Jedlá a nápoje, ktoré môžete vyskúšať v Nemecku

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:47

Ľudia cestujú do Nemecka za pamiatkami a mestami, ale aj za dobrým nemeckým jedlom. Ak ste gurmán a chystáte sa vydať na cestu po Nemecku, tu sú tie nemecké jedlá, ktoré musíte na svojich cestách ochutnať.

Od nemeckých trhov s potravinami cez pivné záhrady, vínne festivaly až po nemecké reštaurácie, ktoré lákajú sliny, tu je to najlepšie z rozmanitej nemeckej kuchyne.

Schweinshaxe

Pečené bravčové koleno je presne to, na čo myslíte, keď si spomeniete na výdatné nemecké jedlo. Podáva sa vo veľkých rozmeroch s praskavou kožou a často sa spája s knödel alebo klöße (chlebovou alebo zemiakovou) knedľou, poriadnou porciou kyslej kapusty a litrom piva.

Bavorská klasika, ktorú nájdete v najlepších mníchovských reštauráciách, Oktoberfeste a pivniciach po celej krajine. Podobné jedlo, eisbein, prichádza s vareným bravčovým kolenom namiesto pečeného a pochádza zo severu.

Klobása

V Nemecku nie je možné vyhnúť sa klobáse (wurst), a to je dobré. Bratwurst s históriou siahajúcou až do roku 1313 je dokonalým pouličným jedlom, ktoré sa podáva tak, že oba konce trčia zo žemle.

Je tu aj prekvapivo pikantný currywurst, ktorý vytvoril Nemecgazdiná, ktorá po druhej svetovej vojne vymenila alkohol za kari. Kombináciou kečupu a worcesteru je táto jedinečná omáčka postriekaná vyprážanou klobásou a podávaná nakrájaná s rolkou alebo hranolkami.

Ďalším obľúbeným je južný weisswurst alebo „biela klobása“. Tradične sa podáva najneskôr na poludnie v hrnci s teplou vodou s hefeweizenom na bavorské raňajky.

Wurst dostanete všade od elegantných reštaurácií ako Bratwurstherzl alebo Weisses Bräuhaus v Mníchove až po stánky s currywurstom po celom Berlíne.

Döner Kebab

Döner kebab, pouličné jedlo, ktoré nájdete takmer kdekoľvek v Európe, začalo v Berlíne. Toto jedlo, ktoré do Nemecka priniesli tureckí prisťahovalci, je symbolom multikultúrnej povahy hlavného mesta krajiny.

Ak ste ho ešte nikdy nejedli, upútajú vás obrovské šišky mäsa v okne. Na objednávku sa ražeň presunie bližšie k teplu a oholí sa na slané prúžky. Mäso sa potom vloží do výdatného trojuholníka tureckého chleba s výdatnou porciou šalátu (šalát) a soße (omáčka).

Každý má svoj obľúbený stojan na döner – zvyčajne to najvýhodnejšie miesto medzi vaším obľúbeným barom a domovom. Ak však chcete to najlepšie, oplatí sa vyhľadať berlínsku inštitúciu Imren Grill.

Pivo

Chcete ochutnať bohatú históriu a kuchyňu krajiny? Urobte si radšej cestu do baru. Majúcevarí ležiak viac ako 500 rokov, Nemecko bezpochyby ovláda pivnú kultúru. Od Bambergu po Kolín nad Rýnom a Berlín rozpráva nemecké pivo príbeh.

O procese varenia piva sa môžete dozvedieť tak, že sa vydáte na prehliadku pivovaru kdekoľvek v krajine – ale ak ste tu len na pitie, môžete ochutnať sami v mnohých nemeckých pivárňach a pivných festivaloch.

Víno

Vďaka viniciam z rímskych čias sa kvalitné nemecké vína konečne dočkali svojho.

Nemecko má 13 vinohradníckych oblastí – väčšina z nich sa sústreďuje na západe a juhozápade, čo z neho robí 8th najväčšiu krajinu na výrobu vína na svete. Najväčším z týchto regiónov je Rheinhessen (rýnsky Hesensko), po ktorom nasleduje Pfalz (Falcko).

Vzhľadom na podnebie Nemecka a jeho vinohradov je väčšina nemeckých vín biela, vrátane Rizlingu rýnskeho a Müller-Thurgau. Môžete nájsť aj červené, ako je Spätburgunder (nemecky Pinot Noir) a Dornfelder s plnou chuťou.

Preclíky

Všetky formy nemeckého chleba sú uctievané, o nič viac ako Bretzel. Podáva sa čerstvé a horúce, môže byť pokryté syrom, spárované s horčicou alebo rozdelené a naplnené vecami ako schmalz (tuk) alebo maslo.

Praclíky sa predávajú takmer všade: v stánkoch, na vlakových staniciach aj v reštauráciách na posedenie. V Mníchove ich dokonca nájdete v špičkových pekárňach ako Zöttl a Wimmer a Karnoll's Backstandl na Viktualienmarkt.

Medzinárodná kuchyňa na mestských trhoch

V nemeckej kuchyni nie je všetko len mäso a praclíky: V mestách, najmä v Berlíne, sa podáva neuveriteľná medzinárodná kuchyňa, najmä na trhoch.

Berlínska Markthalle IX v Kreuzbergu je jednou z mála zostávajúcich tržníc v meste. Popri každodenných čerstvých ponukách sa tu konajú aj vzrušujúce podujatia ako Street Food štvrtok, syrové festivaly a trhy so zákuskami. Centrum Dong Xuan je výlučne medzinárodné a špecializuje sa na vietnamskú kuchyňu.

Ostatné trhy, ako je mníchovský Viktualienmark, ponúkajú okrem medzinárodného cestovného aj typické nemecké jedlá.

Ryba

Nemecká láska k rybám môže byť najzreteľnejšia na jeho severnom pobreží, no môžete si ju vychutnať kdekoľvek v krajine. Medzi obľúbené jedlá patrí fischbrötchen (rybie sendviče) a steckerlfisch, ktorý je marinovaný, nasekaný na ražni a následne grilovaný do dokonalosti.

Jedným z najlepších miest, kde si môžete dopriať čerstvé ryby, je 300-ročný trh Fischmarkt v Hamburgu. Otvorené každú nedeľu ráno, tu sa predáva 36 000 ton čerstvých rýb a 70 000 návštevníkov sa prechádza po stánkoch.

Spätzle

Toto jedlo sa pripravuje nastrúhaním guľôčky cesta na špeciálnej drevenej doske (Spätzlebrett) do vriacej osolenej vody. Po dokončení vystúpia spätzle na povrch a môžeme ich posypať opraženou cibuľkou alebo špenátom. Käsespätzle, jedna z najbežnejších verzií jedla, sa mieša sGruyère a často sa porovnáva s mak a syrom.

Pokiaľ nie je pridaná slanina (slanina) alebo mletá bravčová pečeň, ide o bežne používané jedlo vhodné pre vegetariánov.

Königsberger Klopse

Východonemecká verzia mäsových guľôčok, Königsberger Klopse, sú pomenované po hlavnom meste Pruska Königsberg (teraz Kaliningrad). Zaliate smotanovou omáčkou s kaparami a citrónom sa zvyčajne podávajú s varenými zemiakmi.

Pre odvážnejších hostí vyskúšajte Sülze, Schwartenmagen alebo Presskopf (rôsolové sekané ochutené kyslou uhorkou alebo octom) vo východnom Nemecku.

Tieto východonemecké obľúbené – a ešte viac – nájdete v najlepších Ossi (východných) reštauráciách ako Zur letzten Instanz alebo Wilhelm Hoeck 1892 v Berlíne.

Pokračovať na 11 z 13 nižšie. >

Obatzda

Syr je takmer taký obľúbený ako chlieb a pivo. Okrem stále prítomnej goudy, bergkäse a kvarku je tu obatzda. Táto obľúbená južanská nátierka je zmesou mäkkého syra (napríklad hermelín), trochy piva a korenia, ako je paprika a cesnak. Spárujte ho s brezenom, kyslou uhorkou a cibuľou, aby ste prešli do režimu plného nemeckého občerstvenia.

Hoci pochádza z Bavorska, reštaurácie v južnom štýle sú obľúbené v celom Nemecku a zvyčajne ho majú na jedálnom lístku. Napríklad Hofbräuhaus má pobočky vo väčšine veľkých miest a je ideálnym miestom na objednanie obatzda.

Pokračovať na 12 z 13 nižšie. >

Pickles

Málo východonemeckých produktov prekonalo pád z rokuStena, ale nálev zo Spreewaldu je jedným z obľúbených predmetov Ostalgie, ktorý bol dosť dobrý na zjednotené Nemecko. Spreewaldgurken nie je len zdrojom slaného pôžitku: Je to miesto pýchy v regióne Spreewald južne od Berlína.

Nakladané uhorky sa podávajú zo sudov v rôznych príchutiach od senf (horčica) po honig (med), a to ako v turistických dedinách Spreewaldu, tak aj v luxusných obchodoch s potravinami.

Pokračovať na 13 z 13 nižšie. >

Káva a koláč

Prestávka medzi obedom a večerou s kávou (alebo čajom) a koláčom je vítaným oddychom od každodenného života.

Niektoré nemecké koláčové klasiky:

• Apfelkuchen: Apple
• Schokoladenkuchen: Chocolate
• Käsekuchen: V preklade „tvarohový koláč“, tento dezert je trochu odlišný od americkej verzie.
• Rübelitorte: Mrkva
• Schwarzwalder Kirschtorte: „Black Forest Cake“má dekadentné vrstvy čokoládovej piškóty, šľahačky a višní.
• Gugelhupf: Svetlý piškótový koláč s čerstvým ovocím a osladenou šľahačkou.
• Zwetschgenkuchen: Tenký koláč pokrytý vykôstkovanými slivkami (Pflaumen).

Vstúpte do akéhokoľvek bäckerei (pekárne) a určite tam budú mať sortiment čerstvo upečených cukroviniek.