Najlepšia zmrzlina a gelato v Paríži: našich 5 najlepších výberov

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 04:15

Bez ohľadu na ročné obdobie a dokonca aj v hlbokej zime môžete vidieť ľudí, ktorí si v uliciach Paríža pochutnávajú na týčiacich sa prepracovaných kornútkach talianskeho gelata v rôznych príchutiach alebo sa kradnú známeho tradičného dodávateľa zmrzliny v meste Berthillon alebo na mnohých iných ľadovcoch, aby ste si dopriali veľkú šálku božských vecí, po ktorej možno nasleduje silné espresso.

V lete sa samozrejme zdá, že zmrzlina je preferovanou náhradou jedla pre miestnych obyvateľov aj turistov. Najmä gelato sa v posledných rokoch stalo veľmi vyhľadávaným, s množstvom malých špecializovaných obchodov, ktoré ho robia čerstvé na mieste a používajú iba prírodné príchute a prísady bez stabilizátorov. Tu sú niektoré z mojich obľúbených miest na ochutnanie mrazených pochúťok, či už dávate prednosť tradičnejšej, ľadovo-krémovej odrode alebo lahodne hustej, ale vzdušnej kvalite talianskeho gelata. Ak chcete získať ďalšie nápady, pozrite si vynikajúcu funkciu šéfcukrára a odborníka na zmrzlinu Davida Lebovitza na rovnakú tému.

Berthillon: Pre pôvodných francúzskych gurmánov „Glaces“

Mnohými považovaný za zlatý štandard vo francúzskej zmrzline, Berthillon bol založený ako reštaurácia a čajovňa na pôvabnom Ile St Louis v roku 1928. 90-roky láka davy turistov a miestnych obyvateľov, najmä v teplejších mesiacoch, pre svoju krémovú, no stále porovnateľne ľahkú a osviežujúcu zmrzlinu (creme glacée) a často nezvyčajné ovocné sorbety. Zmrzlinu si môžete kúpiť aj u autorizovaných obchodníkov, ale toto je jediný oficiálny obchod a čajovňa v meste.

Vyrobené iba zo zmesi hustej smotany a creme fraiche (oveľa ľahšia odroda), vajec, cukru a prírodnej arómy, Berthillon je hrdý na to, že nepoužíva žiadne umelé farbivá, príchute alebo stabilizátory. Šéfkuchári vyrábajú zmrzlinu na mieste denne, a hoci niektoré zo 60 rôznych príchutí na ich jedálnych lístkoch sú stálych (vanilka, čokoláda, pistácie, karamel so slaným maslom), dávajte si pozor na náladové a lahodné príchute vrátane prailinky s koriandrom a citrónom, foie. gras, čaj Earl Grey, Gianduja s pomarančom (jeden z mojich obľúbených, ktorý kombinuje orieškový lieskový orech s čokoládou), Grand Marnier a mnoho ďalších.

Máte radšej niečo ľahšie? Osviežujúce sorbety zahŕňajú cassis, limetku, liči, broskyňu s listami mäty, citrónovo-tymián a malinu s extraktom z ruží. Ak oslavujete Vianoce v Paríži, zvážte obstaranie krásneho tradičného vianočného polena (buche de Noel) naplneného zmrzlinou a koláčom.

Ako sa tam dostať: 29-31 rue saint Louis en l'ile, 4th arrondissement

Metro: Pont Marie alebo Sully-Morland

Tel: +33 (0)143543161

Otváracie hodiny: Otvorené od stredy do nedele, od 10:00 do 22:00. Zatvorené v pondelok a utorok, niekoľko týždňov v polovici júla a augusta. Zavolajte vopred, keď budete inpochybnosti.

Pozzetto: Moje obľúbené gelato, ruky dole

Tento maličký obchod so zmrzlinou v srdci Marais je mojou absolútnou najobľúbenejšou talianskou zmrzlinou v Paríži: odkedy som na ňu narazil, urobil som si taký rituál, keď som si ju po chuti doprial. fantastický falafel z neďalekého L'As du Fallafel. Moja obľúbená mrazená droga? Intenzívne orieškové, krémové pistácie spárované s jemne sladkými čokoládovo-lieskovými príchuťami Gianduja.

Ponúka iba dvanásť príchutí v danom čase, pričom kladie dôraz na kvalitu a intenzitu chutí pred rozľahlým výberom, všetka zmrzlina sa vyrába na mieste denne, v priľahlej kuchyni. „Pozzetto“znamená „malá studnička“a vzťahuje sa na nádoby s kovovým vekom, v ktorých sa gelato skladuje (a odkiaľ sa priamo podáva). Namiesto vystavovania zmrzliny vo veľkých, vizuálne príťažlivých horách, ako je tradíciou v mnohých zmrzlinárňach, ľudia z Pozzetto hovoria, že uchovávaním zmrzliny v studniach sa zachovávajú chute a konzistencia.

Vo všeobecnosti si objednávam kornútok alebo šálku, aby som vyšiel z roztomilého okienka a prechádzal sa v blaženom stave, ale ak radšej sedíte, malá kaviareň vám umožní sadnúť si a dať si autentické talianske espresso alebo mazľavá horúca čokoláda.

Ako sa tam dostať: 39 rue du roi de sicile, 4. arrondissement (za rohom je aj druhé miesto na 16, rue vieille du temple)

Metro: Hotel de Ville alebo St Paul

Tel: +33 (0)1 42 77 0864

Otváracie hodiny: Otvorené denne od 12:15 do 23:45 (pondelok-štvrtok a nedeľa), od 12:15 do 12:45 (piatky a soboty)

Deliziefolle Gelato

Deliziefolle, ktorý dáva Pozzettovi zabrať v oddelení zmrzliny, je zastrčený v pôvabne dláždenej štvrti Rue Montorgueil, len jeden blok od monštruózneho nákupného centra Les Halles. Zmrzlina je vyrobená zo všetkých prírodných ingrediencií a prichádza v príchutiach vrátane čerstvého melóna, mojita mäty a tradičných obľúbených, ako je stracciatella. Všetky recepty sú výtvorom oceneného ľadovca Pellegrina Gaetu, víťaza medzinárodnej ceny „Maitre Glacier“v roku 2007. Oceňujem najmä ich tlmenú sladkosť, keďže nemám rád svoju zmrzlinu príliš sladkú.

Jediná nevýhoda tohto miesta? Väčšinu zimy zatvára dvere. Zavolajte vopred a zistite, či je otvorené.

Prečítajte si moju celú recenziu tu

Amorino: Vynikajúce gelato s niekoľkými miestami

Tento reťazec gelato ponúka veľmi slušnú zmrzlinu v talianskom štýle na niekoľkých miestach po meste. Je to dobrá voľba pre rodinné výlety s deťmi, pretože si môžete vybrať z viac ako tuctu príchutí (teoreticky koľko chcete) a umne naaranžovaných v okvetných lístkoch na kornútku alebo v šálke.

Dostať sa tam: 119/121 Rue St Martin, 3rd arrondissement

Metro: Rambuteau

Viac informácií nájdete na oficiálnej webovej stránkemiesta