9 historických reštaurácií v Indii pre dávku nostalgie

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:47

Cítite nostalgiu? Vydajte sa na výlet do týchto historických reštaurácií v Indii. Mnohé z nich pochádzajú z obdobia pred nezávislosťou a majú úžasnú atmosféru.

Leopold Cafe, Mumbai

Populárne miesto na stretnutie v Bombaji, Leopold's, existuje už od roku 1871 a je jednou z najstarších iránskych kaviarní v Bombaji. (Iránci, na rozdiel od Parsis, sú zoroastrijci, ktorí prišli do Indie oveľa neskôr, v 19. storočí). Je skôr orientačným bodom ako reštaurácia, jej sláva je taká, že sa „s vekom zlepšuje“. Nepochybne je to pravda! Nielenže Leopold hrá prominentnú úlohu v epose Shantaram, v ktorej Gregory David Roberts rozpráva o svojej pestrej minulosti v Bombaji, ale prežil aj teroristický útok v roku 2008. (Na stenách stále zostávajú diery po guľkách, ako pripomienka a pocta tým, ktorí prišli o život). Leopold;s je vždy plný ľudí, ktorí znovu prežívajú jeho legendy nad obrovskými džbánmi piva (alebo pivnými vežami, pre skutočne smädných!). Jedlo je rozmanité (indické, čínske a kontinentálne), porcie sú veľké a na poschodí je útulný priestor s DJom, ktorý do noci hrá melódie. Otváracie hodiny sú od 7:30 do 12:30

Britannia & Co, Mumbai

Britannia & Co pôsobí od roku 1923 a je možno najikonickejšou iránskou kaviarňou v Bombaji – a jednou z posledných svojho druhu, ktorá zostala. Je to miesto, kde môžete ochutnať parsijskú kuchyňu, v ktorej sa zvláštne miešajú perzské a gudžarátske vplyvy. Reštaurácia sa nachádza vo veľkolepej budove v renesančnom štýle navrhnutej škótskym architektom Georgeom Wittetom, ktorý navrhol aj Bránu Indie. Má priliehavú, všadeprítomnú vintage atmosféru. Žiaľ, nádherne výstredný majiteľ nedávno zomrel vo veku 90 rokov. Jeho odkaz však žije ďalej. Objednajte si slávne bobuľové pulao (s mäsom, paneerom alebo zeleninou). Je vyrobený podľa tajného receptu zosnulej manželky majiteľa. Otváracie hodiny sú od 11:30 do 16:00, denne okrem nedele. Očakávajte, že zaplatíte asi 20 dolárov za dve osoby. Iba hotovosť.

Kwality, Dillí

Jedna z najstarších reštaurácií v Dillí, Kwality, bola otvorená na Connaught Place v roku 1940. Obstála v skúške času a v roku 2018 prešla rozsiahlou nostalgiou zaplavenou premenou. Takmer 70 originálnych obrázkov Connaught Place, ktoré urobil uznávaný fotograf Madan Mahatta lemujú steny reštaurácie a odrážajú desaťročia histórie mesta a životného štýlu po nezávislosti. Retro atmosféru dopĺňajú zamatové závesy, dobový nábytok, salónik s klavírom a pólo bar. Je tu aj živá hudba – klavirista každé popoludnie počas vysokého čaju a jazzové kapely v noci. Podávajú sa severoindické aj kontinentálne jedlá, hoci typickým jedlom reštaurácie je channa (chole) bhatura. Pripravuje sa cez noc pomocou tajnej zmesi korenia a receptuktoré majiteľ údajne získal od kuchára v Rawalpindi, meste v provincii Pandžáb v Pakistane, ktoré bolo pôvodným „hlavným mestom Channa“.

Prečítajte si viac o tom, čo jesť v Connaught Place.

Karim's, Delhi

Karim's „podáva kráľovské jedlo obyčajnému človeku“od roku 1913. Jeho pozoruhodné počiatky siahajú až do čias posledného mughalského cisára Bahadur Shah Zafar. Karimovi predkovia pracovali v kráľovskej kuchyni v Červenej pevnosti, ale po zosadení cisára z trónu utiekli. Hadži Karimuddin sa vrátil do Dillí, aby predal jedlo tým, ktorí sa v roku 1911 vydali do Dillí Durbaru, na ktorom sa zúčastnil kráľ Juraj V. a ktorý sa konal na pripomenutie jeho korunovácie. O dva roky neskôr si založil vlastnú reštauráciu. Karim's je teraz vo svojej štvrtej generácii manažmentu a je hodnotená ako jedna z najlepších reštaurácií pre severoindickú kuchyňu v Dillí. Neexistuje žiadna luxusná výzdoba ani príjemná atmosféra, ale jedlo to viac než vynahrádza! Poloha Starého Dillí tiež poskytuje fascinujúci pohľad na stranu Dillí, ktorú mnohí návštevníci neuvidia. Ak ste však vegetarián, možno budete chcieť nechať Karim's vynechať, pretože menu je zamerané na mäso. Dobrodružní mäsožravci môžu vyskúšať mozgové kari! Otváracie hodiny sú denne od 9:00 do polnoci. Iba hotovosť.

Indian Coffee House, Kalkata

Indická kávová rada založila prvú indickú kaviareň v Bombaji v roku 1936. Nasledovali ďalšie predajne po celej Indii. Títozariadenia boli obľúbenými miestami stretávania intelektuálov, bojovníkov za slobodu, sociálnych aktivistov, revolucionárov a bohémov. V 50. rokoch však biznis upadol a Indian Coffee Board sa ich rozhodol zatvoriť. Zamestnanci, ktorí prišli o prácu, sa spojili, aby vytvorili rad robotníckych družstiev a sami prevádzkovali kaviarne. Teraz ich je v Indii asi 400 a spravuje ich 13 družstevných spoločností. Pravdepodobne najslávnejšia pobočka indickej kaviarne, otvorená v roku 1942, sa nachádza oproti Presidency College na ulici Kolkata's College Street. Študenti sa tam často stretávajú, aby konverzovali a vymieňali si nápady. Len nečakajte rýchlu obsluhu a kvalitné jedlo. Je to všetko o nostalgii (a samozrejme o káve)! Otváracie hodiny sú od 9:00 do 21:00, od pondelka do soboty. od 9:00 do 13:00 hod. a 17:00 hod. do 21:00, nedele.

Mavalli Tiffin Room, Bangalore

Na bezstarostnú juhoindickú vegetariánsku kuchyňu zamierte v Bangalore do Mavalli Tiffin Rooms (bežne označované ako MTR). Táto legendárna reštaurácia to ponúka už od roku 1924! Je to najstaršie miesto idli dosa v meste a klasická reštaurácia, ktorú musíte vyskúšať. Hlavným nárokom reštaurácie na slávu je to, že vynašla rava idli počas druhej svetovej vojny, keď bola ryža vzácna. Rýchlo si vybudovala povesť hygieny a čistoty. Jeho popularita je v súčasnosti taká, že zákazníci stoja vonku na chodníku. Reštaurácia však bola nútená dočasne zatvoriť počas 70. rokov, keď vláda vyhlásila stavnúdzovej situácie a prinútil ju znížiť ceny na neudržateľnú úroveň. Počas tejto doby sa inovatívny vlastník diverzifikoval na predaj hotových balených zmesí pre idlis a dosas. Spoločnosť MTR Foods sa rozrástla a stala sa jednou z popredných indických spoločností zaoberajúcich sa balením potravín. Otváracie hodiny sú od 6:30 do 11:00 na raňajky. 12.30 hod. do 14:30 hod. na obed. 15:30 hod. do 20.30 hod. na občerstvenie a večeru. Pondelky zatvorené. Upozorňujeme, že typický dezert reštaurácie, Chandrahara, sa podáva iba v nedeľu.

Ratna Cafe, Chennai

Pôvodná kaviareň Ratna, obľúbená pre milovníkov idli sambar v Chennai, bola založená v Triplicane v roku 1948, hneď po tom, čo India získala nezávislosť od britskej nadvlády. Zaujímavé je, že ho nezaložil juhoindický Indián, ale rodina Gupta z Mathury v Uttarpradéši. Neobmedzený sambar, vyrobený podľa tajnej tradičnej receptúry, sa nalieva z veľkého vedra vďačným hosťom. Objednajte si ju spolu s ocenenou špeciálnou filtrovanou kávou z južnej Indie. Otváracie hodiny sú od 7:30 do 22:30. denne. Zastavte sa po prechádzke po neďalekej pláži Marina.

Trincas, Kalkata

Trincas sa vracia do 60. rokov minulého storočia, počas slávnych dní v Kalkate (ako sa vtedy nazývalo), keď bolo mesto pravdepodobne najdôležitejším v Indii. Park Street bola plná lesku, pôvabu, živej hudby a nekonečných večierkov. Reštaurácia začala ako čajovňa, ktorú založil švajčiarsky pán Trinca v roku 1939. Noví majitelia ju premenili nasúčasnú podobu a zaviedol do mesta kapelovú hudbu. Trincas je jediné miesto na Park Street, kde sa živá hudba nezastavila ani dnes. Bohužiaľ, výzdoba reštaurácie nezostala rovnaká. Elegantný vysoký strop a klenby sú preč a obyčajné biele dlaždice nahradili plyšové koberce, čím bohužiaľ stratil svoj pôvodný šarm. Majitelia však realizujú projekt časovej osi na zhromažďovanie a uchovávanie spomienok, obrázkov a anekdot z minulosti. Otváracie hodiny sú od 11:30 do 23:30

Bharawan Da Dhaba, Amritsar

Storočná Bharawan Da Dhaba je nevyhnutnou reštauráciou na potravinovom chodníku Amritsar. Reštaurácia nadchýna hostí autentickou pandžábskou kuchyňou už od svojho založenia v roku 1912 v stane. Po tom, čo Bharawan Da Dhaba prežil ekonomické otrasy nasledujúcich indicko-pakistanských vojen, prerástol do neformálnej klimatizovanej reštaurácie neďaleko radnice. Podľa súčasného majiteľa (vnuka zakladateľa) je jedlo výnimočné tým, že sa varí na pomalom plameni s použitím jemného korenia, aby neprebil chuť. Všetky jedlá sú vegetariánske a sú vyrobené z čistého ghí (prepusteného masla). Otváracie hodiny sú denne od 7:00 do polnoci.