Najlepšie reštaurácie v Prahe

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:54

V poslednom desaťročí zaznamenala česká kuchyňa znovuzrodenie vďaka mladým, inovatívnym šéfkuchárom, ktorí sa snažia zachovať varenie svojej minulosti s novými kulinárskymi technikami a skúsenosťami. Praha je domovom dvoch reštaurácií s hviezdičkou Michelin a niekoľkých zástupcov Bib Gourmand, čo dokazuje, že mestskú kulinársku scénu by návštevníci mali brať vážne. Zatiaľ čo misa gulášu z krčmy alebo klobása od pouličného predavača určite zasýtia, objavovanie širokej škály možností stravovania, ktoré Praha ponúka, obohatí každý itinerár.

Najdôležitejšia vec, ktorú treba pochopiť o pražskej reštauračnej kultúre, je, že takmer každé miesto, kam pôjdete, bude vyžadovať rezerváciu. Nie je nezvyčajné, že vás odvrátia od jedálne, pretože ju nemáte, aj keď sú k dispozícii prázdne stoly. Väčšina reštaurácií má v súčasnosti online rezervačné systémy, ale pre tie, ktoré ich nemajú, požiadajte o pomoc miestneho alebo hotelového vrátnika, aby vám pomohol po telefóne.

Lokál

Začnite svoje vzdelávanie o českej kuchyni v Lokál, reťazci s malou sieťou miest rozmiestnených po celom meste. Každá reštaurácia má svoju vlastnú „atmosféru“(jedna je zasadená do starej komunistickej jedálne v Starom Meste, ďalšia je skôr lokálna krčmová scéna v Karlíne), pričom v každej je k dispozícii väčšina rovnakých vecí, aleHlavnou spojkou je, že menu Lokálu sa zameriava na českú klasiku, vyrobenú z udržateľných surovín z rôznych oblastí Českej republiky. Vyberte si hlavné jedlo (odporúčame zabíjačkový guláš alebo vyprážaný syr s tatárskou omáčkou) a prílohu (houskové knedle sú vždy dobrá voľba, ale rovnako dobré sú aj ich maslové zemiaky alebo dusená kapusta). Ušetrite si miesto na pollitrové pivo, ktoré sa varí na mieste a miestni ho poznajú ako jedno z najlepších pív v celom meste.

Taro

Vietnamská komunita v Prahe je už desaťročia dôležitou súčasťou obyvateľov mesta a nie je prekvapujúce, že kuchyňa z tejto krajiny je medzi Pražanmi obľúbená. Taro, ktorý bol otvorený v roku 2017, sa rozhodol predviesť zložitosť vietnamskej kuchyne. Reštaurácia má živú atmosféru, kde výzdoba ustupuje do úzadia, takže návštevníci sa môžu sústrediť na jedlo, ktoré majú pred sebou. Reštaurácia ponúka sedemchodové degustačné menu (s päťchodovým vegetariánskym menu), ktoré sa mení sezónne a niekedy aj denne, v závislosti od surovín, ktoré sú kuchári schopní zabezpečiť. V čase obeda je k dispozícii à la carte menu, ktoré obsahuje jemné kraby, hovädzie pho a mangovú zmrzlinu.

Radost FX

Vydajte sa dolu na Vinohrady za miestom, ktoré má čo ponúknuťtakmer ktokoľvek. Radost FX je domovom kaviarne, reštaurácie, nočného klubu a predajne historických platní/CD. Je to útočisko pre vegetariánov, pretože menu je výlučne na zelenine a obilninách (existuje aj niekoľko vegánskych možností). Vyskúšajte ich Popeye Burger, špenátový burger vyrobený z cesnaku, lieskových orieškov a syra, alebo ich domáce gnocchi, podávané s výberom omáčok. Víkendový brunch zahŕňa omelety, vafle a francúzske toasty, XXL vaječné sendviče, jedlá inšpirované Mexikom, obrovskú rolku so škoricou a ďalšie. Zahrajte si show alebo pretancujte celú noc v podzemnom klube, kde sa takmer každý večer konajú hudobné vystúpenia a DJs.

Kuchyň

Kuchyň's (česky kuchyňa) šéfkuchár Marek Janouch si kladie za cieľ, aby ste tu mali kulinársky zážitok čo najbližšie k kuchyni. Interiér je skromný a moderný, takže hviezda predstavenia je skutočne vaším jedlom, ale počas teplejších mesiacov si môžete rezervovať stôl na terase s bezkonkurenčným výhľadom na mesto. Zaplaťte jednu cenu a nechajte sa pohostiť štvorchodovým jedlom; začnete panákom domáceho medového likéru, po ktorom bude nasledovať výber predjedál, ako je paštéta z kuracích pečienok a farmársky syr, a potom polievkový chod (ich hubová polievka je božská). Keď sa hostia dosýta zjedia, dostanú sa do „ohrievacej“časti kuchyne, kde obsluhujúci zdvihne pokrievky hrncov a panvíc, aby odhalili hlavné jedlá a prílohy. Hosťom sa odporúča, aby kombinovali a porovnávalivýbery; ochutnajte pečené bravčové koleno a knedľu, paprikáš so zemiakovou kašou alebo ryžou alebo hovädzie srdce s koreňovou zeleninou. Všetky jedlá sú prispôsobiteľné a najlepšie na tom je, že sa odporúča objednávať sekundy.

Minconva

Mnohí Česi sa vyhýbajú reštauráciám priamo na Staromestskom námestí a jeho okolí, ktoré historicky slúžili cestovateľom hľadajúcim „typickú“českú kuchyňu. Tieto reštaurácie sú často predražené a jedlo je nízkej kvality. Mincovna sa rozhodla toto vnímanie zmeniť s cieľom vrátiť miestnych obyvateľov do historického centra mesta. Bol otvorený v roku 2015 a rýchlo sa stal jedným z najlepších miest na obed alebo večeru na Staromestskom námestí. Jedálny lístok je malý, s prevažne tradičnými českými ponukami, ale kuchári vložili moderný nádych do obľúbených, ako sú houskové knedle s čerstvými bylinkami alebo pečený pstruh podávaný v ľahkom vývare. Najlepšie je ochutnať aj svíčkovú na smetaně, tradičnú hovädziu sviečkovicu v smotanovej omáčke z koreňovej zeleniny. Hovädzie mäso je jemné a omáčka je výdatná, najmä keď sa naleje pomocou žemľových knedlí, s ktorými sa podáva.

Cobra

Mysli Cobry premenili bývalý herný klub so špinavou minulosťou na jedno z najhorúcejších jedální na Letnej. Je takmer nemožné získaťstôl bez rezervácie, a to najmä cez víkendy, keď hosťujúci DJs točia pohodovú lounge hudbu, ktorá sa v noci mení na funky beaty. Vzhľadom na blízkosť Holešoviec si tento bar a reštauráciu obľúbili mladí miestni obyvatelia na ľahké občerstvenie a nápoje po práci. Stojí za to cestovať do oblasti z hlavného centra mesta, aby ste ochutnali ich sezónne menu, s osobitným zameraním na zvýšené vegetariánske dipy a občerstvenie. Začnite ich domácou baba ganoush alebo rybou paštétou s kváskovým chlebom, po ktorej nasleduje gazpacho z červenej repy alebo misa Cobra Poke Bowl: vyrobená z ryže, marinovaného melóna, mrkvy, cukety, klíčkov a korenia furikake. Ich ponuka koktailov sa neustále vyvíja (ak sa cítite dobrodružne, opýtajte sa svojho servera na výber barmana), ale medzi hlavné základné potraviny patrí Peachy Pedro (tequila Cabrito Reposado, broskyňová šťava, sirup z agáve, limetka, soľ a ružové korenie) a Sunset Negroni (gin Tanqueray naplnený yerba maté, Campari, Fonseca Porto Siroco, rakytníkovým sirupom a rozmarínom).

Bistro Špejle

Česká kuchyňa môže byť po chvíli ťažká; človek môže skonzumovať len toľko mäsa, chleba a zemiakov. Vtedy príde vhod návšteva Bistra Špejle. Koncept tejto kaviarne spočíva v jej názve: Špejle v preklade znamená špíz, a tak sú jedlá prezentované. Sčasti tapas bar, sčasti bufet, hostia idú k pultu s desiatkami jedál v malých porciách. Menu sa sezónne mení, aleHostia tu zvyčajne nájdu špízy so všetkým, od českej klobásy a syra až po smotanové koláče a všetko medzi tým. Vaša konečná cena závisí od množstva špízov, ktoré vám na konci ostanú na tanieri. Bistro Špejle je skvelou voľbou pre lacné jedlo s rozmanitým výberom. Určite ochutnajte chlebíček foie gras, paštétu z husacej pečene natretú na krajci chrumkavého francúzskeho chleba, ozdobenú nakladanou cibuľou.

Café Savoy

Café Savoy, obľúbené bývalého českého prezidenta Václava Havla, ponúka príjemné útočisko od rušného centra Prahy. Je ľahké nájsť pokojný kútik v priestore na sedenie na poschodí alebo v kaviarni s mramorovou doskou, kde si môžete dať domáce pečivo alebo kávu. Ich horúca čokoláda je obzvlášť bohatá a chutná a ideálna na zahriatie studených rúk v zasneženom zimnom dni. Café Savoy ponúka kompletné menu klasických českých obľúbených jedál so zvýšenými ingredienciami; ochutnajte kurací rezeň so zemiakovým šalátom alebo české ovocné knedlíky zo sezónneho ovocia zaliate do svetlého cesta a poliate rozpusteným maslom, drobnými tvarohovými syrmi a strúhaným perníkom. Uistite sa, že sa počas večere pozriete hore; reštaurácia, hneď za západným koncom Mosta légií, sa nachádza v budove, ktorá má stále pôvodný neorenesančný strop z roku 1893.

Tamarind Tree

Ázijská kuchyňa sa v Prahe rýchlo stáva bežnejšou vďaka rastúcej populácii prisťahovalcov z krajín ako Vietnam, Thajsko a Laos. Tamarind Tree kombinuje chute Ázie vo svojej rozmanitej ponuke a Česi boli s ponukou spokojní. Tamarind Tree, ktorý sa kedysi nachádzal iba ako predajca pouličného jedla v štýle pop-up v Prahe, má teraz stály domov na Vyšehrade, kde servíruje jedlo pre ľudí na obede (a na chutné raňajky, ak máte chuť na bravčovú žemľu o 9.:30 ráno). Ich zeleninové a grilované bravčové buchty sú pevné predjedlá a ich „veľké polievkové“misky sú super uspokojujúce v chladných jesenných a zimných dňoch. Vyskúšajte taiwanský hovädzí vývar s rezancami, ktorý sa pripravuje z hovädzieho mäsa vareného sous-vide, alebo soto ayam, bohatú kuraciu polievku z kokosového mlieka, galangalu, ryžových rezancov a čerstvých byliniek.

Café Imperial

Tí, ktorí chcú stolovať štýlovo, by mali navštíviť Café Imperial, medzi Čechmi známe ako jednu z najlepších reštaurácií v meste. Nachádza sa v hoteli Art Deco Imperial, veľkolepom hoteli, ktorý si zachoval veľa z umenia a architektúry z prelomu 20. storočia, vrátane reštaurácie. Hostia sedia pod farebným stropom s mozaikovými dlaždicami a obdivujú zložité stĺpy a steny pokryté panelmi zobrazujúcimipastoračné scény. Jedálny lístok ponúka sezónne jedlá z českých surovín s prvkom súčasnej chuti. Králik s cesnakovou omáčkou je dostatočne čerstvý a teľací rezeň so zemiakovou kašou zasýti a chutí. Na výber dezertov v reštaurácii, vyrobených vo vlastnej réžii, sa oplatí ušetriť miesto. Vyskúšajte imperiálny čokoládový koláč vyrobený z bohatej čokoládovej peny a pokrytý čokoládovou ganache s nádychom lieskových orieškov alebo jeden z ich zložitých zmrzlinových pohárov.

NOI

Zabudnite na jedlo so sebou: Jedna z najlepších thajských reštaurácií v Prahe je NOI, ktorá sa nachádza na Malej Strane na úpätí Petřína. Atmosféra je moderná, so štýlovým barom, ale ostatné interiéry evokujú vyvýšené bangkokské bistro, kde sa farby a materiály spájajú odvážnym, no harmonickým spôsobom. Vonkajšia terasa ponúka príjemný kulinársky zážitok v teplejších mesiacoch. Vyskúšajte Kang Knew Wan Ped: kačacie filé varené v zelenom kari vývare s kokosovým mliekom, bambusovými výhonkami, baklažánom, čerstvým korením, chilli a listami čerstvej bazalky. Alebo choďte na Phad Thai Kai s vyprážanými ryžovými rezancami, kuracím mäsom, tofu, vajcami, mrkvou, pórom, cibuľou, fazuľovými klíčkami, mletými arašidmi a tamarindovou omáčkou. NOI ponúka aj výber čerstvých štiav, ale pre úplný zážitok si objednajte ich domáci kokteil: vodku, liči šťavu, Cointreau a limetkovú šťavu ozdobenú mätou.

Luka Lu

Luka Lu je reštaurácia s excentrickou atmosférou a ponukami jedál inšpirovanými bývalou Juhosláviou. Interiér víta hostí teplými farebnými nástennými tapetami, nástennými maľbami a neladiacim nábytkom a nie je nezvyčajné počuť štebot vtákov z vtáčích klietok zavesených v rôznych kútoch. Jedlá zahŕňajú štýly varenia zo Srbska, Chorvátska a ďalších krajín bývalej Juhoslávie. Je tiež možné vyskúšať vína z rôznych oblastí, ktoré tvorili dnes už rozpustenú komunistickú satelitnú krajinu. A keďže je Česká republika vnútrozemskou krajinou, je to jedna z najlepších reštaurácií, kde si môžete dať jedlo z morských plodov, pretože ryby a mäkkýše sa pravidelne dovážajú. Ak nemáte náladu na ryby, v Luka Lu je viac grilovaného mäsa, ako by ste si kedy mohli priať. Vyskúšajte tanier Luka Lu s Kulenom zo Slavónska s parmezánom, bosnianskou klobásou („sudzuk“), prosciuttom, nakladaným syrom, pečenou paprikou a olivami. Alebo si objednajte jahňacie mäso pečené pod „sáčkom“pripravené jednou z najstarších metód balkánskej kuchyne.

Eska

Nie veľa českých reštaurácií ponúka možnosť nahliadnuť do zákulisia, no otvorený priestor v Eske presne to ponúka. V starej továrni v Karlíne myslia za Eskou chceli, aby hostia presne videli, kde sa ich jedloa aké druhy prísad boli použité. Spodné poschodie je plne funkčná pekáreň, kde sa na mieste vyrába všetko pečivo (ich chlieb je jeden z najlepších v celom meste). Kovové schodisko privádza návštevníkov do vyvýšenej jedálenskej časti a baru. Špecialitou sú sezónne limonády s prísadami ako bazový kvet, rebarbora a mäta. V pekárni je Eska skvelou voľbou na raňajky alebo neskoré raňajky (vyskúšajte Raňajkovú Esku s kašou z kvasenej pšenice, húb, vajca, chleba, šunky a chrenu). Na večeru si hostia môžu vybrať päť- alebo osemchodové menu šéfkuchára, kde sa jedlá vyberajú podľa rozmarov kuchyne a podávajú sa v rodinnom štýle.

Nejen Bistro

Ďalší karlínsky obľúbenec je vo svojej estetike jemnejší, pripomína starú českú obývačku s policou kuchárskych kníh, pohodlnými kreslami a spoločnými stolmi. Vrcholom kuchyne Nejen Bistro je gril Josper, na ktorom sa pripravuje veľa jedál. Čiastočne gril, čiastočne rúra, ohrieva sa pomocou dreveného uhlia a jedlo sa pripravuje pri teplote asi 300 stupňov Fahrenheita, čo umožňuje pečenie jedla zo všetkých strán súčasne, výsledkom čoho sú chrumkavé, grilované vonkajšie časti a šťavnaté, jemné vnútro. Jedálny lístok sa zameriava na sezónne suroviny, ale je ovplyvnený skúsenosťami, ktoré majitelia zažili počas života v Budapešti. Hostia nedajú dopustiť na žiadne hovädzie, kuracie, bravčové alebo jahňacie mäsoponuky. Objednajte si gin s tonikom z ich špeciálneho menu alebo pivo z pivovaru Dalešice pre úplný miestny zážitok.

La Degustation

Roky komunistickej vlády s regulovaným získavaním potravín a odrádzaním od kulinárskej kreativity si určite vyžiadali daň na českej kuchyni v 20. storočí. Našťastie mladí kuchári oživujú svoju národnú kuchyňu inovatívnymi spôsobmi. Le Degustation je jedným z najlepších príkladov, Česi ho považujú za jednu z najlepších reprezentácií súčasnej českej kuchyne v krajine. Bola otvorená v roku 2006 a od roku 2012 si udržiava svoje uznanie ako reštaurácia ocenená hviezdičkou Michelin. Je otvorená len na večeru a ponúka osemchodové degustačné menu, ktoré sa mení podľa ingrediencií, ktoré vie šéfkuchár Oldřich Sahajdák zabezpečiť. Napriek svojej luxusnej atmosfére sa mnohé jedlá dajú jesť rukami. Someliér odviedol skvelú prácu pri výbere výberu vína, ktorý dopĺňa neustále sa meniace menu, ktoré možno spárovať aj s jedlom.