Lebuh Chulia, nočný hotspot pouličného jedla v Penangu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:48

Prvou zastávkou každého batôžkára po príchode na farebný ostrov Penang v Malajzii je ulica Chulia (Lebuh Chulia), kde môžete ochutnať pouličné jedlo v juhovýchodnej Ázii. V noci táto dvojprúdová ulica, ktorá sa pretína zo západu na východ cez historické mesto George Town, ožíva. V tejto oblasti je množstvo hostelov, kaviarní, kníhkupectiev, cestovných kancelárií, obchodov so zmiešaným tovarom a čohokoľvek, čo môže batôžkár potrebovať.

Lebuh Chulia kvitne po zotmení, keď sokoliari rozložia svoje vozíky a ponúknu pestrú ponuku malajzijských obľúbených pouličných jedál: assam laksa, nasi kandar, lok lok a ďalšie.

Čo očakávať

Zatiaľ čo úsek ulice Chulia, ktorý je lemovaný stánkami s občerstvením – sústredený najmä medzi Lorong Love na západe a Lorong Seckchuan na východe – nie je príliš dlhý (asi jeden mestský blok), je preplnený hajdúchmi a každá miestna príchuť, o ktorej by hladný turista mohol snívať.

Toto však nie je miesto, kde by ste mali ísť za skvelým kulinárskym zážitkom. Street food scéna je od prírody chaotická. Objednávanie jedla môže byť chaotické a stresujúce, najmä ak súperíte s tuctom ďalších hostí o pozornosť havkáča. Bude to test pre vašu zónu pohodlia, ale Mark Ng, spoluzakladateľ a partner food tour podniku Simply Enak, hovorí, aby steotvorenú myseľ.

„Buďte v tom dobrodružní,“hovorí gurmán z Penangu. "Jedlo, ktoré sa vypráža pri vysokej teplote a uvarí v polievke, je vo všeobecnosti v poriadku."

Čo objednať

Na Chulia Street viete, že jedlo je dobré, podľa toho, koľko miestnych tam chodí jesť. Rozhodne to nie sú len turisti, ktorí sa navzájom tlačia, aby sa na chodníku žartovali. „Miestni tam chodia na kari rezance, wan tan mee [a] polievku kway teow,“hovorí Ng.

• Wan tan mee: Toto sú nepriehľadné tenké vaječné rezance utopené v polievkovom vývare a ozdobené wan tan (knedle) a cha siu (pečené bravčové mäso). Polievka je voliteľná; rezance si môžete objednať aj suché.
• Kari rezance: Sú to vaječné rezance namočené v kari, kokosovom mlieku a kúskoch krvavničky, sépia, srdcovky a tau pok (vyprážané tofu).
• Kway teow polievka: Táto rezancová polievka, klasika z Penangu, kombinuje bravčový vývar, rezance a množstvo príloh – mleté mäso, rybie guľky, opečený cesnak a plátky mäsa.
• Hainanese satay: Na rozdiel od satay, ktoré nájdete vo zvyšku Malajzie a Indonézie, Hainanese satay používa bravčové aj kuracie mäso. Kúsky sú napichnuté na bambusovej tyči a grilované na drevenom uhlí. Vaše uvarené satay by ste potom mali namočiť do misky sladkej arašidovej omáčky.
• Char Kway Teow: Tieto pražené ryžové koláčiky nájdete v celej juhovýchodnej Ázii, ale spôsob, akým sa varia v Malajzii, je iný. Tajomstvoje pri teplote woku: „Čím vyšší plameň, tým suchšia textúra,“vysvetľuje Ng. Malajzijská verzia je preto menej mastná a má menej pikantnú chuť (na rozdiel od sladších koláčov, ktoré varia v Singapure).