru, chrenu a Gewürz (bylinky) alebo slanej vody, čím sa pripraví Salzgurke.

Asi 15 minút odtiaľto je Lehde, rybárska dedina s väčším počtom turistov ako miestnych obyvateľov. Tu je možné preskúmať život Spreewaldu v jeho najčistejšej podobe. Spolu s kurióznymi domami, ktoré dostávajú poštu loďou, je tu aj chrám nálevu, Gurkenmuseum (An der Dolzke 6, 03222 Lehde). Za vstupné 2 € môžu návštevníci absolvovať vlastnú prehliadku života na dedine v Spreewalde v 19. storočí. Byt zobrazuje spálňu s obrázkom mnohých kráľovien uhoriek, ktoré vyhrali korunu na každoročnom festivale Gurkentag. Poľnohospodárske vybavenie ponúka viac informácií o procese a poľnohospodárstve v regióne.

Ak chcete vedieť všetko o Gurkene, existuje prehliadka Lübbenau so sprievodcom. Je k dispozícii v rôznych jazykoch každý deň (okrem nedele) od mája do septembra. Prehliadky je možné dohodnúť v turistickej informačnej kancelárii a začínajú o 10:00 a trvajú 7 hodín chôdze, rozprávania a jedenia nálevu.

Spreewälder Gurkentag

Ak chcete zažiť vrchol Spreewaldgurken-ness, choďte na každoročný festival Spreewälder Gurkentag. Mesto Golßen už 18. ročník organizuje festival predstavení založených na náleve, remeslá, trh a – samozrejme – gurkenské jedenie. Bude tu viac ako 100 predajcov a kráľovský kráľ a kráľovnápredsedať slávnostiam.

Dátumy: 13. - 14. august 2016
Hodiny: 10:00 - 18:00
Trasy: RE2 z Berlína do Lübbenau (Spreewald) a pešo na severozápad do mesta. Vlak trvá približne 1 hodinu.