10 najlepších jedál na vyskúšanie vo Švajčiarsku

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:38

Popri svojej úžasnej prírodnej kráse je Švajčiarsko aj destináciou pre milovníkov jedla – najmä tých, ktorí majú veľký apetít. Vďaka podnebiu a zelenej hornatej krajine je veľmi vhodný pre mliečne výrobky, a preto syry a čokoláda zohrávajú takú významnú úlohu vo švajčiarskej kulinárskej identite. A hoci určite musíte ochutnať obe tieto položky – ak je to možné, viac ako raz – švajčiarske jedlo ponúka oveľa viac, než len fondue a čokoládové tyčinky.

Pozrite sa na tieto najlepšie jedlá, ktoré môžete ochutnať vo Švajčiarsku, a na niektoré z najlepších miest, kde ich môžete ochutnať.

Syrové fondue

Všadeprítomná súčasť švajčiarskej kuchyne, syrové fondue pozostáva zo syra, bieleho vína alebo čerešňového brandy a cesnaku, ktorý sa rozpustí a podáva sa s kúskami chleba, malými varenými zemiakmi, kyslou uhorkou a surovou zeleninou. Tieto predmety sa namáčajú do fondue, ktoré sa zvyčajne podáva ako spoločné jedlo pre dvoch alebo viacerých ľudí. Recepty na fondue sa budú líšiť v závislosti od regiónu Švajčiarska, v ktorom sa nachádzate, a existujú prísne dodržiavané pravidlá o tom, aké druhy syra sa môžu a nemôžu použiť. V Zürichu to skúste v útulnom Fribourg Fonduestübli.

Čokoláda

Švajčiarski obyvatelia jedia aohromujúcich 23 libier čokolády za rok na osobu v priemere – a jedna chuť vysokokvalitnej švajčiarskej čokolády, a pochopíte prečo. Odborníci tvrdia, že švajčiarska čokoláda získava uznanie z dvoch dôvodov: proces miešania, vďaka ktorému je krémovejšia, a husté alpské mlieko od kráv chovaných vo vysokých nadmorských výškach. Medzi najlepších výrobcov, ktorých treba hľadať, patria Lindt, Cailler, Sprüngli a Läderach.

Raclette

Tradičné raclette – francúzsky výraz „oškrabať“– zahŕňa roztopenie kolieska syra v blízkosti ohňa a zoškrabanie porcií mazľavého syra, ktorý sa konzumuje na chlebe alebo s kyslou uhorkou, varenými novými zemiakmi a nakladanou cibuľou. Kedysi jedlo pre farmárov a pastierov, ktorí so sebou nosili kolieska syra na vysoké pastviny, dnes raclette nájdete po celom Švajčiarsku. Reštaurácia Whymper Stube v Zermatte je ideálnym prostredím pre toto rustikálne jedlo.

Rösti

Čím sú pre Američanov hranolky alebo zemiaková kaša, tým je pre Švajčiarov rösti. Typická príloha rösti je z nastrúhaných zemiakov ochutených a opražených na oleji, masle alebo živočíšnom tuku a podáva sa ako zemiaková placka. Napriek francúzskemu pôvodu tohto názvu je jedlo užšie spojené s nemecky hovoriacim Švajčiarskom – hoci ho nájdete takmer kdekoľvek. Vyskúšajte verziu vo veľkosti taniera vo Wirsthaus Taube v Lucerne.

Bratwurst

Úzko spojené s nemecky hovoriacimi ľuďmiŠvajčiarsko, klobása je ďalšou bežnou položkou menu. Najcennejšia verzia v krajine pochádza zo St. Gallen, neďaleko hraníc s Lichtenštajnskom. Bravčové mäso St. Gallen obsahuje minimálne 50 percent hovädzieho a bravčového mäsa. Buclaté klobásy sa podávajú grilované, vyprážané alebo dusené, zvyčajne s prílohou rösti. V historickej reštaurácii Zeughauskeller v starom centre Zürichu sa podávajú v polmetrových a metrových porciách!

Älplermagronen

Älplermagronen je švajčiarske komfortné jedlo v celej svojej kvalite. Toto výdatné jedlo je v podstate makarónový a syrový kastról vyrobený z makarónov, zemiakov, syra, smotany a pečenej cibule, zvyčajne podávaný s jablkovou omáčkou, aby sa dosiahla slaná a sladká rovnováha. Recept vyvinutý na horských chatách vo vysokých Alpách a mnohí hovoria, že práve v tejto atmosfére je najlepšie ho ochutnať – vyskúšajte ho na chate Felsenegg, na vrchole lanovky Adliswil-Felsenegg pri Zürichu.

Polenta Ticenese

Ticino je najtalianskejší zo švajčiarskych kantónov a táto atmosféra Stredomoria sa odráža v jeho jazyku, kultúre a kuchyni. Polenta Ticenese je jedným z najtypickejších jedál regiónu – hustá kaša z kukuričnej múčky (ktorá chutí oveľa lepšie, ako to znie), zvyčajne podávaná s hovädzím mäsom, králikom alebo hubami. Je to zimné jedlo, takže ho možno neuvidíte na jedálnom lístku, ak túto oblasť navštívite v lete. Vyskúšajte to v Grotto del Cavicc, reštaurácii Montagnola, z ktorej priam sála tradícia,

Birchermüesli

Či už bývate v päťhviezdičkovom hoteli, odľahlej horskej chate alebo útulnom penzióne, nebuďte prekvapení, keď na raňajkovom menu uvidíte birchermüesli. Toto výdatné, zdravé ranné jedlo je vyrobené z rezaného ovsa, kondenzovaného mlieka alebo jogurtu, strúhaných jabĺk alebo iného ovocia, citrónovej šťavy a lieskových orieškov alebo mandlí. Bol navrhnutý lekárom ako úplne vyvážené raňajkové jedlo, ktoré dodá energiu na náročný deň turistiky, lyžovania alebo objavovania. Vyskúšajte to celý deň v príjemnej kaviarni Café Hubertus v Zürichu.

Biberli

Appenzellerland je možno najtradičnejším švajčiarskym kantónom, kde sú ľudový odev a starodávne zvyky stále súčasťou každodenného života. Rovnako ako Appenzeller biberli, tmavé perníkové sušienky s ľudovými vzormi, ktoré siahajú od jednoduchých až po zložité. Vyskúšajte tieto sladké dobroty v cukrárni BÖHLI AG v Appenzell.

Tartiflette

Francúzsko, Taliansko a Švajčiarsko si robia nárok na tartiflette, pikantný koláč vyvinutý v Haute-Savoie, neďaleko spoločných hraníc troch krajín. Jeho hlavnou zložkou je syr Reblochon, zrejúci syr, ktorý je farmárskou verziou brie. Pečený koláč sa vyrába vrstvením na tenké plátky nakrájaných zemiakov, slaniny, karamelizovanej cibule a syra Reblochon. Je to také dekadentné a chutné, ako to znie, a obľúbené medzi apres-ski davom. Ochutnajte to s výhľadom na La Remointze, na vrchole lanovky Veysonnaz.