Najlepšie reštaurácie v Tijuane

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:46

V 20-tych a 30-tych rokoch minulého storočia, predtým, ako Las Vegas upevnilo svoju reputáciu Sin City, bola Tijuana ihriskom pre dospelých, ktoré si zvolili doboví A-listeri (Charlie Chaplin, Jean Harlow a Clark Gable) a Američania s prostriedkami. Zákaz a prísne zákony zakazujúce alebo prísne obmedzujúce hazardné hry, prostitúciu a konské dostihy poslali hľadačov vzrušenia na juh, aby sa oddali kasínam, dráham, strediskám, štvrtiam červených svetiel a luxusným reštauráciám v mexickom meste.

Potom politické otrasy, skorumpovaní policajti, kartelové zločiny a veľa zlej tlače v spojení s vývojom Vegas a dodatkom 21st ukončil zlatý vek turizmu až do nedávnej doby. Tijuana, najväčšie mesto v Baja California a najrušnejší pozemný hraničný priechod na svete, je späť: Rastúca potravinová scéna, revolúcia remeselného piva a neďaleká vinárska krajina vracajú hladných a smädných návštevníkov, aby ochutnali. Nasledujúce reštaurácie by mali byť ich prvými zastávkami.

Misión 19

V Tijuanovej snahe o kulinársky rešpekt nie je nijaký vplyvnejší človek ako šéfkuchár Javier Plascencia, ktorého rodina je v biznise už štyri generácie. Často pripisovaný za naštartovanie Baja Medžánru, toto je jeho vlajková loď z farmy a z mora na stôl. Tu kombinuje prvky pouličného jedla, tradičného rodinného jedla, moderných techník, ingrediencií, ktoré nájdete v okruhu 125 míľ od reštaurácie, a kvalitného stravovania. Rôzne degustačné menu vrátane klasík M19 (parfait z tuniaka modroplutvého a pečené prasiatko s kukuričnými palacinky) a vegánske jedlá (chayote aguachiles a duxelle tamale) znamenajú, že je tu niečo, čo poteší každého. Existuje veľa sezónnych à la carte možností, ak sa nechcete zaviazať k takej veľkej príležitosti.

Oryx Capital

S odhalenými tehlami, otvorenou kuchyňou, silným remeselným kokteilovým programom a menu, ktoré ponúka tradičné jedlá a regionálne bežné ingrediencie pomocou rušných techník, ako je konfitovanie, emulzia a dehydratácia, Oryx Capital je typ gastropub, aký očakávate nájsť v kozmopolitnom meste. Aj keď to môže nahnevať predpokladaným predstieraním Clamato air alebo habanero popola, vedzte, že je to vynikajúce, najmä zamatový kukuričný bisque, chobotnica so zelerom a bravčovou kôrou a chorizo mak-so syrom. Atmosféra je príjemná a okuliarnatý šéfkuchár Ruffo Ibarra nekonečne očarujúci a talentovaný. Noc tu nie je úplná bez dezertu, ako je churros so zmrzlinou z bourbonskej slaniny alebo nočný pohár v Nortico, modernom zariadení z polovice storočia ukrytom na konci slabo osvetlenej chodby v kúpeľni. Ako dvojitá óda na dni slávy prohibície a svetlú budúcnosť Tijuany ponúkajú klasické koktaily a aktualizované verzie. Malá šperkovnica v bare sa rýchlo zaplní, preto si ju rezervujte vopred, aby ste sa jej vyhliponechané vysoko a doslova suché.

Telefónica Gastro Park

OK, toto je trochu podvod, pretože technicky to nie je jedna reštaurácia, ale niekoľko úžasných (stacionárnych) foodtruckov a stánkov na jednom centralizovanom mieste pod holým nebom, ktoré je plné neónových nápisov, nástenné maľby a prepracované surfové dosky – to je pripravené na detailný záber zo sociálnych médií.

Nemôžeme byť nútení vyčleniť len jedného predajcu, hoci ak sa venujete prasatám, vašou prvou zastávkou by mal byť Humo. Údia svoje klobásy vyrobené zo slaniny a borku (napoly hovädzie, napoly bravčové) šesť hodín na sudovom grile, potom ich zabalia do žemle s ciabattou.

Nemáte chuť na nevyhnutné potenie mäsa? Úplne v poriadku, pretože sú tu aj čerstvé morské plody z Otto's, ramen, košíčky, luxusná káva, pivovar a pivná záhrada, rastlinné tacos a misky na poke. Vonkajšie sedenie a ohniská sú vhodné pre domáce zvieratá a skupiny a vítajú ľudí, ktorí sa môžu zdržiavať. Niektoré noci je tu živá hudba a stand-up. Po šiestich rokoch je toto zariadenie také populárne, že otvorili druhé miesto v Tijuane a čoskoro plánujú otvorenie za hranicami v San Diegu.

Caesar's

Ako hovorí legenda, v roku 1924 sa skupina priateľov nečakane objavila v obľúbenej reštaurácii Caesara Cardiniho na konci rušného prázdninového víkendu. Hoci skrine taliansko-amerického šéfkuchára boli prakticky vyčistené, hodil dohromady to, čo zostalo – rímsku rascu, cesnak, krutóny, parmezán, varené vajcia, olivový olej a worcestrovú omáčku –vytvorenie šalátu OG Caesar. (Jeho brat pridal sardelu o niekoľko rokov neskôr.) Šalát aj reštaurácia, ktorá je teraz súčasťou impéria Grupo Plascencia, vydržali desaťročia a stále predvádzajú parádu s obsluhou pri stole. Iste, je to turistické, ale je to aj zábavné. Vďaka vintage fotkám, dreveným interiérom a retro jedlám, ako je losos meuniere a niekoľkým ďalším vylepšeným z Victor's hot spot z 50. rokov, je to najbližšie, ako sa môžete dostať k Tijuane z minulých rokov.

Cine Tonalá Tijuana

Ďalší pozývajúci celodenný alebo celonočný hangout, tento import z Mexika v sebe spája umelecké kino, pódiá so živými vystúpeniami (väčšinou stand-up a jazz) a butik a masívny lobby bar na prízemí. Okrem rozsiahleho zoznamu piva, vína a kokteilov sa na ich vrchnej terase podávajú výdatné pohodlné jedlá, ako sú guacamole a hranolky, pizze, hamburgery, šaláty z červenej repy, marlínové burritá a dokonca aj vyprážané kuracie n-wafle. Nie je to najkreatívnejšie jedlo, ale je chutné a spoľahlivé, a keď k tomu pridáte atmosféru, Cine Tonalá Tijuana si zaslúži svoje miesto na zozname. Je úplne otvorená z dvoch strán, čo umožňuje hosťom pozerať sa na palmy a domy pokryté kopcami, ktoré obklopujú mesto, počuť úryvky cumbia hudby, ktorá sa valí z áut, chytať vánok počas horúceho dňa alebo popíjať silné nápoje, kým sa obloha mení farby za súmraku.

Georgina

S prevažne bielou paletou, radom glóbusových závesných svetiel zavesených tak, aby napodobňovali umeleckú inštaláciu, a oblúkmi inšpirovanými Googievstúpte do tohto svetlého súčasného priestoru a budete si myslieť, že ste sa preniesli do centra Los Angeles. Špičkový avokádový toast s tahini a pepitas, čerstvý zelený džús a vegánske chia wafle s açai, ktoré nájdete v brunch menu, určite nepomáhajú tomu, že „kde som?“stav fúgy. Večera je mäsitá a luxusná, pozostáva z jedál, ktoré využívajú klasické chute a európske techniky, ako je foie gras brúlee, carpacchio z údeného lososa, kurací rezeň, bravčové kotlety s horčicou a karamelizovanými hruškami a jablkami a niekoľko kusov hovädzieho mäsa.

Tacos Aaron

Ak si aspoň raz počas svojej cesty nedáte lacné a chutné pouličné tacos, boli ste vôbec v Mexiku? Ľahko sa vyhnete tomuto turistickému faux pas v Tijuane, kde o vašu pozornosť súperia stovky pouličných vozíkov, stánkov, kamiónov s jedlom a reštaurácií. Táto značka s tromi kamiónmi odborne plní tortilly už viac ako 20 rokov. Špecializuje sa na guisados (AKA varios), pomaly varený korenený guláš z mäsa, zeleniny alebo oboch. Chicharrón (vyprážaná bravčová koža) v tomatillo salsa preliata nakladanou červenou cibuľou je niečo výnimočné, ale chybu neurobíte ani s kuracím mäsom v krtkovi, birriou, carne asada alebo španielskym chorizom. Raňajkové tacos sú tiež na mieste, ak chuť zaútočí v dopoludňajších hodinách. Dve dekády sa rovná množstvu štamgastov, takže čakajte rad kedykoľvek počas dňa.

Estación Central

Na druhej strane, ak by ste išli do Mexika a jedli len tacos, bolo by to nudné a krátkozraké ako Tijuana,ako väčšina mestských ihrísk je taviaci kotol inšpirovaný inými miestami a kultúrami. Táto retro brasserie s cestovateľskou tematikou – s retro plagátmi leteckých spoločností, bronzovými detailmi, vzorovanými dlaždicami a visiacimi rastlinami – je spätnou väzbou do slávnych čias turizmu v Tijuane a zároveň vizuálnou a jedlou bránou do iných krajín. S ponukami, ako sú dosky na údeniny, čertové vajíčka s kaviárom, pečená zelenina a dokonale chrumkavé hľuzovkové hranolky, je to najlepšie ako prvá zastávka pre aplikácie alebo posledná večerná porcia pohárikov a chrumiek.

Sal de Maple

V tomto bode je brunch v USA prakticky národnou zábavou a Mexičania, najmä tí, ktorí žijú a často pracujú v tesnej blízkosti mimózy, Benediktov búšiaci Američania, sa s vervou pridávajú do raňajkového klubu. Počet kvalitných miest, kde sa podáva najdôležitejšie jedlo dňa, neustále rastie. Je tu Alma Verde, Malvet, Mantequilla a spomínaná Georgina, aby sme vymenovali aspoň niektoré. Ak sa však môžete zastaviť len pri jednej, útulné Sal de Maple vyniká v rannom zhone v nemalej miere vďaka ôsmim ponúkaným druhom vaflí. Choďte dekadentne s churro alebo Nutellou s jahodami, obyčajne s vegánskymi alebo mierne čudnými so slanou pizzou, ktorá obsahuje paradajkovú omáčku a feferónky. Na jedálnom lístku sú väčšinou hlavné jedlá od suseda na severe, ale predstavuje niekoľko výdatných mexických klasík, ako sú chilaquiles.

Caccio Pizza & Rotisserie

Pizza je univerzálny jazyk lásky a tento luxusný neapolský-štýlový koláčový dodávateľ k nám prehovára svojimi tenkými, ohňom zuhoľnatenými kolesami cesta ozdobenými očakávaným (fior de latte, prosciutto, kalbrijská saláma a štipľavá paradajková omáčka) a neočakávaným riffom na charakteristickom čísle Spago od Wolfganga Pucka, ktoré obsahuje údený losos, labne, kapary a kôpor. Prostrediu jednoduchého, no elegantného čiernobieleho bistra otvoreného v roku 2018 dominuje autentická tehlová pec Forni Altobelli dovezená z Neapola a plnená dubovými polenami. Nerobte si starosti, ak nemáte radi pizzu, pretože sa v nej podávajú aj ďalšie vynikajúce jedlá, ako napríklad bucatini carbonara, baklažán a kurčatá so soľou a octovými zemiakmi. Všetky sa pekne spárujú so 100-percentnou pivnicou zmiešanou s Baja.

Erizo

Toto je ďalší vášnivý projekt Javiera Plascencia, aj keď oveľa neformálnejší ako M19 s hlinenými misami a zvetranými drevenými stolmi. Erizo, inšpirované štátom a jeho prosperujúcou scénou s pouličným jedlom, oslavuje morské plody, ktoré už dlho hrajú dôležitú úlohu v domácej kuchyni Baja. Ponorte sa do živých a pikantných cevichov a ich robustnejších príbuzných, tiraditos; pozole z kreviet; tostadas; a tacos plnené takmer všetkým, čo pláva v okolí, vrátane chobotníc, kreviet, tuniakov a marlínov. Ingrediencie vrátane rýb sú vždy čerstvé a sezónne a zoznam pív ťaží z rastúcej miestnej remeselníckej scény.