12 najlepších jedál na vyskúšanie v Marylande

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:37

Maryland je známy mnohými vecami, vrátane rodiska národnej hymny, B altimore Orioles, zálivu Chesapeake a samozrejme svojimi slávnymi čerstvými modrými krabmi. Ale okrem týchto krabov existuje niekoľko ďalších ikonických jedál a stredoatlantických jedál z Marylandu, ktoré musíte ochutnať pri ďalšej návšteve štátu Old Line. Od ton morských plodov nasypaných v Old Bay cez špeciálny štýl grilovania až po chutné dezerty, Maryland má množstvo jedinečných jedál, ktoré práve musíte ochutnať. Tu sú všetky potraviny, na ktoré si treba dať pozor, keď budete nabudúce v Marylande.

Dusené modré kraby

Modrý krab je zvyčajne to, čo si väčšina ľudí predstaví, keď niekto spomenie jedlo z Marylandu, a to je správne. Milovaná zátoka Chesapeake Bay v Marylande sa od jari do jesene hemží kôrovcami a sú obľúbené pre ich sladké mäso. Pre čistý zážitok ich zjedzte v pare a posypané známym korením z morských plodov v Marylande, Old Bay. Krabie chatrče a reštaurácie v celom štáte predávajú dusené kraby po desiatkach, ktoré sa často podávajú priamo na stoloch pokrytých novinami. Chyť paličku a praskaj!

Old Bay Seasoning

Toto slávne korenie je všadeprítomné v Marylande, kde sa podáva ku všetkému, od krabov po hranolky a dokonca aj šaláty a vyprážané kura. Old Bay vynašiel v roku 1940 nemecko-židovský obchodník s koreninami Gustav Brunn a dnes ho vyrába spoločnosť McCormick & Company vo svojom sídle v Hunt Valley neďaleko B altimoru. Hoci je zmes prísne tajná, pravdepodobne obsahuje zmes horčice, papriky, zelerovej soli, bobkového listu, čierneho korenia, červenej papriky, muškátového muštu, klinčekov, nového korenia, muškátového orieška, kardamónu a zázvoru. Žlto-modrú plechovku nemôžete prehliadnuť takmer na každom mieste s morskými plodmi v štáte, urobte to ako miestni a posypte ňou všetko veľkoryso.

Pit Beef

Maryland sa považuje za juh (pretože sa nachádza pod líniou Mason-Dixon), takže by nemalo byť prekvapujúce, že má svoj vlastný štýl grilovania. Na rozdiel od väčšiny iných štýlov grilovania v krajine, ktoré si vyžadujú varenie tučného mäsa celé hodiny, sa regionálny gril v Marylande vyrába z chudého horského pečeného hovädzieho mäsa, ktoré je minimálne ochutené a sotva upečené na grile priamo nad horúcim uhlím. Výsledné surové až stredne vzácne ružové mäso sa nakrája na tenké plátky a často sa poukladá na rolku s cibuľou a chrenovou omáčkou.

Krabie koláče

Druhým najpopulárnejším spôsobom prípravy krabov v Marylande po varení v pare je príprava krabových koláčov. Šťavnaté koláče sa nachádzajú v mnohých reštauráciách po celom štáte a niektoré z najlepších majú hrudky sladkého mäsa s malým množstvom iného. Placky sa dajú piecť, dusiť,grilované, alebo vyprážané. Trochu citrónu a remulády alebo tatárskej omáčky na boku je všetko, čo potrebujete.

Krabie zemiakové lupienky

Utz aj Herr’s vyrábajú zemiakové lupienky s krabím príchuťou, no v skutočnosti v nich nie je žiadny krab. (No, Utz's sa nazýva krab, zatiaľ čo Herr's má na sebe len obrázok kraba.) Sú ochutené - uhádli ste - Old Bay alebo podobnou zmesou korenia, ktorá sa používa na dusených kraboch. Pôvabné, pikantné a pikantné, nájdete ich v obchodoch s potravinami a samoobsluhe po celom štáte.

Coddies

Mimoriadne populárne v B altimore na začiatku a v polovici 20. storočia, tieto torty z tresky majú temný pôvod, pričom niekoľko miest tvrdí, že ich vynašli. Aj keď je ich dnes ťažšie nájsť, stále ich vyrába niekoľko starých lahôdok, obchodov s potravinami a stánkov na Lexingtonskom trhu. Rybie koláče sú vyrobené zo slanej tresky, zemiakov, mlieka a sušienok, ručne tvarovaných do placiek a vyprážaných. Tradične sa podávajú medzi dvoma slanými krekrami s troškou horčice.

Smith Island Cake

Počiatky koláča Smith Island, pomenovaný podľa malého ostrova v zálive Chesapeake Bay pri dolnom východnom pobreží Marylandu, možno vystopovať až do 19. storočia. Torta, vynájdená na ostrove, má zvyčajne osem až desať tenkých vrstiev bohatého žltého koláča, ktoré sú poprekladané čokoládovou polevou. Miestni obyvatelia piekli koláče pre vodníkov pri zbere jesenných ustríc a ich rodiny. V roku 2008 zákonodarný zbor v Marylande označil tortu Smith Island za oficiálny dezert štátu a čoskoro to začalo byťznáma a milovaná ďaleko za Smithovým ostrovom a východným pobrežím. Dnes uvidíte stánky pozdĺž Route 50 od Bay Bridge k oceánu, ktoré ho predávajú, a navyše je to na mnohých jedálnych lístkoch reštaurácií po celom štáte. Ak chcete, aby boli odoslané, Smith Island Baking Co. a Smith Island Bakery predávajú koláče online.

Rockfish

Skalník bol vymenovaný za oficiálnu rybu v Marylande v roku 1965 a v Marylande sa loví viac skalných rýb ako ktorýkoľvek iný druh. V iných častiach krajiny, v Marylande, sú známe ako pruhované basy a nazývajú sa skalníkmi, pretože sa radi schovávajú v zákutiach útesov a ríms. Jeho maslovo biela dužina je stredne pevná až tuhá a má jemnú chuť, ktorá je trochu slaná a trochu sladká. Nájdete ho pripravené rôznymi spôsobmi v reštauráciách po celom štáte, od grilovaného cez pečené až po dusené.

Jazerný pstruh

Ani pstruh, ani z jazera, nezvyčajne pomenovaný jazerný pstruh je obľúbeným morským jedlom v B altimore a je ním prinajmenšom od začiatku 20. storočia. Jazerný pstruh vyrobený z tresky ulovenej v Atlantickom oceáne je obalený drvenými krekrami alebo kukuričnou múkou, vyprážaný do chrumkava a zlatistej farby a podávaný horúci na krajci bieleho chleba. Horúca omáčka je voliteľná. V B altimore a jeho okolí uvidíte reštaurácie s názvom Lake Trout, Lake Trout 2 a Lake Trout 3 – všetky sú dobré miesta, kde to môžete vyskúšať.

Polievka krabov Maryland

Ďalší populárny spôsob konzumácie kraba, Marylandská krabia polievka, sa od ostatných líšiJužné odrody. Neobsahuje žiadnu smotanu ani sherry, ale má paradajkový základ a je naplnený množstvom zeleniny, ako sú zemiaky, kukurica a fazuľa lima - a samozrejme veľa krabieho mäsa. Nezabudnite poriadne ochutnať Old Bay!

Pokračovať na 11 z 12 nižšie. >

Chesapeake Bay Ustrice

Krabi síce nosia marylandskú korunu z morských plodov, no miestne marylandské ustrice za nimi v popularite nezaostávajú. Kultúra chovu ustríc v Marylande sa v posledných rokoch rozrástla a dnes existuje viac ako 4 000 akrov ustricových fariem pozdĺž pobrežia Marylandskej strany Chesapeake Bay (a rovnako veľa, ak nie viac, na strane Virgínie). Pozrite si True Chesapeake Oyster Co., Hoopers Island Oyster Co. a Hollywood Oyster, kde nájdete niektoré z najlepších ustríc v Marylande.

Pokračovať na 12 z 12 nižšie. >

Berger Cookies

Táto tortová vanilková sušienka, ktorú vynašiel nemecký prisťahovalec Henry Berger v roku 1835, je ručne namáčaná v fudge poleve, vďaka čomu má hrubú, čokoládovú čiapku. Dnes supersladké sušienky vyrába DeBaufre Bakeries a nájdete ich v obchodoch po celom štáte.