Sprievodca po Retsine, gréckych vínach bohov

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:55

Niektorí ľudia hovoria, že retsina, živicové biele alebo ružové víno vyrábané v Grécku od staroveku, je získaná chuť. Epicurious Dictionary popisuje príchuť ako „sladkú a podobnú terpentínu“. Ale odborníčka na varenie Sheila Lukinsová láme rebríčky a nazýva ho „typickým stredomorským vínom“a tlieska mu ako sprievod ku všetkým typom stredomorskej kuchyne. Rovnako ako väčšina gréckych nápojov, ako je ouzo, je nepopierateľne najlepší v kombinácii s gréckymi jedlami, najmä so slaným mezes podávaným ako predjedlo. Vyskúšajte retsinu v jej pôvodnom prostredí a možno na ňu zareagujete ako pravý Grék.

Narodenie

Retsina získava svoju jedinečnú chuť z borovicovej živice, ktorá sa používa na utesnenie nádob, v ktorých bolo víno uskladnené a odoslané. Keďže sklenené fľaše ešte neboli vynájdené, musel existovať spôsob, ako zabrániť tomu, aby kyslík pokazil víno, a preto sa ako tmel použili borovicové oleje. Tieto oleje boli úspešné pri zadržiavaní vzduchu, ale ovplyvnili chuť vína, ktoré sa stalo tak populárnym, že aj keď vzduchotesné sudy eliminovali potrebu borovicovej živice, stále sa vyrábala retsina.

Dnes

Dnes sa retsina vyrába v celom Grécku. V posledných rokoch sa zdá, že veľa z nichretsiny sú menej živicové ako boli, pretože mladí Gréci aj turisti sa odvracajú od silnej borovicovej chuti. Vo všeobecnosti platí, že čím tradičnejšie vyzerá etiketa, tým silnejšia bude vôňa borovice. Ak však niečo vyzerá trendy alebo určené na export, príchuť borovice nemusí byť taká výrazná. Gaia Vineyards je jednou z mála gréckych spoločností, ktoré sa snažia zvýšiť kvalitu retsiny a zlepšiť jej príjem v zámorí. Ich Ritinitis Nobilis je snahou poskytnúť Retsine rešpekt milovníkov vína.

V Grécku

Niektorí si myslia, že Boutariho santorinské víno má živicovú príchuť, aj keď to môže byť vlastnosť vysoko vulkanickej pôdy a mierne parného vzduchu na ostrove. Santorini je plné skutočne skvelých miest na retsinu – vyskúšajte ktorúkoľvek z krčmičiek visiacich na útesoch vo Fire. Poslednou šancou je príjemná prímorská taverna pri nábreží, kde cestujúcich vykladá lanovka. Pre cestujúcich na výletných lodiach je to posledný dúšok santorinskej mágie pred návratom na loď. Nikdy nepremeškajte príležitosť vychutnať si grécke vína na svojich cestách aj doma. Ako sa hovorí na Kréte, Yamas!

Viac informácií

Ak máte záujem dozvedieť sa viac o retsine, existuje niekoľko kníh, ktoré ponúkajú určitý pohľad. Vynikajúci zdroj na pochopenie a ocenenie gréckeho vína je The Greek Wine Guide od Nica Manessisa, krásne ilustrovaný, komplexný zväzok o mnohých gréckych vínach. Achaia Clauss' Retsina Appellation Traditionelle pomohla kritikovi vína Robinovi Garrovi zbaviť sa nedôvery v kvalitu retsiny ako vína, aklen dočasne.