10 jedál na varenie, inšpirované kuchyňami z celého sveta

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:48

Keď sa ľudia začínajú hrbiť, cvičiť sociálne dištancovanie a prestávajú cestovať, mnohí z nás sú pripravení začať variť doma viac – najmä preto, že mnohé reštaurácie nateraz zatvárajú. S ohľadom na to, prečo sa nevydať na virtuálnu prehliadku jedla po celom svete varením medzinárodných jedál z celého sveta? Od indických cez thajské po peruánske až po západoafrické, tu sú niektoré z najlepších jedál na prípravu, ktoré sú inšpirované kuchyňami z celého sveta.

Poľské zemiakové pierogi

Pierogi Ruski, pirohy plnené zemiakmi, patria medzi najobľúbenejšie druhy pierogi vyrábaných v Poľsku. Ruski označuje Rusínov, ľudí z okolia severných Karpát na západnej Ukrajine, východného Slovenska a južného Poľska. Aj keď sú pierogi trochu prácne a časovo náročné, pretože sa cesto a plnka pripravujú oddelene a potom sa vyrábajú samotné pierogy (celkovo to trvá asi 100 minút), je to skvelý projekt na varenie – a ľahko sa zmrazujú. Ingrediencie sú pomerne jednoduché: múka, vajce a voda na prípravu cesta a zemiaky, cibuľa a farmárky alebo syr ricotta ako náplň.

Indický Masoor Dal

Jedlov Indii sa líši región od regiónu, ale regióny v celej krajine majú nejakú verziu dalu alebo šošovice. Masoor Dal sa prekladá ako „červená šošovica“a zatiaľ čo dal doslovne znamená „šošovica“, v indickej kuchyni to zvyčajne znamená nejaký druh duseného mäsa alebo polievky zo šošovice. Táto bengálska verzia si vyžaduje červenú šošovicu, koriandr, paradajky, kurkumu, rasce a ghee (prepustené maslo). Aby to bolo vegánske, stačí nahradiť ghee olejom. Príprava tohto chutného jedla vám zaberie len asi 30 minút a zaistí tak ľahký obed alebo večeru.

Západoafrická polievka s arašidovým maslom

Táto výdatná polievka (niekedy nazývaná arašidová polievka) je základom v západnej Afrike a údajne pochádza od obyvateľov Mandinka v Mali, kde sa nazýva maafe. V Ghane sa často podáva spolu s fufu (druh cesta). Existuje veľa rôznych verzií polievky s arašidovým maslom a zatiaľ čo tradičná verzia obsahuje kuracie mäso, dá sa ľahko urobiť vegánskou. Zhromaždite arašidové maslo, cibuľu, paradajky, okra, baklažán, škótsku papriku, zázvor, bobkové listy, celé kura a kurací vývar a vyhraďte si 20 minút na prípravu a hodinu varenia.

Blízkovýchodná malabi

Mnoho krajín Blízkeho východu si nárokuje malabi (alebo „muhallabia“v arabčine) a je populárne v celom regióne, od Libanonu cez Palestínu, cez Turecko až po Izrael. Je to hodvábny mliečny puding, ktorý používa ryžovú múku alebo kukuričný škrob ako zahusťovadlo, cukor akosladidlo a ružová voda pre jemnú kvetinovú chuť. Môže sa poliať sirupom, strúhaným kokosom alebo orechmi. Aby to bolo vegánske, nahraďte kravské mlieko alternatívou mlieka. Najlepšia časť? Výroba trvá len asi 15 minút.

Thajské zelené kari s kuracím mäsom

Toľko kuchýň má verziu kari a Thajsko má niekoľko skvelých možností. Thajské kari pochádzajú z kari pasty vyrobenej z čili, cibule, cesnaku, zázvorovej citrónovej trávy a korenia a byliniek, ako je koriander a rasca. Čo ju robí zelenou oproti červenej? Farba čili, ako aj listov bazalky a kafírovej limetky, ktoré v červenom karí chýbajú. Medzi ďalšie ingrediencie patrí kokosové mlieko, paprika a cuketa (alebo naozaj akákoľvek zelenina, ktorú chcete mať v kari) a kuracie mäso – alebo ho vynechajte, aby zostalo vegetariánske.

Čínske sečuánske zelené fazuľky s bravčovým mäsom

Oblasť Sichuan v Číne je známa svojou láskou ku koreniu, takže ak to zvládnete, tieto pikantné, pikantné zelené fazuľky s mletým bravčovým mäsom sú skvelým jedlom s rôznymi textúrami. Aby to bolo autentické, uistite sa, že ste zuhli zelené fazuľky a použili buď sečuánske korenie, alebo sečuánsku konzervovanú zeleninu (ktorú možno nájsť v konzerve na ázijských potravinových trhoch). Toto jedlo, ktoré obsahuje aj mleté bravčové mäso, sójovú omáčku, zázvor a kurací vývar, sa rýchlo spojí, čo z neho robí jednoduchú týždennú večeru. Ak máte wok, teraz je čas ho použiť!

Krokety so španielskou šunkou

Španielske tapas sú obrovskou súčasťou kultúry v Španielsku. Ulice Barcelony, Madridu a ďalších oblastí sú posiate tapas barmi, ktoré ponúkajú rôzne občerstvenie a predjedlá, ale pripraviť si tapas nátierku doma je jednoduché. Jednoduché predmety, ako sú olivy, sa dajú spárovať so zložitejšími sústami, ako sú tieto krokety de jamón (to je španielsky krokety so šunkou). Trvá to čas (celkovo 3 hodiny a 40 minút), pretože bešamelovú zmes je potrebné pred vyprážaním schladiť, ale zoznam ingrediencií je malý: olej, kurací vývar, múka, mlieko, vajcia, šunka, muškátový oriešok a strúhanka. Trik spočíva v tom, že najskôr pripravíte bešamelovú omáčku, pridáte nasekanú šunku a potom ju necháte vychladnúť v chladničke, kým nie je dostatočne tuhá, aby sa dala obaliť v strúhanke a opražiť. Buen provecho!

Mexican Mole Poblano

Zatiaľ čo tacos môže byť pre mnohých Američanov najznámejším mexickým jedlom, molová omáčka je obľúbenou mnohými Mexičanmi a hovorí sa, že v Mexiku je národným jedlom. Existuje mnoho druhov krtka, ale mole poblano pochádza zo štátu Puebla a odlišuje sa použitím čokolády. A zatiaľ čo takmer každá mexická matka a babička bude mať svoj vlastný recept, táto krtková verzia obsahuje čili ancho a pasilla, hrozienka, pistácie, pepitas, sezamové semienka, mexickú čokoládu, kakaový prášok, cesnak, hnedý cukor, rascu, klinčeky, škoricu a tortilla a masa (ako zahusťovadlá), aj keď má dlhý zoznam ingrediencií a jej príprava trvá viac ako hodinu, výsledkom je komplexná omáčka, ktorá je vynikajúca na kuracom, hovädzom mäse,tortilly, zelenina a iné.

Japonské Agedashi Tofu

Populárna objednávka v japonských reštauráciách, agedashi tofu je tofu, ktoré je obalené v katakuriko (zemiakový škrob) a hlboko vyprážané, kým nie je zvonka chrumkavé a zvnútra krémové. Môže sa doliať vecami ako strúhaný daikon, katsuobushi (bonito vločky), cibuľkou, nori alebo strúhaným zázvorom, ako aj slaným dashi vývarom. Na tento recept budete potrebovať asi 30 minút na prípravu a 30 minút na varenie a budete potrebovať mäkké tofu, dashi, sójovú omáčku, mirin, zemiakový škrob, olej a zázvor. A pamätajte, že olej musí byť čerstvý a extrémne horúci.

Peruánska Chicha Morada

Ikonický peruánsky nápoj chicha morada s andským pôvodom sa vyrába zo sušenej fialovej kukurice a samotný nápoj má nádhernú tmavofialovú farbu. V Peru je ľahké nájsť tento nápoj všade, od stánkov na trhu cez reštaurácie až po ľudské domovy, a dokonca existujú aj fľaškové a práškové verzie. Medzi ingrediencie patrí fialová kukurica, tyčinky škorice a celé klinčeky. Celý proces trvá o niečo viac ako hodinu, ale stojí za námahu.