Sugar Shacks v Montreale (základy javorového sirupu)

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 04:01

Podľa Quebeckej federácie výrobcov javorového sirupu sa viac ako dve tretiny svetového javorového sirupu vyrábajú v provincii cabanes à sucre v Quebecu. Provincia Quebec tiež spotrebuje viac javorových produktov na obyvateľa ako kdekoľvek inde na svete. A komukoľvek, kto niekedy ochutnal sladkú javorovú šťavu v jej mnohých podobách, môžete nám to úprimne vyčítať?

Súčasťou skúseností s quebeckým javorovým sirupom je proces odcukrovania. To je kód, ako sa vykašľať na jedlo v cukrárni.

The Sugar Shack Meal

Miestni už vedia, čo môžu očakávať. Ale pre každého, kto je nový v Montreale a v samotnom koncepte zbavovania sa cukru, tu je rozpis toho, čo môžete očakávať pri svojom prvom jedle v cukrovej chatrči (pokiaľ nejdete do cukrárne Au Pied de Cochon šialenca Martina Picarda), kde môžete očakávať čokoľvek).

Kde zabodovať najlepšie jedlo z cukrovej chatrče? Máte dve možnosti.

The Montreal Urban Sugar Shack

Odcukrovanie je v Montreale kultúrnym rituálom. Krátkotrvajúca sezóna, ktorá sa každý rok mení, niekde od konca februára do začiatku mája, azda najznámejšou činnosťou, okrem návštevy cukrovej chatrče, je jedenie horúceho javorového koláča na čerstvom snehu.

Stojany z javorového karamelusa v meste začínajú objavovať začiatkom marca mimo vybraných staníc metra, v Parc Jean-Drapeau a na trhu Jean-Talon, zatiaľ čo mestské cukrárne ponúkajúce v niektorých prípadoch tradičné jedlo cabane à sucre zvyčajne začínajú svoju sezónu v marci, niekedy v apríli. A zatiaľ čo všetky upokojujú naliehavé javorové chute, vyvolávajú aj nostalgiu po autentickej cukrovej chatrči alebo zážitku cabane à sucre.

A hoci sa nič nevyrovná autentickému zážitku z cukrovej chatrče v jednej z montrealských chatiek à sucre mimo ostrova, možno len chcete vyskúšať niečo trochu bližšie k domovu. Prvých deväť položiek v našom zozname nižšie sú montrealské cukrárne a stánky s horúcim karamelom, ktoré sa nachádzajú na ostrove Montreal. A hoci väčšina nepodáva tradičné jedlá v plnom rozsahu, sú dokonalým protijedom na tú otravnú chuť na javorový sirup.

Tradičný zážitok z cukrárne

Skutočné cukrovanie sa deje mimo Montrealu, v asi 200 cukrových chatrčiach rozmiestnených po provincii Quebec. Na jednom z nich si môžete dopriať jazdu na saniach, vyskúšať javorový karamelový karamel na snehu a napchať si tvár tradičným jedlom, ktoré môžete zjesť, doplnené živou ľudovou hudbou alebo trápnym tanečným mixom.

Posledných sedem položiek v našom zozname nižšie (začínajúc číslom 10) sú jedinečné cukrové chatrče neďaleko Montrealu, všetky do hodiny jazdy od mesta.

Montrealská botanická záhrada

Čaká sa na podrobnosti pre rok 2018

Montrealská botanická záhrada každý rok ponúka zážitok z cukrovej chatrče bez vidieckeho vzduchu a tradičného jedla. Zistite, ako sa vyrába javorový sirup, jedzte horúcejavorový karamel na snehu, kúpte si javorové produkty a prezrite si exponáty Garden's Treehouse. Toto je najvhodnejšia možnosť pre ľudí z mimo mesta, rodiny a obyvateľov v centre mesta využívajúcich verejnú dopravu. Keď tam budete, zvážte plánovanie návštevy insektárium, Biodome a planetárium.

Kedy: Zvyčajne otvorené každý deň prvého marcového týždňa (jarné prázdniny) a každý nasledujúci marcový víkend

Cena: Podrobnosti získate na čísle (514) 872-1400

Le Richmond's Brunch à l'Érable

Čaká sa na podrobnosti pre rok 2018

Snívate o luxusnom kulinárskom zážitku, ktorý viac evokuje cukrovú chatrč, ako ju napodobňuje? Vyskúšajte vybrané víkendy v Le Richmonde s javorovým brunchom počas sezóny o 10:00. Možnosti a la carte z minulých rokov zahŕňali jedlo z pečenej husej pečene podávané s terinou s krvavým pudingom, rukolovým šalátom a francúzskym toastom (18 USD), studeným údeným pstruhom s javorovou polevou (15 dolárov) a cornish sliepka s javorovou glazúrou (22 dolárov). Položky menu a ceny sa môžu zmeniť.

Cena: V predchádzajúcich rokoch sa náklady pohybovali od 11 USD za ovocný tanier po 45 USD za spoločný tanier

Cabane Chez Jean

Chcete atmosféru autentickej cukrovej chatrče bez toho, aby ste museli ísť na vidiek? Vyskúšajte Parc Jean-Drapeau's Cabane Chez Jean. Jedálny lístok v štýle „všetko, čo môžeš zjesť“obsahuje presne to, čo by poslúžil každý sebavedomý cabane à sucre. Žiadne slovo o tom, či sa Cabane vráti v roku 2017. Zostaňte naladení.

Cena: v roku 2018, 30 $ dospelý, 20 $ deti, zdarma pre deti do 3 rokov

Old Port Sugar Shack: Scéna's Un Chef àl'Érable

Čaká sa na podrobnosti pre rok 2018

Chcete luxusné jedlo, ale s rustikálnou atmosférou? Vychutnajte si päťchodové menu zamerané na javor za 63 USD na osobu, 20 USD pre deti mladšie ako 12 rokov. Jedlá zahŕňajú polievku z javorového sirupu, čertové vajcia s lososom údeným na javorovom dreve a dusené bravčové líčka so zelenými fazuľkami, pekanovými orechmi a fetou.

Kedy: V roku 2017 sa podujatie konalo od 10. marca do 16. apríla

Cena: V roku 2017 boli ceny 65 USD na osobu, 25 USD za deti (+ dane a služby)

Jean-Talon Market

Rovnako ako botanická záhrada v Montreale, trh Jean-Talon nie je sám o sebe cukrovou chatrčou. Momentálne nie sú v ponuke ani žiadne tradičné jedlá z cukrovej chatrče, ALE je to skvelé miesto, kde sa môžete zásobiť javorovým sirupom a pochutnať si na horúcom taffy podávanom na snehu. Ako hodinky, každý marec a apríl, niekedy už koncom februára, je tu stánok s horúcim karamelom.

Cena: Informácie dostupné na mieste, zvyčajne okolo 1,50 až 3 doláre za tyčinku horúceho karamelu

Cap St. Jacques

Cap St. Jacques, obrovský park nachádzajúci sa na západnom cípe ostrova Montreal, môže byť trochu z cesty, ak v tejto oblasti nebývate, ale dá sa doň dostať verejnou dopravou a park má návštevníkom čo ponúknuť: toto je najbližší zážitok ku dňu strávenému v cukrovej chatrči v lese bez opustenia mesta. Okrem toho, že sa na snehu jedia bio javorový koláč, v areáli sa predáva hrachová polievka, palacinky (obyčajné alebo so šunkou a syrom) a koláč s javorovým sirupom. V ponuke sú jazdy na traktore, ako aj návštevyzvieracia farma stránky.

Kedy: Zvyčajne otvorené každý deň v prvý marcový týždeň (jarné prázdniny) a každý víkend od konca februára do apríla.

Cena: 3 $ za každú javorovú tyčinku, 3 $ jazda na traktore (4 $ od 12 rokov, 3 $ pre deti od 2 do 11 rokov, zdarma do 2 rokov), 5 $ alebo menej pre položky menu zavolajte na číslo (514) (514) 280-6743, kde nájdete ceny za iné aktivity vrátane výletov na snežniciach a bežeckého lyžovania, ak to počasie dovolí.

Morgan Arboretum

Lesná rezervácia McGill University, ktorá je domovom 330 záhradníckych druhov, bohužiaľ nie je v primeranej vzdialenosti od verejnej dopravy. Ale ak to zvládnete autom, urobte to. Užijete si sezónu uprostred javorového hája arboréta, kde sa nachádza cukrová chatrč, a uvidíte, ako sa kedysi vyrábal javorový sirup. Arborétum vyrába vlastný javorový sirup tradičným spôsobom: zbieraním miazgy zo stromov do vedier a jej varením na drevenom ohni.

Javorový sirup sa v priestoroch predáva v obmedzenom množstve. Prehliadky zariadení so sprievodcom trvajú do dvoch hodín. Slovami arboréta: „Oslávte návrat jari v našom háji cukrových javorov, jednom z mála zostávajúcich na ostrove Montreal. Vychutnajte si jazdu vagónom do nášho cukrovaru a naučte sa, ako sa sirup vyrába tradičným spôsobom: na drevenom ohni z miazgy nazbieranej vo vedrách. Nemecké klobásy, párky, nápoje a samozrejme taffy na snehu sa budú predávať za symbolický poplatok. Toto je z väčšej časti vonkajšie podujatie.'' Záujemcom odporúčame rezervovať si miesto na čísle (514) 398-7811.

Keď:V roku 2018 oslavujte 8. marca od 9:00 do 11:00 a 25. marca a 8. apríla od 12:30 do 15:30

Cena: Vstupné sa líši. Začiatok marca stál 10 $ pre členov, 12 $ pre nečlenov. Termíny koncom marca a začiatkom apríla sú pre členov bezplatné, pričom pre nečlenov platia pravidelné vstupné: dieťa 3,50 USD, dospelý 7 USD, senior a študent 4,50 USD, rodinná sadzba 17 USD. Upozorňujeme, že iba posledné dva dátumy zahŕňajú jedlo predávané na mieste.

Cabane Panache et bois rond: Cukrovanie na Promenade Wellington

Toto je pouličný festival javorového sirupu. Okrem množstva pouličného jedla nasiaknutého sirupom je na programe každoročne tradičná quebecká ľudová hudba a tanec, hry v štýle drevorubačov, miestne remeslá na predaj a ďalšie atrakcie.

Kedy: od 22. marca do 25. marca 2018

Cena: voľný vstup, zvyčajne 2 až 5 $ za ochutnávku

Brunch de la Cabane à Sucre

Čaká sa na podrobnosti pre rok 2018

Polievka, javorová šunka, palacinky a ďalšie sezónne jedlá sa podávajú v čarovnom Espace La Fontaine v Parc la Fontaine každú sezónu v cukrárni. Aj keď to zďaleka nie je autentické jedlo z cukrovej chatrče, tohtoročné päťchodové jedlo je stále zaujímavým a cenovo dostupným variantom v centre mesta pre rodiny.

Kedy: V predchádzajúcich rokoch sa konal cez víkendy od 10:00 do 15:00, od polovice marca do začiatku apríla

Cena: V predchádzajúcich rokoch bolo bežné vstupné 20 USD, pre deti od 4 do 8 rokov 15

Cabane à Sucre Bouvrette

Skvelá cukrová chatrč pre deti, Cabane à SucreBouvrette je vybavená parným vlakom.

Cabane à Sucre Handfield

Cabane à Sucre Handfield je jedna z mála cukrových chatrčí v blízkosti Montrealu, kde si môžete pred tradičným jedlom v cukrovej chatrči rezervovať kúpeľnú liečbu alebo masáž spolu so živým huslistom. K dispozícii je aj nocľah.

Sugar Shack Au Pied de Cochon

Šéfkuchár Martin Picard z Au Pied de Cochon (francúzsky výraz „na úpätí prasaťa“), tvorca pravdepodobne jednej z desiatich najlepších reštaurácií v Montreale, premieňa tučnú skazenosť na umeleckú formu denne, s nutrične znepokojujúcou tendenciou poškriabať/kúpať sa/kaziť každé jedlo na jedálnom lístku, vrátane dezertu a poutine, s foie gras. Rozšírením svojho dekadentného impéria v roku 2009 o javorové produkty sa zrodila cukrová chata Au Pied de Cochon, ktorá podáva tradičné jedlá z cukrovej chatrče s nádychom.

Érablière Denis Charbonneau

Cukrová chatrč a jablkový sad, Érablière Denis Charbonneau (alias Verger Denis Charbonneau) ponúka nielen tradičné menu v štýle cukrovej chatrče „všetko, čo môžeš zjesť“, doplnené o pečenú fazuľu, tourtière a bravčové kože, ale aj ponúka à la carte položky menu zamerané na jablko, ako sú jablkové palacinky a teľacie mäso s jablkovou omáčkou, čo je rarita v krajine cukrovej chatrče. Musíte si ich však objednať samostatne, pretože nie sú súčasťou jedla z cukrovej chatrče. Deti si zamilujú neobmedzenú horúcu taffy od Charbonneau na snehu. Je tu tiež možnosť jazdy na poníkoch a horskej turistiky v lese cez ulicu.

Sucrerie de la Montagne

Užite si staromódnypríťažlivosť Sucrerie de la Montagne, postavená na 200-ročnom dedičstve. Zalyžujte si na 25 km dostupnej trate a doplňte si jedlo v cukrovej chatrči prenocovaním v zrube.

Cabane à Sucre Paquette

Odporúčané pre rodiny. Požiadajte zamestnancov, aby sa obliekli do priekopníckych kostýmov, navštívili Maple Museum, užili si jazdu na poníkoch a ďalšie zábavné aktivity v Cabane à Sucre Paquette. Bezbariérový prístup.

L'Hermine Maître Sucrier

Vychutnajte si jazdu na saniach, po ktorej nasleduje jedno z najlepších jedál z cukrovej chatrče v Quebecu, v ocenenej L'Hermine Maître Sucrier. Bezbariérový prístup.