Objavte jedlo z Quebecu v Kanade

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 04:03

Québecké jedlo je výrazne ovplyvnené kuchyňami Francúzska a Írska, keďže veľa prisťahovalcov z týchto krajín sa v Quebecu usadilo už v roku 1800. Tieto vplyvy viedli k tomu, že tradičné quebecké jedlo bolo výdatné, no zároveň sofistikované. Súčasnejšie quebecké jedlo má globálny vplyv, ale čerpá z chutí miestnych bio jedál.

Tu sú niektoré z najobľúbenejších quebeckých jedál, s ktorými sa môžete stretnúť.

Quebecské syry

Jedným z kulinárskych vzrušení z návštevy Quebecu je možnosť ochutnať mnohé z quebeckých remeselných syrov, ktoré nie sú dostupné mimo provincie, pretože mnohí výrobcovia sú malí a nevyvážajú. Kedysi známy najmä svojimi čedarmi a trapistickými syrmi (Oka je populárny v celej Kanade), dnes existujú stovky druhov, vrátane syra zo surového mlieka zrejúceho menej ako 60 dní, o ktorom fanúšikovia tvrdia, že je chutnejší a zdravší.

The Quebec Cheese Route má celkovo 50 „syrov“v 14 regiónoch, kde môžu návštevníci ochutnať syry a dokonca sa stretnúť s kozami, ovcami a kravami.

Javorový sirup

Výroba javorového sirupu je v Kanade sviatkom jari a priťahuje tisíce ľudí do cukrových chatrčí v Quebecu, aby videli, ako sa vyrába, a ochutnali sladkú lepkavú koreninu. Quebec City a Montreal majú obchody venované najmä javorovému sirupu a javorovým produktom a reštaurácie ponúkajú menu inšpirované javorovým sirupom, najmä na začiatku jari, keď sirup začína tiecť.

Creton

Kretón (cray-tawn) ako paštéta, ale o niečo robustnejší, je tučná bravčová nátierka ochutená cibuľou, klinčekmi a možno škoricou, muškátovým orieškom alebo cesnakom. Creton je obľúbenou súčasťou tradičnej quebéckej kuchyne. Je to obľúbená raňajková položka, ale môže sa podávať kedykoľvek, často s domácimi kyslými uhorkami a chrumkavým chlebom alebo toastom.

V Quebecu často narazíte na kretón v malých jednorazových plastových nádobách v reštauráciách, ako by ste ich namazali maslom.

Pouding Chômeur

Pouding chômeur (pudingová show-mer) je jednoducho vynikajúce. Tento dezert s javorovými palacinkami a pudingom bol kedysi „pudingom pre chudobných“vytvoreným na použitie každodenných, lacných ingrediencií, ako je múka a cukor. Dnes sa podáva v širokej škále reštaurácií. V Montreale vyskúšajte naliať chômeur v Bistre Cocagne.

Tourtiere

Tourtiere (tor-tee-air) je tradičný quebecký mäsový koláč, ktorý je obľúbený najmä v zimných mesiacoch. Túto položku uvidíte na jedálnych lístkoch v cukrových chatrčiach počas sezóny výroby javorového sirupu, ako aj v tradičných francúzsko-kanadských reštauráciách. Alebo môžetevždy sa to snaž vyrobiť sám.

Fèves au Lard

Pečená fazuľa alebo fèves au lard, vyslovované „fev-o-lar“sú súčasťou tradičnej quebéckej kuchyne. Rovnako ako kretón, aj feves au bravčová masť je obľúbeným raňajkovým pokrmom, pretože historicky tieto potraviny poskytovali lovcom veľké množstvo tuku a bielkovín ako energiu na začiatok pracovného dňa. V Quebecu sa fèves au sadlo často nalieva javorovým sirupom.

Vyskúšajte ich v The Binerie v Montrealskej štvrti Plateau, jednom z najlepších tradičných quebeckých raňajkových miest.

Tarte au Sucre

Cukrový koláč (francúzsky: Tarte au Sucre, vyslovuje sa „tart-o-su-cra“) je trochu ako pekanový koláč bez pekanových orechov alebo maslového koláča. Tento sladký, jednoduchý dezert je populárny aj v Novom Anglicku, Belgicku a Francúzsku, ale je ťažké ho nájsť v iných kanadských provinciách ako Quebec. Cukrový koláč je v podstate taký, ako znie: cukor alebo javorový cukor, maslo alebo smotana, múka a vanilka v šupke koláča. Ako sa môžeš pokaziť?

Soupe aux Pois

Hrachová polievka, hustá a výdatná s vývarom zo šunky, je zimná obľúbená. Táto polievka sa tradične pripravuje zo žltého hrášku, slaného bravčového mäsa, byliniek a vývaru.

Paté Chinois

Paté Chinois (pæ-tay shi-nwa) sa podobá pastierskemu koláču: mleté hovädzie mäso a cibuľa navrstvené kukuricou a navrchu so zemiakovou kašou. Napriek svojmu prekladu „čínsky koláč“, paté Chinois nie je čínske jedlo, ale pravdepodobne jedlo vyrobené pre čínskych železničiarov s použitím lacných surovín počas výstavby severoamerických železníc koncom 19. storočia.

Poutine

Táto lahodná, ale nerafinovaná kulinárska ponuka pochádza z Quebecu. Poutine (poo-teen) je neintuitívna kombinácia hranolčekov, omáčky a tvarohu. Quebecké reštaurácie – dokonca aj tie najkvalitnejšie – budú podávať poutine s prísadami akéhokoľvek druhu, od paradajok až po foie gras. Miesta rýchleho občerstvenia a reštaurácie podávajú poutine v celej Kanade, najmä pre milovníkov neskorej noci, ale poutine je najbežnejší a najspoľahlivejšie je chutný v Quebecu.