Najlepšie jedlá na vyskúšanie v Argentíne

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:47

Mnohé jedlá v Argentíne sú porovnateľné s tými v iných krajinách, no je v nich niečo výrazne iné. Chori nie je hot dog. Humita nie je tamale. Provoleta nie je len grilovaný syr a dulce de leche určite nie je karamel. Rozvinúť svoje chuťové bunky, aby ste si všimli tieto jemnosti, je súčasťou zábavy pri ponorení sa do kulinárskej identity Argentíny, rovnako ako objavovanie regionálnych špecialít, ako sú steaky z lamy alebo železné jahňacie mäso. Zatiaľ čo Argentína je krajinou zameranou na mäso, niektoré klasiky sú vhodné pre vegetariánov – as rozmachom vegánstva sa stáva bežnejším oveľa viac rastlinných interpretácií iných základných potravín.

Locro

V Argentíne nič nehovorí nezávislosť ako misa mäsitého guláša a toto veselo žlté jedlo pozostáva z hovädzieho alebo bravčového vývaru, fazule, cibule, zemiakov, tekvice, hominy (rôzne druhy kukurice), rasce, papriky a korenie. Locro pochádzalo z andských kmeňov a slúžilo ako národný symbol slobody, keď sa Argentína vzdala Španielsku. V celej krajine sa dnes bežne podáva 25. mája, na výročie argentínskej revolúcie, a 9. júla, na výročie ich Deklarácie nezávislosti. Vegánske a vegetariánske reštaurácie ponúkajú aj bezmäsité verzie.

Empanadas

Každý región Argentíny má svoju vlastnú špecialitu v podobe týchto chlebových vrecúšok z mäsa, zeleniny alebo syra. Pečené alebo vyprážané, bežné druhy zahŕňajú kuracie mäso, hovädzie mäso, sladká kukurica a šunka a syr. Patagónia si robí svoje s jahňacím mäsom, zatiaľ čo S alta má pikantné hovädzie mäso a hrozienka. Obľúbenou príchuťou v Tucumane je mondongo (dršťkové) a Misiones ich plní maniokom. Pizzerie a pouliční predajcovia ich predávajú po celej krajine. Robia sýte občerstvenie alebo ľahké jedlo v závislosti od toho, koľko ich zjete. Vegetariánske reštaurácie a dokonca aj niektorí pouliční predajcovia vyrábajú aj vegánske odrody.

Asado

Asado je vrcholom argentínskej kultúry jedla: vysokokvalitné mäso, zelenina a syry grilované jednoduchým spôsobom pre optimálnu chuť. Medzi obľúbené kusy mäsa asado patrí sviečková, rebierka, bok, sukňa a krátke rebrá. Bežné sú aj sladké pečivo a maškrty s citrónovou šťavou a typickými prílohami sú zelenina ako baklažán, cibuľa, paprika a celé zemiaky. Všetky predmety sa hodia na gril na drevené uhlie. Väčšina mäsa je ochutená iba soľou, korením a cesnakom, čo umožňuje vyniknúť jedinečným chutiam každého kusu. Zažite asado ako súčasť turné alebo (ak vás pozvú) u niekoho doma počas typického argentínskeho víkendového stretnutia.

Choripan

Tieto kypré párky chorizo môžu vyzerať ako americké hotdogy, ale sú šťavnatejšie, hustejšie a sú ochutené paprikou. Stred rozrežeme a plníme do toastových žemlí,predávajú sa po celej krajine na futbalových zápasoch, v reštauráciách, na protestoch a na rohoch ulíc. Lyžica chimichurri – pikantná argentínska pochutina z oregana, petržlenu, cesnaku, čili vločiek a citrónovej šťavy – navrchu pre plne naložené „chori.“Na rozdiel od párkov v rožku je tiež vnímané ako zlá forma chodiť a jesť tieto. Sadnite si a užite si ich s miestnymi obyvateľmi.

Alfajores

Sendvič zo sušienok, alfajores, sa tradične skladajú z dvoch mäkkých sušienok a hustej plnky z dulce de leche (skaramelizovaného kondenzovaného mlieka), ktorá je obalená v práškovom kokose alebo cukre. Niektorí cukrári sa rozhodnú použiť ako náplň čokoládu alebo membrillo (dulu) džem. Iné odrody alfajores sú máčané v mliečnej, tmavej alebo bielej čokoláde. Argentínčania ich jedia ako dezert po jedle alebo ako pečivo merienda (čaj). Alfajores nájdete v kaviarňach, pekárňach alebo kioskoch po celej krajine.

Mate

Opité kdekoľvek a kdekoľvek v Argentíne, maté je národným nápojom. Argentínčania pijú tento vysoko kofeínový čaj na začiatok svojho rána, na popoludňajšie vyzdvihnutie alebo ako spoločenský nápoj na prechádzku s priateľmi. Aj keď sa dá kúpiť v samostatných čajových vrecúškach (nazývaných „mate cocido“), tradičný spôsob pitia tohto sypaného čaju je v tekvici s filtrovanou kovovou slamkou nazývanou „bombilla.“V reštauráciách sa zvyčajne nepodáva, najlepšie je spriatelte sa s Argentínčanmi, ktorí ho pijú v parku, a požiadajte o dúšok. Prípadne si môžete kúpiť maté (nazývané „yerba“) v obchode s potravinami pozdĺžs bombillou a tekvicou.

Llama

Niektorí opisujú jeho chuť ako „zemitú“, zatiaľ čo iní hovoria, že je to „hracie.“Tak či onak, mäso z lamy je známe ako chudšie a zdravšie ako kravské mäso a rozširuje jedálny lístok severozápadných argentínskych provincií S alta a Jujuy. V tejto časti sveta, kde sú lamy bežnejšie ako dobytok, nájdete steaky z lamy, empanády z lamy a dokonca aj tatarák z lamy – ak máte chuť. Najbežnejším jedlom z lamy je cazuela de lama, dusené mäso z lamy, ideálne jedlo na zimné noci pri veľkom ohni.

Patagónske jahňacie

Patagónske jahňacie mäso, známe ako asado al palo, má charakteristický spôsob varenia: rozkrojené v strede, natiahnuté cez železný kríž a pečené vertikálne. Týmto spôsobom tuk odkvapkáva a pomáha podliať mäso. Zatiaľ čo sa varí tri až päť hodín na otvorenom ohni, zmes bylín zvaná „salmuera“(voda, soľ, klinček a cesnak) sa občas potiera. Zvonku chrumkavo-zlaté, no vo vnútri jemné a šťavnaté, mäso dokonale ladí s ďalšou z miestnych špecialít: s malbecom s plnou chuťou.

Provoleta

Provoleta je hrubý plátok syra provolone grilovaný na parille (argentínsky gril). Korenie pokvapkané olivovým olejom a posypané mletým oreganom a drvenou červenou paprikou vylúhuje syr, ktorý sa varí na malej, špeciálne vyrobenej panvici. Konečným výsledkom je jemne ochutený syr s dymovou príchuťou,zvyčajne spárované s chlebom. Zhnednuté a zvonku trochu chrumkavé (ale vo vnútri ochabnuté), vo všeobecnosti slúži ako predchodca hlavného chodu asado. Provoleta môžete ochutnať v reštauráciách v štýle parilla alebo v rodinných asados po celej krajine.

Humitas

Jedlo z andskej kuchyne, tieto sladké alebo slané kukuričné koláče pochádzajúce z inckého jedla „jumint'a“. Vyrábajú sa varením čerstvej mletej kukurice, restovanej cibule, korenia a kozieho syra, ktoré sú bežné na severe provincie Jujuy, S alta a Tucuman. Hoci sa podobajú tamales, použitie čerstvej kukurice a syra (ako aj spôsob ich balenia) ich výrazne odlišuje. V iných častiach krajiny skôr nájdete humita ako jemne sladká empanada ako náplň do jedálneho lístka, nie ako tanier samotných humitas.