Čokoláda zo San Francisca – najlepšie obchody pre čokoholikov

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 04:05

V San Franciscu nájdete inovatívnych, remeselných výrobcov čokolády, ktorí posúvajú sladké cukrovinky na novú úroveň sofistikovanosti.

Aby som našiel jedinečnú čokoládu zo San Francisca, ktorú si môžete vychutnať počas vašej návštevy, priniesol som maximálnu obetu. Strávil som dva dni ochutnávaním čokolády s kamarátmi Monikou a Sidom. Keď to bolo hotové, boli sme opití čokoládou, mali sme čokoládovú kocovinu a pravdepodobne sme pribrali dokopy 5 kíl. Ale nebojte sa, všetci sme sa uzdravili.

Všetky čokoládovne na tomto zozname vyrábajú svoje produkty lokálne. Sú uvedené v rovnakom poradí, v akom by som ich odporučil priateľovi čokoholovi, ktorý je na návšteve mesta.

Doprajte si chuť na sladké alebo získajte nehynúcu vďačnosť svojej polovičky jedným z týchto čokoládových pochúťok v San Franciscu.

XOX Hľuzovky

Zamiloval som sa do XOX Truffles od prvej chvíle, keď som v roku 1998 vošiel do malého obchodu na Columbus Avenue. Stále je to jeden z mojich obľúbených čokoládových zážitkov v San Franciscu a ten, ktorý si s najväčšou pravdepodobnosťou vezmem moji priatelia.

XOX bol prestížnym časopisom Chocolatier zaradený medzi desať najlepších výrobcov čokolády v Spojených štátoch. Správa Rosengarten hovorí, že „vyrábajú neuveriteľne chutné, veľmi remeselné, mimoriadneidiosynkratické čokoládové hľuzovky,“pomenúva XOX jednou zo siedmich najlepších čokolád v Amerike.

Nechoďte do XOX s očakávaním, že nájdete tie veľké, bezchybné čokoládové hľuzovky, ktoré predávajú iní. Namiesto toho sú tieto malé pochúťky tradične vyrobené a rustikálne tvarované, ručne máčané v kakaovom prášku. Predávajú jednotlivé hľuzovky, ale môžete si ich zaobstarať v malej, obyčajnej škatuľke za miernu cenu – alebo si vypýtajte škatuľu pre milovníkov plnú, ak to potrebujete.

Výrobca čokolády Jean-Marc Gorce je pochopiteľne hrdý na všetky vyznamenania. Jeho dobrodružstvo s čokoládou sa začalo, keď si bývalý šéfkuchár reštaurácie Fringale a jeho manželka Casimira otvorili svoj malý obchod v roku 1998. Gorce hovorí, že nevie, či sa narodil ako čokoládovník, ale „vždy kradol čokoládu v zásuvku kuchyne“ako dieťa.

Hľuzovky XOX sú jednoduchou štúdiou a medzinárodným dobrodružstvom. Čokoláda sa pestuje na africkom Pobreží Slonoviny, spracováva sa vo Francúzsku a posiela sa do Spojených štátov amerických. Odtiaľ je to jednoduché: Čokoládu a ochutenie zalejeme vriacou smotanou, premiešame, necháme vychladnúť, tvarujeme do nepravidelných kúskov, ktoré vyzerajú ako obrie hrozienka, a obalíme v kakaovom prášku alebo inej poleve. Voila! Čokoládové nebo, drobné hľuzovky veľkosti sústa s náplňou, ktorá sa vám rozpúšťa v ústach.

Gorce hovorí, že hľuzovky dostali svoje meno, pretože ich tvar pripomína aromatickú hubu, ktorú oceňujú francúzski kuchári. Gorce vyrába viac ako dve desiatky príchutí týchto čokoládových nugetiek, vrátane niektorých vyrobených z bielej čokolády alebo sójového mlieka. Je tam biela hľuzovka pomenovaná po Casimire, najviacobľúbená hľuzovka je karamelová, no nič nepokazíte, čo znie dobre a pre nerozhodných si môžete objednať sortiment.

Obchod je kúsok hore Columbusom od námestia Ghirardelli alebo dole Columbusom z hlavnej časti North Beach. Vystúpte z lanovky na križovatke Columbus a choďte do kopca asi pol bloku.

Obchod ponúka aj kávu a má niekoľko stolíkov na chodníku. Je to dobré miesto na zastavenie, ak sa prechádzate medzi nábrežím a North Beach.

Ak vás upútali (čo možno), alebo chcete ochutnať, no nemôžete navštíviť ich, môžete si ich hľuzovky objednať online. Hľuzovky vydržia v chladničke 2-3 mesiace, ale nebojte sa – zjedia sa oveľa skôr, než sa pokazia!

Recchuiti cukrovinky

Recchiuti Confections je na trhu budovania trajektov. Ak počas návštevy San Francisca môžete ísť len do jedného obchodu s čokoládou, je to tak.

Čokoláda na tejto fotografii je spálená karamelová hľuzovka. Keďže sme čokoholici, po kúpe sme sa nevedeli dočkať, kedy ich vyskúšame. Doslova nás zastavili; chutili tak dobre. Chvíľu okolo nás museli chodiť iní návštevníci, zatiaľ čo my sme tam stáli, vychutnávali si čokoládovú, hodvábnu bohatosť, gúľali očami a hovorili „och!“

Zručnosť Recchiuti s čokoládovou textúrou nemá obdoby a povrchy ich hľuzoviek sú lesklé ako sklo. Ale ich skutočnou silnou stránkou (podľa mňa) sú nezvyčajné chuťové kombinácie, ktoré zahŕňajú kombinácie ako estragónGrapefruit + kardamónový nugát, jablká "Key Lime" v čokoláde a ružový karamel. A ich spálený karamel je dokonalosť.

Recchiuti predáva roztomilú škatuľku hľuzoviek so scénami zo San Francisca navrchu. Ak hľadáte niečo, čo si vziať domov, sú lákavé. Keby som tam bol s vami, povedal by som vám, aby ste odolali a vybrali si namiesto toho niečo nezvyčajnejšie.

Púpavová čokoláda

Dandelion Chocolate je jednou z najnovšej vlny výrobcov čokolády, ktorí chcú pokračovať tam, kde prelomová čokoláda Scharffenberger Chocolate zo San Francisca skončila. V Púpave zostávajú sústredení. Všetko je zmes čokolády a cukru 70/30. To však neznamená, že všetky ich tyčinky chutia rovnako.

Púpavové tyčinky sú vyrobené z kakaových bôbov pestovaných len na jednej malej ploche a zakúpených priamo od pestovateľov. V ich továrni a obchode v Mission District na 740 Valencia Street môžete ochutnať ich produkty, absolvovať zábavnú prehliadku továrne, zúčastniť sa kurzov ochutnávky čokolády a dokonca sa prihlásiť na praktickú lekciu výroby čokolády.

Najjednoduchšie je prísť a ochutnať čokoládu. Potom si dajte šálku kávy zo štyroch sudov alebo horúcu horúcu čokoládu (alebo mrazenú) s jedným z ich chutne vyzerajúcich S'Mores vyrobených z domácej marshmallow a spievaných kahancom.

Posaďte sa pozdĺž steny vedľa pracovného priestoru a môžete sledovať, ako sa vyrába čokoláda. Otázky sú podporované. V skutočnosti by to mohlo byť jediné miesto, kde by mohol navštíviť nejaký návštevníkmôže spolupracovať s výrobcami čokolády.

Malá továreň v obchode funguje 7 dní v týždni. Dávajú jednu prehliadku denne v podvečerných hodinách a majú obmedzenú kapacitu. Aby ste sa vyhli sklamaniu, mali by ste si urobiť rezerváciu aspoň mesiac vopred. Mladšie deti nemajú povolený výlet, ale môžu sa zúčastniť čokoládovej triedy, ktorá je určená len pre deti.

Púpava je otvorená dosť neskoro na to, aby ste sa mohli ľahko navečerať niekde v okolí a zastaviť sa na dezert.

Produkcia Púpavy je veľmi obmedzená (len 500 až 1 000 tyčiniek denne) a je to najdrahšia z čokoládovní na tomto zozname. Ale podľa mňa to stojí za to.

Púpava nie je dokonalou čokoládovou destináciou pre každého. Nepodávajú mazľavé horúce fudge poháre ani nič poliate čokoládou. Ale ak máte vážne radi jedlo, čokoládu a jedinečné zážitky, nenechajte si to ujsť.

Jade Chocolates

Jade Chocolates je trochu mimo zvyčajnú, turistami preplnenú časť San Francisca, ale oplatí sa tam dostať. Nachádzajú sa na 4207 Geary Boulevard, na ceste z centra do Cliff House a Ocean Beach.

Majiteľka Jade Mindy Fong je rodená San Franciscanka s čínskym/filipínskym pôvodom. Čo robí jej čokoládu výnimočnou, je spôsob, akým používa ázijské čaje a koreniny. Jej tyčinka Dragon's Breath je 65% horká čokoláda zmiešaná s dymovým čajom lapsang souchong, sezamovými semienkami a správnym množstvom zohrievajúceho červeného čili.

Bolo to moje najobľúbenejšie medzi desiatkamičokolád, ktoré sme ochutnali pri skúmaní tohto článku, no nebol to jediný veľký hit. Keďže sme boli netrpezliví, museli sme dlaždicu z makadamového orecha ochutnať hneď, ako sme ju dostali z obchodu. Bolo to také chutné, že sme sa hneď vrátili, aby sme dostali ďalšie.

Okrem čokoládových tyčiniek a hľuzoviek má obchod aj menu s horúcou čokoládou a ponúka zaujímavo znejúce „čajové plavky“. Môžete si kúpiť online, ale niektoré príchute sú dostupné iba v obchode.

Jade's zabalené tyčinky sú výnimočne krásne a boli by skvelým darčekom, ktorý môžete vziať priateľom domov. Aby to všetko bolo ešte lepšie, Jadeove čokoládové doštičky sú o niečo lacnejšie ako v iných obchodoch, ktoré sme navštívili.

Jedinou nevýhodou Jade je, že si nemajú kam sadnúť a získať okamžité uspokojenie z vášho nákupu.

Socola

Soccola Chocolates je na 535 Folsom a trochu mimo bežnej turistickej trasy.

Trochu z rozmaru hovoria, že ich maskot Harriet the alpaca lieta po celom svete a hľadá nezvyčajné chute. Nemusí to byť doslovne pravda, ale vytvárajú jedinečné kombinácie chutí, ktoré zahŕňajú chai, vietnamskú kávu a horúcu čokoládu sriracha.

Personál je veselý a ochotný a obchod má malé posedenie.

Viac čokolády

TCHO

TCHO malo niekoľko rokov obchod a uskutočňovalo prehliadky továrne na nábreží v San Franciscu, no v polovici roka 2014 sa presťahovali do Berkeley. Môžete sa pozrieť na ich webovú stránkuzistiť, či boli obnovené prehliadky továrne. Medzitým ich čokoládové tyčinky nájdete v mnohých miestnych obchodoch alebo v ich kiosku vo Westfield Center na 865 Market St. Jednou z ich najobľúbenejších príchutí je Mokaccino (ochutené miestnou obľúbenou kávou Blue Bottle Coffee). Vyrábajú tiež rôzne čisté čokoládové tyčinky od mliečnej po horkú.

Ghirardelli

Ghirardelli nie je na čokoládovej scéne v San Franciscu nováčikom. V skutočnosti tvrdia, že sú najstarším nepretržite fungujúcim výrobcom čokolády v USA. Možno nie sú remeselníci, ale žiadna diskusia o čokoláde zo San Francisca by bez nich nebola úplná. V súčasnosti ich produkty nájdete všade, takže si ich môžete vziať domov menej ako kedysi, no horúci pohár z ich sódovej fontány na Ghirardelli Square je stále čokoládová, mazľavá pochúťka zo San Francisca.

Čokoláda a gelato v Gelateria Naia

Ak chcem, aby moja čokoláda bola zmrazená, milujem Gelateria Naia (520 Columbus Ave) v North Beach, kde používajú miestne produkty na ochutenie svojho krémového gelata. Vyskúšajte príchute, ktoré zahŕňajú kávu Blue Bottle Coffee, takmer, ale nie úplne spálený karamel od Michaela Recchuitiho alebo čokoládu TCHO.

San Francisco Chocolate Tours

Chocolate Tours ponúka niekoľko druhov čokoládových zájazdov vrátane jedného, ktorý spája čokoládu s portským vínom. Gourmet Walks ponúka aj prechádzku zameranú na čokoládu, ktorá vedie z nábrežia na Union Square.