Gyros: Dve mäsité pochutiny nájdené v Grécku

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 04:04

Pokiaľ ide o vychutnanie si miestnej kuchyne na vašej ceste do Atén v Grécku, existujú dva spôsoby, ako môžete vyskúšať jedno z obľúbených tradičných pochutín v regióne, gyros. Gyros, zvyčajne dostupný v sendviči alebo zabalený v pite, pochádza z Atén na začiatku 20. storočia a už v 60. rokoch bol obľúbeným rýchlym jedlom.

V gréčtine znamená „gyro“„rana“, podľa čoho toto grécke jedlo dostalo svoje meno. Hoci tento výraz pôvodne označoval črevá kuracieho, bravčového alebo jahňacieho mäsa, ktoré sa namotali okolo ražňa a opekali na rožteku, odvtedy sa v Grécku používa na označenie samotných sendvičov alebo akéhokoľvek mäsa pripraveného na rožteky.

Sendvič gyros alebo gyros pita je to, koľko cestovateľov sa v Grécku stretne s gyrosom. Tieto sendviče sa pripravujú jedným z dvoch spôsobov, ktoré sa podávajú na pita chlebe s trochou cesnakovej bielej tzatziki omáčky, niekoľkými plátkami paradajok a niekoľkými plátkami cibule. Gyros môže tiež označovať takmer akýkoľvek druh mäsa na ražni, uvarené, kým nie je zvonka chrumkavé, potom buď nakrájané, alebo podávané na kúsky na tanier; niekedy je k mäsu navlečená zelenina, takže je to podobné ako „ražniči.“

Dostať gyros sendvič v Grécku

Držte samyslite na to, že gyroskop sa nevyslovuje ako „gyroskop“, ale skôr ako „rok-och“, takže ak si ho objednávate, keď ste vonku, mali by ste sa uistiť, že to poviete správne. Sendviče gyros pita sa zvyčajne podávajú v malých špecializovaných obchodoch v mnohých veľkých gréckych mestách, ktoré ponúkajú jedlo so sebou, ale nachádzajú sa aj na jedálnom lístku v niektorých reštauráciách a tavernách. Masové pita obchody, ako je Quick Pita, si príležitostne účtujú extra poplatok za stôl, ak si ho nezoberiete so sebou.

Gyros pripravený v sendvičoch sa vyrába jedným z dvoch spôsobov. Môže sa odrezať zo šišky mletého mäsa (zvyčajne kombinácia jahňacieho a hovädzieho mäsa), zmiešať s korením a vytvarovať do valcového tvaru, ktorý sa pomaly otáča na zvislom ražni v rožteku, čím sa vonkajšia vrstva chrumkavá. Na druhej strane, gyros by sa dal vyrobiť z predvarených plátkov bravčového mäsa zostavených do valcového tvaru a dokončených otáčaním na vertikálnom ražni, kým nie je vonkajšia vrstva chrumkavá.

Obe verzie sa zvyčajne podávajú s chlebom pita, čo je asi jediný prípad, kedy sa s týmto chlebom z Blízkeho východu v Grécku stretnete. Niekde sa podáva s hranolkami, ktoré sa často vložia priamo do pity a celé sa to zvyčajne podáva zabalené vo voskovom papieri. Ak si so sebou beriete sendvič, budete si chcieť vziať veľa obrúskov, pretože tento papier nestačí na to, aby vám šťavy a omáčky tzatziki nekvapkali po brade a rukách.

História gyroskopu v Grécku

Gyros je relatívne nový koncept v Grécku a inde vo svete. Technikana vertikálne grilovanie mäsa používané v gyrose bolo pôvodne objavené v Burse Turkami v 19. storočí Osmanskej ríše pri varení jahňaciny v takzvaných döner kebaboch.

Po druhej svetovej vojne priniesli anatolskí a blízkovýchodní imigranti toto jedlo do Atén, kde kuchári vyvinuli vlastnú variáciu štýlu, pričom do zmesi pridali cibuľu a inú zeleninu, ktorá sa nakoniec stala známou ako gyros.

O necelých 20 rokov neskôr sa gyroskopy rozšírili už aj do miest v Spojených štátoch amerických, Chicaga a New Yorku, a v polovici 70. rokov 20. storočia John Garlic otvoril prvý závod na masovú výrobu gyrosu v Milwaukee, Minnesota., ktorý ho neskôr predal spoločnosti Gyros, Inc v Chicagu.

Pravdepodobne nájdete gyroskopy v gréckych reštauráciách po celom svete, ale stále nájdete aj službu pouličného vozíka vo veľkých mestách USA, ako je Portland, Philadelphia, Austin a Atlanta.