Najlepšie reštaurácie v Štrasburgu, Francúzsko

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:38

Jedno z najdôležitejších miest v severnom Francúzsku, Štrasburg, má osobitú históriu a kultúru, ktoré priniesli rovnako jedinečnú miestnu kuchyňu. Keďže región niekedy patril Nemecku, silné nemecké kulinárske vplyvy sa prelínajú s tradičnými jedlami Alsaska. Ale Štrasburg je tiež pulzujúcim hlavným mestom a má množstvo inovatívnych, perspektívnych stolov. Či už chcete ochutnať tradičné miestne jedlá, nájsť rodinnú reštauráciu alebo ochutnať kulinárske výtvory ocenené hviezdičkou Michelin, toto sú niektoré z najlepších reštaurácií v Štrasburgu.

Najlepšie pre reštaurácie ocenené hviezdičkou Michelin: Buerehiesel

Túto reštauráciu ocenenú hviezdičkou Michelin, ktorá sa nachádza v zeleni parku Parc de l'Orangerie, vedie šéfkuchár Eric Westermann, ktorý do tradičnej alsaskej a francúzskej kuchyne vnáša súčasnú odvahu. Buerehiesel sídli v stáročnom, hrazdenom statku, vyzerá dokonale tradične, no pravidelne vymýšľa niektoré z najvzrušujúcejších jedál v meste.

Sezónne jedlá sa často menia, no medzi nedávne príklady v à la carte menu patria napríklad celý krab s limetkovou kôrou, quinoa a chrumkavézelenina; kačacie filé s verbenou, cibuľou, "stlačeným" zemiakom a bylinkovým šalátom; a pre vegetariánov jeruzalemský artičok pripravený na tri spôsoby, s letnou hľuzovkovou emulziou, artičokovou zmrzlinou a olivovým olejom Kalamata.

Obedové menu s pevnou cenou ponúka najlepšiu hodnotu, no pri skutočnej špeciálnej príležitosti vyskúšajte osemchodové degustačné menu.

Najlepšie pre nenáročných gurmánov: Reštaurácia Gavroche

Tento veselý stôl, ktorý sa nachádza v tieni štrasburskej katedrály, ponúka gurmánske poverenia bez škrobeného ošiaľu špičkových reštaurácií. Reštaurácia, ktorú vedú šéfkuchári Lucile a Alexy Fuchs, spája francúzske a ázijské kulinárske tradície v stajni kreatívnych jedál.

Vyskúšajte langoše gyoza s rebarborou, daikonovou reďkovkou, čerešňou a miso. Potom pokračujte čerstvým úlovkom dňa alebo glazovanou kačicou s polentou, marhuľou a rozmarínom. K dispozícii sú vegetariánske možnosti.

Najlepšie tapas v alsaskom štýle: Reštaurácia Les Chauvin Père et Fils

Reštaurácia Les Chauvin Père et Fils našla kreatívny spôsob modernizácie kuchyne v alsaskom štýle, ktorá sa niekedy môže zdať ukotvená v minulosti. Reštaurácia sa nachádza v centre mesta a ponúka teplé a studené malé taniere, z ktorých každý vychádza zo základných alsaských tradícií. Očakávajte jedlá od údených sleďov po klobásy s kyslou uhorkou, mini-burgery „Fleishkieschle“s jemným miestnym syrom a ravioli vo vývare.

Reštaurácia má amnožstvo vegetariánskych ponúk vrátane polievok a flammekueche (pizzy na alsaský spôsob). Vínny lístok je rozsiahly a personál vám rád navrhne párovanie rôznych chodov.

Najlepšie pre kreatívne globálne varenie: utopie

Jeden z najkreatívnejších nových stolov v Štrasburgu, Utopie, vedie spolumajiteľ Camille Besson a šéfkuchár Tristan Weinling, ktorých odvážne, ohromujúce jedlá často pripomínajú kulinárske umelecké diela. V reštaurácii, ktorá sa nachádza v tesnej blízkosti ikonických krytých mostov v Štrasburgu, si pochutnajte na sezónnych čerstvých jedlách z trhu v malej jedálni.

Tí so zvedavým podnebím by sa mali vydať smerom k výstižne nazvanému Menu des Curiosités, ktoré obsahuje šesť chodov – dva predjedlá, dve hlavné jedlá a dva dezerty. K dispozícii sú aj možnosti párovania vína. Jedálny lístok sa neustále vyvíja a jedlá sú vyrobené zo sezónnych produktov. Vo všeobecnosti existuje niekoľko vegetariánskych možností.

Najlepšie pre tradičnú alsaskú atmosféru: La Maison des Tanneurs

La Maison des Tanneurs sídli v hrazdenom dome zo 16. storočia s výhľadom na rieku Ill v štrasburskej pohľadnicovo krásnej štvrti Petite France a je vynikajúcou voľbou, keď hľadáte staromódny šarm Štrasburgu. Jedlo sa tiež považuje za vynikajúce a zahŕňa typické regionálne jedlá, ako je kyslá kapusta a klobásy, šnek na alsaský spôsob, perličky a rôzne lákavé dezerty. Posaďte sa vonku a obdivujte výhľad na rieku a morearchitektonické detaily starého domu.

Najlepšia sezónna a pútavá kuchyňa: Reštaurácia Colbert

Reštaurácia Colbert sa nachádza v severozápadnom Štrasburgu a je kúsok od centra mesta (asi 30 minút verejnou dopravou). Ale pre každého, kto oceňuje čerstvé, sezónne jedlá, ktoré sú krásne prezentované, stojí za to cesta.

Vyskúšajte francúzske klasiky ako teľacie pečivo s omáčkou meunière alebo alsaské kura so sezónnou zeleninou a vývarom. Nasledujte ho odvážnymi kreáciami, ako je miestne pestovaná repa s údeným úhorom a korením s malinami. Ako dezert odporúčame domácu malinovú tartaletku s mandľovým krémom, estragónom a vanilkovo-citrónovým sorbetom.

Najlepšie vegetariánske a veganské: Vélicious

V Štrasburgu je len niekoľko all-vegetariánskych alebo vegánskych reštaurácií a Vélicious ponúka široký sortiment jedál na rastlinnej báze. Nachádza sa medzi sviežim parkom Parc de l'Orangerie a Univerzitou v Štrasburgu a stojí za to urobiť si malý výlet z centra.

Vyskúšajte vegánsky „hovädzí“tatarák alebo vegánsky hot dog na brioškovej žemli s opraženou cibuľkou a guacamole. Tradičnejšími možnosťami sú studené a teplé polievky, obrovské „superšaláty“a výživné misky s tofu alebo seitanom. Ako dezert si dajte jeden z domácich zákuskov alebo koláčov v reštaurácii.

Najlepší tradičný alsaský Winstub: Finkstuebel

Každýnávštevník Štrasburgu by mal objaviť jeho malebné winstub alebo tradičné taverny. V porovnaní s anglickými krčmami sú winstub útulné miesta na pohár vína alebo piva a jednoduché, bezproblémové jedlo s priateľmi alebo rodinou. A v Štrasburgu je Finkstuebel pravidelne propagovaný ako jeden z najlepších.

Reštaurácia, ktorá sa nachádza v budove starej pošty, má ikonické a tradičné hrazdené trámy, maľovaný drevený nábytok a kárované červeno-biele obrusy. Na jedálnom lístku nájdete rôzne tradičné regionálne špeciality, od klobás a kyslej kapusty až po cibuľový koláč, escargot a bibeleskaes (zemiaky restované na kyslej smotane s bylinkami). Jedálny lístok s pevnou cenou ponúka vynikajúcu hodnotu.

Najlepšia panázijská reštaurácia: Reštaurácia Umami

V japončine sa výraz „umami“vzťahuje na uspokojujúco hlbokú a bohatú pikantnú chuť – a rovnomenná reštaurácia v Štrasburgu je určite známa svojimi nezabudnuteľnými chuťami. Reštaurácia ocenená hviezdičkou Michelin sa špecializuje na kuchyňu inšpirovanú Japonskom a „ázijskú fusion“kuchyňu s intenzívne farebnými jedlami, ktoré otvárajú chuťové bunky a sú založené na sezónnych trhových surovinách. Okrem vynikajúcich výberov čerstvých rýb a mäsa je tu veľký výber ponuky rastlinného pôvodu, vďaka čomu je táto reštaurácia ďalšou vynikajúcou voľbou pre vegetariánov a vegánov.

Šéfkuchár René Frieger pracuje sólo v kuchyni, aby servíroval jedlá, ako je ceviche z bieleho tuniaka uloveného v rade s pikantnou šťavou z uhoriek a šťaveľu, palacinky z hlivy ustricovej a cibule a čierneAngus hovädzie mäso s miso a horčicovou omáčkou. Vyberte si z dvoch 5-chodových menu – jedno úplne vegetariánske. Vína môžu byť spárované s každým chodom, aby ste dokončili zážitok.

Najlepšia pizza v alsaskom štýle: Flam's

Jedna regionálna pochúťka, ktorú odporúčame vyskúšať v Štrasburgu, je flammekueche (alebo tarte flambée vo francúzštine). Torta s tenkou kôrkou podobná pizze, tradične obložená crème fraîche, cibuľou a ďalšími prísadami, ako je syr alebo šunka. Flam's je jedným z najlepších miest na ochutnanie tohto jedinečného alsaského jedla, pretože ponúkajú asi tucet druhov.

Pre najtradičnejšiu možnosť si objednajte „La Traditionnelle“ozdobenú údenou slaninou nakrájanou na kocky a cibuľou. Medzi invenčnejšie ponuky patrí „La Fameuse Chevre-Miel“s údenou slaninou, cibuľou, medom a kozím syrom. Alebo vyskúšajte vegetariánsky koláč s cibuľou, kozím syrom, marinovanou cuketou, pestom, čerstvými paradajkami a pažítkou.

Najlepšia klobása a údeniny: Porcus

Na niektoré z najlepších údenín a párkov v meste zamierte do Porcus, ktorého názov výstižne naznačuje jeho odbornosť. Mäsiarstvo je známe kvalitnými tradičnými šunkami, lokšami (alsaské párky z troch druhov mäsa) a údeninami. V pripojenej reštaurácii si oddaní mäsožravci môžu pochutnať na veľkých tanieroch s klobásou a kyslou kapustou (teplou aj studenou), rôznymi druhmi šunky (francúzskej aj medzinárodnej), šalátmi a zeleninou.taniere.

Pre úplný zážitok vyskúšajte „štrasburskú kyslú kapustu“doplnenú alsaskými lahôdkami, d’Alsace, bravčovou klobásou Morteau, údenou klobásou Montbéliard IGP a soleným bravčovým bôčikom.

Najlepšia vináreň: Black & Wine

Táto vyslovene moderná vináreň vyčnieva z mnohých vínnych pivníc rozmiestnených po meste, ktoré sú očarujúce samy o sebe. Black & Wine má moderný štýl, ktorý sa hodí k jeho nízko osvetleným minimalistickým interiérom, policiam naskladaným stovkami fliaš a progresívnemu vínnemu lístku. V lete je strešná terasa plná rastlín skvelým miestom na presklené pod šírym nebom.

Vychutnajte si pohár starostlivo vybraného alsaského bieleho alebo červeného vína spolu s tanierom so syrom alebo údeninami. Reštaurácia ponúka aj krásne prezentované domáce slané torty, šaláty a dezerty. Vyskúšajte tarte jemné alsacienne, tortu s cibuľovým kompótom a syrom Munster.

Najlepšie pre rodiny: Chez Yvonne

Tento winstub v blízkosti katedrály je skvelou voľbou pre cestovateľov s deťmi v závese, pretože je vhodný pre rodiny, pokiaľ ide o možnosti menu a celkovú atmosféru. Vo vnútri útulnej, priestrannej krčmy vytvárajú steny obložené drevom a veľké stoly príjemný pocit.

Dospelí si môžu pochutnať na alsaských klasikách, ako je bravčové dusené na pive, šnek alebo posýpka s kyslou kapustou. Medzitým nájdete detské menu za pevnú cenu, ktoré zahŕňa zmrzlinu ako dezert.

Najlepšie pre AlfrescoStravovanie: La Corde à Linge

Štrasburg má jednu z najkrajších riečnych oblastí v Európe, takže v teplejších mesiacoch je nevyhnutné sedieť na terase a vychutnať si obed alebo večeru pod holým nebom. La Corde à Linge, ktorá sa nachádza v historickej štvrti Petite France na jednom z hlavných námestí oblasti, je tradičná alsaská reštaurácia, ktorá ponúka výhľad na rieku Ill. Rozľahlá terasa lemovaná stromami je ideálna na pozorovanie ľudí a cena cestovného je uspokojivé a za rozumnú cenu.

Gurmánske hamburgery, veľké šaláty a alsaské špeciality ako spätzle (regionálna forma cestovín) tvoria jadro jedálneho lístka tejto neformálnej reštaurácie. K dispozícii je tiež veľký výber pív a vín.

Najlepšie plody mora: La Taverne de Saint Malo

Ak ste sa počas svojho pobytu dosýtili klobásami a kyslou kapustou, syrom Munster a cibuľovým koláčom, Taverne de Saint Malo je všeobecne považovaná za najlepšie miesto pre vysokokvalitné ryby a mäkkýše v Štrasburgu.

V ponuke nájdete okrem čerstvých rýb dňa alebo sezóny, tanierov s mäkkýšmi, celých homárov a krabov aj klasické jedlá v bretónskom štýle, ako sú palacinky s Grand Marnier. Táto reštaurácia však nie je najlepšou voľbou pre striktných vegetariánov alebo vegánov.