Vianočné jedlo v Portoriku

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:48

Na pevnine nájdete typické základné jedlá amerických Vianoc ako ovocný koláč, vaječný likér a šunku, no v Portoriku skôr natrafíte na rôzne verzie týchto vianočných klasík. Nasledujúce portorické vianočné jedlá spájajú tropický a španielsky vplyv ostrova, podobne ako portorický Deň vďakyvzdania.

Ak ste zvedaví, aké dobroty budú na stole počas vášho vianočného výletu do Portorika, nájdite si chvíľu a zoznámte sa s ingredienciami a chuťami, ktoré sú súčasťou týchto portorických sviatočných špecialít.

Tembleque

Tembleque, čo v španielčine znamená „chvejúci sa alebo vrtký“, je puding na báze kokosu, ktorý sa po bohatom sviatočnom jedle ľahko a hladko rozloží. Krémová a svieža, táto portorikánska sladká pochúťka je ideálna na sviatky, večierky alebo kedykoľvek, keď potrebujete špeciálny dezert.

Tembleque sa vyrába varením kokosového mlieka, soli, kukuričného škrobu, škorice a cukru. Recepty môžu obsahovať koreniny, ako sú klinčeky, vanilka a muškátový oriešok, alebo ďalšie príchute, ako je rum, voda z pomarančových kvetov a kokosový krém, alebo môžu byť ozdobené mätou, mandľami, ovocím, ochuteným sirupom alebo čokoládovými hoblinami.

Lechón Asado

Lechon, alebopečené prasiatko, je regionálnou špecialitou. Kvôli množstvu času, ktorý zaberie príprava prasaťa na ražni, je to zvyčajne víkendová tradícia a obľúbená pre skupinové stretnutia.

Na Vianoce je celé pečené prasa ako portorická verzia ústredného prvku vianočného stola, ako je vystavené, so šťavnatou dužinou obalenou vonkajšou vrstvou tuku a praskajúcej kože.

Často je to na chvíľu témou rozhovorov v rodine, napríklad z akej farmy pochádza, aké bylinky a korenie sa použili na jeho prípravu, a zvyčajne najdôležitejšia otázka: „Kedy bude hotový ?"

Pasteles

Pastelky, čiže mäsové pečivo, sú tradičným vianočným jedlom. Zvyčajne sa vyrábajú z bravčového mäsa, sú zabalené do listov skorocelu pre slávnostný vzhľad, ktorý pripomína zabalené darčeky.

Podobajú sa mexickým tamales, ale vyrábajú sa zo zeleného banánu alebo plantain a yautia (škrobová miestne pestovaná hľuza) ako masa. Ich príprava je dosť náročná na prácu, a preto ich nájdete len pri zvláštnych príležitostiach.

Niektoré druhy plnky môžu zahŕňať hydinu, bravčové mäso, hovädzie mäso, olivy, kapary, mandle, zemiaky, datle, hrozienka alebo cícer. Medzi obľúbené koreniny patria bobkový list, cibuľa, červená paprika, paradajková omáčka, cesnakový prášok, cibuľový prášok a annatto olej.

Zostavenie typického pastelu zahŕňa veľký list pergamenového papiera, pásik banánového listu, ktorý bol nahriaty na otvorenom ohni, aby bol vláčny, a trochu oleja annatto na liste. Masa sa potom položí na banánlist a plnené mäsovou zmesou. Papier sa potom zloží a zviaže kuchynskou šnúrkou, aby sa vytvorili balíčky. Nie je nezvyčajné, že rodina zarobí 50 až 100 naraz

Coquito

Coquito je vaječný koňak v Portoriku. Je to alkoholický nápoj na báze kokosu, ktorý kombinuje rum, škoricu, klinčeky, kokosové mlieko, vanilku, sladené kondenzované mlieko a vajcia. Je to bohatý, krémový nápoj a zvyčajne takmer každá portorická domácnosť bude mať na Štedrý deň pripravený pohár.

Coquitos sa zvyčajne podávajú v pohároch alebo malých šálkach a sú ozdobené strúhaným muškátovým orieškom alebo škoricou.

Coquitos sú pomenované podľa coqui, čo je všeobecný názov pre niekoľko druhov malých žiab, ktoré pochádzajú z Portorika. Sú onomatopoicky pomenované podľa veľmi hlasného párenia, ktoré samce vydávajú v noci.