Najlepších 9 jedál, ktoré môžete vyskúšať v Mjanmarsku

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:44

Najlepšie mjanmarské jedlo je vyrobené zo srdca. Či už sa pustíte do jednoduchého občerstvenia, ktoré uvaria pouliční predajcovia, alebo do domácich jedál pripravených pre rodiny, zažijete stránku mjanmarskej kultúry, ktorá sa za jej hranicami často nepropaguje: takú, ktorá je svieža, výdatná a uspokojujúca.

Keď plánujete svoj itinerár Mjanmarska, nájdite si čas a vychutnajte si jedlá, ktoré sme tu uviedli. Každá slušná ulica alebo trh v Mjanmarsku vám s radosťou naservíruje tieto jedlá – čerstvo uvarené a čo je najlepšie, lacné!

Laphet

Obyvatelia Mjanmarska milujú čaj. Nielenže ho pijú, ale aj fermentujú listy a jedia ho ako lafetu: jedlo, ktoré je tak hlboko zakorenené v mjanmarskej kultúre, zohráva veľkú úlohu pri súdnych konaniach a náboženských obradoch.

Fermentovaný čajový list najčastejšie nájdete v šaláte zvanom laphet thoke. Namiesto dezertu sa jedlá v Mjanmarsku zvyčajne končia pomocou laphet thoke, kde sa laphet zmieša s korením, kapustou, vyprážaným cesnakom, kokosom, paradajkami a rybou omáčkou.

Pred britskou kolonizáciou strany sporu na tradičnom mjanmarskom súde ukončili svoj spor spoločným stolovaním. Dnes sú v ponuke laphet a betel-leafbežné položky v budhistických obradoch a mjanmarských obradoch prechodu. Študenti dokonca používajú laphet ako nočný stimulant pri učení sa na skúšky!

Mohinga

To, čo nájdete v obľúbenom mjanmarskom rezancovom jedle, závisí od toho, kde sa s tým stretnete. Na svojej tvári je mohinga kombináciou rybieho vývaru, ryžových rezancov, rýb a korenia. Ale ozdoby a zmes korenia sa líšia od regiónu k regiónu; Arakanská mohinga je pikantne korenistá a kyslá, zatiaľ čo mohinga z Mandalay používa hustejší vývar.

Yangonský mohinga je možno ikonický typ, ktorý mnohí obyvatelia Mjanmarska uznávajú ako najlepší v krajine. Keď si objednáte, dostanete horúci kalný rybí vývar s ryžovými rezancami, potom ozdobený bravčovými oškvarkami, vyprážaným cesnakom, nasekaným koriandrom a plátkami natvrdo uvareného vajíčka. Nie je to luxusné jedlo, ale je lacné a všadeprítomné. Ako povedal potravinový spisovateľ Ma Thanegi: „Mjanmarčania bez nej sotva vydržia týždeň – viem, že ja nemôžem.“

Ohn no Khao Swe

Nápady na dobré jedlo sa rýchlo šíria. Thajské a laoské khao soi, Mjanmarsko ohn no khao swe, indické khow suey a dokonca aj malajzijská laksa zdieľajú rovnaké korene a základné ingrediencie: rezance, kuracie mäso a omáčka na báze kokosového mlieka.

Mjanmarská verzia kombinuje pšeničné rezance s kuracím mäsom a mliečnym vývarom. Na prípravu vývaru sa kokosové mlieko zahustí cícerovou múkou a okorení cesnakom, zázvorom, šalotkou akurkuma. Jedlo je možné prispôsobiť pridaním ozdoby podľa chuti, vrátane (okrem iného) nakrájanej cibule, natvrdo uvarených vajec a rybej omáčky alebo ngapi.

Kuracia pozri Pyan

Mjanmarský spôsob kuracieho kari je obľúbeným domácim jedlom a dokonalým partnerom ryže. Pozri pyan odkazuje na kurací tuk, ktorý sa oddeľuje odmäsa, keď sa kura varí; nalejte ju na ryžu (horúcu, ak chcete), aby ste dokončili zážitok.

Toto kuracie kari je celkom jednoduché na prípravu: používa pastu z cesnaku, cibule, škorice a zázvoru, pričom sa vyhýba kokosovému oleju a koreninám, ktoré tvoria väčšinu iných karí inde.

Toto jedlo sa niekedy nazýva „bakalárske kura“kvôli miestnej tradícii, ktorá tolerovala drobné krádeže nočnými strážcami. Títo slobodní muži niekedy pri obchôdzkach ukradli hydinu a potom z koristi urobili slobodné kura.

A Kyaw Sone

Toto Mjanmarsko si dáva na tempure smažiť miestnu zeleninu a potom podáva lievance spolu s pikantným dipom vyrobeným z rybacej omáčky, čili pasty a príležitostne tamarindového ovocia. Kyaw sone je bežne dostupné ako pouličné občerstvenie (alebo ako súčasť väčšieho jedla) a najobľúbenejší predajcovia zvyknú mať čapovanú omáčku s najlepšou chuťou.

Predavači kyaw sone používajú tie najbežnejšie ingrediencie – zemiaky, cibuľa, tekvica, chayote, sladké zemiaky, tofu. a cícer - všetko nakrájané na kocky alebo plátky, vložené do cesta a potom vyprážané. Miska by mala byťjesť za tepla.

Shan Khauk Swe

Návštevníci jazera Inle budú radi jesť toto regionálne jedlo: výdatnú misku ryžových rezancov zmiešaných s kuracím alebo bravčovým mäsom uvareným v paradajkách, potom ozdobené restovanou zeleninou a obyčajne mohnyin tjin (horčicová zelenina, mrkva a iná zelenina, zvyčajne fermentované v ryžovom víne).

Čistý vývar sa zvyčajne podáva vedľa shan khauk swe, buď bokom, alebo naliaty priamo na rezance. Voliteľné bravčové oškvarky alebo vyprážané Shan tofu dodáva chrumkavý pocit v ústach.

Shan rezance, ktoré boli predtým obmedzené na región Shan na severozápade Mjanmarska, získali celoštátnu popularitu; teraz je to základ v stánkoch s jedlom a reštauráciách v Yangone.

Shwe Yin Aye

Tento obľúbený dezert si môžete kúpiť od potulných predajcov v mjanmarských mestách; miska shwe yin aye (Mjanmarsko znamená „chladič zlatého srdca“) je dokonalým protijedom na vysokú vlhkosť.

Predstavte si misku sladeného, vychladeného kokosového mlieka, obohateného o lepkavú ryžu, rezance cendolu naplnené pandanom, tapiokové perly, agar-agarový prášok a cukrový sirup. Kusy ľadu a kúsok chleba uzatvárajú celok.

Hoci sa toto občerstvenie najčastejšie spája s každoročným festivalom Thingyan, v skutočnosti si ho môžete vychutnať po celý rok – vyskúšajte ho po celom dni, povedzme, potulkami po Baganových chrámoch a uvidíte, názov sa k jedlu dokonale hodí.

Htamane

Vyrobenie tejto lepkavej ryžovej pochúťky vyžaduje komunitu. Celé mestá sa stretávajú, aby pripravili htamane počas splnu mesiaca Tabodwe vo februári, ako súčasť náboženskej obety pre Budhu bezprostredne po zbere ryže.

Najväčšia oslava „htamane festivalu“je spojená s pagodou Shwedagon v Yangone. Viac ako 30 tímov z rôznych miestnych štvrtí pripravilo priateľskú súťaž, kde každý šesťčlenný tím uvarí jednu veľkú dávku htamane na ohni, pričom tempo udáva tradičná hudba.

Pri výrobe htamane sa lepkavá ryža zmieša s vodou, sezamovými semiačkami, kokosom, arašidmi a množstvom oleja na varenie. Tímy musia koordinovať svoje pohyby, aby pri varení rozvírili čoraz hustejšie htamane.

Potom sa htamane najprv ponúkne miestnym náboženským komunitám a zvyšok dostane susedia, rodina a priatelia.

Ngapi

Ngapi je všestranná korenina v Mjanmarsku a málokedy ho na jedálenskom stole uvidíte chýbať. Akékoľvek rybie alebo zeleninové jedlo môže byť ešte vylepšené umami punčom z rýb alebo kreviet, ktorý bol zmiešaný s cesnakom a čili. Miestni ho tiež používajú ako dip k čerstvej zelenine alebo ovociu, alebo ho niekedy primiešajú do horúcej ryže a nazývajú to jedlo samo o sebe.

V mjanmarskom vnútrozemí majú národy Shan a Kachin podobnú koreninu, ktorá nahrádza fermentovanú sóju za ryby alebo krevety, s takmer rovnakým účinkom: pridanie umami kopu dojedlo, kde málinko z toho ide ďaleko.