Marseillské reštaurácie od najlepších výberov po malé bistrá

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 04:05

V Marseille sa dobre najete. Vždy tu boli dobré reštaurácie, no odkedy sa Marseille v roku 2013 stalo Európskym hlavným mestom kultúry, reštauračná scéna sa výrazne zlepšila v kvalite varenia aj v počte reštaurácií, najmä keď sa do mesta presťahovali mladí šéfkuchári.

Keď už ste tu, vyskúšajte niektoré z miestnych lahôdok: Pastis ako aperitív; slávny rybí guláš bouillabaisse; a možno pieds et parkets, čo sú dršťky a prasacie klusáky, chutnejšie, než by ste si mysleli.

Le Petit Nice

Le Petit Nice je najlepšia reštaurácia v Marseille, je drahá, ale stojí za každé euro. Jedzte na terase s výhľadom na more a vychutnajte si nádherný výhľad.

Gérald Passédat má tri hviezdy Michelin získané vďaka dôkladne nápaditým jedlám, ktoré nikde inde nenájdete. Toto je miesto pre ryby, o ktorých ste pravdepodobne ešte nepočuli, denne dovezené od tradičných rybárov a okamžite varené vo vznešenom štýle. Le Bar 1917 (1917 bol dátum, kedy rodina Passédat prišla do Marseille) ponúka o niečo lacnejšie jedlá. Hotel vo vilovom štýle bol nedávno zrekonštruovaný.

Une Table, au Sud

S výhľadom na Vieux Port, Une Table, au Sud je obľúbenýs miestnymi obyvateľmi a návštevníkmi. Príďte sem na jedlá ocenené hviezdičkou Michelin. Provensálske klasiky dodávajú moderný nádych mladý šéfkuchár Ludovic Turac, ktorý trénoval s Guyom Savoyom v Le Bristol. Ďalšie miesto na vyskúšanie bouillabaisse; iné jedlá môžu byť pečený čert s girolle jus alebo holub.

Chez Fonfon

Chez Fonfon s výhľadom na nádherný malý rybársky prístav je jedným z miest, ktoré so svojimi piatimi rybami stráži pravú a pravú bouillabaisse. Medzi ďalšie jedlá patrí bourride (ďalší typ rybieho duseného mäsa) a ryby ako parmica a morský vlk varené rôznymi spôsobmi. Vyskúšajte jeden varený na soli a jeden flambovaný s pastisom.

Rodinná prevádzka, otvorená v roku 1952 a je inštitúciou v Marseille. Ak sa zamilujete do jeho receptov, vstúpte do susedného gurmánskeho obchodu s výrobkami vyrobenými vo Fonfone, ako je báječná rybacia polievka.

Le Miramar

Zvonku to možno nevyzerá šik, ale Le Miramar je miesto, kde miestni obyvatelia hľadajú tú najlepšiu bujabézu. A priťahuje známych návštevníkov; herec Nigel Havers nedávno prišiel na večeru. Alebo vyskúšajte skvelú náhornú plošinu s mäkkýšmi. Jedáci mäsa majú radi kačicu na pomaranči alebo vynikajúce steaky.

AM od Alexandra Mazzia

Nečakali by ste, že v tejto malej uličke nájdete takú dobrú reštauráciu, no v AM par Alexandre Mazzia vás čaká veľké prekvapenie. Práve ocenený Michelinovou hviezdou, šéfkuchár, ktorý bol pôvodne v Le Ventre de l’Architecte, skutočne prišieldo jeho vlastného. Prostredie je jednoduché s otvorenou kuchyňou; jedlá ako makrela so satay a iné vynaliezavé, úspešné kombinácie poskytujú ohňostroj.

Le Veslársky klub de Marseille

Reštaurácia, otvorená pre verejnosť denne, sa nachádza na streche známeho veslárskeho klubu Marseille. Prejdite okolo serióznej telocvične a všetkých trofejí, ktoré klub vyhral, kým sa vynoril na jeden z najkrajších výhľadov v Marseille.

Klub sa nachádza na kopci a ponúka výhľad na Fort Saint-Jean a MuCEM. Výzdoba na terase je nádherná, s rastlinami rastúcimi vedľa stolov, veselo farebnými stolmi a stoličkami a drevom. Dobré menu so zmesou rýb a mäsa vrátane tapas a grilu. Je to skvelé večer, keď sa Marseille rozsvieti.

Le Ventre de l'Architecte

Ak ste fanúšikom Le Corbusiera a 50-tych rokov, Le Ventre de l'Architecte je miesto, kde sa môžete najesť po prehliadke rozsiahleho komplexu. Nachádza sa na treťom poschodí Le Corbusier's Radiant City a je vybavený ikonickým nábytkom z 50. rokov 20. storočia od ľudí ako Jacobsen. Je to dobré prostredie pre moderné, vynaliezavé varenie. Je to v hoteli, na ktorý sa oplatí pozerať ako na miesto na pobyt.

Chez Madie-Les Galinettes

Chez Madie-Les Galinette je autorova osobná obľúbená reštaurácia v Marseille. Má vnútornú jedáleň s moderným umením na stenách a pohodlnú vonkajšiu terasu. Súčasný majiteľ prevzal reštauráciu viacako pred 20 rokmi. Služba je očarujúca a jedlo má najvyššiu hodnotu. So špecializáciou na provensálske jedlá si vyberte buď ryby alebo mäso; obe sú rovnako dobré.

La Boite a Sardines

Táto veselo vyzerajúca reštaurácia, nie je prekvapujúce, pochádza z názvu La Boite a Sardines alebo The Sardine Tin, známa svojimi plodmi mora a mäkkýšmi, pričom všetky sa podávajú čerstvé a určite nie z plechovky. Je to zábava a dobrá hodnota. Ak navštívite Palais de Longchamp a jeho dve múzeá, toto je miesto, kam zamieriť.