9 Raňajkové jedlá, ktoré si v Mexiku nemôžete nechať ujsť

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 04:01

Raňajky sú najdôležitejším jedlom dňa takmer všade na svete – ale je to najmä v Mexiku, pretože ďalšie jedlo dňa sa nepodáva okolo tretej alebo štvrtej popoludní. Ak navštevujete túto severoamerickú krajinu, nezabudnite začať svoj deň kompletným jedlom, ktoré vás nasmeruje na celý deň prehliadok mesta a dobrodružstiev.

V Mexiku sa raňajky nazývajú „desayuno“, ale zvyčajne sa to týka ľahkého jedla, ktoré zjete krátko po prebudení. Výdatnejšie jedlo podávané uprostred rána (alebo do poludnia alebo niekedy dokonca do 13:00) sa zvyčajne nazýva "almuerzo", čo je v podstate to, čo v Spojených štátoch nazývame brunch.

Raňajkové jedlá, podobne ako iné jedlá v Mexiku, sa značne líšia v jednotlivých regiónoch, ale jedlá z vajec a kukurice majú na raňajkových menu popredné miesto. Či už sa zobudíte od hladu alebo len chcete začať deň ľahkým občerstvením, existuje veľa dôvodov, prečo sa pri návšteve Mexika zastaviť na raňajky.

Horúce nápoje a panvica Dulce

Úplné mexické raňajky zvyčajne pozostávajú z niekoľkých rôznych chodov. Jedlá zvyčajne začínajú „pan dulce“(sladký chlieb) a horúcim nápojom. Štandardom je káva alebo horúca čokoláda, prípadne môžete vyskúšať atole, nápoj zahustený kukuričnou masou,ryža (atole de arroz), alebo ovos (atole de avena). Atole s primiešanou čokoládou sa nazýva champurrado.

Pred hlavným raňajkovým chodom vám môže byť ponúknuté aj čerstvé ovocie alebo čerstvo vytlačená šťava. Keďže v Mexiku je množstvo lahodného čerstvého tropického ovocia, je to dobrá príležitosť vyskúšať ho v jeho najzrelšom stave. Obľúbené sú ananás, papája, melón, banány a melón, no v sezóne môžete vyskúšať aj iné regionálne ovocie, ako je mango a guava.

Pouličné jedlo na raňajky

Pouličné jedlo je veľkou súčasťou kulinárskej kultúry Mexika a existuje množstvo chutných jedál, ktoré môžete dostať priamo na ulici na raňajky každý deň v roku.

V rôznych oblastiach krajiny miestni označujú hrubé okrúhle tortilly s fazuľou, syrom a rôznym mäsom a zeleninou ako memelas, sopes alebo picaditas. Huaraches sú tiež veľmi podobné, aj keď zvyčajne väčšie a podlhovastejšie, takže tvar pripomína huarache (sandále). K ďalším podobným pouličným jedlám, ktoré sú dobré na raňajky, patria gorditas a tlacoyos, čo sú tortilové „vrecká“plnené rôznymi ingredienciami na raňajky.

Cestovatelia s nízkym rozpočtom by si mali uvedomiť, že raňajky sú vo všeobecnosti najlacnejším jedlom dňa, takže veľké jedlo na začiatku dňa a menšie jedlá neskôr vám pomôžu ušetriť nejaké pesos. Skvelé raňajky za nízke ceny nájdete v stánkoch na trhu alebo v „cocinas economicas“alebo „fondas “, čo sú malé rodinné reštaurácie.

Huevos Rancheros

Huevos rancheros sú vyprážané vajcia podávané na jemne opečenej tortille a dusené v niekedy pikantnej paradajkovej omáčke. Toto je možno najslávnejšie mexické raňajkové jedlo severne od hraníc, ale v Mexiku nie je také populárne, ako by ste očakávali. Stále ich však nájdete spolu so širokou škálou iných vaječných jedál vo väčšine reštaurácií v mestách po celej krajine.

Poznámka: Keď na raňajkovom menu v Mexiku uvidíte „huevos al gusto“, znamená to „vajcia, aké máte radi“a môžete požiadať o „ revueltos “(miešané), „estrellados“(vyprážané) alebo „rancheros“podľa toho, čo uprednostňujete.

Chilaquiles

Chilaquiles sú mimoriadne obľúbené mexické raňajky. Tieto vyprážané kukuričné tortilly sú udusené v omáčke, posypané syrom a kúskom smotany a potom poliate nadrobno nakrájanou cibuľou a petržlenovou vňaťou.

Keď sú chilaquiles urobené správne, nie sú ani príliš mokré, ani príliš chrumkavé. Základnou voľbou sú chilaquiles verdes alebo rojos (zelené alebo červené), ale v niektorých miestnych reštauráciách môžete nájsť aj iné omáčky. Často sa podávajú s praženými fazuľkami a výberom vajec alebo mäsa.

Huevos a la Mexicana

Vajcia na mexický spôsob, „huevos a la Mexicana“sú miešané vajíčka varené s cibuľou, paradajkami a čilipapriky, ktorá dostala svoj názov podľa farieb týchto ingrediencií, ktoré sa zhodujú s farbami na mexickej vlajke.

Najčastejšie je huevos a la Mexicana okorenené jalapeños, ale niekedy namiesto toho uvidíte na jedálnom lístku serrano chiles, ktoré sú pikantnejšie. Ak nechcete, aby to bolo príliš pikantné, môžete zadať „ con poco chile “(„s trochou čili“), ale ak to máte radi pikantné, možno budete chcieť špecifikovať aj to pridaním „ con bastante chile."

Enchiladas Suizas

Švajčiari by toto jedlo pravdepodobne nespoznali, ale „švajčiarske enchiladas“(enchiladas Suizas) sú v Mexiku obľúbeným jedlom počas celého dňa.

Enchiladas Suizas sú jemne vyprážané tortilly plnené kuracím mäsom, pokryté zelenou tomatillo omáčkou, ktorá zvyčajne obsahuje aj smotanu, a potiahnuté strouhaným syrom. Švajčiari získali uznanie v názve kvôli prídavkom smotany a syra, hoci sa hovorí, že jedlo pochádza z reštaurácie Sanborn v Mexico City.

Okrem enchiladas Suizas existuje mnoho ďalších typov enchiladas, ktoré sa veľmi líšia v závislosti od regiónu. Niekedy sú enchiladas plnené kuracím mäsom alebo syrom a inokedy je tortilla len zaliata omáčkou.

Raňajky tacos

Tacos sú skvelé jedlo kedykoľvek počas dňa. Môžete sa rozhodnúť naplniť svoje tacos mäsom, ale na ranné jedlo je k dispozícii široká škála náplní.

Možnosti často zahŕňajú výber guisados (pripravené jedlá alebo dusené mäso často s vajcami, chorizom, zemiakmi, iným mäsom a zeleninou) prezentované na svoj vlastný spôsob v hlinených nádobách, ktoré sa nazývajú cazuelas. Obložte si svoju obľúbenú tortillu s trochou syra a salsy, možno s trochou guacamole a perfektné raňajky máte v ruke.

Tamales

Tamales sú ďalšie tradičné mexické jedlo, ktoré možno jesť na raňajky alebo kedykoľvek počas dňa. Sú vyrobené z kukuričného masa s rôznymi náplňami. Najčastejšie sú zabalené v kukuričnej šupke, ale niekedy sú obalené banánovými listami.

guajalota (alebo torta de tamal) je obľúbená medzi pracovníkmi v Mexico City na rýchle raňajky na cestách. Toto je v podstate tamale (niekedy vyprážané) plnené vo vnútri rolky, z ktorej sa vyrába tamalský sendvič. Nájdete ich pouličných predajcov, ktorí ich predávajú ráno na rohoch ulíc.

Mexické omelety

Tak ako v Spojených štátoch, aj v Mexiku sa omelety podávajú na raňajky s rôznymi ingredienciami. V Mexiku sú však často o niečo pikantnejšie a môžete dokonca požiadať, aby bola vaša omeleta udusená v jednej z omáčok používaných na enchiladas alebo huevos rancheros.