Whitstable – The Oyster Lovers' Getaway

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 04:02

Mesto Whitstable na východnom pobreží Kentu je už stovky rokov synonymom ustríc. V skutočnosti pravdepodobne dlhšie - Rimania v Británii pred 2 000 rokmi pestovali a vyvážali ustrice Whitstable do hlavného mesta Imperial. Whitstable Oyster Festival Association uvádza, že 2 000 rokov staré ulity ustríc vykopané v modernom Ríme boli vysledované späť do Whitstable.

Pýcha a radosť mesta, Whitstable Native Oyster (vľavo na fotografii vyššie) je malá a modrastá, pevná a s čistou chuťou mora. Prekvitá v plytkých pobrežných vodách ústia Temže, kde sa mieša sladká a slaná voda a kde je veľa ustríc s mikroskopickými riasami. Čím chladnejšia je voda, tým lepšie sú ustrice, takže aj keď sezóna domorodcov začína 1. septembra, vydržte aspoň do októbra, keď tieto ustrice skutočne stoja za hodinu a 20 minút cesty vlakom z Londýna Victoria. (Časy nájdete v otázkach národnej železničnej dopravy).

Ak sa chystáte do Whitstable mimo tradičnej sezóny ustríc (mesiace s R od septembra do apríla), stále môžete nejaké ustrice vyskúšať. Skalné ustrice z farmových chovov (hnedá ustrice vpravo) sú neustále k dispozícii a množstvo iných rýb a morských plodov vrátane homárovmiestni rybári.

Tradičný mestský festival ustríc Whitstable sa zvyčajne koná mimo sezóny pre pôvodné ustrice. Ustrici sú po otvorení sezóny príliš zaneprázdnení, takže oslavujú v júli. Je to tradícia, ktorá pochádza z normanských čias, keď miestni rybári usporiadali festival a ďakovnú bohoslužbu počas uzavretej sezóny za ustrice, približne v čase sviatku svätého Jakuba z Compostelly, 25. júla.

Kde jesť ustrice

Spoločnosť Whitstable Oyster Fishery Company, ktorá prevádzkuje niekoľko reštaurácií a hotel vo Whitstable, môže vystopovať svoju históriu až do konca 18. storočia a (podľa niektorých správ) už do 14. storočia. Spoločnosť tvrdí, že je najstarším existujúcim obchodným podnikom v Európe.

Obľúbenosť pôvodných ustríc vo Whitstable rástla stovky rokov a svoj vrchol dosiahla v 50. rokoch 19. storočia, keď spoločnosť, vtedajšie družstvo miestnych rybárov a pestovateľov ustríc, dodávala ročne až 80 miliónov ustríc do londýnskej Billingsgate Trh.

Choroba, vojna a móda doplatili na mestský lov ustríc v 20. rokoch 20. storočia, no oživenie pod vedením súčasných (súkromných) vlastníkov Whitstable Oyster Company urobilo zo sukulentných mäkkýšov v meste cennú a žiadanú komoditu znova.

V septembri som navštívil podnikovú reštauráciu Royal Naval Oyster Stores a nadviazal som rozhovor v neformálnom ustricovom bare s niektorými obchodníkmi, ktorí prišli z neďalekej konferencie jesť ustrice. Nachádza sa v peknej tehlovej budove z 18. storočiaReštaurácia s úctyhodným trámovým stropom ponúka veľký výber miestnych rýb, mäkkýšov a kôrovcov. Mimo plánovaných hodín obeda a večere v reštaurácii si návštevníci môžu vychutnať pivo, tanier ustríc a trochu chleba s maslom na drevených stoloch v bare. Atmosféra môže byť uvoľnená a neformálna, ale ustrice sú pred vami na objednávku a výhľad na more (a ceny) sú prvotriedne. Neexistuje tu žiadna prepracovaná haute cuisine. Namiesto toho očakávajte najlepšie lokálne suroviny, jednoducho varené. Ručne narezané triesky boli veľmi, veľmi dobré.

Royal Naval Oyster Stores Essentials

• Adresa: Obchody Royal Native Oyster Stores, Horsbridge, Whitstable, Kent, CT5 1BU
• Telefón: +44 (0) 1227 276 856
• Otvorené: Po-Št 12 až 2:30 a 6:30 až 9; Piatok celý deň od 12:30 do 9:30, sobota do 9:45, nedeľa do 8:30. Rezervácia ustricového baru je pravdepodobne zbytočná, ale pre reštauráciu je múdre, keď sú domorodci v sezóne.
• Ceny: Priemerné až vysoké. 1/2 tucta pôvodných ustríc v septembri 2010 stála 16 £, skalné 9 £. Ostatné hlavné jedlo v roku 2010 sa pohybovalo od 12,50 £ do 28 £.
• Navštívte ich webovú stránku

Iné možnosti

Ako je to pekné, obchod Royal Oyster Stores vo svojej nápadnej tehlovej budove na pláži môže byť v sezóne ustríc turistickým lákadlom. Tu je niekoľko ďalších dobrých možností:

• Wheeler's Oyster Bar 8 High Street, Whitstable, +44 (0)1227 273 311. Táto malá reštaurácia s ružovým priečelím pochádza z obdobia rozkvetu viktoriánskeho mesta. Všetkoje priamo z lode. Iba hotovosť a BYOB.
• The Crab and Winkle – South Quay, The Harbour, Whitstable, +44 (0)1227 779377 Reštaurácia a rybí trh s výhľadom na fungujúci rybársky prístav.
• The Sportsman Gastropub ocenený Michelinskou hviezdou na pláži v Seas alter.

The Last of the Sailing Yawls – „The Favourite“

Vo viktoriánskom rozkvete lovu ustríc vo Whitstable's prinajmenšom 150 plachetníc, niekedy nazývaných ustrice smacks, zbieralo kultivované ustrice. Často ich posádku tvorili dvaja alebo traja muži a chlapec. Člny boli postavené pevné s plytkým ponorom, aby mohli brázdiť plytké vody nad lôžkami.

Plytké ponorné plachetnice stále manévrujú s ustricovými lôžkami a delia sa o miesto na pláži s mnohými malými výletnými člnmi, ale „Obľúbená“na hornej fotografii pripomína viktoriánsky rybolov vo Whitstable. Bola poslednou z nich tradičné drevené ustrice yawls vo Whitstable a jediné, ktoré sú teraz vo verejnom vlastníctve. Postavená v roku 1890 bola funkčnou loďou, kým nebola opracovaná v roku 1944 počas druhej svetovej vojny. Teraz sedí obklopená poľnými kvetmi v úzkej záhrade na ulici zvanej Island Wall.

„Obľúbené“pripomína lodiarsky priemysel Whitstable. Bola vytiahnutá do záhrady Favorite Cottage len pár metrov od miesta, kde bola postavená. Informácie na nápisoch v záhrade okolo nej hovoria o lodiaroch a kováčoch, ktorí kedysi vybudovali Whitstableovu flotilu ustríc priamo na pláži.

Sledujte príbeh zívania ustríc Whitstable aďalšie morské tradície (tu bola vynájdená potápačská prilba) v mestskom múzeu a galérii na Oxford Street vo Whitstable. Vstupné pre dospelých je 3 £; vstup pre študentov je 2 £ a jedno dieťa má vstup zdarma s každým platiacim dospelým..

Viac informácií o „Obľúbené“.

Rybárske chatrče sú teraz bizarné úkryty

Na rozdiel od niektorých anglických prímorských miest, ktoré (odkedy sa pobrežie stalo populárnym v polovici 19. storočia) sú len o niečo viac ako rozšírené zábavné pasáže, Whitstable má slané kúzlo fungujúcej rybárskej dediny.

Vyšlo z módy ako miesto na oddych pri mori po mnoho rokov, vždy tu mali svoj podiel nezávislí rybári z malých lodí. Teraz je kamienková pláž neďaleko mesta lemovaná schátranými chatrčami, z ktorých niektoré stále uchovávajú rybársky výstroj, niektoré z nich sú malé umelecké štúdiá a galérie a niektoré z nich sú tajné diery pre rekreantov.

V rámci podnikavého aktu recyklácie majitelia hotela Continental, ktorí tiež vlastnia Whitstable Oyster Company, premenili skupinu skladov farmárov srdcoviek na nezvyčajné ubytovanie s výhľadom na oceán (vľavo dole na fotografii vyššie) Sú k dispozícii na pobyty minimálne na dve noci. Navštívte ich webovú stránku a zistite viac.