Potravinový sprievodca regiónom Alentejo v Portugalsku

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 04:04

Portugalsko objíma Atlantik na západnej strane Pyrenejského polostrova, o ktorý sa delí s oveľa väčším Španielskom. Portugalsko bolo donedávna podradarovou destináciou pre cestovateľov zo západnej Európy. Ale tieto dni sú preč – najmä vďaka úžasnej scéne s jedlom v krajine. Dávajte si pozor na jeho slávne čierne bravčové mäso, ako aj portské víno. Portugalské čierne bravčové mäso, nazývané pata negra alebo porco preto, je súčasťou rozmanitých vplyvov iberskej kuchyne.

Prečo by ste mali navštíviť Portugalsko

Je veľa dôvodov, prečo by ste mali navštíviť Portugalsko. Jeho ekonomika je na vzostupe, s rastúcou kultúrou umeleckých kolektívov a nových miestnych podnikov. Je to geograficky rôznorodá krajina s množstvom histórie, zaujímavou architektúrou a vzrušujúcimi mestami ako Lisabon a Porto, ktoré sú plné kaviarní, barov, klubov, butikov, kvalitných hotelov a múzeí.

Má lákavé pláže na pobreží Atlantiku a Stredozemného mora, ktoré zahŕňa aj nádherné Algarve. Potom sú to ostrovy-Madeira a Azory. A všetky tieto príťažlivé atribúty sú zabalené do lákavého stredomorského podnebia. Navyše, výlet do Portugalska bude stáť oveľa menej ako väčšina iných miest v západnej Európe.

Región Alentejo: Obľúbený medzi gurmánmi

Región Alentejo sa nachádza južne od rieky Tagus v južnom strednom Portugalsku, relatívne krátku jazdu autom od Lisabonu. Je známy svojimi kvalitnými vínami, výrobou korku, rímskymi ruinami, syrmi, hradmi a prasaťom tmavej pleti vykŕmeným na žaluďoch. Mäso z tohto plemena ošípaných porto preto sa nazýva čierne bravčové. Počas fázy výkrmu sa tieto ošípané, ktoré neboli nikdy krížené, voľne potulujú po krajine a jedia žalude cezmínových dubov a semená korkových dubov, ktoré sú v tejto oblasti pôvodné. Žalude sú tajomstvom, ktoré robí tieto ošípané tak výnimočnými, prepožičiavajú mäsu trochu orieškovú chuť a obsah tuku, ktorý je o niečo zdravší ako iné bravčové mäso. Ošípané nepremieňajú tuk, ktorý jedia, a tuk zo žaluďov je podobný olivovému oleju v tom, že je mononenasýtený. Svaly a tuk, ktoré získajú počas tejto fázy, sú kľúčové pre šťavnatosť a neporovnateľnú chuť. Nič také ako toto bravčové mäso jednoducho nikde inde neexistuje.

Čierne bravčové, tiež známe ako raca Alentejana, je špecialitou, ktorá sa vyskytuje iba v regióne Alentejo. Mnohé z reštaurácií používajú španielsky výraz pata negra, aj keď správny výraz je porco preto, názov plemena ošípaných.

Tipy na cestovanie

Výlet do Portugalska by jednoducho nebol úplný bez jazdy do regiónu Alentejo a pozrieť si niektoré z jeho rímskych ruín a hradov. Vydajte sa do opevneného mesta Estremoz, ktorého história je pretkaná históriou Portugalska. Toto mesto existuje už tisíce rokov a bolo domovom Rimanov, Vizigótov a moslimov. Je známy svojimnádherný mramor, ktorý je hlavným portugalským vývozným artiklom. Po dni strávenom prehliadkou mesta sa vydajte na skvelú večeru do reštaurácie Adega do Isaías v Estremoz, kde sú na jedálnom lístku jedlá z čierneho bravčového mäsa spolu s množstvom portugalských vín, ktoré môžete vyskúšať.