Najlepšie reštaurácie v meste Quebec City

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:48

Napriek tomu, že Quebec City je hlavné mesto s počtom obyvateľov niečo vyše 550 000, je hlavným hráčom na kanadskej potravinovej scéne. Viac ako 400 rokov francúzskeho dedičstva, remeselnícky étos a poľnohospodársky priemysel priateľský k farme na stôl podporili jedno z najinovatívnejších a najzaujímavejších miest s jedlom v Kanade. Od jednoduchých tradičných jedál, ako je tourtiere, až po špičkové, viacchodové jedlá, tu sú reštaurácie, ktoré by ste si nemali nechať ujsť.

Battuto

Táto malá 20-miestna reštaurácia otvorená v roku 2017 si už urobila meno ako miesto, kam v Quebecu zájsť za autentickou, modernou talianskou kuchyňou. Väčšinu priestoru reštaurácie zaberá otvorená kuchyňa; o to lepšie je sledovať kuchárov Guillaume St-Pierre a Paul Croteau pri príprave vášho jedla. Sommelier Pascal Bussières a servírka Amélie dopĺňajú Battutov personál na celkový počet štyroch, takže niet divu, že ďalšou príťažlivosťou tejto reštaurácie je vrelé privítanie a intímna večera. Všetky chleby a cestoviny sú domáce a fantastické, ale neprehliadnite ani jedlá z čerstvých rýb – surové mušle podávané s cmarom a melónom sú neuveriteľné.

Le Saint-Amour

Táto špičková reštaurácia, ktorá je stálicou na kulinárskej scéne mesta Quebec od roku 1978, naďalej odoláva skúške časom. Šéfkuchár Jean Luc Boulay, pôvodom z Francúzska, je všeobecne považovaný za jedného z najlepších šéfkuchárov v Kanade a je hrdý na to, že dáva klasickej francúzskej kuchyni moderný nádych. Foie gras, pochádzajúce z miestnej kačacej farmy, je domáca špecialita a v jedálnom lístku dominujú regionálne mäso (vrátane diviny), ryby a syry. Nezabudnite si vychutnať svoje jedlo s pohárom vína alebo dvoma, pretože ocenený vínny lístok je rozsiahly. Požiadajte o rezerváciu v miestnosti so sklenenou strechou a atmosférou v zimnej záhrade.

Reštaurácia Tanière³

Na pohlcujúci hlboký ponor do quebecké kuchyne (každý jeden produkt, okrem kávy, pochádza z provincie), je reštaurácia Tanière³ najhorúcejšou vstupenkou v meste. Číslo 3 v názve odkazuje na počet šéfkuchárov a zmeny miesta reštaurácie. Jeho tretia iterácia ho nachádza v historických trezoroch Place Royale v Starom prístave Quebecu. Okrem vyrovnávacej pamäte reštaurácia ponúka iba slepú ochutnávku 15 až 20 chodov. Hostia si môžu vybrať medzi jedením v jedálni alebo si sadnúť k pultu, kde môžu sledovať, ako šéfkuchár François-Emmanuel Nicol pred ich očami uvádza do činnosti svojho kulinárskeho génia. Upozornenie: Budete si musieť rezervovať mesiace vopred.

Laurie Raphaël

Nepochybne, ak chcete zažiť extravaganciu rozširujúcu chuťové poháriky, na ktorú tak skoro nezabudnete, Laurie Raphaël je to pravé miesto, kam ísť. Šéfkuchár DanielVézina, jeden z prvých šéfkuchárov v Quebec City, ktorý viedol hnutie locavore, ponúka hosťom výber zo 7- alebo 11-chodového menu. Je to jedna z mála reštaurácií v meste, kde pravidelne nájdete výtvory z molekulárnej gastronómie a Vézinina úžasná pochúťka je bezkonkurenčná. Ak máte sčervenanie, choďte na párovanie vína a zistite sami, prečo reštaurácia získala ocenenie Wine Spectator's Award of Excellence.

La Traite

Stojí za 20-minútovú jazdu za mestom do Hôtel-Musée Premières Nations vo Wendake, kde získate novú príležitosť ochutnať jedlo First Nation. Šéfkuchár Olivier Bernadet v premyslene pripravených troj-, štvor- a šesťchodových degustačných menu vyzdvihuje hlavné jedlá Huron-Wendat First Nation, ako je jeleň, kanec, borievka, brezový sirup a lesné huby. Výzdoba pridáva k jedlu, piecka na drevo, kmene stromov ako neplodné totemy a jelenie parohy nad barom, čo vytvára dojem, že ste boli pozvaní na večeru do poľovníckej chaty.

Restaurant Légende

Kulinárskym krédom v tejto reštaurácii je vzdať hold quebeckému „terre, forêt a fleuve“(terroir, les a rieky) prísnym dodržiavaním podávania len mäsa a produktov z provincií. Šéfkuchár Émile Tremblay's skúma bohatú kulinársku históriu Quebecu a oživuje ju prostredníctvom jedla. Jedálny lístok v Légende sa mení s každou sezónou, no hlavné sú foie gras, losie carpaccio, kŕmne huby a čert z rieky svätého Vavrinca.

Le Clocher Penché Bistrot

Le Clocher Penché Bistrot, obľúbený miestny favorit v modernej štvrti St-Roch v Quebec City, predstavuje pomalý, umelecký prístup k jedlu, ktorý oslavuje farby a textúry jedla, rovnako ako jeho chuť. Reštaurácia sa spolieha na získavanie svojich produktov od hyperlokálnych, remeselných výrobcov syra a ekologických farmárov, ktorí sú zvýraznení na webovej stránke reštaurácie. Domáci krvavý puding s nádychom javorového sirupu zláka aj toho najoddanejšieho vegetariána. Choďte na neskoré raňajky a ponorte sa do taniera palaciniek plnených kačacím konfitom.

Reštaurácia Champlain

Šéfkuchár Stéphane Modat (ktorý vyhral Quebeckého šéfkuchára roka 2019) je na čele reštaurácie Champlain, luxusnej francúzskej reštaurácie v najikonickejšom hoteli v meste Fairmont Le Château Frontenac. Jedálny lístok je zaujímavou zmesou ázijských, európskych a juhoamerických vplyvov, ktoré sú premyslene zmiešané s regionálnymi ingredienciami. Hostia si môžu vybrať z a la carte alebo degustačného menu. Pre kulinárske zariadenia je to neočakávane, že reštaurácia má jedno z najlepších detských menu v meste, vďaka čomu je ideálna pre rodiny.

Chez Muffy

Chez Muffy, ktorý sa nachádza v štýlovom butikovom hoteli Auberge Saint-Antoine s výhľadom na rieku svätého Vavrinca, je luxusný, no zároveň útulný. Sídli v historickom sklade z roku 1800 s pôvodnými kamennými stenami a drevenými trámami, prostredie bohaté na atmosféru, rustikálne a elegantné prostredie umocňujeteplé menu inšpirované farmou. Reštaurácia predstavuje moderné quebecké jedlo v tej najlepšej kvalite s vyvýšenou verziou tourtiere, ktorá obsahuje kačicu a omáčku Rouennaise, ako aj pečené káčatko s daikonom a rakytníkom.

Aux Anciens Canadiens

Nedovoľte, aby vás popularita Aux Anciens Canadiens u turistov odradila od toho, aby ste to vyskúšali. Reštaurácia bola postavená v roku 1675 a nachádza sa v najstaršom dome v meste - nebuďte prekvapení, ak sa budete musieť prikrčiť, aby ste sa dostali cez dvere. Vo vnútri je každá z malých piatich izieb plná charakteru s originálnym zariadením a dokonca aj obsluhujúci sú oblečení v dobovom odeve, takže je ľahké uveriť, že ste sa vrátili v čase. Jedálny lístok je rovnako sugestívny, s jedlami reprezentujúcimi stelesnenie komfortnej kuchyne Quebecu, ako sú pečené fazule s javorovým sirupom, mäsový koláč a karibu.

Le Billig

Nemôžete opustiť Quebec City bez toho, aby ste ochutnali palacinky v Billig, ktorý prevádzkuje pár z Bretónska vo Francúzsku, hlavného mesta palaciniek na svete. Toto nenápadné, cenovo dostupné a rodinné bistro je o zdôrazňovaní zábavy v jedle. K dispozícii sú sladké aj slané palacinky (známe ako galettes a vyrobené z pohánkovej múky), ako aj jablčný mušt z Quebecu a Bretónska. Pridajte trochu šmrncu k jedlu s horiacim krepom s pošírovanými hruškami. Toto miesto je obzvlášť zaneprázdnené na večeru, takže buďte pripravení postaviť sa k stolu.

La Korrigane

Žiadny výlet do Quebec City by nebolbez ochutnania niektorého z ocenených remeselných piv v regióne, ktoré sa neustále radí medzi najlepšie na svete. La Korrigane je jedným z najobľúbenejších pivovarských mláďat v meste, a to tak pre svoje jedlo, ako aj pre neuveriteľne kreatívne varenie. Všetky pivá obsahujú starostlivo získavané alebo kŕmne suroviny, ktoré pochádzajú priamo z okolitých lesov a fariem, ako je miestny med, čučoriedky alebo javorový sirup. V lete je tu krásna vonkajšia terasa.

Le Chic Shack

Ak hľadáte niektoré z najlepších poutine – typické quebecké jedlo s hranolkami, tvarohom a omáčkou – v meste, neformálna a priateľská chata Chic Shack je pre vás pripravená. Tento burger ponúka niekoľko druhov poutine ako Forestière s hubovým ragú, parmezánom, tvarohom a bylinkami a Braisée s vareným hovädzím mäsom, tvarohom, nakladanou cibuľou a chrenovým aioli. Ich hamburgery a domáce mliečne kokteily sú tiež skvelé.