Najlepšie reštaurácie v Kjóte

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:48

Kjóto bolo stovky rokov hlavným mestom Japonska a dodnes zostáva veľkým mestom umenia a kultúry v Japonsku. Tu sa začali mnohé z veľkých umeleckých odkazov Japonska vrátane kulinárskeho umenia. Japonské jedlo je často vnímané a rešpektované ako umelecká forma, ako aj vec na jedenie, a jedlo nájdené v Kjóte je jedným z najlepších v celom Japonsku. To znamená, že keď navštívite kjótsku reštauráciu, viete, že zažívate to najlepšie z najlepšieho.

Izuju

Vo svojej štvrtej generácii vlastníctva je Izuju in Gion najstaršou sushi reštauráciou v Kjóte. Špecializujú sa na sushi miestneho štýlu, ako je nakladaná makrela na ryži, grilovaný úhor hamo a inarizushi vyrobené z vyprážanej tofu kože. Ryža sa vyrába v tradičnom ohnisku a každé jedlo je vyrábané s vášňou. K dispozícii sú anglické menu a cenovo dostupné jedlá. Pre tradičný sushi zážitok v Kjóte je to ideálna voľba.

Awomb

Je zriedkavé navštíviť Awomb bez trpezlivého, no napriek tomu značného radu pri jeho dverách, pretože je to jedna z najobľúbenejších sushi reštaurácií v Kjóte a jednoducho najzábavnejšia. Awomb podáva všetko, čo tvorí neuveriteľné sushijedlo umne naaranžované na čiernej bridlici. Po servírovaní si môžete sushi pripraviť sami s (anglickým) vedením, ak ho potrebujete. Prezentovaná je dokonale ochutená ryža, pláty nori a celý rad plniek moreish. Žiadna kombinácia sa neposudzuje a všetko je vynikajúce.

Uogashi Miyatake

Tu nájdete prvotriedne prostredie a služby za nízke ceny, najmä ak idete na obed, ktorý stojí okolo 1 000 jenov. Špecializujú sa na jedlá z čerstvých rýb a samotné sashimi sady sú dôvodom, prečo sú často plne rezervované na večeru niekoľko dní vopred. V ideálnom prípade by ste si mali urobiť rezerváciu na večeru, ale môžete prísť na obed a zavolajú vám, keď budú mať miesto. S tradičnou výzdobou a sedením na podlahe tatami je to dokonalý kjótsky zážitok a ideálny pre milovníkov morských plodov.

Juugo

Táto minimalistická reštaurácia, ktorá sa nachádza na Philosopher’s Path, jednej z najkrajších prechádzok v Kjóte, je ideálna pre milovníkov soba. Majiteľ Juugo vyrába pohánkové rezance ručne priamo pred vami a podáva ich s chuťovou omáčkou. Hustejší a žuvačnejší ako priemerný soba, používa svoj vlastný recept vyvinutý v priebehu rokov štúdia. Juugo je intímna reštaurácia s ôsmimi miestami na sedenie, takže možno budete musieť počkať, ale rad sa vo všeobecnosti pohybuje rýchlo a oplatí sa čakať.

Honke Daiichi Asahi

Spravidla nájdete niektoré z najlepšíchramen jointy v blízkosti (alebo v) japonských staniciach metra a Kjóto nie je výnimkou. Honke Daiichi Asahi je jednou z najobľúbenejších reštaurácií na výrobu ramena, ktorá bola založená pred viac ako 50 rokmi. Rovnako ako mnohé z najlepších ramenových miest sa špecializujú na jeden štýl ramen, v tomto prípade bravčové tonkotsu; podávajú aj miestne pivo a knedle. Len päť minút od stanice v Kjóte je to perfektná zastávka na ramená, ktoré vás zahrejú v bruchu, keď cestujete do mesta a mimo neho.

Hoke Owariya

Pripravte sa na mlsanie rezancov na podložke tatami v 548-ročnej reštaurácii soba, pravdepodobne najslávnejšej v Kjóte. Soba a vývar Honke Owariya sa vyrábajú priamo na mieste s jemnou chuťou polievky pochádzajúcej z kjótskej studne a najvyššej kvality rishiri kombu (kelp). Polevy zahŕňajú shitake, omeletu, ako aj sortiment semien a uhoriek. Set menu je ideálnou voľbou, ak hľadáte výdatné jedlo, pretože prichádza s chrumkavou temppurou a domácim miso. Nezabudnite sa pozrieť na dezertné menu, kde nájdete nejaké kjótske pochúťky!

Gion Owatari

Kaiseki možno najlepšie definovať ako malé, jednoduché, ale krásne jedlá elegantne podávané vo viacerých chodoch; je to kulinársky zážitok veľmi spojený s Kjótom. Gion Owatari je 8-miestna reštaurácia kaiseki ocenená hviezdičkou Michelin, ktorá sa nachádza v zrekonštruovanej tradičnej japonskej čajovni. Podávajú vám jedlá na odporúčanie šéfkuchára, ktoré bude závisieť od sezóny. Bonus navyše: ako kvalifikovaný someliér sa šéfkuchár postará o akékoľvek saké a čajvaše jedlo je odborne vybrané.

Touseian Kyoto

Vydajte sa do Nishijinu, jednej zo starších, malebných oblastí Kjóta, kde nájdete toto útulné miesto, ktoré je obľúbené u miestnych obyvateľov. Tento zážitok z kaiseki, ktorý je ideálny pre milovníkov tofu, sa zameriava na mnohé spôsoby prípravy tofu v Japonsku. Kjóto je známe svojim fantastickým tofu a nie je lepšie miesto na zoznámenie sa so skromnými sójovými bôbmi. Čašníci oblečení v kimone podávajú všetko od vyprážaného tofu cez yubu (tofu šupku), dusené tofu v pramenitej vode až po dezerty na báze tofu. K dispozícii sú aj prílohy tempura a sashimi.

Hyotei

Bývalá čajovňa s viac ako 400-ročnou históriou a originálnymi podlahami z tatami. Stravovanie v 3-hviezdičkovom hoteli Hyotei Michelin je jedným z tých špeciálnych kulinárskych zážitkov, ktoré môžete zažiť iba v Japonsku. Kaiseki, ktoré sa tu podávajú, je obzvlášť tradičné a zameriava sa na čerstvú zeleninu a rybie pokrmy. Špecializujú sa aj na slané raňajkové súpravy s kašou nazývané asagayu. Hyotei ponúka tradičné čajové obrady s jedlom a hostia si môžu vyzdvihnúť jedinečné jedlo a darčeky súvisiace so stolovaním. Rezervácia je nevyhnutná a možno ju vykonať prostredníctvom ich webovej stránky.

Shabu Shabu Yamafuku

Shabu Shabu je jedno z najzábavnejších japonských jedál, ktoré si môžete dať, a zároveň ponúkať kvalitné, zdravé a chutné jedlo. Yamafuku ponúka tenké plátky wagyu hovädzieho mäsa, čerstvú zeleninu a tofu, ktoré sa môžu dusiť v horúcom hrncikým nie sú pripravené na jedenie. Jemný vývar využíva lietajúce ryby z Nagasaki a sójové mlieko, čo umožňuje krémovú jemnú chuť, ktorá dokonale dopĺňa ingrediencie. Keď dokončíte namáčanie mäsa a zeleniny, dostanete rezance, aby ste nasali všetku tú chuť. Objednajte si drink a začnite makať.

Mních

Ďalšia reštaurácia schovaná na Ceste filozofa a úžasný moderný nádych viacchodového jedla kaiseki. Monk je minimalistická reštaurácia, ktorá sa zameriava na používanie otvoreného ohňa na dodanie chuti jedinečným jedlám s použitím miestnych čerstvých a kŕmnych surovín. Výsledkom je dokonalé spojenie japonskej a západnej haute kuchyne. Ponúkajú degustačné menu so siedmimi chodmi za 7 000 jenov, ktoré sa sústreďuje okolo ich slávnej ručne vyrábanej pizze z kysnutého cesta. Prílohy sa líšia v závislosti od toho, čo sa v ten deň nazbieralo, ale buďte si istí, že budete ohromení. Odporúča sa rezervácia a môžete si ju rezervovať online cez ich webovú stránku.

Issen Yoshoku

Toto je svojrázna teppanyaki reštaurácia s, často komickou, predvojnovou výzdobou. Nesmierne obľúbené medzi miestnymi obyvateľmi aj návštevníkmi, sa špecializujú na jeden konkrétny druh okonomiyaki (slaná vyprážaná placka vyrobená zo zmesi zeleniny a mäsa alebo morských plodov). Okrem toho, že je to chutné a sýte občerstvenie, stojí iba 630 jenov, čo je pre okres Gion veľmi cenovo dostupné. Issen Yoshoku tiežpodáva návykové želé z červených fazúľ matcha ako dezert a ponúka malé menu nealkoholických nápojov. K dispozícii je obmedzený počet miest na sedenie (vnútorné aj vonkajšie), ale je to tiež jednoduché jedlo, ktoré sa dá ľahko chytiť a ísť počas prehliadky mesta.

Yakitori Daikichi

Pitie japonských pív a jedenie grilovaného kurčaťa na ražni je jedným z najpríjemnejších a najzákladnejších kulinárskych zážitkov v Japonsku. Yakitori prichádza v mnohých podobách v závislosti od toho, akú časť kurčaťa chcete jesť a aké zeleninové a omáčkové prílohy chcete, ale vždy je čerstvé, lacné a chutné. Servery grilujú špízy priamo pred vami, čo je vždy zábavné sledovať. Yakitori Daikichi je perfektné, ak hľadáte niekde otvorené neskoro, pretože slúžia až do polnoci.

Izutsuya Sanjo

Každý milovník hovädzieho mäsa musí v Japonsku ochutnať wagyu a táto ocenená reštaurácia je skvelou voľbou na ochutnanie tejto pochúťky. Izutsuya Sanjo je známy tým, že podáva obzvlášť chudé hovädzie mäso kravám z ich vlastného ranča, ktoré sú chované pre sladkosť a chuť. Pestujú si aj vlastnú zeleninu. Podávané wagyu je v kvalite A5, A4 alebo A3 a kuchári sú profesionálne vyškolení. Dokonca aj kulinársky zážitok bol starostlivo zvážený s tromi miestnosťami, ktoré sú prispôsobené individuálnym hosťom, ako sú samostatné kabínky alebo dlhšie stoly s výhľadom do záhrady. Môžete si objednať a la carte alebo zo stanovených menu, čo uľahčuje začiatočníkom. K dispozícii je tiež neobmedzené pitné menu za 2 000 jenov.

Nishiki Warai

S viac ako 100 stánkami s jedlom a výrobkami a tradičnou trhovou atmosférou je trh Nishiki miestom, ktoré by všetci návštevníci Kjóta mali aspoň raz navštíviť. Miestne obľúbené okonomiyaki Nishiki Warai sa nachádza hneď pred trhom a robí perfektnú zastávku pred prechádzkou. Okonomiyaki je extra hrubý a s niekoľkými možnosťami, je tu niečo pre každého. Vyprážané rezance sa podávajú spolu s prípravou lahodného sacharidového festivalu, ktorý sa hodí k miestnemu pivu.