Varenie s Ajummas v Dubaji

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:44

Predtým, ako sme mali deti, sme s manželkou žili v Songtane v Južnej Kórei. Je to malé, preplnené, rušné, smogom plné, nádherné mesto 34 míľ južne od Soulu (na severnom cípe Pyeongtaek v provincii Gyeonggi, ak to pomôže). Songtan začal život ako vidiecka dedina, ale po vybudovaní americkej leteckej základne v roku 1951 sa ospalé mesto rozrástlo na mesto.

Milujeme Kóreu a milovali sme aj Songtan. Ľudia boli priateľskí a ústretoví. Ulice boli plné taxíkov, barov, reštaurácií, obchodov, karaoke klubov, trhov pod holým nebom a starších žien zohnutých s vnúčatami pripútanými na chrbát vlnenými prikrývkami. Obchodníci by vás chytili za ruku a pokúsili sa vás vtiahnuť do svojich obchodov, pričom sľubovali tú najlepšiu špeciálnu nízku cenu na starožitné truhlice, ktoré vyzerali podozrivo nové. Môžete získať nový oblek na objednávku za 20 dolárov. Americká vojenská polícia hliadkovala v uliciach s puškami a hľadala opitých a neporiadnych vojakov. Vždy nejaké našli.

Na druhej strane ulice od leteckej základne bol McDonald’s Mrs. Kim’s, vozík s jedlom, v ktorom sa predávali hamburgery s vajcom, corndogy, rôzne druhy mäsa na paličke a vyprážaný hmyz. Som trochu skeptický, že spoločnosť McDonald’s Corporation oficiálne podporila jej podnikanie, no mala na sebe autentickú firemnú uniformu, približne z roku 1972.

Viac ako čokoľvek iné sa nám páčilo jedlo. Chap chae,bulgogi, pat bap, bibimbop, tteok-bokki, samgyetang. Kimchi a banchan. Pivo Soju a OB. Namiesto arašidov sa v miestnych baroch podávalo občerstvenie zo sušených chobotníc. Nemôžem povedať, že sme ich milovali, ale boli… fascinujúce. A chobotnice.

Moja žena a ja sme učili na americkej univerzite, ktorá mala kampusy po celom svete na amerických vojenských zariadeniach. Kvalita vzdelávania bola nízka a administratíva ešte nižšia, ale museli sme cestovať. Bohužiaľ sme v Kórei nezostali dlho. Presunuli nás do Tokia a potom na Okinawu a nakoniec sme sa presťahovali do malého mesta v Ohiu.

Museli sme sa rýchlo dostať z Ohia!-tak som si vzal prácu v Dubaji. V tom čase sme mali dve deti a bývali sme v luxusnej výškovej budove v Deire, v centre mesta. Náš apartmánový komplex mal bazén, vírivku, saunu, masážne kreslá, stráženie detí, herňu, telocvičňu a detské ihrisko. Budova bola pripojená k nákupnému centru, ktoré je veľmi Dubaj. Mohli sme nakupovať potraviny, ísť do kina alebo sa najesť v päťhviezdičkovej reštaurácii bez toho, aby sme opustili domov. Nebola tu lyžiarska zjazdovka ani podvodné múzeum umenia, ale aj tak.

Jednu vec, ktorú sme nemali, bolo kórejské jedlo a to nám chýbalo.

Moja najstaršia dcéra si našla nového priateľa Eun-Ji. Bola Kórejčanka a jej rodina bývala priamo v chodbe. Jedného dňa sme videli Eun-Ji so svojou mamou Yumi na ihrisku. Vedľa nich sedela hŕstka ádžumov - domárok, žien v strednom veku, tety. Predstavili sme sa a hrdo sme použili 12 kórejských slov, ktoré sme poznali. Kórejské ženy sa usmiali a uklonili sa. Yumi hovorila perfektnou angličtinou s prízvukom a povedala nám akozle hovorila jazykom. Už som nebol veľmi hrdý na svoju plynulosť 12 slov.

Deti sa odbehli hrať.

„Žili sme v Kórei,“povedal som. "Songtan."

„Páčilo sa nám tam,“povedala moja žena Maura. “Naozaj mi chýba jedlo.”

„Aké sú vaše obľúbené kórejské jedlá?“spýtala sa Yumi.

"Bulgogi," povedal som. "A ty chae."

Otočili sa k sebe a šepkali si po kórejsky.

„Prídeme k vám domov a pripravíme vám tieto jedlá. Kedy je najlepší čas?"

Boli sme ohromení, ale potom sa nám to začalo vracať. Ak ste v Kórei niekomu pochválili parfém alebo sveter, na druhý deň sa mohol objaviť u vás doma s krásne zabaleným darčekom. Rovnaký parfém alebo sveter.

Maura sa na mňa pozrela. mykol som plecami. Čas a dátum boli nastavené.

O šesť dní neskôr zazvonil zvonček.

Otvoril som dvere. Stálo tam sedem ajummov s deťmi. Usmiali sa a uklonili, každý držal niekoľko tašiek s potravinami a kôpky Tupperware. Pozdravil som a pustil som ich dnu v obave, že v našej štíhlej kuchyni nebude miesto pre každého.

Ako sa ukázalo, veľkosť miestnosti nebol problém. Ženy si priniesli prenosný plynový sporák a dva obrovské woky postavené na podlahe jedálne.

Naše deti boli očarené. Varenie v jedálni? Obrie woks?

Malá armáda kórejských žien postavila nože a dosky na krájanie na jedálenský stôl, sekala zeleninu a spolupracovala ako dobre naolejovaný stroj.

Chap chae je zmes sklenených rezancov, na tenké plátky nakrájaného hovädzieho mäsa, cesnaku,sezamové semienka, rybie koláčiky a zelenina. Rezance sú tak krémové a chutné. Bulgogi v kórejčine doslova znamená ohnivé mäso. Vyrába sa z marinovaného mäsa, zvyčajne hovädzieho. Ak jete v kórejskej reštaurácii, mäso a zeleninu grilujete priamo pri stole. Keď je všetko uvarené, vložíte to do veľkého rímskeho listu, zrolujete ako burrito a zjete. Chladný, čerstvý šalát je dokonalým kontrastom k teplému, korenenému mäsu.

Ak si moje deti mysleli, že ajummy sú zvláštne, ženy si mysleli, že som prišiel z inej planéty. Bol utorok o 13:30 popoludní. Obliekla som si tepláky a roztrhané tričko. Prečo som nebol v práci? ich zmätené pohľady akoby šepkali. Prečo som nemal na sebe oblek?

„Dnes nepracuješ?“spýtala sa Yumi.

„Dal som si voľno na popoludnie.“

„Aká je vaša práca?“

„Som profesor. Anglická literatúra.”

"Ach, chápem." Niektorým ďalším prekladala. "Môžeš si vziať na popoludnie voľno, ak chceš?"

„Boli len úradné hodiny…môžem si to naplánovať.“

Pozerali na mňa, ako keby som bol lenivý flákač, ktorý dostatočne nepracuje ani sa dostatočne neoblieka. Teda, bola to pravda, ale oni to nevedeli.

„A naozaj sa chcem naučiť robiť kórejské jedlo,“povedal som.

„Budete tu?“

„Nerada varím,“povedala Maura.

Krivé obočie, pochybné pohľady a šepot ajummas mi povedali, že si myslia, že je to divné a nie zábavným, svojráznym spôsobom. Muž by si mal vo voľnom čase zahrať golf alebo prepiť s kolegami. Nie variť. To bolo žensképráca.

Pozrel som sa na Mauru, ktorá sa usmievala a tešila sa z toho, že malá skupina kórejských žien si jasne myslela, že som hlúpy človek a pravdepodobne nie skutočný muž. Moja emaskácia ju veľmi bavila. Pre mňa to až také zábavné nebolo.

„Na akej univerzite učíš?“spýtala sa žena.

Povedal som jej meno. Bola to vládna škola pre emirátske dievčatá. Univerzita mala v Dubaji slušnú povesť. Nemalo, ale stalo.

„Ach, veľmi dobre, veľmi dobre.“

Žena sa usmiala. Všetci áno. Možno som nebol až taký zlý človek, napokon si mysleli.

Maura sa spýtala, či chce niekto kávu, čo oni zdvorilo odmietli. Ajummas začali otvárať balíčky s jedlom a krájať viac zeleniny.

Stál som okolo a vyzeral som ako idiot a prial som si, aby som si obliekol novšie tričko a svoje „dobré“tepláky. "Ako môžem pomôcť?"

Ženy sa usmievali so zdvorilými rukami pred ústami, aby zadržali smiech.

„Nepotrebujete pomáhať.“

„Ale ja chcem.“

Yumi, šéf Ajumma, si takmer nebadane povzdychol. "Môžete umyť šalát."

„Dobre, skvelé. Idem do toho.“

„Ale buďte opatrní. Netrhajte listy.“

„A určite použite studenú vodu!“ozval sa niekto. “Nepoužívajte teplú vodu!”

Niekoľko žien sa chichotalo. Ukradli na mňa kradmé pohľady, no rovnako rýchlo odvrátili zrak. Očividne som vyzeral ako ten typ idiota, ktorý oplachuje šalát teplou vodou a robí ho bez života. Ale to bolo úplne nespravodlivé. Urobil som to len párdesaťkrát a od poslednej epizódy ubehli týždne.

Čoskoro už ajummy sedeli pri plynovom sporáku, vykurovacom oleji, grilovali mäso a zeleninu a miešali sklenené rezance.

Sledoval som ich pri varení a položil som im pár otázok. Učil som sa.

Keď bolo jedlo hotové, deti pribehli zo spálne. Najstaršia ajumma urobila tanier pre každého. Mala na sebe kvetovanú zásteru a sama nič nejedla.

Deti sedeli okolo jedálenského stola. My ostatní sme sa zišli v obývačke s taniermi na kolenách. Ženy sa snažili neusmievať, zatiaľ čo ja som zápasil s paličkami a klzkými sklenenými rezancami pokvapkajúcimi olej.

„To je tak dobré,“povedala Maura.

Ajummas sa uklonil a usmial, odmietajúc kompliment.

„Oishi desu yo!“Povedal som. "Totemo oishi!" Toto chutí tak dobre, poviem vám. Naozaj veľmi dobré!

Ženy na mňa hľadeli so skriveným obočím. Pozreli sa na seba a mykli plecami.

Otočil som sa na manželku, ktorá sa smiala. "To je dobré. Máš pravdu. Ale hovoríš po japonsky."

"Och, prepáč." Pozrel som sa na ženy. "Toto je skvelé. Ďakujem pekne.”

„To je naše potešenie,“povedala Yumi.

Dojedli sme jedlo. Potom manželka uvarila kávu a chvíľu sme sa rozprávali. Ženy sa akoby uvoľnili a prijali ma. Nebola som taká zlá, aj keď som bola lenivá a strašne oblečená. Alebo sa mi možno celý čas nesmiali, pomyslel som si. Možno som bol len paranoidný. Nesmiali sa na mne a dokonca ani so mnou. Smiali sa z ostychu anešikovnosť, napríklad spôsob, akým rozlievam jedlo a kvapkám si po brade, keď som medzi novými ľuďmi.

„Andrew by vám rád niekedy uvaril,“povedala Maura.

"Uh, áno…" Pozrel som sa na ňu. Ďakujem, že si sa mi prihlásil. "Samozrejme. Rád by som."

„Vie talianske, tex-mexské, indické…“

Udelená ajumma.

„Viete pripraviť francúzske jedlo?“spýtala sa Yumi.

„Jasné. Čo by si rád? Coq au vin, hovädzie bourguignonne, cibuľová polievka?“

„Všetko to znie veľmi dobre. Čokoľvek urobíte, bude prijateľné.”

Prijateľné? To bolo asi v mojom dosahu. "Skvelé. Čo tak budúci týždeň?"

„Áno, budúci týždeň. Toto je plán.“

Nastavili sme deň a čas.

Ich angličtina mala veľký prízvuk a naša kórejčina neexistovala, no jazyk jedla je univerzálny. Cítili sme sa trochu zle, ako keby sme ich oklamali, aby nám kúpili večeru a uvarili nám ju, ale keď som ochutnal jedlo a zjedol zvyšky počas niekoľkých nasledujúcich dní, už som sa necítil tak zle.