Prehliadka jedla po Marlborough Sounds

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:45

Región Marlborough na Novom Zélande, na vrchu Južného ostrova, je známy svojím vínom Sauvignon Blanc – nielen na Novom Zélande, ale aj medzi medzinárodnými milovníkmi vína. Prvé vinice boli vysadené v blízkosti Blenheimu začiatkom 70. rokov a v súčasnosti sa v regióne vyrába približne 75 percent novozélandského vína. Marlborough však nie je len o víne. Gurmáni vysoko hodnotia tu dostupné ryby, morské plody, syry a ďalšie čerstvé produkty. V skutočnosti miestny šéfkuchár Ed Drury, ktorý pôvodne pochádza z Veľkej Británie, verí, že jedlo a nápoje dostupné na „Top of the South“patria medzi najlepšie kdekoľvek na svete. Ako šéfkuchár to považuje za vzrušujúce miesto, a to je dobrá správa pre nás príležitostných jedákov.

Mnoho cestovateľov do regiónu Marlborough bude mať možnosť ochutnať víno buď v jednotných predajniach v Blenheime, ako je The Wine Station, alebo v jednotlivých vinárstvach. Ale ak chcete zažiť lahodnú rozmanitosť regiónu, nezostaňte len pri Blenheime a rozľahlých kilometroch viníc. Vydajte sa na sever do Marlborough Sounds, siete ponorených riečnych údolí s trblietavou modrou vodou, horami pokrytými krovím, ktoré sa týčia priamo z mora, prírodnými rezerváciami a kulinárskymi špecialitami.

Pre cestovateľa, ktorý miluje jedlo, nemusí byť hneď jasné, ako podniknúť gurmánsku prehliadku Marlborough Sounds. Nie je to také jednoduché ako ísť autom do reštaurácie. Marlborough Sounds je veľká, riedko obývaná oblasť s obmedzeným cestným spojením. Na mnohé miesta vo vonkajších ramenách a dosahoch sa dá dostať iba loďou. Väčšina cestovateľov vstupuje do oblasti buď z Pictonu, najväčšieho mesta v zvukoch, alebo Havelocku, na západ od Pictonu. V týchto mestách je veľa reštaurácií, ale ak chcete čo najlepšie zažiť jedlo, musíte sa dostať von na vodu. Jesť po Marlborough Sounds je plnohodnotný zážitok, vrátane plavby, turistiky (ak chcete) a aspoň pár voľných dní na to, aby ste sa pustili do niektorých odľahlejších odvetví zvukov.

Výlety po morských plodoch

Pre mnohých cestovateľov je Picton východiskovým bodom do Marlborough Sounds. Je to najväčšie mesto v oblasti (4 300 obyvateľov) a je spojené s hlavným mestom Nového Zélandu Wellingtonom trajektom cez Cookovu úžinu. Picton je určite šikovná základňa, ale ako obyvateľ severného Južného ostrova, ktorý často cestuje do Marlborough, uprednostňujem Havelock. Je menší a tichší ako Picton a pôsobí lokálnejším dojmom. Aj keď z Havelocku funguje menej zájazdov, tie, ktoré sa uskutočnia, sú najvyššej kvality.

Marlborough Sounds tvoria štyri zvuky: Queen Charlotte, Pelorus, Kenepuru a Mahau. Picton sedí na Queen Charlotte Sound, zatiaľ čo ostatní traja súnajlepšie dosiahnuteľné cez Havelock.

Milovníci morských plodov by mali využiť šancu pripojiť sa k Greenshell Mussel Cruise z Havelocku. Havelock je samozvané „svetové hlavné mesto mušlí Greenshell“a takmer každý, kto žije v meste, je nejakým spôsobom zapojený do chovu mušlí alebo spracovateľského priemyslu. Kapitán lode Greenshell Mussel Cruise, Ryan Godsiff, patrí k jednej z rodín, ktoré začali s chovom mušlí v Marlborough Sounds začiatkom 70. rokov.

46-metrový katamarán zavedie návštevníkov do Pelorus a Mahau Sounds, aby videli, dozvedeli sa o a ochutnali miestne pestované mušle zelené. Táto odroda mušlí je špecifická pre Nový Zéland a väčšina zásob krajiny sa chová v pokojných, čistých vodách Marlborough Sounds. Čerstvé mušle zo zelenej škrupiny možno nájsť iba na Novom Zélande, pretože živý vývoz je zakázaný.

Asi po hodine plavby katamarán zastaví na jednej zo 611 mušľových fariem v zvukoch. Je to pochopiteľné, ak neviete, ako vyzerá farma na slávky, keďže s tým sa väčšina ľudí veľmi často nestretáva. Farma na slávky sa v podstate skladá zo stoviek čiernych sudov alebo plavákov, ktoré sú navzájom spojené. Z každého plaváka sa navliekajú pančuchy vyrobené z biologicky rozložiteľných materiálov, ktoré poskytujú domov pre pestovanie mušlí. Každý plavák pojme jednu tonu mušlí a každá farma pozostáva z niekoľkých stoviek plavákov.

Rovnako ako vinice v Marlborough, prvé línie mušlí boli vysadené v Marlborough Sounds začiatkom 70. rokov 20. storočia a teraz tento región produkuje veľkú väčšinuNovozélandské mušle. Podmienky sú tu perfektné: voda má v zime tú správnu teplotu pre mušle, okolo 55 stupňov F, je čistá a more je chránené, takže farmári (alebo spotrebitelia) sa nemusia príliš obávať piesku a piesku. dostať sa do mušlí v rozbúrených moriach. Na Greenshell Mussel Cruise sa hosťom podáva množstvo čerstvo dusených mušlí s pohárom miestneho Sauvignon Blanc. Je to perfektné párovanie, čo sa týka chuti aj toho, čo odzrkadľuje kulinársky priemysel v tomto kúte Nového Zélandu. Na tieto mušle nie sú potrebné žiadne maslové, cesnakové ani smotanové omáčky, pretože sa varia k dokonalosti len vo vlastných slaných šťavách z morskej vody.

Cestovatelia, ktorí sa nemôžu (alebo nechcú) dostať do Havelocku, môžu prípadne absolvovať podobnú plavbu z Pictonu. Seafood Odyssea Cruise tiež navštívi mušľovú farmu a ponúka vynikajúce ochutnávky na Queen Charlotte Sound.

Ak chcete zažiť viac vidieckeho spôsobu života na Pelorus Sound, Pelorus Mail Boat je scénický deň, ktorý poskytuje základné služby. Storočia zásobovacia služba doručuje poštu a iný tovar obyvateľom ďalekých končín zvukov, ľuďom, ktorí žijú ďaleko od akýchkoľvek ciest. Pripojiť sa k plavbe poskytuje vzácnu príležitosť vidieť časti zvukov, ktoré nie sú dostupné iným spôsobom, a turisti skutočne pomáhajú financovať službu.

Hoci cieľom poštového člna Pelorus nie je jedlo, poštový čln sa zastaví, aby skontroloval farmy s lososmi a mušľami, a v určité dni v týždni sa zastaví na ovčej farme mimo siete. Farmáriradi vám ukážu svoje jahňatá a porozprávajú sa o skúsenostiach s domácim vzdelávaním ich detí na tomto odľahlom mieste. V letnej sezóne loď zastavuje aj na obed v izolovanej chate The Lodge at Te Rawa.

Obed (a večera) v chate

Mnoho cestovateľov prichádza do Marlborough Sounds na túru alebo na horské bicykle po drsných viacdňových trasách, ako je Queen Charlotte Track, Nydia Track alebo vrchol Mt. Stokes. Na týchto trasách je k dispozícii základné kempovanie v kempingoch spravovaných Ministerstvom ochrany prírody. Ale dobrodruhovia, ktorí chcú zakončiť náročný deň pohodlnou posteľou a chutným jedlom z Marlborough – alebo len tí, ktorí si vyberú jednoduchú možnosť a prehliadku Marlborough Sounds loďou – môžu navštíviť nádherné chaty za všetkých zvukov.

V celom Queen Charlotte Sound je niekoľko chát v izolovaných zátokách, vrátane Furneaux Lodge, Punga Cove Resort, Lochmara Lodge a jediného päťhviezdičkového hotela v tejto oblasti, Bay of Many Coves Resort. Prenocovanie sa oplatí, ale tieto chaty je možné navštíviť aj na jednodňové výlety tak, že si ráno vezmete vodné taxi alebo plavbu z Pictonu a potom vás znova vyzdvihnú v polovici popoludnia.

Neďaleko miesta, kde sa Queen Charlotte Sound otvára do otvoreného oceánu Cookovej úžiny, je Endeavour Inlet, asi 90 minút od Pictonu loďou. Na vzácnom páse roviny sa hrdo nachádza storočný dom Furneaux Lodge, ktorý bol súkromným dovolenkovým domom predtým, ako sa stal ubytovaním. Jedáleň a bar sa nachádzajú v chate, zatiaľ čoubytovanie je poskytované v neďalekých chatkách, vrátane nádhernej chatky s trávnatou strechou, ktorá pôsobí ako skutočné lesné útočisko. Keď som zavítal za vlhkého zimného večera, útulná chata pripomínala britskú vidiecku krčmu so skutočným krbom, poľovníckymi trofejami na stenách a dobre používaným biliardovým stolom. Keďže mnohí patróni sú turisti, horskí cyklisti a miestne lode, uvoľnená, no klasická atmosféra je tak akurát.

Ed Drury, ktorý chváli produkty najvyššej kvality Marlborough, je manažérom Furneaux Lodge a neďalekého Punga Cove Resort. Je hrdý na to, že kuchyne oboch miest ponúkajú takmer výlučne miestnu produkciu (okrem francúzskeho šampanského!). Jedálny lístok obsahuje ryby ulovené na šnúre (ako je hapuku a žralok) od miestneho rybára; syr od výrobcov so sídlom v Nelsone ViaVio a Cranky Goat; mušle z Mills Bay Mussels v Havelocku; a nepôvodné cicavce lovené lokálne, ako je zver. Zameriavajú sa na to, čo je v sezóne, takže jedálny lístok sa pravidelne mení.

Naše večerné jedlo – predjedlo s pukancami, dobre urobený steak pre môjho partnera, hapuku burger a hranolky pre mňa a porcia smotanových hubových cestovín pre moju dcéru – bol typ známeho komfortného jedla ktoré nájdete v mnohých puboch-come-reštauráciách na Novom Zélande. Ale vedomie, že to všetko bolo mimoriadne čerstvé a väčšinou pochádzalo z Marlborough a neďalekého Nelsonu, tomu dodalo ďalšiu iskru.

Zatiaľ čo Furneaux Lodge dobre využíva plochý úsek zeme vedúci do pokojného mora, neďaleká zátoka Punga je naskladaná do svahu a je obklopená rovnomennými papraďami punga. Hoci je to len päť minút plavby loďou od Furneaux Lodge, cesta medzi nimi trvá niekoľko hodín, cez hustý lesný spev so zvukom pôvodných vtákov ako tuis a kereru.

Návštevníci, ktorí využijú ľahkú možnosť doraziť do Punga Cove loďou, zastavia na dlhé mólo, na konci ktorého je The Boatshed Cafe. Prekvapivé miesto, kde nájdete slávnu pizzeriu, možno, ale mimochodom skupina zablatených horských cyklistov zastrčených do čerstvo uvarenej pizze, má ideálne umiestnenie. Počas slnečného dňa by bolo vonkajšie sedenie nad vodou ideálnym miestom na posedenie pri pohári studeného vína Marlborough a pozorovanie delfínov hrajúcich sa v zátoke. Počas mojej návštevy sme videli delfíny, ale bez slnka.

Cestovatelia do Nelsonu, Blenheimu alebo Pictonu môžu určite vyskúšať niektoré z najlepších jedál a nápojov regiónu Marlborough v rámci rýchlej a jednoduchej návštevy špičkovej reštaurácie. O tie na Top of the South nie je núdza. Ale klikatejší scénický výhľad sa vždy oplatí, najmä keď je výhľad na Marlborough Sounds.