10 jedál na vyskúšanie v Birminghame v Alabame

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:44

So svojimi prvotriednymi umeleckými a historickými múzeami, stromami lemovanými ulicami a svojráznymi štvrťami, sviežimi zelenými priestranstvami a prosperujúcimi festivalovými a remeselnými pivnými scénami je Birmingham tiež destináciou, ktorá nesmie chýbať z iného dôvodu: jeho jedlo.

Birminghamská kulinárska scéna ponúka možnosti pre každý rozpočet a vkus, od stolovania pri bielych obrusoch až po nenáročné food trucky, stánky s nanukami, susedské krčmy a rodinné podniky s duševným jedlom. Či už hľadáte južanskú klasiku, ako je kura a vafle a Alabamské grilovanie poliate štátnou známou bielou omáčkou, detskú nostalgiu kukuričných psov a ľadových pukov, alebo vietnamské pho či iné globálne inšpirované jedlá, Birmingham ponúka celý rad jedál, ktoré musíte ochutnať. potravín. Tu je 10 najlepších jedál, ktoré môžete vyskúšať pri ďalšej návšteve mesta.

Alabama Barbecue

Či už je to naložené na údených rebrách z bieleho chleba alebo naložené na krehkom kura, tajomstvo Alabamského grilovania je v omáčke: majonézový základ zmiešaný s octom, horčicou a hnedým cukrom je pikantný, korenistý, krémový a výrazný. Vyskúšajte to v Jame slečny Myry. Bar-B-Q, malý obchod s pultovou obsluhou, kde sa podávajú mäsové taniere (kuracie, bravčové, hovädzie, rebrá a údená klobása) spolu so sendvičmi a južnými stranami, ako je okrúhlica, pečené fazule, kapustnica a zemiakový šalát. Alebo zamierte do SAW'S BBQv Homewood alebo Southside na taniere s údeným bravčovým mäsom, kuracím mäsom a rebrami, podávané aj so známou bielou omáčkou v štáte.

kukuričný pes

Toto nie je váš kukuričný pes z detstva. V Carrigan's Public House, ktorý sa nachádza v centre mesta aj v obľúbenej zábavnej štvrti Lakeview, dostáva hravá karnevalová klasika modernú aktualizáciu. Tradičný hot dog je vyprážaný, podávaný na paličke a pokrytý „hipsterským rančom“vyrobeným z koriandra, cotije a kečupu guajillo. Nejesť mäso? V krčme sa tiež podáva kukuričný pes na vegetariánsky spôsob, okrem toho "mäso", ktoré je obaľované, vyprážané a podávané s rovnakou omáčkou a prílohou krčmových hranoliek.

Ustrice

Aj keď je Birmingham takmer 300 míľ vo vnútrozemí, stále ťaží zo svojej blízkosti k pobrežiu Mexického zálivu, pričom niekoľko miestnych reštaurácií ponúka jedlá s čerstvými morskými plodmi a ďalšiu alabamskú špecialitu: ustrice. Získajte surové lastúrniky z zálivu, západného a východného pobrežia z butikových fariem v Automatic Seafood and Oysters, ocenenej reštaurácii v Lakeview s vážnou atmosférou plážového mesta. Alebo zamierte do 5 Point Public House Oyster Bar, tradičná krčma a chatrč s morskými plodmi v Five Points South, kde je denný výber alabamských odrôd ako Murder Point, Isle Dauphine a Point aux Pin na polovičnej škrupine. Vyprážané ustrice, obsypané v kukuričnej krupici a podávané so sriracha aioli, chrumkavou kapustnicou a nakladanou cibuľou sú tiež v ponuke.

Kura a vafle

Táto sladká a slaná kombinácia je základom v Alabame a nikto ju nerobí lepšie ako tá, ktorú má Yo' Mama's. Toto neformálne južné miesto na obed v centre mesta, ktoré prevádzkuje tím matky a dcéry Denise a Crystal Petersonových, priťahuje davy ľudí na duševnú pochúťku, ako sú krevety a krupice a vyprážané bravčové kotlety, ako aj na vynikajúce jedlo: nadýchané belgické vafle s jemnými a šťavnatými vyprážanými kuracie krídelká a domáci sirup. Jedlo je možné pripraviť aj bez lepku pre tých, ktorí majú diétne obmedzenia.

Keftedes

Šéfkuchár Tim Hontzas bez námahy spája chute svojho gréckeho pôvodu s tými z detstva v delte Mississippi v Johnny's, jeho reštaurácii Homewood. V Johnny's, označované miestnymi ako „grécke plus tri“, sa podávajú tradičné južanské jedlá, ako je vyprážaný sumec, jambalaya, červená fazuľa a ryža spolu s gréckymi základnými jedlami, ako je Ketfedes. Hovädzie mäsové guľky sú plnené gréckym korením a podávané s prílohou tzatziki.

Kamenná mletá pečená krupica

Krúpy sú južanským základom a nájdete ich v reštauráciách po celom meste. Ale šéfkuchár Frank Stitt v Highlands Bar and Grill pozdvihne jedlo zmiešaním organických, kamenne mletých krúpov so syrom Parmigiano-Reggiano, bielym korením, vajcom a maslom, aby vytvorili krúpové koláče. Po upečení jednotlivo sa chrumkavé koláčiky podávajú so smotanovou parmezánovou omáčkou a poliate štedrou porciou vidieckej šunky, plus lesné huby a čerstvý tymián.

Vyprážané kura

Žiadny výlet doAlabama je kompletná bez ochutnávky ďalšej južanskej špeciality: vyprážaného kurčaťa. V Eugene's, potravinovom kamióne s kamennými základňami v Uptown a Hoover, ochutnajte verziu inšpirovanú detstvom majiteľky Zebbie Carney v Nashville: horúce kura. Vyberte si úroveň tepla, od citrónového korenia (bez tepla) až po hlúpe pálivé, ponúkané na všetkom od krídel až po jemné, či už na tanieroch alebo sendvičoch. Ak chcete jedlo moderne rozohrať, zamierte do elegantnej kaviarne Dupont na jej predjedlo s kuracím mäsom vyprážaným na cmare podávané so smotanovými hľuzovkovými zemiakmi a krémovým citrónovým beurre blanc.

Popsicle from Steel City Pops

Máte chuť na sladké? Obľúbenou pochúťkou v Birminghame je ľadovo vychladený nanuk od Steel City Pops, ktorý mieša organické, čisto prírodné pochúťky od roku 2012. Ingrediencie pre sezónne, hravé príchute ako jahodová limonáda, Arnold Palmer a káva pochádzajú od miestnych pestovateľov a tvorcovia. Získajte ich v The Summit, luxusnom nákupnom centre, ktoré sa nachádza na križovatke diaľnic 280 a Interstate 459, ako aj v pop-up stánkoch na miestnych podujatiach a festivaloch.

Pho Doc Biet

V chladných dňoch nič nechutí lepšie ako pariaca sa a uspokojujúca miska pho. Miestni obyvatelia prisahajú na Pho Doc Biet v Saigon Noodle House na diaľnici 280. Vaša objednávka? Pho číslo jedna, ktorý sa dodáva so zmesou mäsa – hruď, jemné plátky hovädzieho mäsa, mäsové guľky, šľachy a držky – ako aj obvyklé polevy z koriandra, nakrájanej cibule a cibuľky. Reštaurácia ponúka aj avegetariánske pho, ako aj morské plody a kuracie možnosti.

Sviečka s hovädzím tukom

Jedným z najdramatickejších jedál, o ktorých sa v meste hovorí, je „sviečka“z hovädzieho tuku v susedstve Ovenbird inšpirovanom Španielskom a Južnou Amerikou. Sviečka je vyrobená z loja a je plne zapálená a pláva v sofrite, zmesi cibule, šafranu, papriky a varených paradajok. Keď sa sviečka roztopí, skombinujte so sofritom a lyžičkou naneste na veľký plátok chrumkavého grilovaného chleba v reštaurácii.