10 najlepších miest na pitie remeselného piva v Paríži

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:49

Paríž už tradične nie je mestom spájaným so zaujímavými a nezvyčajnými pivami. Na rozdiel od Bruselu či Mníchova, kde pivovary, bary a pivné festivaly umiestňujú sýtený nápoj do centra miestnej kultúry, sa francúzske hlavné mesto vo všeobecnosti viac špecializuje na vína. S výnimkou niekoľkých (väčšinou belgických a niekedy francúzsko-kanadských) špeciálnych barov, v ktorých sa podávajú remeselné nápoje, je vo všeobecnosti dosť ťažké nájsť bary v Paríži, ktoré ponúkajú niečo iné ako niekoľko známych európskych značiek.

Všetko, čo sa za posledných pár rokov zmenilo. Možno vďaka prekvitajúcej hipsterskej kultúre mesta sa v mnohých štvrtiach objavili nové trendy pivovary a minipivovary, ktoré podnietili novú vášeň pre ručne vyrábané, jedinečne ochutené IPAS, Stouts, Krieks na belgický štýl a pivá britského štýlu. Nielenže sú to skvelé nové miesta, kam zamieriť na neformálny obed alebo večeru, ale tiež urobili scénu nočného života v Paríži zaujímavejšou. Pokračujte v čítaní 10 najlepších miest, kde môžete ochutnať remeselné pivo v hlavnom meste.

La Brasserie de l'Etre

Táto brasserie, ktorá sa vo všeobecnosti považuje za jeden z najlepších nových parížskych minipivovarov, sa v predtým ošúchanom, teraz prekvitajúcom 19. obvode (okrese) rýchlo stala miestnym favoritom. Minipivovar, založený znalcom piva Edwardom Jalat-Dehenom v roku 2016, sa pýši používaním miestnej parížskej vody a sladov z okolitých regiónov, ako aj dodržiavaním ekologických procesov varenia a dozrievania.

Brasserie de l'Etre varí päť stálych druhov pív vlastnej značky, ako aj špeciálne „edície“vytvorené v spolupráci s inými pivovarmi a pivnými remeselníkmi. "Stála kolekcia" zahŕňa Sphinx, hlboké pšeničné pivo jantárovej farby s jemnými kvetinovými a bylinnými tónmi; Oliphant, IPA s tónmi perníka, cyprusu, bylinných horčín a tropického ovocia; a Cerberus Triple Parisienne, hlboké, sladové pivo blížiace sa stoutu s bohatými karamelovými a chmeľovými tónmi, zakončené dotykom medu a tropického ovocia.

Samotná piváreň, ktorá sa nachádza priamo v blízkosti Bassin de la Villette (najväčšie umelé jazero v meste), je príjemným a neznámym miestom, kde si môžete štýlovo vychutnať pivo.

• Adresa: 7ter rue Duvergier, 19th arrondissement
• Metro: Jaures
• Tel: +33 (0) 6 62 71 66 00
• Otváracie hodiny: Denne okrem nedele od 18:00 do 2:00

Le Bouillon Belge

Tento skromný bar situovaný v ospalom úseku severovýchodného Paríža je jedným z najlepšie strážených tajomstiev štvrte. Pre pivných fajnšmekrov, ktorí oceňujú zložitosť dobrého piva v belgickom štýle, je Le Bouillon Belge ideálnou zastávkou na remeselníckych pivných baroch v hlavnom meste.

Jedálny lístok je rozsiahly, ale milovníci belgického piva môžu ochutnať klasiku vrátane Cherry kriek od Lindeman's, rôzne druhy lambic a trapistov od La Mort Subite, klasické pivá od známych značiek ako Duvel a Chimay, a Boon Oud Geuze – intenzívne kyslé pivo podobné jablčnému muštu, ktoré sa vyrába zmiešaním mladých a starých odrôd lambiek. Toto posledné pivo je pre neohrozenejších ochutnávačov – určite nie každému pochutí.

Vnútri je trochu výstredná atmosféra, ktorá sa viac hodí do krčmy v Portlande alebo Londýne ako do baru v Paríži, s piknikovým stolom, korením vo veľkých plastových fľašiach, obrovskými kovovými pivnými sudmi slúžiacimi ako dekorácia a barom personál, ktorý je priateľský, ale ide priamo k veci. Môžete si vychutnať belgické klasiky, ako sú hranolky z moules s vaším záparom; hranolky na objednávku sú chrumkavé a chutné. Bar v súčasnosti ponúka aj rôzne tradičné jedlá z Filipín.

• Adresa: 6 Rue Planchat, 20th arrondissement
• Metro: Buzenval
• Tel: +33 (0)1 43 70 41 03
• Otváracie hodiny: denne od 17:00 do 2:00; V nedeľu do polnoci

BAPBAP

Táto nová hviezda na nebi parížskeho minipivovaru robí to, o čom mnohí hovoria, že sú jedny z najkreatívnejších, najchutnejších a najnáročnejších pív v krajine. Bohužiaľ, ich „brasserie“je možné navštíviť len na základe rezervácie a otváracie hodiny sú obmedzené – toto nie je bar v plnom zmysle slova.

Návštevu však dôrazne odporúčame, ak sa chcete dozvedieť viac o tom, ako tento svojrázny pivovar vyrába jedinečné pivá. 90-minútová prehliadka a ochutnávka piatich pív vám predstaví niektoré z typických výtvorov BAPBAP, vrátane pôvodného Pale Ale; Vertigo, India Pale Ale vyrobené zo siedmich rôznych jačmenných a pšeničných sladov; a Toast, hlboký Porter s výraznými, bohatými tónmi čokolády, karamelu, kávy a - uhádli ste - toastového chleba. Celkovo spoločnosť v súčasnosti vyrába 12 remeselných pív.

Našťastie pre každého, kto okúsil tieto pivá, sú teraz dostupné aj v mnohých ďalších baroch a obchodoch po celom hlavnom meste. Taktiež sa spojili s už spomínanou La Brasserie de l'Etre a Brooklynským pivovarom so sídlom v New Yorku, aby predstavili niekoľko limitovaných pív.

• Adresa: 79 Rue Saint-Maur, 11th arrondissement
• Metro: Rue Saint-Maur
• Tel: +33 (0)1 77 17 52 97
• Otváracie hodiny obchodu: utorok až piatok, 18:00 až 20:00; Sobota od 15:00 do 20:00. V nedeľu a pondelok zatvorené.
• Tu si rezervujte prehliadku a ochutnávku

Paname Brewing Company

Ďalšia novinka v čoraz modernejšom parížskom 19. obvode, spoločnosť Paname Brewing Company ponúka nádherný výhľad na Bassin de la Villette; v pekný deň je to jedno z najlepších miest v meste, kde sa môžete stretnúť s priateľmi pri pollitre na slnku a neformálnom jedle. Otvorené je každý deň od neskorého rána do hodaj v skorých ranných hodinách, takže je to skvelá voľba na ochutnávku remeselného piva, ak túžite začať skoro, zostať vonku neskoro – alebo oboje.

Uchopte stôl vonku alebo pri stole vo vnútri – obrovské okná od podlahy až po strop znamenajú, že budete mať skvelý výhľad v oboch smeroch. Niektoré z vlastných pív pivovaru, ktoré stoja za ochutnanie, zahŕňajú Barge du Canal, IPA amerického štýlu so silnými chmeľovými tónmi a plným telom; L'Oeil de Biche (Lanie oko), svetlé pivo, ktoré je svieže a ovocné a ideálne na horúce dni pri kanáli; a Casque d'Or, zakalené pivo vyrobené z pšeničného sladu s hlbokými, korenistými tónmi zázvoru, horkého francúzskeho chmeľu a pomarančovej kôry.

Šaláty, pizze, wrapy, hamburgery a iné príležitostné jedlá sú tu pevné a za rozumnú cenu a existuje niekoľko možností pre tých, ktorí nejedia mäso.

• Adresa: 41 bis Quai de la Loire, 19th arrondissement
• Metro: Jaures
• Tel: +33 (0)1 40 36 43 55
• Otváracie hodiny: denne od 11:00 do 14:00

Brasserie de la Goutte d'Or

Brasserie de la Goutte d'Or, ktorá bola otvorená v roku 2012, je všeobecne považovaná za oživenie tradície miestnych pivovarov v Paríži. Bar, ktorý vznikol v tradičnej robotníckej štvrti Barbes, priniesol novú energiu – nehovoriac o skupinách mladých ľudí hľadajúcich nočný život – do oblasti, ktorá vo všeobecnosti odoláva gentrifikácii.

Otváracie dni a hodiny sú, žiaľ, dosť obmedzené, takže si budete musieť pozorne vybrať svoj časpríďte sa pozrieť do priestoru a ochutnajte vynikajúce pivá, pomenované a inšpirované podľa susedstva. Ochutnávky a návštevy pivovaru sú bezplatné. Medzi obľúbené varené pivá patrí Chateau-Rouge, pomenované po neďalekej zastávke metra a okolitej štvrti, a ponúkajúce intenzívne korenisté a sladové tóny. 3ter je medzitým kávový trippel, ktorý silne pripomína pražené zrná.

Jedna z vecí, vďaka ktorým sú tieto pivá také výrazné? Väčšinou sú nefiltrované a nepasterizované, čo umožňuje, aby pôvodné chute sladu, pšenice, chmeľu a iných ingrediencií prenikli so silnými, sviežimi tónmi. Sú tiež vyrobené špeciálne na to, aby ste si ich mohli vychutnať s jedlom a dezertmi, a personál baru vám môže pomôcť vybrať nejaké chutné a doplnkové párovanie. V skratke? Sen pre každého, kto miluje pivo a kuchyňu.

• Adresa: 28 Rue de la Goutte d'Or, 18. arrondissement
• Metro: Barbes-Rochechouart alebo Chateau Rouge
• Tel: +33 (0)1 9 80 64 23 51
• Otváracie hodiny: štvrtok až piatok, 18:00 – 22:00; Sobota od 14:00 do 22:00. Nedeľa, pondelok a utorok zatvorené.

Brewberry

To, že sa nazýva „pivná kaviareň“a gastropub, toto označenie pravdepodobne sedí, keďže Brewberry sa zatvára v skorých ranných hodinách a je otvorené od popoludnia. Je to ideálne miesto pre remeselnú ochutnávku piva v Latinskej štvrti: milovníci si môžu vybrať medzi 450 rôznymi remeselnými pivami z celého sveta v bare a pivnici na prízemí, zatiaľ čo na poschodí v pivnicikrčma, čapované ručne vyrábané pivá z parížskych minipivovarov.

Či už ste fanúšikom belgických, francúzskych, amerických, holandských, nemeckých alebo dokonca nórskych pív, v pivnici pravdepodobne nájdete niečo ideálne pre váš chuťový pohár a náladu. Malé taniere a taniere obsahujú miestne syry a údeniny s návrhmi na párovanie piva.

• Adresa: 18 Rue du Pot de Fer, 5th arrondissement
• Metro: Censier-Daubenton
• Tel: +33 (0)1 43 36 53 92
• Otváracie hodiny: utorok až sobota, 15:00 až 23:00; Nedeľa od 15:00 do 21:00. Pondelky zatvorené.

Le Triangle

Táto veselá reštaurácia a minipivovar nachádzajúci sa v štvrti Canal St Martin si získala zástupy fanúšikov pre svoje malé šarže piva vyrábaného na mieste. Jedálny lístok tiež obsahuje často obnovovaný výber lahodných remeselných pív z celého sveta. Petite Passion je svieži blond ležiak s tónmi ovsených vločiek a mučenky, zatiaľ čo Presse Abricot je parížske biele pivo s citrónovými tónmi: ideálne na leto a vyrobené v štýle „Berliner Weisse“.

Popri krátkej, ale vynikajúcej ponuke remeselných nápojov je Le Triangle tiež dobrým miestom na obed alebo večeru. Jedálny lístok obsahuje predovšetkým tradičné francúzske a talianske jedlá so zameraním na miestne produkty a čerstvé chute.

• Adresa: 13 rue Jacques Louvel Tessier, 10th arrondissement
• Metro: Goncourt/Hopital St Louis
• Tel: +33 (0)1 71 39 58 02
• Otváracie hodiny: denne od 18:00 do 22:30

Café L'Envol Québécois

Pre každého, kto má chuť na dobré remeselné pivo pochádzajúce z Quebecu, je tento bar v tichej ulici hlboko v Quartier Latin vítanou zmenou oproti nudnej parížskej brasserie. Bar, ktorý vedie veselý francúzsky Kanaďan menom Antoine, ponúka uvoľnenú severoamerickú atmosféru, ktorá môže byť vítanou úľavou od chvíľkovej vážnosti typickej parížskej brasserie. Posaďte sa v pohodlnom stánku alebo na stoličke a popíjajte obľúbené francúzsko-kanadské pivovary, od St-Ambroise (ich pšeničné pivo s marhuľou je obzvlášť osviežujúce v lete) po trapistické pivá v belgickom štýle, pivá plné charakterov a ležiaky z Fin du Monde, Belle Gueule alebo Maudite.

Dekor je svojvoľne a rozkošne gýčovo-kanadský, s bohatými vlajkami javorových listov a fleur-de-lys, drobnosťami a javorovým sirupom, ktoré sa zdanlivo ponúkajú na každom kroku. Ako osviežujúci aperitív vyskúšajte kir alebo domáce pivo napustené javorovým sirupom. Výber jedál zahŕňa hamburgery a francúzske kanadské špeciality (na poľutovanie mnohých však nie je v dohľade žiadny poutine). Je pravda, že ceny tu nie sú najnižšie, ale keď máte chuť na dobrý quebecký bar, tento sa nedá poraziť.

• Adresa: 30 Rue Lacépède, 5th arrondissement
• Metro: Jussieu alebo Censier-Daubenton
• Tel: +33 (0)1 45 35 53 93
• Otváracie hodiny: Denne okrem nedele od 18:00 do 2:00

La Robe & La Mousse

Tento elegantný, ale rozhodne bar a krčma z 21. storočia neďaleko divadla Theater de l'Odeon v srdci štvrte St-Germain-des-Prés miestni oceňujú pre veľký výber miestnych remeselných pív. Polovica čapovaných pív, ktoré sa tu podávajú, pochádza z parížskych minipivovarov, vrátane niektorých už uvedených v tomto zozname.

Bar a reštaurácia sa môžu pochváliť aj dobrým vínnym lístkom, ktorý sa špecializuje na organické a biodynamické fľaše. Je to skvelé miesto na ochutnávku remeselného piva na ľavom brehu. Ak ste vynechali večeru alebo potrebujete malé občerstvenie, v ponuke je aj malý výber tanierov so syrom a údeninami, quiche a maškrty.

• Adresa: 3 Rue Monsieur le Prince, 6th arrondissement
• Metro: Odeon
• Tel: +33 (0) 9 81 29 29 89
• Otváracie hodiny: nedeľa až streda, 16:00 až 1:00; Štvrtok až sobota, 16:00 až 2:00

Frog Brew Pubs

Piváreň Frog je v Paríži otvorená od roku 1993 a vyrába svoje vlastné remeselné pivo pre svojich osem miest po meste v jednom centrálnom špecializovanom pivovare. Zatiaľ čo krčmy mali v priebehu rokov povesť miesta, kde sa anglickí a americkí expati radi stretávajú, remeselné pivo Renaissance v meste dodalo reťazcom novú aureolu dôveryhodnosti a cool.

Niektoré obľúbené žabie pivá obsahujú ich galaktickéEmpire IPA, rebarborová biela a marhuľová pšenica (obe ideálne na letné dni), Cherry Porter a Hopster, suché chmelené svetlé pivo. Ginger Twist je medzitým pikantné jantárové pivo, ktoré poteší aj náročnejšie jazýčky.

Všetky pohostinstvá ponúkajú barové jedlá, ako sú hamburgery, tacos, miešané šaláty a sendviče.

Adresa: Rôzne miesta v okolí Paríža