Kalifornské ustricové farmy ponúkajú jedinečný druh kulinárskej ekoturistiky

2025 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 16:03

Je čas prehodnotiť cestovanie s ľahším krokom, preto TripSavvy nadviazal partnerstvo s Treehugger, modernou stránkou udržateľnosti, ktorá každý rok osloví viac ako 120 miliónov čitateľov, aby identifikovala ľudí, miesta a veci, ktoré sú lídrom v oblasti ekologického cestovania.

Hľadáte chutný spôsob, ako podporiť životné prostredie počas cestovania? Vydajte sa na trvalo udržateľnú ustricovú farmu v severnej Kalifornii a dajte si šupku. Pri správnom pestovaní ustricových útesov pomáhajú filtrovať vodu a poskytujú nevyhnutné biotopy pre rôzne druhy morského života. Navyše sú úplne nabité bielkovinami, vitamínmi a minerálmi, ktoré vám pomôžu podporiť vaše dobrodružstvá.

Ustrice sa pestujú na celom svete, ale kalifornské ustricové farmy sú primárne zahustené v zálivoch Tomales a Humboldt Bay na severnom konci štátu (hoci ich je niekoľko aj na miestach ako Santa Barbara a Morro Bay). Ešte lepšie je, že záliv Tomales je vzdialený jeden deň od San Francisca a údolia Napa. Aj keď na jedálnych lístkoch reštaurácií po celej krajine môžete nájsť niekoľko neuveriteľných ustríc, návšteva farmy ponúka možnosť vyskúšať ich priamo z vody.

Ustrice a životné prostredie

Keď typonorte sa do podnosu čerstvých ustríc, prispievate k oveľa viac než len miestnej ekonomike. Tieto malé mäkkýše majú prakticky negatívnu uhlíkovú stopu, najmä ak jete miestne chované. Ich ulity sa dajú dokonca kompostovať alebo recyklovať na chodník a patria medzi najlepšie materiály na pestovanie nových mladých ustríc.

Podľa NOAA ustrice, ktoré sa hromadia v útesových systémoch, poskytujú úkryt alebo biotopy pre iné morské živočíchy, ako sú kraby a ryby, a zároveň chránia pobrežia pred búrkami, aby zabránili erózii. Azda najdôležitejšie je, že ustrice pri kŕmení filtrujú a čistia okolitú vodu. Jedna ustrica dokáže prefiltrovať neuveriteľných 50 galónov vody každý deň a súčasne z vody odstrániť znečisťujúce látky a organizmy spôsobujúce choroby. Zatiaľ čo ustricové farmy udržiavajú ustricové útesy, prirodzene poskytujú cennú podporu okolitému pobrežnému prostrediu.

Aby boli ustrice farmy udržateľné, musia byť spravované správne a pravidelne obnovované. Mnohí pestovatelia ustríc prispievajú k ochrane a obnove druhov ustríc mimo svojich komerčných fariem. S rastúcou hodnotou a záujmom o ustrice sa čoraz viac farmárov povzbudzuje, aby ich pestovali udržateľným spôsobom, čím podporujú ekosystém aj ekonomiku pre budúce generácie.

Kde ich nájsť

Pokiaľ ide o ustrice, tie najlepšie pochádzajú priamo od zdroja. V Kalifornii to znamená vydať sa na sever. Štátny priemysel ustríc je väčšinou zhustený na severnom pobreží, pričom niekoľko malých spoločností si v minulosti získalo obrovskú popularitu.desaťročie. Väčšina miest má v blízkosti farmy reštauráciu alebo ustricový bar, ktorý vám ich naservíruje, ale vziať si tašku a vysať sa je jedinečný a vysoko odporúčaný zážitok.

Hog Island Oyster Company

Len niečo vyše hodiny od San Francisca v pobrežnej komunite Marshall sídli spoločnosť Hog Island Oyster Company na brehu vody. Hoci rodinný podnik začal v roku 1983 len s piatimi akrami a niekoľkými semenami ustríc (čo sú v podstate malé ustrice), teraz má rozlohu viac ako 160 akrov a približne 200 zamestnancov s reštauráciami v San Franciscu a Nape. Pôvodný ustricový bar v meste Marshall predáva pripravené ustrice a tašky so sebou a vybavenie a omáčky na šúpanie pre tých, ktorí chcú svoje ustrice vziať inam. Vonkajší pult, vhodne známy ako „Hog Shack“, predáva miestne čerstvé ryby, mušle, mušle a sezónne obľúbené produkty, ako je krab Dungeness. Niekoľko šťastlivcov, ktorí si na pozemku uloví piknikový stôl s výhľadom na vodu, získa jedinečný zážitok z jedenia ustríc doslova vedľa zálivu, kde boli pestované. Spárujte svoje ustrice s niekoľkými prílohami a fľašou miestneho vína z baru a všetko je pripravené.

Z hľadiska udržateľnosti to naozaj nie je o nič lepšie ako Hog Island. Títo chlapi sa skutočne starajú o to, aby sa v oblasti darilo partnerstvu medzi ustricemi a ich prostredím (vo voľnej prírode aj na farmách). Spoločnosť je zakladajúcim členom Climate Coalition pestovateľov mäkkýšov, ktorá spája farmárov po celej krajine s organizáciou The Nature Conservancy s cieľom inšpirovať povedomie o klíme a spolupracuje s financovaním NOAA.monitorovať acidifikáciu oceánov a jej vplyv na akvakultúru. Hog Island dokonca spolupracuje s ochranárskym výskumom miestneho podvodného zdravia rastlín a spolupracuje s vedcami v oblasti obnovy, aby priviedli pôvodné druhy ustríc späť do zálivu.

Tomales Bay Oyster Company

Približne štyri míle po ceste od Hog Island sa Tomales Bay Oyster Company pýši tým, že je najstaršou nepretržite prevádzkovanou farmou na mäkkýše v Kalifornii. Táto rodinná farma, ktorá bola prvýkrát otvorená v roku 1909, ponúka iba ustrice, no v okolí je veľa miest, ktoré priam prosia o piknik na pláži. Naplňte si chladničku čerstvými ustricami a vydajte sa na štátnu pláž Heart's Desire vzdialenú len 25 míľ alebo na jednu z najobľúbenejších pláží zálivu Bodega v regionálnom parku Doran 26 míľ severne. Ak sa chcete zásobiť zásobami na piknik, zastavte sa v originálnom Cowgirl Creamery asi päť míľ na juh, kde nájdete ocenený syr, miestne pivo a ďalšie základné veci.

Ak nemáte náladu vykašľať sa, farma má pobrežnú reštauráciu vzdialenú necelých päť minút jazdy s názvom The Marshall Store, kde sa podáva celé menu s grilovanými alebo surovými ustricami. V reštaurácii sa predávajú aj nápoje, výber z nemorských plodov a jeden z najlepších rybích sendvičov v meste.

Okrem zdôrazňovania znovupoužiteľných a recyklovateľných materiálov na farme, Tomales Bay Oyster Company venuje veľkú pozornosť zníženiu vplyvu na životné prostredie v zálive. V okolí vykonávajú pravidelné kontroly, aby odstránili vyradené alebo stratené rybárske vybavenie a nečistoty, ktoré by sa mohli zraniťvoľne žijúcich živočíchov a aspoň štyrikrát do roka sa zúčastňujú na čistení pobrežia v celej zátoke.

Aqua-Rodeo Farms

Ďalšia hlavná kalifornská zátoka na produkciu ustríc na ďalekom severnom konci štátu sa nachádza bližšie k Národnému parku Redwood v okrese Humboldt. Farmy Aqua-Rodeo v Humboldtovom zálive sú ďalšou ustricovou farmou, ktorá sa dá chytiť a ísť, ale návštevníci získajú bonus, keď budú počas zberu úrody sledovať, ako ustrice prichádzajú priamo z mora. Počas jarných, letných a jesenných popoludní možno nájsť farmárov z Aqua-Rodeo, ktorí triedia, čistia a počítajú ustrice v prístave. Dennú úrodu sa snažia dostať do 14:00. takže hostia v popoludňajších hodinách môžu získať najčerstvejší výber v okolí. Zakladateľ spoločnosti začal podnikať po získaní diplomu z manažmentu voľne žijúcich živočíchov a tiež ponúka vzdelávacie výlety loďou po farme pre návštevníkov, ktorí sa zaujímajú o akvakultúru (samozrejme vrátane ochutnávky ustríc).

Ten istý zakladateľ vlastní aj miestnu reštauráciu Humboldt Bay Provisions, ktorá sa nachádza za vodou a asi dva bloky vo vnútrozemí v meste Eureka. Spárujte svoje surové alebo grilované ustrice s rôznymi miestnymi syrmi, mäsom, chlebom, dezertmi a nápojmi a nenechajte si ujsť „Buck-a-Shuck Tuesdays“s ustricami za 1 dolár. Reštaurácia je super zapojená do miestnej komunity a každý týždeň organizuje večer „pondelkových mentorov“, kde 1 dolár z každého predaného pinta ide miestnym neziskovým organizáciám. Program prispel komunitnej akčnej agentúre Redwood pre mládežnícke služby, miestnej pobočke Boys & Girls of America, Humboldt CASA.obhajcovia pestúnskych detí, Sequoia Humane Society a ďalšie.