10 jedál, ktoré musíte v Čile vyskúšať

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:47

Čile, krajina so šialene dlhým pobrežím, má neprekvapivo kuchyňu s dôrazom na taniere z rýb a morských plodov. Národ tiež miluje kukuricu, používa ju vo všetkom od polievok až po slané koláče. Mapuche, Chono, Araucanian a španielske recepty a vplyvy sa spojili, aby vytvorili chute sladké aj slané, niekedy súčasne, v ikonických jedlách Čile. Zvážte párovanie niektorého z nižšie uvedených jedál s pohárom čílskeho vína alebo si dajte avokádo ako prílohu, obľúbené čilské občerstvenie.

Sopaipillas

Toto vyprážané kruhové pečivo s tekvicou, bežné pouličné jedlo v Čile, sa dá pripraviť na sladko aj na slano. Toto občerstvenie, ktoré sa bežne podáva s pebre, omáčkou z koriandra, cibule, olivového oleja, cesnaku a aji (paprika), priniesli do Čile Španieli, ale domorodí obyvatelia Araucanu ho pomenovali podľa regionálneho vtáka. Medzi ďalšie obľúbené možnosti polevy patrí čili, horčica, syr, cukor, med alebo chancaca (melasová omáčka). Mnoho Čiľanov to má počas čaju, najmä počas daždivých zimných mesiacov.

Pastel de Jaiba

známy ako krabí kastról, krabí koláč alebo slaný krabí koláč, pastel de jaiba, je tradičné čílske jedlo bežné v reštauráciách Santiaga. Podobne ako patagónska chupe de centolla, pastel de jaiba kombinuje mäkké biele krabie mäso pochádzajúce z pobrežia Čile s cibuľou, mliekom, chilli papričkou, rybím vývarom, smotanou a korením. Zvyčajne je pokrytý syrom a pečený v hlinenej nádobe. Niektorí kuchári ho pred podávaním preložia do krabích pancier na extra pizzu.

Pisco

Nestarnutá brandy destilovaná v medených nádobách, pisco je národným duchom v Čile. História pisco siaha až do 1500-tych rokov a zahŕňa dobyvateľov, jezuitských misionárov, pracovitých farmárov a hlučných námorníkov. Zemité a sladké, najbežnejší spôsob, ako to vyskúšať, je čistý alebo v kyslom pisco, penivý kokteil s limetkovou šťavou, vaječnými bielkami a cukrom. Chuť sa dokonale spája s citrusovými tónmi limetky, vďaka čomu sa dá ľahko vypiť jedna alebo štyri, ak si nedáte pozor. Pisco vysokej aj nízkej kvality je všade v Čile, ale ak chcete vyskúšať to najlepšie v krajine, požiadajte o pisco z oblasti Elqui.

Cazuelas

Cazuela je druh hrnca, ktorý sa používa na varenie guláša, ale názov sa vzťahuje na guláš ako taký, ktorý bol pôvodne základom ľudu Mapuche. Cazuelas môžu byť na báze hovädzieho, kuracieho, morčacieho alebo morských plodov a ostatné ingrediencie budú závisieť od toho, čo je sezónne dostupné. Inv zime zemiaky, tekvica, mangold, špenát a mrkva zahrejú brucho a zaženú hlad na celé hodiny, zatiaľ čo letné cazuely majú ľahšie ingrediencie ako zelené fazuľky, kukurica a paradajky. Bylinky, ako je tymián, petržlen alebo oregano, naplnia vývar, vďaka čomu bude jedlo voňavé a zároveň upokojujúce.

Ceviche

Ceviche zdôrazňuje jeden z najobľúbenejších druhov rýb v Čile: reinetu (pomfret). Nakrájané na menšie kúsky ako v peruánskej verzii tohto jedla, jemné biele mäso sa marinuje v citrónovej šťave. Keď citrónová šťava vylieči rybu, kuchári ju zmiešajú so žltou cibuľou, koriandrom a paprikou, aby vytvorili ľahké, ale sýte jedlo. Vychutnajte si pikantnú chuť tak, ako je, alebo ak chcete pridať pikantný punč, posypte trochou údenej chilli papričky merken so soľou a opečeným koriandrom, klasickým mapučským korením.

Porotos Granados

Porotos granados, pôvodne od obyvateľov Mapuche, je hustý guláš zo sezónnych surovín, ktorý sa tradične podáva v lete. Roztlačená kukurica, brusnicové fazule, cibuľa, bazalka a cesnak, kombinujú bohatú chuť, zatiaľ čo tekvica je pridaná pre hustotu a trochu sladkosti. Zvyčajne sa podáva s čílskym šalátom (nakladaný, kukurica, tekvica a paradajky), jedlo je tradične vegetariánske, ale niekedy sa môže pripraviť s kuracím alebo hovädzím vývarom. V reštauráciách sa bežne nevyskytujú. Najlepšie urobíte, ak sa spriatelíte s Čiľanom, ktorý rád varí, a vyskúšate to u nich doma počas letných mesiacov.

Chacarero

Ach, chacarero. Je to lacný obedový špeciál alebo odpoveď na neskorú nočnú túžbu po hlade v miestnom fuente de soda? Ty rozhodni. Tento sendvič, ktorý je pre netrénované oko zdanlivo nezlučiteľný, vrství tenké prúžky grilovaného steaku, nakrájané paradajky, zelené fazuľky a zelené čili papričky medzi dva plátky chleba finca. Kľúčová zložka, zelené fazuľky, sa zvyčajne uvaria a nasekané chilli papričky dodajú celkovo mierne korenistú chuť. Medzi bežné koreniny patrí majonéza, syr alebo avokádo.

Empanadas

Čilská verzia empanady sa od svojho argentínskeho bratranca výrazne líši, hoci je to stále slané pečivo. Po prvé, čilské empanády sú obrovské v porovnaní s argentínskymi, takmer dvojnásobne väčšie. Po druhé, majú svoju vlastnú tradičnú náplň: pino, čo je zmes nakrájaného hovädzieho mäsa, cibule, čiernych olív, natvrdo uvareného vajíčka a hrozienok. Pečené alebo vyprážané sú skvelým jedlom alebo občerstvením na zdieľanie. Nájdete ich v regionálnych odrodách po celej krajine, vrátane jahňacích v Patagónii a kreviet pozdĺž pobrežia.

Pastel de Choclo

Pastel de choclo je svojim vzhľadom a konzistenciou podobný pastierskemu koláču, je pečený čílsky koláč, plný čokolády, druhu kukurice pôvodom z Čile a ďalších krajín Južnej Ameriky. Pino je hlavnou náplňou tohto jedla, ktoré pekári kombinujú s mliekom a bravčovou masťou a niekedy aj s kuracím mäsom predtým, ako ho vložia do rúry. Robí to kukurica a vajcekrémová, zatiaľ čo olivy súťažia s hrozienkami o hojdaciu slano-sladkú chuť. Známe ako pohodlné jedlo v celej krajine, nájdete ho na farmárskych trhoch aj v reštauráciách.

Curanto

Tradičný spôsob varenia Chonosov, pôvodných obyvateľov súostrovia Chiloé v južnom Čile, toto jedlo je viac než len jedlo. Curanto sa vzťahuje na samotné jedlo a celý proces varenia. Predstavte si to ako čílske véčko. Táto metóda siaha najmenej pred 6 000 rokmi a zahŕňa vykopanie diery v zemi, jej vyplnenie horúcimi kameňmi a varenie mušlí, mäsa, klobás, zeleniny a milcao (zemiakový chlieb) vo vnútri jamy. Listy a morské riasy sú navrstvené vo vnútri jamy a obrie listy rebarbory sú umiestnené navrchu, aby vytvorili tesnenie pre paru a vytvorili tak spôsob varenia v kamennej peci.