Recenzia: Francúzske baskické stravovanie v Paríži v Chez Gladines

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:48

V priebehu rokov sa Chez Gladines stal medzi parížskymi bohosmi a študentmi pripútanými k hotovosti akousi značkou. Bolo mi nespočetnekrát odporúčané ako jedno z najlepších miest v Paríži pre lacné, jednoduché a uspokojivé jedlo v baskickom štýle a tiež bolo neustále chválené pre svoju uvoľnenú a veselú atmosféru. Toto je vzácna parížska reštaurácia, ktorá ponúka nenútene modernú modernu a trochu šarmu starého sveta.

Čítať súvisiace: Najlepšie lacné francúzske reštaurácie v Paríži

Chcec to posúdiť sám, sprevádzal som priateľa, ktorý tu už šťastne obedoval-- a odišiel som presvedčený. Od obrovských miešaných šalátov podávaných v obrovských kovových misách takmer za nič až po výdatné baskické jedlá podávané s jednoduchosťou, Gladines dodáva.

Výhody:

• Výdatné, autentické francúzsko-baskické a juhozápadné jedlá
• Veľkorysé porcie za rozumné ceny
• Pohostinná atmosféra, niekde medzi oldschoolovým Parížom a hip

Nevýhody:

• Rezervácie sa neprijímajú
• Žiadne kreditné karty
• Nie je to zvlášť intímne: možno sa vyhnúť romantickým têtes-à-têtes

Nastavenie

Umiestnený v srdci Parížamalebná štvrť Butte aux Cailles, známa svojím kúzlom dediny a secesnými domami, Chez Gladines sa nachádza na Rue des Cinq Diamants, úzkej ulici lemovanej vždy preplnenými barmi, reštauráciami a „koncepčnými kaviarňami“. Prevažne pešie malé uličky, remeselnícke obchody a skryté zákutia vám umožňujú ľahko zabudnúť, že ste vo veľkej metropole.

Pozri súvisiace: Obrázok Butte aux Cailles a jeho kúzla ako z dediny

Vediac, že okolo bloku sa čoskoro bude hromadiť dav, prichádzame s mojím spoločníkom skôr a dokážeme ľahko zabezpečiť stôl. Miesto je však už rušné a priateľský čašník nás žiada, aby sme zdieľali stôl s ďalšími dvoma ľuďmi. Za iných okolností to môže mrzieť, ale ľahká a príjemná atmosféra Gladines je nákazlivá a čoskoro sa rozprávame so susedmi pri stole o jedálnom lístku. Nemôžem uveriť, že som v Paríži, kde je rozhovor s neznámymi ľuďmi zriedkavá udalosť.

The Vibe

Reštauráciu zdobia tradičné baskické ikony vrátane baskickej vlajky a všadeprítomného bonhomme so šiškou, ktorý sa zvláštne podobá Pinocchiovi. Potom je tu veľké zrkadlo na zadnej stene polepené zožltnutými plagátmi a pohľadnicami indie-rockových interpretov a interpretov. V kombinácii s gýčovými károvanými obrusmi a karafiátmi na stole je efektom eklektická zmes mestského hipstera a veselého Paríža v starom štýle robotníckej triedy.

Zážitok zo stolovania

Naša milá a ochotná čašníčka čoskoro príde, aby navrhla a odpovedala na naše otázky o jedálnom lístku. onaje zjavne nadšený baskickou a juhozápadnou kuchyňou a veselo prekladá niektoré záhadnejšie položky menu.

Nevyhladovaní a ohromení bohatými, takmer severoamerickými porciami, ktoré sa podávajú v reštaurácii, sme sa s priateľom rozhodli objednať si hlavné jedlo a nápoje, domnievajúc sa, že dezert uvidíme neskôr – ak ešte máš miesto.

Môj priateľ sa rozhodol pre výdatnejšie teľacie filé pripravené na baskický spôsob (11,60 eur) so šunkou, smotanovou omáčkou a vrstvami tenkého gratinovaného- štýlové zemiaky, ktoré boli vyprážané v kačacej masti, čo im dodáva výraznú štipľavú chuť typickú pre francúzsku juhozápadnú kuchyňu. Môj spoločník, rodák z Iowy, poznamenáva, že jedlo upokojujúco pripomína stredozápadnú kuchyňu: nezmyselné, jednoduché a chutné.

Poslúcham rady čašníčky a objednávam chipiron biscaina: celé kalamáre v omáčke podobnej ratatouille, podávané s domácimi zemiakmi (10,50 eur). Som prekvapený, keď vidím, že sa podáva ako guláš, v niečom, čo pripomína malý hrniec, a že zemiaky sú v guláši a nie ako príloha. Trochu s obavami, najmä preto, že kalamáre sú celé a pripomínajú malé chobotnice, si ma nakoniec získa zvláštne jedlo, ktorého textúra je spočiatku čudná a postupne na vás pribúda. Čašníčka prináša tradičné baskické korenie espilette a radí mi, aby som si ním posypal žehličku. Korenistý tón skutočne vyzdvihuje chute a textúry tohto prekvapivého jedla, niekde medzi Provensálskom a španielskou pobrežnou kuchyňou.

Dezert, nápoje a môj záver

Keďže je teplý aprílový deň, zvolili sme si k jedlu fľašu muštu brut (9,50 eur), pričom berieme na vedomie, že Gladines je aj vináreň, ktorá sa špecializuje na juhozápadné odrody. Možno to nie je tradičná voľba, chrumkavý, mierne sladký, jemne kyslý mušt sa k nášmu jedlu nejako dobre hodí.

Ako sa očakávalo, bohaté porcie nám ponechali málo miesta na dezert, a tak sme sa rozhodli podeliť sa o krémový karamel: typický francúzsky puding s karamelovou omáčkou, ktorý pripomína mexický flan. Studený a krémový, no relatívne ľahký, jednoduchý dezert je dobrým doplnkom nášho jedla. Len za 2,60 eur je to dezert, ktorý sa hodí aj do obmedzeného rozpočtu.

Môj záver?

Chez Gladines dostojí svojej povesti jednej z najlepších parížskych lacných reštaurácií. Ak hľadáte lahodné regionálne francúzske jedlá podávané jednoducho a vo veľkorysých porciách, Chez Gladines je pre vás. Vyskúšajte túto reštauráciu a okúste, aký teplý môže byť Paríž – unavené klišé parížskeho snobstva a strnulosti tu jednoducho nemajú miesto. Hlučné a veselé, toto je miesto, kde sú pravdepodobné improvizované rozhovory s miestnymi obyvateľmi. Na druhej strane, ak hľadáte intímny kútik na romantickú večeru, ste prísny vegetarián alebo sa vyhýbate preplneným stolom, reštaurácia môže stiesňovať váš štýl.

Praktické informácie a ako sa tam dostať:

• Adresa: 30 Rue des Cinq Diamants, 13th arrondissement
• Tel.: 33 (0)1 45 80 70 10
• Metro: Place d'Italie alebo Corvisart
• Autobus: Linka 62
• Otváracie hodiny: Pondelok, 12:00 – 15:00 a 19:00 – 12:00; Streda-So 12-15h a 19-13h; So. 12:00 – 16:00 a 19:00 – 1:00; Slnko. 12:00 – 16:00
• Typ jedálneho lístka a kuchyne: Francúzske baskické a juhozápadné (regionálne). Jedálny lístok obsahuje obrovské miešané šaláty, kura na baskický spôsob (odporúčame), cassoulet, zemiaky so šunkou a syrom cantal a k domácim špecialitám patria piperáda (vaječná miešaná v baskickom štýle so zeleninou).
• Nápoje: Vínny lístok; pivo a jablčný mušt
• Cenový rozsah: Pribl. 10-15 eur na osobu za celé menu (predjedlo, hlavné jedlo, dezert, víno)
• Dav: Bohos, študenti, štamgasti zo susedstva
• Rezervácie: neakceptované. Uistite sa, že prídete skôr (19:00 alebo tak nejako), aby ste sa vyhli čakaniu vonku s davom. Toto je vysoko cenená reštaurácia a davy ľudí sú neustále.

Upozorňujeme, že aj keď boli ceny a položky menu presné v čase, keď bola táto reštaurácia hodnotená, môžu sa kedykoľvek zmeniť.