Najlepšie reštaurácie v Bombaji

2025 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 16:04

Bombaj prešiel v posledných rokoch vzrušujúcou kulinárskou revolúciou a teraz je známy svojou rozmanitosťou jedál. Talentovaní mladí indickí šéfkuchári, ktorých zo zahraničia prilákala späť zo zahraničia kozmopolitná kultúra mesta, zmenili kulinársku scénu svojimi priekopníckymi experimentmi v oblasti formátov a chutí, takže gurmánov potešila ponuka reštaurácií.

Najlepšie pre dobré jedlo: Masque

Každé jedlo z 10-chodového degustačného menu Masque je navrhnuté podľa nového konceptu „botanickej bistronómie“a šéfkuchár Prateek Sadhu z Kašmíru ho pravidelne obmieňa, aby ukázal svoju kreativitu. Kladie dôraz na používanie sezónnych domácich produktov z indického himalájskeho regiónu, kde vyrastal. Patria sem aj menej známe, kŕmené suroviny z divočiny až na stôl, ako napríklad rakytník z Ladaku. Exkluzívny gastronomický zážitok sa odohráva v jednej z prerobených textilných tovární v Bombaji, pričom jej umiestnenie dopĺňa štýlový priemyselný interiér reštaurácie.

Najlepšie pre modernú indickú kuchyňu: Bombajská jedáleň

Bombay Canteen je dominantou medzi najlepšími reštauráciami v Indiipre svoje šikovné, vynaliezavé zvraty miestnych jedál a zábavnú atmosféru. Reštaurácia oslavuje panindickú kuchyňu, ale nekonvenčným spôsobom – na jedálnom lístku je maslové kura, hoci je vyrobené s omáčkou zo zelených paradajok – čo sa stále spája s kultúrou krajiny. Tematické koktailové menu vo forme umelecky komponovaných výpravných kníh tiež oživuje aspekty minulosti Bombaja. Nové edície sa pripravujú každoročne, pričom najnovšie vydanie „Sprievodca po Bombaji“je venované ikonickým jednosálovým kinám v 30. rokoch 20. storočia. Koktaily sú pomenované po prominentných filmoch z tej doby.

Najlepšie pre kultúrnu kuchyňu: Kebab & Kurries

Typická luxusná značka ITC Hotels, Kebabs & Kurries vzdáva hold jedlu Northwest Frontier v ITC Grand Central v Bombaji. Táto kuchyňa má svoje korene v odľahlom regióne dnešného Pakistanu, ktorý hraničí s Afganistanom, ktorý bol počas britskej nadvlády súčasťou nerozdelenej Indie. Minimum korenín a jednoduché techniky, ako je marinovanie a pomalé varenie v hlinených tandoorových peciach, zvýrazňujú chute. Na jedálnom lístku sú aj vybrané jedlá z iných ikonických tradičných hotelových značiek – Peshwari, Dum Pukht a Bukhara, takže si ich môžete vychutnať všetky pod jednou strechou. Vyskúšajte labgeer (plnené kebaby z červenej repy), murgh angaar (marinované vykostené kuracie stehno), Sikandari rann (jahňacie stehno), bum pukht biryani (biryani v štýle Awadhi) a Dal Bukhara. Dokončite jedlo pomocou vzorkovníka dezertov.

Najlepšie pre regionálnu indickú kuchyňu: Bombay Vintage

Objavte lahodné pochúťky Parsi, Goan, Sindhi, Bohri, Východoindické, Angloindické, Gujarati a Maharashtrijské pochúťky na retro-inšpirovanom Bombay Vintage. Táto reštaurácia úspešne žiari reflektormi na kuchyne rôznych komunít, ktoré tvoria Bombaj, a niektoré jedlá prispeli gurmánskymi špecializovanými šéfkuchármi. Koktailové menu reštaurácie obsahuje aj charakteristické zmesi, ktoré sú ódou na mesto zahŕňajúce prvky ako tamarind, indické korenie a kokosová voda.

Najlepšie pre fusion jedlo: horčica

Gastronómovia ocenia v tejto inovatívnej vášni poháňanej reštaurácii spojenie francúzskej a bengálskej kuchyne spojené spoločným používaním horčice ako ingrediencie. Najdôležitejšie sú recepty na dedičstvo a premyslená pozornosť venovaná často nespievanému jedlu Východného Bengálska. Interný mixológ reštaurácie pripravil aj niektoré konvenčné koktaily, ako je Mustard Sour – klasický whisky sour s primiešanou celozrnnou horčicou. Nápoje sú rovnako lákavé ako jedlo, ale majte na pamäti, že deti mladšie ako 18 rokov môžu večerať.

Najlepšie pre súčasnú svetovú kuchyňu: Stôl

Jedno z najlepších miest na jedenie v Colabe, malé a veľké taniere The Table vás zavedú na kulinársku cestu okolosvet, inšpirovaný svetovou kulinárskou scénou v San Franciscu. Koncept „farm-to-fork“je pre reštauráciu taký dôležitý, že pestuje svoje vlastné ovocie, zeleninu a bylinky bez chemikálií v neďalekom Alibaug. Nie všetko jedlo je však fantastické. Cuketové špagety, vykostené kuracie krídelká a typické hamburgery The Table sú najčastejšie objednávané jedlá.

Najlepšie pre morské plody: Mahesh Lunch Home

Turisti zvyčajne mieria do Trishna v štvrti Fort v Bombaji na hostinu z morských plodov v mangalorskom štýle z južného pobrežia Indie. Miestni obyvatelia však odporučia neďaleký obedový dom Mahesh pre autentickejšie jedlo za rozumnú cenu (Gajalee v maharaštrskom štýle tiež predstavuje vážnu konkurenciu). Mahesh Lunch Home pôsobí od 70. rokov 20. storočia a ponúka širokú škálu prípravkov z krabov, homárov, mušlí, rýb, kalamárov a kreviet. Mangalorejské krevety gassi (kari) na kokosovom základe spárované s jemným neer dosa alebo appamom sú nevyhnutnosťou. Nenechajte si ujsť ani obrovský tandoori pomfet (ryba).

Najlepšie pre juhoindickú kuchyňu: South High Kitchen & Bar

South High Kitchen & Bar v Lower Parel's Kamala Mills Compound je ideálny pre tých, ktorí chcú objavovať juhoindické jedlo za hranice „lacného jedla“, ako je Cafe Madras. Táto farebná a cool reštaurácia má rozsiahle menu pokrývajúce päť juhoindických štátov (Kerala, Karnataka, Andhra Pradesh, Telangana a Tamil Nadu). Všetky jedlá sú tak lákavé, že je to ťažkévyberte si! Ak máte pocit hladu, choďte na obed a objednajte si komplexné neobmedzené thali na banánovom liste, aby ste ochutnali celý rad jedál.

Najlepšie pre severoindickú kuchyňu: Koyla

Koyla ponúka bohatú a autentickú mughlajskú kuchyňu z kráľovských kuchýň, ktorá bola zavedená do Indie počas 300 rokov vlády Mughalov, ktorá sa začala začiatkom 16. storočia. Bonusom je nádherná poloha reštaurácie pod holým nebom, ukrytá na streche Colaba pri zálive. Nájdete tam všetky svoje obľúbené severoindické jedlá, ako je smotanové maslové kura, rogan josh a dal makhani. Jedinou nevýhodou je, že alkohol nie je k dispozícii (ale za to môžete odbočiť do Bayview Cafe). Namiesto toho vyskúšajte zaffrani lassi so zmesou sušeného ovocia a šafranu. Koyla je otvorená len na večeru.

Najlepšie pre vegetariánske Thali: Revival

Vlajková loď spoločnosti Revival s neobmedzeným množstvom Golden Thali prichádza s vybraným mixom 44 položiek z celej Indie. Každý deň sa obmieňajú a pripravujú s použitím olejov bez trans-tukov a domáceho ghí (prepusteného masla). Ďalšími lákadlami je vynikajúca poloha reštaurácie priamo oproti Gurgaum Chowpatty a skutočnosť, že sa v nej podáva alkohol - takže si môžete vychutnať výhľad na more s vychladeným pivom! Mnohí zamestnanci sú ľudia so zdravotným postihnutím a čašníci používajú na vzájomnú komunikáciu špeciálny posunkový jazyk.

Najlepšia atmosféra: Britannia & Co

Britannia & Co. je jednou z Bombajovnostalgické iránske kaviarne, ktoré pripomínajú začiatok 20. storočia, vzhľad sa nezmenil. Sídli v historickej budove, ktorú navrhol škótsky architekt George Wittet (ktorý bol zodpovedný za mnohé z hlavných pamiatok mesta vrátane Brány Indie). Legendárne je baranie bobule pulao. Je vyrobený podľa tajného rodinného receptu a doplnený dovážanými iránskymi čučoriedkami. Sali boti (parsské baranie a zemiakové kari) je ďalšou špecialitou.

Najlepšie pre rodiny: Gaylord

Gaylord s dlhou tradíciou je stále rovnako populárny, ako bol, keď bol založený v roku 1956. Široký jedálny lístok reštaurácie ponúka skvelý sortiment morských plodov, severoindických a kontinentálnych jedál. Zatiaľ čo milovníci pečiva a chleba si môžu vychutnať pekáreň v areáli. Jedinou jedálenskou dilemou tu bude výber miesta na sedenie. K dispozícii je vnútorné aj vonkajšie sedenie a dostatok priestoru na dvoch poschodiach pre veľké skupiny (indické rodiny zapĺňajú stoly cez víkendy). Výhodná poloha hneď vedľa Marine Drive je tiež úžasná!

Najlepšie na raňajky: Špajza

Ak túžite po výdatných raňajkách a americanoch pripravených z čerstvo pražených kávových zŕn, dostanete ich v tejto útulnej kaviarni. Navyše príjemné polievky, šaláty, remeselné sendviče, pizze bez viny, eklektické hlavné jedlá (od hummusových misiek po rizoto), vafle, dezerty a čerstvo upečené dobroty. K dispozícii sú keto, vegánske a bezlepkové možnosti. Kaviareň využíva organické miestne zdrojeprodukty, oceľové slamky a ekologické obaly.

Najlepšie pre romantiku: Asilo, Hotel St. Regis

Asilo v stredomorskom štýle, 40 poschodí na streche luxusného hotela St. Regis, dokonale nastavuje scénu pre romantiku, pretože pod nimi sa trblietajú svetlá mesta. Táto svätyňa otvorená do neba je najvyššie položenou reštauráciou a lounge barom v Bombaji a jej názov v španielčine znamená „útočisko“. Reštaurácia je otvorená len na večeru a na jedálnom lístku nájdete lahodné tapas, grilované jedlá a morské plody spolu s kvalitnými vínami a kokteilmi.

Najlepší na dezert: The Sassy Spoon

The Sassy Spoon ponúka nielen uznávanú modernú európsku kuchyňu, ale má aj super roztomilý dekor vďaka interiérovému dizajnérovi Shabnamovi Guptovi z Bombaja. Žena za reštauráciou je drzá mladá šéfkuchárka, spisovateľka a podnikateľka Rachel Goenka. Dezerty sú jej vášňou a v ponuke nájdete množstvo dekadentných. Zahŕňajú jej Sassy Stacks (červená zamatová torta s krútením), tmavú čokoládu a bazalkový fondant a charakteristické zmrzliny.