Jedlá na vyskúšanie v Českej republike

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:54

Česká kuchyňa sa mimo svojej domovskej krajiny vyskytuje len zriedka, preto je najlepšie využiť ju pri objavovaní tohto stredoeurópskeho národa. Väčšina jedál je založená na mäse a škrobe, ale reštaurácie začali v posledných rokoch prijímať nové štýly kuchyne a stravovacie potreby. K väčšine jedál sa hodí čerstvé pivo alebo studená Kofola (česká sódovka). Ušetrite si miesto na dezert, pretože české sladkosti sú v lige samé o sebe (a niekedy sa dokonca jedia na večeru).

bravčové s kyslou kapustou a knedľou (Vepřo Knedlo Zelo)

Najtypickejšie české jedlo, vepřo knedlo zelo, nájdete takmer na každom jedálnom lístku, s ktorým sa návštevník stretne. K plátkom pečeného bravčového mäsa sa pridáva kyslá kapusta (niekedy posypaná rascou) a knedlíky (knedlíky). Knedle sú obzvlášť dobré na nalievanie omáčky z bravčového odkvapkávania. Príležitostne sa toto jedlo pripravuje s bravčovým kolenom namiesto bravčového karé. Zvyčajne je súčasťou jedálneho lístka v Kuchyni, čo je dobré miesto na vyskúšanie v Prahe, ale ak ste na vidieku, nájdete ho aj v mnohých krčmách a reštauráciách.

Vyprážaný syr (Smažený Sýr)

Nedostatok potravín a vládne nariadenia za komunizmu skutočne ovplyvnili českú kuchyňu v 20. storočí, a pretoz toho je bežné, že vo svojom menu nájdete položky, ktoré sú… odlišné. Zoberme si napríklad smažený sýr: kde inde by existoval blok vyprážaného syra (zvyčajne eidam), hranolky a príloha tatárskej omáčky ako úplne prijateľná večera? Zatiaľ čo najmä Praha rozšírila svoje stravovacie možnosti, smažený syr sa stále považuje za vegetariánsku možnosť a môže sa podávať vegetariánskym hosťom. Nájdete ho vo všetkých pražských reštauráciách Lokál alebo pre viac atmosféry pri jedle zájdite do Rock and Roll Garage v Ostrave.

Svíčková na Smetaně

Koreňová zelenina, ako mrkva, zeler a paštrnák, sú nevyhnutné pre českú stravu. Skutočne zažiaria vo svíčkovej, ťažkom, ale uspokojujúcom pokrme, ktorý v sebe spája množstvo chutí. Táto zelenina sa orestuje a roztlačí na omáčku, ktorá sa zahustí smotanou a potom sa preleje na jemnú hovädziu sviečkovicu plnenú slaninou. Jedlo je zvyčajne ozdobené kúskom smotany a brusnicovou omáčkou. Vidličky a Nože sú miesto, kam si mnohí domáci chodia po nápravu v Prahe, no dobrú verziu nájdete aj U Tomáše v Karlových Varoch.

Kapor

Tým, že ide o vnútrozemskú krajinu, plody mora nie sú práve českou špecialitou, no existuje jedna výnimka: kapor. Kapr je sladkovodná ryba, ktorá sa najznámejšie podáva na Vianoce, keď rodiny chodia na trh a prinášajú domov živé ryby a uchovávajú ich.sudy alebo dokonca ich vane, predtým ich podávali na Štedrý večer. Třeboňsko v Českej republike je najlepším miestom, kde to môžete vyskúšať mimo dovolenkovej sezóny; práve tu sa väčšina kaprov loví alebo chová na farme (na jeseň, keď je oficiálne otvorená kaprová sezóna, môžete ísť aj sami). Šupina a Šupinka je známa svojimi jedlami z kapra, najmä čipsami z kapra, a ak sa chcete najesť, navštívte Penzión U Kapra.

Olomoucký syr

Odvážni gurmáni by určite mali ochutnať túto moravskú špecialitu, ktorá nie je pre milovníkov smradľavých vôní. Tento syr, pomenovaný podľa mesta, v ktorom bol prvýkrát vytvorený, je vyzretý mäkký syr s výrazne žltou farbou, voskovou textúrou a nečakane silnou zemitou chuťou. Je dosť zaujímavé, že má nízky obsah tuku v dôsledku procesu starnutia, čo z neho robí jednu z lepších alternatív mliečnych výrobkov (ak teda dokážete tú chuť cítiť). Nájdete ho na väčšine českých lahôdok a trhovísk, no pre skutočne jedinečný zážitok navštívte tvarůžkovú cukráreň v neďalekých Lošticiach, kde sa olomoucký syr používa do šišiek, dania a iných sladkých dobrôt.

Guláš (Guláš)

Mrazivé české počasie sa hodí k vrchovatej porcii guláša, jedlu, ktoré si Česi prispôsobili od Maďarov. Zvyčajne sa vyrába z hovädzieho mäsa a konzistencia je niekde medzi duseným mäsoma polievku, podľa toho, kde ju dostanete. Medzi ďalšie prísady patria drvené paradajky, cibuľa, paprika a paprika podľa chuti. Najlepšie je podávať s houskovou knedľou na namáčanie. Po vepřo knedlo zelo je to asi druhé najčastejšie jedlo na jedálnych lístkoch. Obzvlášť dobrá je verzia v Mincovne na pražskom Staromestskom námestí, rovnako ako pivný guláš vo Svatováclavském Pivovaru v Olomouci.

Ovocné halušky (Ovocné Knedlíky)

Ak vyprážaný syr a hranolky neuspokojili vaše zvláštne chute na jedlo, ovocné knedlíky určite áno. Sú to sladké ovocné knedle, ktoré sa jedia ako hlavný chod. Česi robia toto jedlo podľa toho, aké ovocie je sezónne dostupné; zvyčajne sa vyrába z jahôd, marhúľ, čerešní alebo sliviek, ktoré sú zabalené do nadýchaného cesta a varené alebo dusené. Ovocné knedličky po nanesení posypeme práškovým cukrom, rozpusteným maslom a niekedy aj sladkým syrom. Kaviareň Savoy v Prahe 2 má jednu z najlepších v meste, kde na vašom stole strúhajú čerstvý perník cez halušky.

Otvorené sendviče (Obložené Chlebíčky)

Ďalší produkt komunistických čias, Česi prerobili sendviče s otvorenými tvárami do vlastnej umeleckej formy. Tieto malé sendviče vo veľkosti občerstvenia sa zvyčajne podávajú ako predjedlo alebo jedlo na párty a môžu byť obložené takmer čímkoľvek - pečené hovädzie mäso, kyslé uhorky a chrenový krém; uhorka, červená paprikaa maslo; a šunka, eidam a nakrájané vajcia natvrdo, to všetko sú bežné kombinácie. Ak vás nepozvú na českú párty, niekedy ich nájdete na obed v kaviarňach. Sestry sa v Prahe špecializujú na obložené chlebíčky a ak ste v Plzni, navštívte Café Beruška a ochutnajte ich.

Koláč

Český koláč, podobný dánskemu, je sladké pečivo, ktoré nájdete vo väčšine pekární po celej krajine. Zvyčajne má v strede nejaký ovocný kompót, napríklad jahody, maliny alebo slivky, ale niektoré obsahujú aj sladké syry alebo plnky s makom. Nie je nezvyčajné, aby si jeden vzal na raňajky alebo desiatu, ale mnohí Česi ich pripravujú aj na špeciálne príležitosti a na Morave ich nájdete dokonca veľké ako koláče (zvané frgál). Predávajú ich na mnohých farmárskych trhoch v Prahe alebo ak ste na vidieku, vyskúšajte verzie vyrobené U Lasíků v Úněticiach.

Buchtičky se Šodó

Mnoho Čechov vám povie, že toto jedlo podobné dezertu im pripomína detstvo. Našťastie pre nich sa to začína vracať. Malé kysnuté buchtičky, konzistenciou podobné brioške alebo rohlíkom, sú pokryté teplým, sladkým vanilkovým krémom. Ponúkajú ju Café Malostranská Beseda a Cukrárna Myšák v Prahe, ale aj Restaurace u Dvořáčků v Ostrave.