7 maďarských jedál, ktoré musíte v Budapešti vyskúšať

2025 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 16:05

Jedzte ako miestni v Budapešti a objednajte si niektoré z týchto klasických maďarských jedál, od výdatných mäsových hlavných chodov až po sladké dobroty a slané pochutiny.

Lángos

Pre klasické pohodlné jedlo na cestách si vezmite Langos, vyprážaný cestovinový chlieb, ktorý sa konzumuje teplý a poliaty kyslou smotanou a strúhaným syrom alebo cesnakovým maslom (alebo všetkým vyššie uvedeným). Tieto výdatné pochúťky sa podávajú po celý rok a predstavujú cenovo dostupnú slanú pochúťku. Dokonalý Lángos by mal byť zvonka svieži a v strede mäkký a kyprý. Niekedy sa robia so zemiakmi (krumplis lángos) a občas sa podávajú s klobásou (kolbász) navrchu.

Kde sa najesť Langos v Budapešti: Retro Bufe má základne po celom meste, pričom niektoré miesta sa pre ranné vstávanie otvárajú už o 6:00.

Kürtőskalács (Komínová torta)

Tieto sladké pochúťky sú vyrobené z dlhých pásikov sladkého cesta omotaných okolo rožkov v tvare kužeľa, ktoré sú potreté maslom a pražené na drevenom uhlí. Cukor skaramelizuje a vytvorí chrumkavý povlak a keď sa cesto vyberie z ražňa, zo stredu sa vypustí para ako z komína (anglický preklad slova kürtőskalács je „komínový koláč“). Pred podávaním sa zvyčajne posypepolevy ako škorica alebo mleté vlašské orechy a sú určené na zdieľanie, pričom si každý odtrhne prúžok horúceho, sladkého a chrumkavého cesta. Sú obľúbené najmä počas sviatkov a predávajú sa na vianočných trhoch po celom meste.

Kde sa najesť kürtőskalács v Budapešti: V celom meste je množstvo stánkov, ktoré predávajú tieto sladké dobroty. Kvalita je celkom konzistentná, ale nezabudnite si objednať kürtőskalács, ktorý bol čerstvo uvarený, a nie taký, ktorý bol nejaký čas vystavený. Miestni obyvatelia obľubujú stánok na rohu Andrássyho triedy a ulice Bajcsy-Zsilinszky.

Töltött káposzta (Plnená kapusta)

Plnená kapusta je obľúbeným jedlom vo veľkej časti východnej Európy, ako aj v niektorých častiach Ázie. Maďarskou špecialitou sú varené kapustové listy plnené mletým bravčovým a hovädzím mäsom, ryža, paradajky a kyslá kapusta. Rovnako ako mnohé maďarské jedlá je bohato ochutené paprikou. Toto upokojujúce jedlo sa zvyčajne jedáva v zime a určite stojí za to ochutnať ho v Maďarsku, pretože je nešikovné ho zostaviť doma.

Kde sa najesť töltött káposzta v Budapešti: Reštaurácia Százéves ponúka tradičné maďarské jedlá, ako je plnená kapusta, už od roku 1831. Je to najstaršia reštaurácia v meste a často sa v nej hrajú živé cigánske kapely.

Gulyás (guláš)

Maďarské národné jedlo sa vo väčšine častí sveta zvyčajne podáva ako guláš, ale autentický gulyás je v skutočnosti riedky vývar vyrobený zkúsky hovädzieho mäsa uvarené s cibuľou, paprikou, paradajkami a korením. Zvyčajne sa podáva s čerstvým bielym chlebom a nakrájanou štipľavou paprikou. Je to tradične sedliacke jedlo a pôvodne ho varili pastieri v liatinových bográcskych kotloch na otvorenom ohni. Toto jedlo stále nájdete varené týmto spôsobom v rustikálnych reštauráciách po celom Maďarsku, pretože sa považuje za najlepší spôsob, ako pripraviť túto chutnú dusenú polievku.

Kde jesť guláš v Budapešti: B altazar Budapest je moderný skrytý klenot v mestskej hradnej štvrti, ktorý ponúka klasické maďarské jedlá v modernom prostredí. Tunajší guláš je veľmi vysoko hodnotený.

Dobos Torta (torta bubeníka)

Táto úžasná sladká pochúťka sa podáva v kaviarňach a pekárňach po celej krajine a je obľúbenou tortou na oslavách na svadbách a večierkoch. Skladá sa z piatich až siedmich jemných piškótových vrstiev, z ktorých každá je natretá čokoládovým maslovým krémom a pokrytá hrubou vrstvou karamelizovaného cukru (pre uspokojivé praskanie pri poklepaní vidličkou). Boky koláča sú zvyčajne potiahnuté mletými orechmi, ako sú lieskové orechy, vlašské orechy alebo mandle. Vynašiel ho (a pomenoval po ňom) špičkový cukrár Jozsef C. Dobos a prvýkrát ho podávali kráľovi Františkovi Jozefovi I. a kráľovnej Alžbete na národnej všeobecnej výstave v Budapešti v roku 1885.

Kde jesť Dobos tortu v Budapešti: Fröhlich Cukrászda v srdci židovskej štvrte je jednoduchá kóšer pekáreň, ktorá pečie tradičné koláče už viac ako pol storočia.

Kolbász (klobása)

V Maďarsku sú klobásy veľkým problémom. Sú súčasťou jedál podávaných na raňajky, obedy a večere a objavujú sa v dusených pokrmoch, polievkach, šalátoch a pečive. Kolbász je všeobecný výraz pre maďarskú klobásu a v ponuke je veľa rôznych druhov, ktoré sa podávajú varené, varené, nakladané alebo údené. Neodchádzajte bez ochutnávky csabai kolbász, pikantnej klobásy ochutenej paprikou; Gyulai kolbász, klobása údená z bukového dreva z mesta Gyula; a majás hurka, varená jaternica.

Kde sa najesť kolbász v Budapešti: Pre najlepší výber klobás sa vydajte na budapeštiansky Centrálny trh, rozľahlú trojposchodovú neogotickú budovu plnú stánkov s vynikajúcimi kolbásmi, údeniny a tradičné maďarské produkty.

Gyümölcsleves (studená ovocná polievka)

Aj keď to môže znieť ako niečo, čo by ste si dali na konci jedla, Gyümölcsleves sa zvyčajne podáva ako chladený predjedlo alebo ľahké letné jedlo. Najobľúbenejšou verziou tejto osviežujúcej pochúťky je meggyleves z višní, kyslej smotany a trochy cukru. Tento druh polievky sa konzumuje v strednej a východnej Európe, kde na jar a v lete hojne rastie odkôstkované ovocie.

Kde sa najesť v Gyümölcsleves Budapešť: Kispiac Bisztro je roztomilá malá reštaurácia neďaleko baziliky, ktorá celé leto ponúka vynikajúcu ovocnú polievku.