10 jedál, ktoré môžete vyskúšať na Maldivách

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:47

Príchute a koreniny z národov susediacich s Maldivami výrazne ovplyvnili tradičnú maldivskú kuchyňu, známu aj ako kuchyňa Dhivehi. Počas tisícročí námorníci zo Srí Lanky, Indie, východnej Afriky, Malajzie a Indonézie zostúpili na ďaleké súostrovie Indického oceánu a priniesli nespočetné množstvo ingrediencií, ktoré sa odvtedy stali súčasťou maldivského varenia.

Hoci sú ostrovy Maledivy ideálnym miestom na opaľovanie na pláži s bielym pieskom alebo na potápanie sa medzi živými koralovými útesmi, piesočnatá pôda a neustále horúčavy nie sú ideálne na poľnohospodárstvo, takže jediné plodiny pestované na mieste sú sladké zemiaky, kokosy, ananás, mango a papája. Tieto základné potraviny spolu s rybami tvoria väčšinu prvkov miestnej stravy.

Väčšie letoviská ponúkajú širokú škálu dovážaných jedál, no v jedálnom lístku zvyčajne nájdete nejakú miestnu príchuť pre gastronomicky zvedavých. V hlavnom meste Malé a na iných obývaných ostrovoch po celom súostroví je tiež nespočetné množstvo miestnych kaviarní a reštaurácií.

Ryba

Keďže ide o ostrovný štát asi 600 míľ od najbližšej pevniny, nie je žiadnym prekvapením, že v maldivskej kuchyni sú hlavnými potravinami ryby. Tuniak jehviezda show s rôznymi druhmi žijúcimi pod tyrkysovými vodami krajiny, vrátane tuniaka žltoplutvého, tuniaka pruhovaného a tuniaka fregatky.

Tuniak sa ako hlavná základná potravina pripravuje na nespočetné množstvo spôsobov, z ktorých najobľúbenejšie je sušený na slnku, naložený, údený a varený. Objavuje sa aj v hojnosti miestnych jedál, ako sú tuniakové kari, bajiya (slané pečivo) a rihaakuru (hustá hnedá pasta), ktoré sa používajú na ochutenie nespočetných maldivských jedál.

Wahoo, scad a mahi-mahi sú ďalšie obľúbené druhy rýb používané v miestnej kuchyni spolu s tuniakom a podávajú sa hlavne grilované alebo vyprážané.

Kokos

Kokosové palmy rastú na všetkých takmer 1 200 ostrovoch na Maldivách a sú druhým najväčším exportným tovarom po rybách. V skutočnosti sú také všadeprítomné, že sú národnými stromami krajiny. Kokosy, ktoré tvoria základ stravy Dhivehi, používajú miestni obyvatelia takmer vo všetkých možných formách. Je tu kokosový olej na vyprážanie a mlieko na kari, zatiaľ čo strúhaný, oholený a sušený kokos sa používa ako prísada alebo poleva do rôznych jedál

Long Eats

V typickej miestnej reštaurácii alebo čajovni je „long eats“veľké jedlo, ktoré by trvalo relatívne dlho. Dlhé jedlá vo všeobecnosti pozostávajú buď z ryže alebo roshi (plochý chlieb podobný indickému čapáti), spolu s hlavnými chodmi, ako je garudia (rybia polievka zmiešaná s limetkou a chilli) alebo mas riha (obľúbené rybie kari).

Short Eats

Krátke jedlá si predstavte ako druh maldivských tapas. Navštívte miestnu kaviareň alebo čajovňu a ochutnajte množstvo slaných jedál, ako je kulhi boakibaa (pikantné rybie koláčiky), gulha (korenená ryba vo vyprážanom cesta) alebo fihunu mas (kúsky rýb obalené v čili vločkách). Krátke jedlá sú tiež sladké a zahŕňajú ryžový nákyp, banány a vyprážané cesto máčané v cukre.

Curries

Čo získate, keď zmiešate ryby a kokosy? Vynikajúce rybie kari s názvom mas riha, možno typické jedlo Maldív. Toto farebné aromatické kari sa skladá z čerstvého tuniaka, kokosového mlieka, čili paprík a papriky a zvyčajne sa podáva s ryžou alebo chlebom. Populárne sú aj kuracie kari, ako aj zeleninové kari s tekvicou, baklažánom alebo dokonca nezrelými zelenými banánmi.

Mas Huni

Zabudnite na cereálie, maldivské raňajky musia obsahovať tuniaka. Snáď najobľúbenejším raňajkovým jedlom Dhivehi je mas huni, rybia zmes pozostávajúca z tuniaka, kokosu, cibule a čili, všetko zmiešané a podávané s plochým chlebom. K dispozícii je aj bis keemiyaa, slané vyprážané pečivo plnené tuniakom, kapustou a vareným vajíčkom.

Rihaakuru

Táto hustá hnedá rybia pasta je základom každej maldivskej kuchyne. V rozmedzí od svetlo až po tmavohnedú pastu je vedľajším produktom spracovania tuniaka. Po uvarení tuniaka v osolenej vode a následnom vybratí zostanú v hrnci zvyšky rýb, ktoréspadol počas procesu varu. Po odparení vody zostane len mazľavá hmota, ktorá sa potom rozomelie na hustú hnedú pastu. Často sa konzumuje obyčajné s ryžou alebo plochým chlebom alebo sa dá použiť v rôznych iných jedlách, ako je thelluli rihaakuru, ktoré používa cibuľu, kari listy a čili.

Street Food

Maldivské pouličné jedlo je hlavným kulinárskym lákadlom pre turistov, ako aj každodenným základom pre miestnych obyvateľov. Pouliční predajcovia občerstvenia, ktoré sa nachádzajú najmä v labyrintových uličkách Male, vytvárajú lahodné jedlá z vyskakovacích reštaurácií na malých vozíkoch a chrbtoch motoriek. Medzi pochúťky, ktoré môžete vyskúšať, patrí kavaabu (vyprážané kúsky ryže, kokosu, tuniaka, šošovice a korenia), bajiya (ryba a kokosom plnené sladké pečivo) a theluli mas (ryba vyprážaná s čili a cesnakom).

Raa

Maldivy sú islamský národ, čo znamená, že alkohol sa nepredáva mimo hlavných turistických letovísk. Miestni obyvatelia vyvinuli rôzne alternatívy nápojov, ako je raa, tekutina čapovaná z paliem. Raa sa niekedy fermentuje a vyrába sa z neho toddy alebo sai, čierny čaj, ktorý sa podáva kedykoľvek počas dňa, ale často pre haveeru sai, ktorý je podobný britskému popoludňajšiemu čaju a podáva sa ku krátkym jedlám ako gulha a bajiya.

Betel Nut

Betelové orechy, známe aj ako arekové orechy, sú semiačkami arekovej palmy a ich žuvaniečervené semená sú obľúbenou zábavou v mnohých častiach Ázie a Tichomoria. Semená podobné drogám, ktoré farbia zuby na červenohnedú farbu, sú známe tým, že uvoľňujú adrenalín, pocit eufórie a pohody a predpokladá sa, že 10 až 20 percent svetovej populácie sa oddáva tomuto zvyku. Betelové orechy sa žuvajú hlavne po jedle a konzumujú sa s klinčekmi a limetkovou pastou zabalenou v listoch palmy arekovej.