10 najlepších jedál, ktoré môžete vyskúšať v Pekingu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:49

Peking má všetky chute Číny. Tradičné jedlo každej provincie možno nájsť na stoloch jej dlhodobo fungujúcich reštaurácií s rodinným reťazcom, vnútri dier v stene hutongu (úzka ulička) a oslovované hlasnými pouličnými predavačmi. Precvičte si zručnosti s paličkami (alebo si zbaľte vidličku), pretože sa chystáte absolvovať rýchlokurz niektorých z najobľúbenejších a najchutnejších tanierov v Pekingu.

Pekingská kačica

Toto jedlo, ktoré sa narodilo v Nanjingu a preslávilo ho v Pekingu, pochádza z roku 1330 n. l., keď ho šéfkuchári podávali čínskym cisárom. V modernej dobe kuchári krájajú na stôl pečenú kačku v celku, pričom jemne oddeľujú šťavnatú, chrumkavú sladkú kožu a jemné pečené mäso. Podávajú sa k nemu taniere malých palaciniek, jarnej cibuľky, uhoriek. Palacinky naplníme trochou všetkého, čo máme v ponuke, navrch poukladáme kopček hoisin omáčky, zvinieme a potom zahryzneme do slanej zmesi. Zamierte do reštaurácie Dadong Roast Duck Restaurant 北京大董烤鸭店, kde vám jednu pripraví šéfkuchár.

Jianbing

Jianbing, obrovský vaječný krep, je formou umenia aj jedlom. Pouliční predavači, vyrobené na objednávku, nalievajú cesto na obrovskú kruhovú panvicu a potom ho rozprestierajú do kruhu pomocou malých drevených lopárov. Predajca rozbije vajce, rozloží ho a potom hodíjarná cibuľka, koriander a soľ navrchu. Čiastočne uvarené ho kuchár prehne na polovicu, pridá štipľavú papriku a omáčky hoisin, trochu kyslých uhoriek a vyprážané krekry a potom to ešte raz preloží a nakrája. Nakoniec sa to strčí do tašky, aby ju zákazníci mohli jesť na cestách. Lacné a chutné, vyskúšajte to Dahua Jiangbing (大华煎饼) alebo to nájdite na väčšine ulíc v Pekingu.

Horúca nádoba v štýle Pekingu

Stočte sa v zime s horúcim kotlíkom v pekinskom štýle, jedlom pripomínajúcim dedinskú polievku. Diners sa zhromažďujú okolo veľkého vriaceho hrnca s vývarom, potom do neho hádžu neuvarené ingrediencie a pripravujú tak neustále sa meniacu polievku. Hrniec je rozdelený na dve časti: slaný vývar a pikantný vývar. Baranie mäso, cesnak, zelenina, rezance, tofu, korenie, korenie a šampiňóny sa hodia na obe strany, čím vznikne pikantná horúca polievka, ktorej chuť môžu hostia zmeniť jednoducho pridaním ďalších obľúbených ingrediencií.

Pekinský hrniec je známy tým, že sa zameriava na kvalitu jahňacieho mäsa a mosadzné alebo medené hrnce, v ktorých sa varí, na rozdiel od jedného z ďalších 30 štýlov horúceho hrnca v Číne. Vyskúšajte hot pot v pekinskom štýle v reštaurácii Dong Lai Shun (东来顺火锅店).

Zhajiangmian

Žuvacie ručne ťahané rezance plné bravčového mäsa uduseného v bohatej sladkej fazuľovej paste sú v tejto pekingskej základni skombinované s julienne mrkvou, uhorkami a jarnou cibuľkou. Hoci pochádzajú z Shandongu, rezance skončili v Pekingu, keď ich ochutnala neslávne známa cisárovná vdova Cixi.na ceste späť do Pekingu cez Xi’an a potom sa rozhodla, že so sebou privedie šéfkuchára. Toto jedlo nájdete po celom Pekingu od pouličných predajcov až po špičkové reštaurácie. Vychutnajte si Zhajiangmian v Lao Peking Zha Jiang Mian Da Wang (老北京炸酱面大王).

Hovädzie mäso v štýle Sichuan

Toto je pre milovníkov korenia. Jedlo zo S'-čchuanu je charakteristické cesnakom a šialene pálivými čili a korením, najmä la jiao (znecitlivujúce bobule, ktoré pri konzumácii omráčia rôzne časti vášho jazyka). Aj keď je la jiao normálne sušené, v sečuánskom hovädzom mäse v Siji Minfu (四季民福烤鸭店) je čerstvé a zelené, stále pripevnené k vetve a ešte viac tepla ako sušená verzia. Samotné hovädzie mäso je jemné až k dokonalosti a ach-tak šťavnaté, no majte po ruke čaj alebo ryžu pre prípad požiaru v ústach.

Jiaozi

Tieto kypré balíčky mäsa a zeleniny chutia dobre akýmkoľvek spôsobom: varené, vyprážané alebo dusené. Jiaozi (čo západný svet nazýva „knedle“), zvyčajne vyrobené z bravčového mäsa, póru a zeleniny, sa podávajú s octom a sezamovou omáčkou a miestni ich jedia hromadne počas čínskeho Nového roka. Medzi ďalšie náplne jiaozi patria krevety, jahňacie mäso, kapusta, vajcia, kraby, huby, mrkva alebo cesnak. Pre vegetariánske jedlá bude istá stávka ísť do budhistickej reštaurácie, alebo ak chcete fantastickejšie a zároveň tradičné chute, vyskúšajte Pan Shi’s Dumplings.

Kaoyu

Táto celá grilovaná ryba v štýle Chongqing vychádza dusiaca s plnou chuťoučili, koriandra, zelenej zeleniny a hríbov, ryby máčajú v korení a prírodných šťavách na malom grilovacom mieste v strede stola. Hoci mesto nie je pobrežné, táto pekingská riečna ryba vás nesklame. Super čerstvé a s dostatkom mäsa pre veľké skupiny, je to tiež správna voľba pre tých, ktorí majú radi svoje korenie rovnako ako morské plody. Skočte do La Shang Yin s piatimi svojimi najlepšími priateľmi a vyskúšajte to.

BBQ Jahňacie

Kde môžete získať tučnú, grilovanú baraninu pečenú na ražni nad vlastným stolovým ohňom? Samozrejme hutongovia! Zážitok a jedlo v jednom, hostia si uvaria a potom si sami narežú jahňacie stehno na malých griloch umiestnených v strede stola pre túto pochúťku Xinjiang. Podávame s cesnakom, rascou, arašidovou omáčkou a zeleninou, hostia si môžu pripraviť vlastné zmesi, do ktorých si mäso namáčajú a miešajú s jeho bohatou grilovanou chuťou. Máte problém si to sami odrezať? Stačí ho poslať dozadu pre malú pomoc z kuchyne v Tan Hua Kao Yang Tiu (č. 6 Beixinqiao 3rd Hutong, okres Dongcheng).

Douzhi a Jiaoquan

Miestni obyvatelia milujú veľkú šálku kávy v zime alebo v lete na raňajky. Tento mierne kyslý nápoj vyrobený z fermentovaných hrnčekových bôbov sa môže podávať teplý alebo studený, vonia ako vajcia a je plný vitamínu C a bielkovín. Možno sa budete musieť držať za nos, keď ho pijete, ale miestni v Pekingu prisahajú na jeho zdravotné vlastnosti a s radosťou ho hltajú medzi dúškami voňavého jiaoquanu (druh čínskej šišky). Zahryznite sa do niekoľkých plátkov slaného nálevu, ktoré prichádzajú na stranunaozaj vyvážiť chute. Vydajte sa do reštaurácie Laociqikou 老磁器口豆汁店 v obchodnej budove č. 5, Chrám nebies sever, okres Dongcheng, aby ste to vyskúšali.

Tanghulu

Sladké jedlo, pouličné jedlo, tieto kandizované hlohy na paličke sú ikonickou pekingskou pochúťkou. Na vytvorenie tohto sladkého občerstvenia kuchári vydlabú čínske hlohy a potom ich naplnia pastou z červenej fazule. Napichnú ich na bambusovú palicu, namočia do vriaceho sladkého sirupu a nechajú vychladnúť, kým sa nevytvorí tvrdá škrupina. Vložte ich do úst a vychutnajte si ich sladkokyslé chrumkanie. Môžete si ich kúpiť kdekoľvek v meste od pouličných predajcov, alebo ak prídete počas Čínskeho Nového roka, kúpte si nejaké na jednom z chrámových veľtrhov v meste.