Najlepšie reštaurácie v Guadalajare

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:47

Guadalajara je veľké mesto, ktoré má tradíciu, no má prevažne mladú populáciu (90 percent populácie má menej ako 65 rokov). Potravinová scéna to odráža modernými technikami v kombinácii s dlhoročnými zvykmi. Výsledkom je úžasne rozmanitá kolekcia reštaurácií od pouličných stánkov až po kvalitné reštaurácie.

V Mexiku je comida hlavným jedlom dňa a podáva sa v neskorých popoludňajších hodinách, takže rozvrhy reštaurácií sa môžu líšiť od toho, čo by ste očakávali. Stánky s tacos a ďalšie pouličné reštaurácie sú často otvorené od popoludnia až do skorých ranných hodín. Pouličné jedlo je možné iba v hotovosti, zatiaľ čo väčšina reštaurácií akceptuje karty.

Najlepšie dobré jedlo: Bruna

Šéfkuchár Oscar Garza prináša inovatívne techniky a kombinácie chutí do jedálneho lístka inšpirovaného tradičným mexickým jedlom. Či už si objednáte steak z arrachera taquitos, pulpo (chobotnicu) pibil alebo kačicu v molovej omáčke, všetky jedlá sú chutné a umne obložené. Existujú aj vegetariánske a vegánske možnosti, ako napríklad baklažánové tacos alebo ratatouille. Nezabudnite si ušetriť miesto na dezert, pretože šesť textúr čokolády je vynikajúcich. Zasadené v starom francúzskom štýlekaštieľ s krásnou záhradou a trblietavými rozprávkovými svetlami, atmosféra je tu elegantná a pritom nenáročná

Najlepšie raňajky: Boulangerie Central

Táto reštaurácia začala ako susedská francúzska pekáreň, no čoskoro sa stala plnohodnotnou reštauráciou. Možnosti raňajok zahŕňajú sladké jedlá s čerstvo upečeným chlebom a pečivom, ako je čokoládový francúzsky toast s lesným ovocím a domáca zmrzlina. Ak hľadáte niečo slané, pripravujú aj vynikajúce francúzske raňajkové jedlá ako croque madames a croque monsieurs, ako aj otočku ku klasike: croque avokádo s guacamole, kozím syrom a slaninou. K dispozícii je výber vnútorného alebo vonkajšieho sedenia, v každom prípade si budete môcť vychutnať vôňu čerstvo upečeného chleba a croissantov, ktorá sa nesie vzduchom.

Najlepšia farma na stôl: Allium

S využitím najčerstvejších miestnych surovín, ako je syr z Atotonilco, morské plody z Nayarit, zelenina z Ajijic a produkty z vlastnej strešnej mestskej záhrady reštaurácie, vytvárajú partneri šéfkuchárov Adolfo Galnares a Maria Ortega jedlá, ktoré sú chutné a estetické potešujúce. Hviezdou jedálneho lístka sú čerstvo ulovené morské plody pripravené na rôzne spôsoby, no nechýbajú ani výdatné jedlá ako grilovaná bravčová kotleta a dusená jahňacina. Dekor je svetlý a vzdušný a polouzavretá terasa maximálne využíva atmosféru Guadalajary.mierne podnebie.

Najlepší koncept: Hueso

Udivujúca biela výzdoba tejto malej reštaurácie zahŕňa rôzne textúry, takže nikdy nie je nudná. Steny sú obložené kosťami (vhodné vzhľadom na to, že názov reštaurácie znamená v angličtine „kosť“), ktoré kuchár Alfonso „Poncho“Cadena nazbieral počas svojich ciest po Mexiku. Hostia sedia pri dlhom drevenom spoločnom stole a porcie sú veľké, takže zdieľanie sa odporúča. Jedálny lístok sa denne mení podľa čerstvosti a dostupnosti ingrediencií (a rozmaru šéfkuchára), no na poprednom mieste je mäso. Personál rád vyhovie diétnym obmedzeniam, tak sa opýtajte.

Najlepšie pre rodiny: La Chata

Nenechajte sa odradiť radom vpredu: obsluha je tu rýchla a priateľská a čakanie rýchlo ubehne. Táto rodinná reštaurácia funguje od roku 1942 a ponúka jednoduché tradičné mexické jedlo, ktoré je nenáročné a kvalitné, v dostatočných porciách. Vyskúšajte Platillo Jaliscence, čo je vyprážané kura, ktoré sa dodáva s rôznymi prílohami, alebo pozole (kukuričná hominá polievka). Atmosféra je uvoľnená a žiarivo žlté steny a obrusy dodávajú veselý nádych. Deti sa môžu tešiť na sledovanie prípravy jedla v otvorenej kuchyni.

Najlepšie Carne en Su Jugo: Karne Garibaldi

Carne en su jugo je tradičné jedlo z Jalisco, ktoré pozostáva z jemne nakrájaného hovädzieho mäsa v chutnom vývare so slaninou a fazuľou. Podáva sa s mesiačikmi limetky, mletým koriandrom a cibuľou, takže si ho môžete dochutiť, ako chcete. Karne Garibaldi je najlepším miestom na ochutnanie tohto tradičného jedla a je známe tým, že vyhralo Guinnessov svetový rekord za najrýchlejšiu obsluhu. Menu je obmedzené, ale čo robia, robia dobre. Na výber sú tri veľkosti carne en su jugo, ako aj guacamole, quesadillas a queso fundido (tavený syr s chorizom alebo hubami), ako dezert je tu flan, jericalla alebo arroz con leche.

Najlepšia Birria: Birrieria las 9 Esquinas

Birria je výdatný, pomaly varený mäsový guláš, pripravený buď z kozieho alebo baranieho mäsa. Očarujúca štvrť Guadalajara známa ako Las Nueve Esquinas („9 rohov“) je domovom niekoľkých reštaurácií, ktoré ponúkajú toto tradičné miestne jedlo, ale tá, ktorá nesie názov štvrte, je všeobecne považovaná za najlepšiu. Vaše jedlo sa dodáva s kopou čerstvo vyrobených tortíl a výberom korenín: nakladanou cibuľou, koriandrom a niekoľkými salsami, takže si môžete pripraviť tacos s náplňami podľa vlastného výberu. V ponuke nájdete aj niekoľko jedál z iných častí Mexika, ako napríklad cochinita pibil – pomaly pečené bravčové jedlo z Yucatánu – kura nor s mole poblano z Puebla. Vzdušný priestor má otvorenú kuchyňu obloženú modro-bielymi obkladmi, jedálenský kút jeveselé s farebnými obrusmi. Občas príde potulná skupina mariachi, aby serenádu hostí.

Najlepšie Tortas Ahogadas: Tortas Ahogadas Don Jose

Torta ahogada je typické jedlo Guadalajary, „utopený“sendvič, vyrobený z chrumkavej slanej žemle, ktorá je naplnená rôznymi druhmi mäsa a pokrytá pikantnou salsou na paradajkovom základe, potom pokrytá cibuľou a ďalšou salsou a šťava z limetky. Toto jedlo sa podáva v mnohých reštauráciách po celom meste, ale ak chcete ochutnať autentické miestne jedlo, zamierte do podniku Don José, kde predáva tradičné jedlo už viac ako 50 rokov. Tu sa torta podáva v plastovom vrecku, nie na tanieri, aby chlieb úplne nasal omáčku.

Najlepšie tacos: Tomate Taqueria

S jedálňou pod holým nebom na rohu rušnej Chapultepec Avenue ponúka Tomate to, čo sa bežne považuje za najlepšie tacos al pastor v meste. Tento štýl taco s bravčovým mäsom ochuteným achiote a vareným na vertikálnom ražni je založený na jahňacej shawarme, ktorú do Mexika priviezli libanonskí prisťahovalci na začiatku 20. storočia. Tieto tacos sa podávajú s kúskami ananásu a doplnené mletou cibuľou a koriandrom a na stole budete mať výber niekoľkých sals, ktoré môžete pridať. Cez víkendové večery je vonku často rad, no oplatí sa počkať.

Najlepšie hamburgery: Prasacie perly

Pig's Pearls sa špecializuje na kreatívne hamburgery a miestne remeselné pivo. Majú na výber desať rôznych hamburgerov (vrátaneportobello burger pre vegetariánov). Javorový burger je inšpirovaný tacos al pastor a kombinuje pikantné bravčové mäso s kontrastnými príchuťami ananásu, cibule a koriandra. Dekor je priemyselne elegantný s logom reštaurácie - prasa s perlovým náhrdelníkom omotaným okolo krku na prominentnom displeji. Majitelia hovoria, že obrázok má naznačiť myšlienku, že „elegancia v jedle sa môže objaviť tam, kde to najmenej čakáte.“