10 jedál na vyskúšanie v Spojenom kráľovstve

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:48

Časy, keď bolo britské jedlo v Európe na smiech, sú dávno preč. Najnovší londýnski šéfkuchári zarábajú toľko michelinských hviezd ako v gurmánskych metropolách sveta. Ale keď sa urobí dobre, mnohé staromódne britské klasiky sa môžu usadiť na čoraz experimentálnejšej a medzinárodnej scéne jedla.

Fish and Chips

Fish and chips je ikonická britská klasika, ktorú je ťažké prekonať. Treska alebo treska jednoškvrnná sa šúcha a smaží, kým ryba nie je mäkká a obal zlatistý a chrumkavý, takže každé sústo bude lahodné chrumkavosť. Po vyprážaní však počkajte príliš dlho a môže byť chrumkavé a mastné. Preto sú časy vyprážania zvyčajne uvedené v obchode. Poriadny obchod s rybami a hranolkami nájdete takmer kdekoľvek v Spojenom kráľovstve, ale ak chcete to najlepšie, víťazom National Fish & Chip Awards 2020 je The Cod’s Scallops v Nottinghame.

Popoludňajší čaj

Doprajte si aspoň raz extravagantný popoludňajší čaj alebo smotanový čaj. Sadnite si k jedlu z čerstvo uvareného čaju, sendvičov s prstami, koláčov, smotanových koláčov a koláčikov s džemom a zrazeným krémom (hustý, bohatý krém z Cornwallu alebo Devonu, ktorý sa nepodobá ničomu inému). Thenajlepším miestom v Londýne, kde si môžete posedieť pri krémovom čaji, je Brown's Hotel v Mayfair. Podávajú dokonca aj bezlepkovú a bezlaktózovú verziu.

Bacon Sarnie

Každý dlhý výlet by mal zahŕňať zastávku v cestnej kaviarni na sendvič so slaninou. Nie je to zložité, ale všetky ingrediencie by mali byť prvotriedne. To zahŕňa vysokokvalitný biely chlieb, jemne opečený a namazaný maslom, hromady údenej slaniny (chutné a veľmi odlišné od slaniny podávanej v USA) a dotyk kečupu alebo hnedej omáčky. To je spôsob, akým to podávajú Hawksmoor Guildhall. Hovorí sa, že je to tiež skvelý liek na kocovinu.

Kuracie Tikka Masala

Môže to znieť indicky, ale kuracie tikka masala pravidelne vedie v prieskumoch ako obľúbené jedlo v Británii. Jedlo je dostatočne jednoduché, stačí zmiešať kuracie tikka (hydina marinovaná v jogurte a koreninách uvarená v peci tandoor) so smotanovým paradajkovým kari. Nájdete ho na jedálnych lístkoch so sebou a v indických reštauráciách všade. Alebo vstúpte do M&S Simply Food – sú ich stovky po celej krajine – na sendvič alebo zábal s kuracím tikka.

Úplné anglické raňajky

Ak máte obmedzený rozpočet, úplná angličtina je skvelý spôsob, ako začať deň, pretože budete mať dostatok jedla, ktoré vás zasýti až do večere. Základom sú dve praženice, pečená fazuľa, klobásy, slanina, dusené šampiňóny a grilovaná paradajka. Pridajte zemiakový koláča dáte si írske raňajky, zatiaľ čo pridaním ovsených vločiek získate škótske raňajky. Pridajte šálku mliečneho čaju a ako sa v Británii hovorí: „Bob je tvoj strýko“. Vyskúšajte si to sami vo veku 33 rokov v Norwichi

Eton Mess

Podľa príbehov sa tento obľúbený dezert podával na deň rodičov v Etone, luxusnej chlapčenskej škole, ktorá vzdeláva princov. Teraz je rozšírený po celej krajine a nájdete ho na všetkých druhoch jedálnych lístkov - luxusných a lacných - keď sú anglické jahody v sezóne. Je to pruhovaná kombinácia rozdrvených a nakrájaných jahôd a šľahačky s polámanými pusinkami poskladanými na poslednú chvíľu. Od mája ho hľadajte vo vidieckych hotelových reštauráciách, kaviarňach National Trust a reštauráciách obchodných domov.

Roast Beef and Yorkshire Pudding

Britská láska k tomuto jedlu je taká známa, že francúzsky slangový výraz pre Angličana je le rosbif. Nájdete ho na jedálnom lístku v drahých a klubových tradičných reštauráciách ako Rules alebo Simpson's on the Strand. Ale naozaj, najlepším miestom na tento tradičný nedeľný obed je krčma. Očakávajte, že to bude s pečenými a tlačenými zemiakmi, výberom zeleniny a, samozrejme, yorkshirským pudingom s omáčkou. Máme radi Červeného leva v Barnes, západne od Londýna.

Scotch Eggs

Škótske vajíčko, základ na piknik, vynašiel300-ročný obchodník s potravinami šľachty, Fortnum & Mason. Je to varené vajce, zabalené v klobáse, strúhanke a vyprážané. Vyhnite sa pomarančovým strúhankovým baleným hororom dostupným v supermarketoch a vyskúšajte ten, kde bol vytvorený, Fortnums. Podávajú ho s piccalilli (britská nakladaná zelenina) v The Gallery, ich mezanínovej reštaurácii na Piccadilly.

Fish Pie

Anglický rybí koláč je skôr kastról ako koláč. Kým sa pečie, nemá kôrku, ale je tam krémová zmes rýb a morských plodov doplnená syrovou zemiakovou kašou. Keď je dobre uvarené, je to luxusné jedlo s kúskami halibuta, lososa, kreviet, hrebenatiek a niekedy aj langošov, ktoré sa skrývajú pod polevou. Je to najobľúbenejšie jedlo v J Sheekey, viac ako 100-ročnej reštaurácii s rybami a morskými plodmi v londýnskom Theatreland. Dokonca zverejnili recept, takže si ho môžete pripraviť sami.

Cullen Skink

Cullen Skink je výdatná škótska rybacia polievka, ktorá pripomína rybiu polievku z Nového Anglicka, až na to, že sa pripravuje z údenej tresky jednoškvrnnej namiesto čerstvých rýb, ako aj z póru, zemiakov a plnotučného mlieka. Cullen skink nájdete v rybích a morských reštauráciách po celom Škótsku. Podávajú ho vo vysoko hodnotenom Gandolfi Fishin Glasgow. Ale prečo to neskúsiť v dedine Cullen, dedine na Moray Firth, asi 20 míľ východne od Elginu? Bolo to tam vynájdené a je to na jedálnom lístku Rockpool Cafe.