Objavte prekvapivo lacné jedlo v Singapure

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 04:05

Povrchný dojem Singapuru ako upnutej krajiny sa úplne stratí, keď na tému jedla zapojíte Singapurčana. Obyvatelia Singapuru majú neustálu vášeň pre dobré jedlo, čo potvrdzuje aj množstvo sokoliarskych centier po celom ostrove.

Hawkeri siahajú po svojich koreňoch k potulným pouličným predajcom jedla, ktorí boli v 70. a 80. rokoch nahnaní do vládou vybudovaných hackerských centier. Zdá sa, že tento krok im urobil dobre – dnes je zážitok z gurmánskeho jedla neoddeliteľnou súčasťou každodenného života priemerného Singapurčana. „Osemdesiat až osemdesiatpäť percent Singapurčanov pravidelne konzumuje jedlo zo sokolia,“vysvetľuje K. F. Seetoh, singapurská potravinová autorita a zakladateľ ázijského potravinárskeho koncernu Makansutra. „Stravovanie doma je na druhom mieste, na treťom mieste je jesť cez víkendy pri drahom jedle trikrát do mesiaca.“

The Singapore Hawker Center Experience

Vláda prevádzkuje okolo 113 sokoliarskych centier po celom Singapure a tento počet sa zdvojnásobí (aspoň), keď zahrniete food courty v štýle sokoliarov a súkromne vlastnené sokoliarske centrá, ako je festivalový trh Lau Pa Sat. V praxi je hranica medzi verejným a súkromným trochu nejasná: súkromné centrá ako Singapore FoodTrail a Makansutra Gluttons Bay si najímajú sokoliarov z verejných centier, aby im pripravili jedlo, pričom sa spoliehajú na to, čo si vybudovali vo svojich pôvodných hawker centrách.

Priemerné verejné trhovnícke centrum je v skutočnosti súčasťou väčšieho trhoviska/reštauračného komplexu; Miesta ako Tiong Bahru Food Center a Bukit Timah Hawker Center sú strediská s jedlom v druhom poschodí postavené na mokrom trhu, kde sa predáva mäso a zelenina. Menšia skupina verejných obchodných centier funguje samostatne bez trhovej zložky.

Tieto verejné hawker centrá – a súkromné hawker centrá, ktoré ich napodobňujú – majú spoločné nasledujúce charakteristiky:

• Nie je tu klimatizácia. Ak nie ste zvyknutí na singapurskú vlhkosť, môže to byť problém, najmä počas pravého poludnia.
• Stánky s občerstvením reprezentujúce kuchyne veľkých singapurských etnických skupín. Môžete si vybrať zo stánkov s indickým, malajským, čínskym a „západným“jedlom. Väčšie a lepšie hawker centrá, samozrejme, ponúkajú viac kuchýň, vrátane thajských, indonézskych a filipínskych jedál.
• Samostatný stánok s nápojmi. Nealkoholické nápoje, pivo a cigarety sa vo všeobecnosti predávajú v jednom alebo viacerých samostatných stánkoch.
• Neexistujú žiadne rezervované stoly. Je to každý sám za seba; počítajte s ťažkosťami pri hľadaní miesta na sedenie, ak prichádzate počas obeda alebo večere.

Ako objednať v Hawker Center

Stravovanie v centre Hawker je celkom jednoduché – priblížte sa k stánku podľa svojich predstáv, požiadajte (alebo ukážte na) svoje obľúbené jedlo, zaplaťte v stánku a prineste svoju objednávku dovoľný stôl. Niekoľko komplikácií sa dá ľahko vyriešiť:

• Môžete buď nechať spoločníka držať stôl podľa vášho výberu, alebo robiť to, čo Singapurčania nazývajú „chope“alebo to, čo my nazývame „dibs“; miestni obyvatelia často ukladajú balíček jednorazových vreckoviek na stoličku alebo stôl, aby ho „rozsekali“.
• Niektoré stánky sú obsluhované obsluhou alebo kuchármi, ktorí nehovoria po anglicky, no ukazovanie a gestá rukami majú veľký význam. Ceny sú zvyčajne jasne zobrazené, aby sa minimalizovali nejasnosti.
• Akékoľvek nápoje bude potrebné zakúpiť vo vyhradenom stánku s nápojmi.
• Po jedle jednoducho nechajte taniere a náčinie na stole; obsluha (zvyčajne starší Singapurčania na dôchodku) upratujú stoly. Vláda však experimentuje so samoobslužným upratovaním vo vybraných pouličných centrách.

Čo objednať v Hawker Center

Menšie hawker centrá majú približne 20 stánkov, zatiaľ čo tie najväčšie majú viac ako sto; je ťažké nezažiť „analytickú paralýzu“pri posudzovaní toho, čo si objednať, keď raz vkročíte do hawker centra.

Začnite singapurským „národným jedlom“, čínskym jedlom, ktoré národ prijal za svoje. Takmer všetky centrá predávajú hainské kuracie ryže; najuspokojivejšie príklady pochádzajú z Wee Nam Kee Chicken Rice (s viacerými stánkami po celom Singapure) a Tian Tian Chicken Rice v Maxwell Food Centre.

Ďalšie dovezené jedlo, satay (mäsové špízy), sa teraz griluje po celom ostrove – dar od singapurskej malajskej komunity. Pre vynikajúce príklady satay donesprávne, vyskúšajte satay z Old Airport Road Food Centre alebo klasické satay "Alhambra" z Makansutra Gluttons Bay.

Mastné, ale chutné jedlo s plochými rezancami, známe ako char kway teow, nájdete v každom hawker centre na ostrove – vyskúšajte char kway teow na Changi Road podávané na Singapore Food Trail alebo na Bedok's Hill Street Fried Kway Teow.

Dezerty v singapurských hawker centrách môžu hraničiť s exotikou – vyskúšajte banánovú kayu v Makansutra Gluttons Bay (prečítajte si o malajzijskej nátierke kaya) alebo durianovú tempuru na Old Airport Road a presvedčte sa (alebo ochutnajte) sami.